Éclairs préférés

Éclairs préférés

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
beurre	100gr
des œufs	4 choses
farine	180gr
sel	1 / 2h cuillères
Crème pâtissière:
Lait	500 ml
sucre	200 grammes
jaunes	4 choses
farine	50gr
sucre vanillé	1h l
l'eau	250 ml

Méthode de cuisson

• Faites bouillir 250 ml d'eau, ajoutez l'huile, salez, portez à ébullition. Versez la farine dans l'eau bouillante, mélangez bien et faites bouillir pendant 2 minutes. Refroidissez un peu la masse.
• Ajouter un œuf, bien mélanger, ajouter le second, mélanger.
• Ajoutez tous les œufs de cette manière. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé (ou graisser avec de l'huile).
• Avec une cuillère ou à l'aide d'une seringue à pâtisserie, étalez la pâte sous forme de tubes de 10-11 cm de long (et il est préférable de ne pas l'étaler en grosses boules, avec une cuillère à soupe)
• Mettre dans un four préchauffé à 180 degrés, cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 35 à 40 minutes.
• N'ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson. Remplissez les gâteaux finis de crème à l'aide d'une seringue à pâtisserie.
• Vous pouvez verser du chocolat fondu sur les gâteaux et saupoudrer de noix de coco. J'ai saupoudré de sucre en poudre :)
• Préparation de la crème:
• La crème est tellement délicieuse! 500 ml de lait
• 200 g de sucre
• 4 jaunes
• 50 g de farine
• 1 cuillère à café sucre vanillé
• Faites bouillir le lait. Broyez les jaunes avec le sucre, le sucre vanillé et la farine. Versez le lait chaud dans les jaunes, mélangez. Mettre le feu, cuire jusqu'à épaississement.
• 
• 

Temps de préparation:

1 heure + - 20 minutes

Remarque

Je l'ai pris dans les signets.
J'ai honte d'admettre que je n'ai jamais fait d'éclairs. Mais je les adore. J'essaierai de cuisiner pendant les vacances

Je l'ai pris dans les signets.
J'ai honte d'admettre que je n'ai jamais fait d'éclairs. Mais je les adore. J'essaierai de cuisiner pendant les vacances

Honnêtement, sur la photo j'ai fait des éclairs 2 fois! Au début j'avais aussi peur de le faire, je pensais que ça ne marcherait pas, mais dès que je l'ai essayé (il s'est avéré à partir d'une fois), ils sont devenus mes préférés! Je ne pensais pas qu'une telle chose pouvait être cuisinée à la main, elle a le goût de celles achetées, encore plus savoureuses. Maintenant, le plus souvent je fais de petits éclairs, je les étale sur une plaque à pâtisserie avec des boules (une cuillère à soupe), ils cuisent plus vite, et j'obtiens beaucoup de petits éclairs à la crème (et il est plus facile de les remplir de crème avec une seringue, et plus vite). Je vous conseille de commencer de cette façon, puis de cuire au four, et tout fonctionnera à partir d'une fois! Et puis vous pouvez cuire en toute sécurité de grands éclairs

[Carina]

Carina, les gâteaux sont adorables, surtout cassés.
Et combien de temps avant de servir doivent-ils être remplis? Et combien de temps peuvent-ils rester bourrés sans se mouiller?
Comment se comportent-ils?
Merci d'avance pour votre réponse!)))

[Carina]

Carina, les gâteaux sont adorables, surtout cassés.
Et combien de temps avant de servir doivent-ils être remplis? Et combien de temps peuvent-ils rester bourrés sans se mouiller?
Comment se comportent-ils?
Merci d'avance pour votre réponse!)))

Eh bien, pendant que je prépare la crème, je la remplis immédiatement (encore tiède). Les tartes ne sont pas mouillées par cette crème. si vous avez déjà mangé des éclairs, vous devez vous rappeler que la pâte est si dure et molle, mais la crème ne la trempe pas. La pâte se révèle exactement comme celle achetée. ... Je le bourre toujours de crème, puis je le mets dans un bol, ou un petit sac, et au réfrigérateur, pour que la crème ne se gâte pas à la température ambiante (nous avons très chaud). (Bien qu'à température ambiante, ils peuvent mentir toute la journée sans problème! Je le fais toujours portion double, et je dois conserver au réfrigérateur, car nous ne mangeons pas tout en 1 jour). Et farcis ils peuvent mentir jusqu'à ce qu'ils soient mangés, ils ne sont pas trempés à coup sûr!

J'ai remarqué que si, après avoir fait gonfler la pâte, réduisez légèrement la température dans le four, les éclairs cuisent mieux et le dessus ne brûle pas. Et je le fourre avec du beurre fouetté avec du lait concentré - cela s'avère être la vraie période soviétique. Ne vous mouillez pas, le temps de stockage dépend des conditions, comme le beurre le permet.

J'ai remarqué que si, après avoir fait gonfler la pâte, réduisez légèrement la température dans le four, les éclairs cuisent mieux et le dessus ne brûle pas. Et je le fourre avec du beurre fouetté avec du lait concentré - cela s'avère être la vraie période soviétique. Ne vous mouillez pas, le temps de stockage dépend des conditions, comme le beurre le permet.

oh, mais je n'aime pas la crème au beurre et le lait condensé ... je mange encore trop dans l'enfance))) alors maintenant je ne peux pas les supporter du tout))) dans de rares cas, du lait concentré bouilli, et puis si c'est avec quelque chose et ce n'est pas assez

Carina1991, comment à l'heure !!!! Je pensais juste aux éclairs - un rêve que j'avais peur de réaliser. Merci pour la recette détaillée et compréhensible !!! Je vais certainement l'essayer, j'adore vraiment les éclairs!

Carina1991, comment à l'heure !!!! Je pensais juste aux éclairs - un rêve que j'avais peur de réaliser. Merci pour la recette détaillée et compréhensible !!! Je vais certainement l'essayer, j'adore vraiment les éclairs!

Essayez-le! : nyam: Je serai heureux si vous l'aimez) écrivez plus tard comment ça s'est passé

En général, les éclairs ne doivent pas être remplis de garnitures sucrées. Je fais des collations en coupant les sommets. Vous pouvez utiliser toutes les salades, pâtés, fromage cottage avec de l'ail et des noix comme garniture. Il existe de nombreuses options. Et pour ceux qui n'aiment pas le lait concentré, vous pouvez utiliser de la crème de meringue humide

En général, les éclairs ne doivent pas être remplis de garnitures sucrées. Je fais des collations en coupant les sommets. Vous pouvez utiliser toutes les salades, pâtés, fromage cottage avec de l'ail et des noix comme garniture. Il existe de nombreuses options. Et pour ceux qui n'aiment pas le lait concentré, vous pouvez utiliser de la crème de meringue humide

Au fait, avec le pâté, c'est une idée intéressante, vous devrez essayer.

Et je fourre de petits éclairs avec du fromage, de la mayonnaise et du pâté à l'ail - très savoureux! Et l'année dernière, pour le nouvel an, j'ai fait des cygnes à partir d'éclairs et les ai mis sur un plat avec de la gelée - c'est très savoureux et beau. Lorsque vous les sortez sur un plateau, ils se tortillent légèrement - l'effet est incroyable !!! C'est dommage qu'ils n'aient pas pris de photo.

Essayez-le, Carina! Des produits parfois familiers et ennuyeux dans une nouvelle combinaison jouent d'une nouvelle manière! Et au lieu d'eau dans la pâte, essayez le lait. La pâte est plus douce. A MON HUMBLE AVIS.

Essayez-le, Carina! Des produits parfois familiers et ennuyeux dans une nouvelle combinaison jouent d'une nouvelle manière! Et au lieu d'eau dans la pâte, essayez le lait. La pâte est plus douce. A MON HUMBLE AVIS.

Je ne connais pas le lait ... Je pense que ce sera faux. selon la recette originale, c'est l'eau qui va, et le goût est plus que satisfait) mais j'ai décidé de le faire avec une pâte, je pense que ça aura un goût intéressant, je vais faire des petites boules))

Et je fourre de petits éclairs avec du fromage, de la mayonnaise et du pâté à l'ail - très savoureux! Et l'année dernière, pour le Nouvel An, j'ai fait des cygnes à partir d'éclairs et les ai mis sur un plat avec de la gelée - c'est très savoureux et beau. Lorsque vous les sortez sur un plateau, ils se tortillent légèrement - l'effet est incroyable !!! C'est dommage qu'ils n'aient pas pris de photo.

Des cygnes? cool, j'aimerais le voir, je trouve que c'était très original. valide oh, désolé, ils n'ont pas pris de photo)))

Les boules de choux sont appelées profiteroles. Et avec des garnitures salées - des snack-bars profiteroles. Y compris le pâté. C'est aussi vieux que le monde, donc sur Internet, vous pouvez trouver de nombreuses photos et voir à quoi cela ressemble.

Les boules de choux sont appelées profiteroles. Et avec des garnitures salées - des snack-bars profiteroles. Y compris le pâté. C'est aussi vieux que le monde, donc sur Internet, vous pouvez trouver de nombreuses photos et voir à quoi cela ressemble.

Karina est une très jeune fille et notre ancien monde est encore nouveau pour elle.

Karina est une très jeune fille et notre ancien monde est encore nouveau pour elle.

C'est oui)

Les boules de choux sont appelées profiteroles. Et avec des garnitures salées - des snack-bars profiteroles. Y compris le pâté. C'est aussi vieux que le monde, donc sur Internet, vous pouvez trouver de nombreuses photos et voir à quoi cela ressemble.

J'ai un livre de 1965 "Cuisine maison de gâteaux, pâtisseries, biscuits, pain d'épices, tartes" de R.P. Kengis

photo d'Internet, mais j'ai la même édition et j'ai presque le même minable

Ainsi, dans ce livre, les gâteaux à la crème oblongs sont appelés Eclair, et les boules avec de la crème de la même pâte sont appelées gâteaux à la crème Shu. La recette de la pâte est cependant légèrement différente de celle donnée par Carina1991.
Il y a aussi une recette que je cite:
"543. Petits produits à la crème anglaise (profiterole)
Placer la pâte à choux avec un petit trou rond sur une plaque à pâtisserie en forme de petites boules et autres figures. Après cuisson et refroidissement, ils sont servis au bouillon. Vous pouvez également remplir les articles avec n'importe quelle crème. "
Ne pensez pas que je suis intelligent. Juste au moment où j'ai lu le post, j'ai décidé de clarifier cette question pour moi-même, et maintenant je partage avec vous.

Je ne pensais même pas que tu étais malin, au contraire, je pense que ce sera intéressant non seulement pour moi! Donc merci

Oh. classe! Je cours pour cuisiner. Je dois juste cuisiner des friandises pour le travail demain, j'ai DR !!!! et maintenant j'ai décidé de faire des éclairs, et maintenant la recette est délicieuse, merci! J'avais l'habitude de cuisiner, mais je ne sais pas où je l'ai écrit.

Filles. J'ai oublié d'écrire, les éclairs se sont avérés tout simplement merveilleux !!!! Je vous remercie !!!

Merci Karinochka pour les délicieux éclairs! J'ai cuisiné pour la première fois et j'ai pris cette recette. Certes, j'ai souffert avec la pâte lorsque j'ai essayé de la mettre dans une poche à pâtisserie, à la suite de quoi j'ai décidé que le sac était petit. Ils sont montés parfaitement, ils sont beaux))

Un grand merci à l'auteur! J'ai parfaitement cuisiné la première fois! Il s'est avéré 16 gros morceaux (je l'ai disposé avec une cuillère à soupe), la prochaine fois que je veux utiliser une cuillère à dessert, sinon la taille des gâteaux est héroïque

Merci beaucoup pour la recette! Ils sont incomparables! Surtout la crème!

J'ai aussi décidé de me désinscrire
Je cuisine des éclairs une seconde fois. La première fois que j'ai cuisiné selon une recette différente et cela n'a pas fonctionné pour moi - ils n'ont pas augmenté.
Pendant longtemps, je n'ai pas osé cuisiner à nouveau, mais aujourd'hui j'ai risqué de cuisiner selon la recette ci-dessus. J'ai cuit la moitié des ingrédients. Et ... je suis ravi. Les éclairs se sont avérés - super! Je leur ai fait une crème anglaise selon ma recette. Miam !!!
Il s'est avéré 12 pièces, mais jusqu'à ce que les mains atteignent le fotik, il ne restait que 4 choses))

Merci pour la recette! Cela semble avoir fonctionné. Je l'ai étalé avec une cuillère à soupe, d'énormes éclairs se sont respectivement avérés et j'ai mis beaucoup de crème (ce qui, en général, ne l'aimait pas). Je réduirai la portion la prochaine fois. : girl_claping: https: //mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/90709/__________.jpg

oh, éclairs, éclairs))) Vous êtes si savoureux, mais si riche en calories ((Nous ne suivons pas de régime, vous pouvez manger

J'adore les éclairs depuis l'enfance, alors j'ai décidé de me chouchouter! Remplissage de caillé.

Oh! partager la recette de la garniture au caillé

Merci pour la recette !!!

Remplissage de caillé:

Caillé 9% (passé au tamis)
Sucre en poudre au goût (je n'aime pas vraiment les sucrés)
Crème sure 20%
Battez tout bien, c'est le remplissage! (vous pouvez aussi ajouter du beurre, ce sera délicieux, mais j'aime quand même)

Merci pour la crème caillée

J'ai commencé à faire et j'ai réalisé que la pâte est très épaisse, pourquoi y faire bouillir pendant 2 minutes? Je viens de mettre les œufs, maintenant je vais cuire

Moi aussi, avec beaucoup de gratitude pour la recette, hier je l'ai lu, lu - je suis allé et je l'ai fait! Tout s'est bien passé! Certes, la crème est différente, mais de notre forum - Crème au beurre sur protéines, parce que mes amateurs de crème au beurre, même si personnellement j'aime beaucoup la crème anglaise! Quand j'ai osé à moitié, j'ai repris conscience que je voulais rapporter. C'étaient les premiers éclairs de ma vie (il y a eu une tentative infructueuse dans ma jeunesse, je ne la compterai même pas) Et vous pouvez poser une question - comment pouvez-vous saupoudrer de poudre si joliment, j'ai essayé - la poudre a glissé de l'éclair, n'est pas restée dessus. Peut-être que la surface doit d'abord être humidifiée avec quelque chose?!

Nata, la photo est incroyable! quelle buse j'ai essayé, partagez l'info

Olesya, merci - c'est une grande buse "étoile fermée" pour 10 dents, j'ai hérité de l'époque soviétique.

J'ai préparé des éclairs aujourd'hui - ça s'est avéré génial!
Merci pour la recette!

Je vous remercie!

Les filles, depuis mon enfance, je réfléchis à comment fabriquer ces tubes? Je me souviens qu'à Rabotnitsa, ils ont écrit ça à partir du bouchon de champagne ... mais comment vous faites-vous si longtemps? avec une cuillère, puis je peux la poser, elle sort avec une seringue ..

Faites avec une poche à douille et prenez un accessoire approprié. Ou coupez simplement le coin du sac, remplissez-le et c'est parti.

Et ce sont des éclairs! Crème protéinée à la crème anglaise, saupoudrée de noix sur le dessus!
Délicieux!

Merci beaucoup pour la recette! J'étais inquiet. Ce sont mes premiers éclairs. Nous l'avons bien compris la première fois. J'ai beaucoup aimé la pâte et la crème est délicieuse.
Pas aussi difficile qu'il y paraissait. Je suis très content du résultat.
Sur l'aspect esthétique de l'éclair encore travailler et travailler, donc sans photo.
Mais délicieux-oh-oh!

Les voici, éclairs

Très savoureux et préservé. Je vous remercie!

[Leka_s]

Leka_sQuels beaux hommes! Et avec quoi était-il arrosé? Juste du chocolat?

Quel régal!

[Natalishka]

Natalishka, Nazik, Je vous remercie!

Leka_s, quels beaux mecs! Et avec quoi était-il arrosé? Juste du chocolat?

Oui, j'ai fondu du chocolat dans du lait et je l'ai trempé

Classe! Je le ferai aussi

J'ai fait à plusieurs reprises des éclairs selon cette recette, tout se passe bien! Merci encore à l'auteur
Et la dernière fois, c'était la tâche de faire une friandise pour un diabétique. Une personne ne mange pas de bonbons de manière catégorique, seul le miel naturel se le permet, mais ensuite il voulait le faire Comme il n'y a pas du tout de sucre dans la pâte, je me suis arrêté à cette option et j'ai pris la recette de la crème au miel sous forme de crème, à partir d'ici, de la machine à pain https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=305042.0
Malheureusement, il n'y a pas de photo, mais elle s'est avérée délicieuse! Bonne combinaison et douceur sans danger! Peut-être que quelqu'un aura besoin de ces informations

Les filles, j'ai une question sur la température de cuisson, 180 degrés, est-ce dans le four électrique? Et quelqu'un peut-il me dire combien de degrés devraient être mis dans le gaz? est-il probablement plus chaud dedans? Je demande, peut-être que j'ai toujours cuisiné à l'électrique, mais la vie m'a fait passer au gaz. Maintenant je maîtrise ...

Des éclairs géniaux se sont avérés !! Merci beaucoup pour la recette, ça s'est bien passé tout de suite. Et un grand merci à tous ceux qui ont participé à la discussion et partagé leur expérience!
Fait une crème anglaise, délicieuse. Mais je voulais autre chose ... J'ai ajouté de l'huile et c'est devenu encore plus savoureux !! Mari, enfants, mère, voisins tout le monde a vraiment aimé. Eh bien, vous devez, car avant ils ont mangé du magasin et aucun plaisir. Par conséquent, j'ai acheté quelques fois seulement dans toute ma vie. Et tepeeeeeer, je vais moi-même cuisiner et montrer aux gens ce qu'est une vraie pâte à choux. Comment!
Ils refroidissent ici, sans crème.