Pain de seigle au levain et bière dans une machine à pain

Catégorie: Pain au levain
Pain de seigle au levain et bière dans une machine à pain

Ingrédients

levain de seigle 135 g
farine de seigle pelée 80 g
farine de blé 370g
sel 8 g
mon chéri 1 cuillère à soupe. l.
Bière brune 220g
levure instantanée (facultatif) 2g
graines de tournesol à saupoudrer (facultatif) 40g

Méthode de cuisson

  • Rafraîchissez le levain de seigle à 100% d'humidité en 6-9 heures. Versez la bière dans un seau d'une machine à pain et ajoutez le levain, le miel, le sel, la farine et la levure. Ceux qui sont sûrs de la force de leur levure levante n'ont pas besoin de l'ajouter. En cours de mélange, j'ai ajouté encore 20 g de bière. Concentrez-vous sur l'état du kolobok. La pâte est pétrie sur le programme «pâte» pendant 1 heure 30 minutes. Si pendant ce temps la pâte ne lève pas suffisamment, laissez-la dans la machine à pain jusqu'à ce qu'elle double de volume. Avant la cuisson, saupoudrez d'eau et faites cuire au four pendant 60 minutes. Pour être honnête, je pensais que 60 minutes ne suffiraient pas, mais j'ai dû partir et il n'y avait personne pour s'occuper du pain. Je ne suis revenu qu'après 3 heures. Mais à mon grand plaisir, le pain était cuit et même après avoir suivi le programme «maintien au chaud pendant 1 heure» après la cuisson, il n'était pas détrempé. Le pain s'est avéré très savoureux, parfumé, moelleux et même le toit ne s'est pas effondré, ce qui est souvent le cas avec le pain de seigle.
  • Pain de seigle au levain et bière dans une machine à pain
  • la recette est tirée du site rozik1965.livejournal.co m. seul le nombre d'ingrédients est pris 2/3 de l'original.

Programme de cuisson:

pâte + pâtisseries

zita
et sans bière, et où puis-je trouver un tel levain?
Tata
Cultiver un levain n'est pas difficile. Sur ce site, toutes sortes de recettes d'élevage de levain. Jetez un œil à la section "pain au levain". Bien sûr, vous pouvez faire du pain sans bière, seulement ce sera du pain différent.
métaxa
du bon pain s'est avéré !! Je vous remercie. Seulement j'ai dilué à moitié la bière avec du lactosérum ... j'en ai accumulé beaucoup.

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