La pâte est tout simplement géniale!

[Citation: YULIANA77 d'aujourd'hui à 07:26 AM]

Citation: YULIANA77 d'aujourd'hui à 07:26 AM

Est-il possible de remplacer la crème sure et l'eau par du lait au total?

Facile !!!

salut! L'avez-vous déjà remplacé? Si oui, dans quelles proportions? Et comment est-ce arrivé, semble-t-il? Et puis j'ai aussi des doutes sur l'équivalence du remplacement: après tout, un produit laitier fermenté, probablement, donne des caractéristiques supplémentaires au test.
Je n'ai pas de lait aigre à la maison maintenant (j'ai tout utilisé hier), mais j'aimerais essayer de pétrir du fil de petits pains à partir de cette pâte.

[variété]

variété, remplacé, a pris un verre, 250 gr. Lait ...

Mes mangeurs n'ont pas remarqué la différence ...

[Crochet]

Crochet, merci, je vais devoir essayer.

Merci beaucoup pour la recette, osez tout le monde sur le moment))))
Pétrir la pâte en HP moulinex uno, cuite au four pendant 28 litres (haut, bas plus convection pendant 15 minutes)

Citation: YULIANA77 d'aujourd'hui à 07:26 [/ size] [/ b] Bonjour! L'avez-vous déjà remplacé? Si oui, dans quelles proportions? Et comment est-ce arrivé, semble-t-il? Et puis j'ai aussi des doutes sur l'équivalence du remplacement: après tout, un produit laitier fermenté, probablement, donne des caractéristiques supplémentaires au test.
Je n'ai pas de lait aigre à la maison maintenant (j'ai tout utilisé hier), mais j'aimerais essayer de pétrir du fil de petits pains à partir de cette pâte.
[/ citation

SALUT ! OUI REMPLACÉ! Je viens de changer un peu la quantité de liquide en une quantité équivalente ... soit 100 ml d'eau. J'ai ajouté 90 et 2-3 cuillères à soupe. l. crème sure ... et ça s'est avéré super! doux et le deuxième jour était

Bonjour, tout d'abord, merci pour la recette! Deuxièmement, je veux partager ma recette, que j'ai légèrement corrigée.
1. eau-450 ml
2. levure crue - 20 grammes
3. huile de tournesol - 6 c. cuillères.
4. farine - 4 1/4 tasses.
sucre -6 c. cuillères.
sel - 1. la cuillère.
Le premier lot a été fabriqué strictement selon la recette originale - tout le monde l'aimait, la seule chose qui me déroutait était la pâte épaisse. La deuxième fois, j'ai décidé de le changer. Et, pour être honnête, il n'y avait ni lait ni crème sure à la maison, j'ai décidé de tenter ma chance et de le faire juste sur l'eau. Arrivé! La prochaine fois, il n'y avait pas encore d'œufs et la famille a constamment demandé de «mâcher» le bonbon. Remplacer les œufs par de l'eau (50 ml dans la recette). C'est tout. Hier, j'ai fait cuire ma «couronne de cuisinier» pour mes enfants, osez, mon mari en a un morceau. Aujourd'hui ma machine à pain travaille à nouveau, pétrissant la pâte pour la joie des enfants!

[Bruhenberg]

Bruhenberg, à mon avis, vous avez une pâte complètement différente. Cette pâte n'est pas une pâte de boulangerie, mais plutôt une pâte à pain. Vous pouvez le décorer avec votre propre recette, comme du pain sucré, par exemple! Et vous aurez votre propre recette sur le formulaire

J'ai lu les 28 pages et je n'ai pas trouvé de recalcul pour la levure vivante, ni même la levure sèche en grammes, puis pour compter la levure vivante. Tout est en cuillères à café ... (((Quelqu'un a-t-il fait cette pâte en termes de SvetikS sur de la levure vivante? Au milieu du sujet, il est conseillé de dire que vous avez besoin de 25 grammes pour 540 grammes de farine. N'est-ce pas trop?)

[juin1971]

juin1971, Dans n'importe quelle recette, il est facile de calculer: sec / frais = 1/3.

Je vous remercie. Seulement je ne sais pas mesurer la levure vivante avec des cuillères à café. (((

D'accord, nous allons trouver un fil, des petits pains. )))

[Yulenka]

Yulenka, attrapez votre aide:

Tableau de correspondance quantité / poids entre levure sèche et levure fraîche

Levure sèche (en cuillère à café) 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5

Levure sèche (en gr.) 3 4,5 6 7,5 9 10,5 12 13,5 15

Levure fraîche (en gr.) 9 13 18 22 25 31 36 40 45

Si quelque chose n'est pas clair, demandez ...

[juin1971]

juin1971, oui, seul l'auteur peut clarifier cela

Hou la la! Inna, MERCI !!! La feuille de triche la plus précieuse pour une "théière"! Et j'ai déjà pétri, mais un peu plus de levure que sur l'assiette, il s'avère que j'ai mis. ))) Eh bien, ce n’est pas grave, mais je ne me trompe définitivement plus!

Merci pour la recette)) Je cherchais quelque chose de savoureux et savoureux. Je vais certainement essayer de me désinscrire))

Encore un merci à la tirelire, la pâte est merveilleuse!
Une question s'est posée, je voulais vraiment faire du pain à partir de petits pains dans une machine à pain, j'ai divisé la pâte en 4 parties, je l'ai graissée avec du beurre fondu, j'ai versé du sucre, l'ai enveloppée, pliée et distancée. Le pain a poussé sous le couvercle de la machine à pain, mais il n'y avait pas de petits pains à l'intérieur, le tout en une seule couche, qu'avez-vous fait de mal? Sur la page précédente, lisa567 s'est avérée si belle!

En l'absence de HP à portée de main aujourd'hui, j'ai dû le pétrir avec mes mains, il s'est également avéré une pâte magnifique, des saucisses cuites au four dans la pâte et des tartes avec de la confiture.
"Perdre du poids" pour les vacances est appelé.

[Yulenka]

Yulenka, attrapez votre aide:

Tableau de correspondance quantité / poids entre levure sèche et levure fraîche

Levure sèche (en cuillère à café) 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5

Levure sèche (en gr.) 3 4,5 6 7,5 9 10,5 12 13,5 15

Levure fraîche (en gr.) 9 13 18 22 25 31 36 40 45

Si quelque chose n'est pas clair, demandez ...

Et je veux cette pâte ...

[Chérie]

Chérie, Merci GRAND! pour une pâte aussi délicieuse! Je l'utilise depuis plusieurs années! Je l'ai copié dans le cahier chéri, puis pendant longtemps je ne me souvenais pas de la recette pour apporter un merci bien mérité! Naturellement, au fil des ans, je l'ai corrigé pour ma propre farine et une quantité convenable pour moi. Et elle a également adapté la technologie du test de Pâques de Vera de jazkuk. Il y a 5 jours, j'ai fait cuire beaucoup de petits pains et de tartes pour les distribuer et je les ai laissés manger nous-mêmes, donc ils sont encore mous! Bien sûr, avec un rangement adéquat (recouvert d'une serviette et enveloppé dans un sac). Le plus grand compliment pour moi a été lorsque les employés de mon mari ont demandé la recette de «ma» pâte. Merci encore!

Doux, merci beaucoup pour la pâte! Le mien avait vraiment besoin de ça 😍! Mon mari était complètement fasciné par les tartes d'un petit établissement à côté de notre théâtre préféré (hé! Il est très probable que nous aimions aussi le théâtre, non sans l'aide de leurs plus belles tartes). Et, bien sûr, je voulais répéter leurs tartes chef-d'œuvre. Et, à mon avis, votre pâte est très, très similaire! Merci encore!!!

Bonne journée!
Quelqu'un a-t-il fait cette pâte sans utiliser de machine à pain? Dans quel ordre les produits doivent-ils être mélangés?

[vesna04]

vesna04, ici, quelque part dans le même Temka, une des filles a déjà écrit la procédure de pétrissage à la main. Feuilletez le Temko.

La pâte est juste un conte de fées, des tartes aérées, légères et cuites au four avec des fraises et des cerises décongelées, très savoureuses, merci pour la merveilleuse recette, je ferai cuire quand je veux des tartes sucrées (cela n'arrive pas souvent).

Cuit depuis longtemps ... je veux me vanter ... la pâte est vraiment géniale. Remplissage prêt à l'emploi, graine de pavot aux fruits confits.

Combien de couches y a-t-il?

4 genre, je l'ai fait pour la première fois, je n'aime pas jouer avec la levure, mais c'est une sorte d'agréable, doux, super!

couches de triche
Je ferai le remplissage moi-même

Bonne journée tout le monde! Les filles, nous avons besoin de votre aide.
Déjà 2 fois je fais la pâte selon cette recette. La pâte ne se remplit pas bien dans la machine à pain. Plus précisément, il ne monte pratiquement pas. Au four, les petits pains ont un peu augmenté, ils ont un goût jusqu'à ce qu'ils soient frais, très savoureux, mais le lendemain matin, ils deviennent juste en bois et le fond des pains est comme une semelle Dites-moi ce que je fais mal, ou est-ce une caractéristique de mon four? La pâte est strictement conforme à la recette Svetika C de la première page, moulage, levée pendant 30 à 40 minutes, cuisson pendant 20 minutes à 190 * Je ne sais pas quoi faire demain, je réessayerai.

[vikto_riya]

vikto_riya, essaie de changer la levure, je ne sais plus comment t'aider

Hier, je l'ai fait avec une autre levure et je n'ai pas ajouté de raisins secs à la pâte. Tout s'est bien passé. La pâte a parfaitement augmenté, les petits pains sont moelleux. Il s'avère que c'était dans la levure. Je vous remercie.

[vikto_riya]

vikto_riya, avec quelle levure a-t-on fait avant et après? Remarque pour ainsi dire

[vikto_riya]

vikto_riya, avec quelle levure a-t-elle été fabriquée avant et après? Remarque pour ainsi dire

utilisé pour la première fois de la levure sèche, Voronezh, après des tentatives infructueuses, changé en Saf Moment. Demain, j'essaierai avec des produits frais et pressés.
Ne me dites pas comment insérer une photo, sinon je suis nouveau ici, je ne la trouve tout simplement pas.

[Victoria]

comment insérer une photo,

Victoria, ici ici

Je vous remercie

[Chérie]

Chérie, Je traîne une immense gratitude! J'ai littéralement cliqué accidentellement sur votre recette (en bas, elle donne des "recettes similaires") et j'ai fait des petits pains "ON BIS" pour le deuxième jour



Et bien plus encore, merci pour le sirop de glaçage lait-beurre-sucre! Je le recommande vivement à tout le monde - c'est facile à cuisiner, c'est super facile de se souvenir des quantités et les pâtisseries sont délicieuses!

[Chérie]

Chérie , pouvez-vous nous en dire plus sur le sirop? Où le trouver? En découvrant cette pâte, je me prépare presque tous les jours. Essayons maintenant avec du sirop.

[Chérie]

Chérie , pouvez-vous nous en dire plus sur le sirop? Où le trouver?

À la fin du point 2) Option MEDIUM-WISE:

pendant qu'il cuit je fais le glaçage: 50 grammes de beurre +1/5 tasse de lait +1/2 tasse de sucre Je fais fondre au micro-ondes et graisser généreusement la rue finie.

[Lera-7]

Lera-7Je vous remercie. Essayons

Pâte divine! Doux, en plastique, vous n'avez même pas besoin de farine - elle ne colle pas à vos mains ou à la table! Délicieux, sucré et aérien!

Fait avec du fromage cottage doux et des raisins secs

Je souhaite partager mon expérience et écouter les conseils. J'ai fait des petits pains avec des raisins secs pour la première fois. Il y a eu une expérience avec des tartes, mais avec un test différent. J'apprends et je m'habitue à mon four. Tous mes produits de boulangerie collent au papier, même si le papier est imbibé d'huile, alors je cuit sur un tapis en silicone.
Donc, j'ai pris le calcul pour 2 œufs, où la farine est de 540 gr. Panasonic a mélangé le principal avec des raisins secs au programme. La pâte s'est avérée collante (mais j'ai un tapis roulant en silicone, et j'ai graissé mes mains avec de l'huile de tournesol, je l'ai fait) et je ne voulais pas du tout s'étirer en saucisse. Est-ce si nécessaire? J'ai soufflé pendant un long moment, étiré et tenu l'auvent en tremblant. D'une manière ou d'une autre, j'ai atteint la longueur désirée (par parties, bien sûr) et j'ai formé 20 petits pains. Nous sommes restés sur l'étuve pendant 40 minutes, puis au four pendant 20 minutes à raison de 20 grammes, à la fin je l'ai réduit. car elle vit que le fond brûlait.
Ça avait le goût de petits pains ordinaires, je ne savais toujours pas si je le referais. Tourmente la question avec la non-adhérence du test. Je veux trouver une option sans problème. Il est peu probable que j'améliore mes compétences en pâtisserie.
Oh oui. Et si je veux avoir un remplissage. Comme j'étire cette pâte sur un morceau de pomme, elle n'est pas roulable.

[tascha]

ne voulait pas du tout s'étirer dans une saucisse.

tascha, Je ne suis pas du tout spéciale, mais je pense que la pâte était probablement cool. À mon avis, la pâte au beurre doit être molle, vous n'avez pas besoin de l'amener au pain, comme le pain de blé. C'est mon point de vue. écoutons les filles ...

[tascha]

la pâte fraîche était probablement

tascha, Je suis entièrement d'accord avec Olga. La pâte selon cette recette est douce et agréable, mais par exemple j'ajoute encore 15 ml plus au liquide ...

Aussi, si la pâte «résiste» et ne veut pas du tout être étirée dans la saucisse, posez-la, laissez-la reposer pendant 10 minutes sous un film ou une serviette pour que les fibres de gluten se détendent ... Et pourquoi l'étirez-vous en saucisse? Quand je façonne les petits pains, je prends juste la pâte, je la coupe rapidement avec un grattoir à pâte en utilisant les échelles de pièce (40 grammes chacune, par exemple) et la forme ... Mais peut-être que je me trompe et j'ai besoin de cette saucisse ...

Je vous conseille vivement de regarder la vidéo de la façon dont Irina Khlebnikova fonctionne avec le test, par exemple ... Il suffit de regarder le moulage (mais je ne l'impose pas du tout, je veux juste aider)

J'espère que cela a aidé avec des conseils. Bonne chance!

[tascha]

tascha, J'ai attiré l'attention sur votre message, et l'idée m'est venue que, pour obtenir une saucisse, faites la pâte selon le principe de la formation de la baguette. Regardez sur Internet comment se forme une baguette. C'est très simple et rapide. En conséquence, il est possible d'obtenir une colasque de presque n'importe quelle épaisseur, et elle n'aura pas tendance à reprendre sa forme d'origine. Maintenant je ne peux pas donner de lien, je ne suis pas chez moi. Bonne chance!

Tourmente la question avec la non-adhérence du test. Je veux trouver une option sans problème. Il est peu probable que j'améliore mes compétences en pâtisserie.
Oh oui. Et si je veux avoir un remplissage. Comme j'étire cette pâte sur un morceau de pomme, elle n'est pas roulable.

Tout fonctionnera! Nécessairement! Après tout, vous venez de commencer, et il y a déjà tellement de conclusions et d'expériences. Tout le monde commence par essais et erreurs
Avez-vous lu la "Règle de Kolobok" par Admin sur ce forum? Cela m'a beaucoup aidé personnellement. J'ai appris de l'Admin que vous n'avez pas à déclarer la farine au début; il n'est pas nécessaire de verser immédiatement les graisses (huile), de sorte qu'au début le gluten du liquide gonfle, "fonctionne", sinon il sera obstrué par de la graisse. Je comprends que je veux tout charger dans la machine à pain en même temps et oublier pendant quelques heures, laissez-moi le pétrir. Cependant, un tel contrôle manuel m'a permis d'obtenir une excellente pâte, j'ai compris ce que je cherchais.
La farine non finie n'est pas une erreur, au contraire, lorsque la pâte est séparée deux fois, il devient clair s'il est nécessaire d'ajouter de la farine et il reste possible de saupoudrer et de rouler la pâte dans la farine.
J'ai également des doutes sur la qualité de votre farine. Il arrive que la farine soit très sèche ou crue, mais nous sommes tous selon la recette, en conséquence, l'équilibre farine-eau est perturbé. Vous ne pouviez donc pas réparer la pâte. Et si nous mesurons la quantité de farine selon la recette dans un récipient séparé, mais que nous n'ajoutons pas environ 70 grammes dans le seau et que nous observons, tout deviendra clair. Je ne réécrirai pas les recommandations de l'Admin, elle a tout décrit en détail avec des photos. Lisez, et si cela est utile?

Je vous assure que bientôt vous commencerez à vous vanter de ces chefs-d'œuvre.Ici sur le forum il y a beaucoup de recettes merveilleuses pour la pâte à levure. Fonce! Tout fonctionnera!

Les filles, quelle beauté vous obtenez! Je veux aussi essayer de faire une telle pâte, mais je n'ai pas encore de machine à pain. Et sans lui, sera-t-il possible de le pétrir dans une moissonneuse-batteuse?

[anavi]

anavi, Rada-dms, Tanya-FanyaLes filles, j'ai spécialement acheté une machine à pain pour qu'elle fasse tout pour moi. J'entends qu'après le pétrissage (après tout, ça marche pendant plus de 2 heures), ça se calme, laissant apparemment le temps de se reposer, de faire l'épreuve. La pâte pour les tartes, par exemple, était très moelleuse (bien qu'elle soit encore difficile à donner). Et ici les rouleaux se sont avérés, je ne sais même pas comment dire. Immédiatement après la cuisson (une heure plus tard) - rien, et le lendemain - sec, insipide. La levure Saf-moment est habituelle, tout est strictement dosé. Peut-être que les raisins secs interfèrent avec le processus? Après tout, tous ceux qui se sont désabonnés de ce fil ne suivent pas le lot.
Je n'ai pas besoin de pâtisseries super savoureuses, juste des petits pains ordinaires que vous pouvez manger pendant deux ou trois jours. Ces rouleaux m'ont juste abaissé sous le socle dans leur estime de soi. Mais merci pour votre soutien !!!
Je vais acheter un grattoir à pâte, sinon j'ai un couteau à pâte qui a été vendu avec le tapis Ikeev. Je ne pouvais pas le manier, j'ai pris un couteau ordinaire.
Je poserai des questions sur le moulage de baguettes sur Internet.
Oui, la farine de fauconnerie, j'en fais cuire du pain blanc ordinaire dans une machine à pain, ça me semble bien, j'aime ça, je ne trace rien

Eh bien, si vous avez déjà de l'expérience en pâtisserie, vous n'êtes pas nouveau dans ce secteur.
Tout le monde a des échecs mineurs avec le test, pouvez-vous réessayer?

[Chérie]

Chérie, Je vous suis également très reconnaissant pour une recette aussi simple et étonnante !!! J'ai suivi la recette, ajouté le bâillonnement uniquement en réduisant la quantité de tous les composants exactement de moitié. La pâte a été pétrie par une machine à pain, puis mise sur la deuxième levée au micro-ondes (légèrement réchauffée), après 40 minutes coupée avec un rouleau, un peu à distance et au four !!! SUPERBE et SUPERBE !!!!! JE VOUS REMERCIE!!!

Et est-ce que quelqu'un a fait cuire des tartes selon cette recette et https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=18396.0
Comment est la pâte en comparaison? C'est juste que la deuxième recette a déjà été testée par moi, il n'y a pas eu de ratés. Et puis je suis tombé accidentellement sur une pâte géniale - je veux l'essayer, mais beaucoup écrivent que la pâte ne peut pas être étalée, car elle est trop collante. Merci si quelqu'un peut comparer.