Saumon au bacon farci aux poires, champignons et noix

Catégorie: Plats de poisson
Saumon au bacon farci aux poires, champignons et noix

Ingrédients

saumon d'Extrême-Orient 1,2 à 1,3 kg
lard fumé Paquet de 2. 200 g chacun
komis de poire dure ou bartlett 1 grand
champignons porcini secs 10 à 15 g
noisettes crues 50 grammes
jus de quartier de citron
beurre 4 cuillères à soupe l
persil 1 paquet
sel, poivre blanc goût
Pour la sauce
beurre 100g (j'en ai 50)
crème grasse 200 ml
vin blanc sec 0,5 st
échalote 2 pièces
Ail 3 clous de girofle
thym 2 brindilles
sel de poivre de Cayenne (non utilisé) goût

Méthode de cuisson

  • Je regarde depuis longtemps cette recette du magazine Best Holiday Dishes. Et maintenant j'ai réussi à cuisiner ... Je m'empresse de partager à la veille de la journée des femmes - soudain un de nos hommes daignera cuisiner pour sa bien-aimée. C'est délicieux! Et aussi inhabituel - la bien-aimée sera heureuse.
  • Vous pouvez cuisiner ensemble: l'un fera la sauce et la garniture, et l'autre fera le reste (j'imagine même qui sera l'autre!).
  • Tout d'abord, préparons la garniture.
  • 1. Faites tremper les champignons pendant 2 heures. Ensuite, sortez-le de l'infusion, rincez-le et coupez-le en fines lanières.
  • 2. Chauffez ensuite les noisettes sur une plaque à pâtisserie à 170 * C, pour les peler plus facilement, placez les noisettes chaudes dans un torchon, enveloppez et secouez vigoureusement.
  • Ensuite, hachez les noisettes - une partie finement, l'autre grossièrement.
  • 3. Coupez la poire pelée en cubes et hachez finement le persil (sans la tige).
  • Saumon au bacon farci aux poires, champignons et noix
  • 4. Faites chauffer 2 cuillères à soupe dans une poêle. l beurre, faire revenir les champignons pendant 6-7 minutes à feu doux, ajouter le reste de beurre et les cubes de poire, chauffer et retirer du feu.
  • Ajouter toutes les noisettes et le persil, assaisonner de sel et de poivre et laisser refroidir. Il n'est pas indiqué dans la recette quoi faire avec du citron - je l'ai ajouté à la garniture ...
  • 5. Farcir le poisson pelé avec la garniture, l'envelopper dans des lanières de bacon (le poisson est gros, le bacon est très difficile à fixer).
  • Saumon au bacon farci aux poires, champignons et noix
  • 6. Faites revenir le poisson dans le bacon d'un côté (2 min.) Dans une poêle très préchauffée. Transférer le poisson préparé sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
  • 7. Préchauffer le four à 160-170 * C ("convection + grill") et cuire 20 minutes. Je l'ai fait sur "convection" pendant 35 minutes.
  • 8. Pendant que le poisson cuit, préparez-lui la sauce.
  • Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre et faire revenir l'oignon haché et l'ail à feu doux, ajouter le thym et le poivre de Cayenne. Ensuite, versez le vin, évaporez-le de moitié. Ajoutez ensuite la crème, réduisez le feu et faites chauffer la sauce.
  • Saumon au bacon farci aux poires, champignons et noix
  • Lorsque le saumon est prêt, mettez-le sur un plat et décorez avec des herbes et du citron.
  • Saumon au bacon farci aux poires, champignons et noix
  • Servir le poisson sur des assiettes réchauffées et la sauce dans des saucières individuelles.
  • Saumon au bacon farci aux poires, champignons et noix
  • Le poisson s'est avéré incroyable - juteux et exceptionnellement savoureux!

Le plat est conçu pour

4 à 6 portions

Temps de préparation:

1 heure + 2 heures de trempage des champignons

Programme de cuisson:

four

Remarque

Bon appétit! Bonnes vacances, chères femmes!

La recette originale utilisait de la truite de rivière et devait en retirer la crête.
La prochaine fois, j'essaierai de le cuisiner sans m'éloigner de l'original et de publier des photos supplémentaires.

Torsion
Marish, la recette est très intéressante! Et très festif en effet!
MariV
Enchanteur!
pulmonaire
: hi: Marina, la recette est festive, laborieuse et il est peu probable que les hommes y font face. Seule une bonne femme au foyer comme vous peut faire une telle performance. Très bien préparé et servi. Quant au citron, le poisson était probablement saupoudré de son jus. Eh bien, la garniture aigre est également excellente. Je vais mettre la recette dans mes favoris, mais je ne m'en occuperai pas le 8 mars. Les vacances sont toujours les nôtres! Et je vais cuisiner ce plat pour Pâques. Je vous remercie.
Ksyushk @ -Plushk @
Marina, incroyable! Il n'y a pas de mots .
Si je décide de le répéter, cela prendra du temps et je ne réussirai certainement pas avec un assistant.
Maris
Filles - Marisha, Olya, Natasha, KsyushaMerci beaucoup pour vos critiques élogieuses! Je ne m'attendais même pas à un tel accueil pour le saumon ...
Bien sûr, la recette n'est pas rapide, mais le résultat!
Demandez à un assistant de préparer partiellement la garniture et la sauce pendant que les champignons trempent. Et puis c'est facile. Vous pouvez même faire frire le bacon séparément si le poisson est gros et qu'il n'y a pas assez de bacon dans toute la carcasse.
Bref, prenez votre chance et laissez tout se dérouler intelligemment et rapidement!
Pour une seule exclamation: "C'est mieux que dans un restaurant!", Vous pouvez perdre du temps ...

Bien sûr, ce sera formidable si les hommes aident à cuisiner! Et je ne suis déjà reconnaissant à mon mari que pour son si sincère plaisir!

Bonnes vacances à vous les filles!
Maris
Filles - Vitalinka, Tanya, Annushka, merci pour vos aimables paroles!
Essayez-le - c'est très savoureux-oh-oh ... Ce serait bien si les assistants préparaient tout cela pour nous!
Mais en général, ce n'est pas si difficile, l'essentiel est de commencer et de cuisiner dans le bon ordre.
Bonne année à nous tous, les filles !!!
Maris
J'ai préparé, comme promis, de la truite de rivière (c'était dans la recette originale). Seulement, je n'ai pas sorti la crête avec les os, car le poisson était déjà éviscéré et il était inutile de le couper par l'arrière. Il est très difficile de trouver une truite avec un ventre, sauf si vous l'attrapez vous-même ...

Poisson sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé avant la cuisson.
Saumon au bacon farci aux poires, champignons et noix

Fraîchement sorti du four ...
Saumon au bacon farci aux poires, champignons et noix

La truite de rivière a son propre goût unique.
Saumon au bacon farci aux poires, champignons et noix

J'espère que quelqu'un trouvera cette recette utile!

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