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 La cuisine baltique est principalement axée sur les ressources halieutiques de la mer Baltique, les cadeaux des forêts, ainsi que les pommes de terre et autres plats de légumes.
Cuisine lettone
Recettes de cuisine lettone
La cuisine lettone, comme les cuisines des autres républiques baltes, se caractérise par un goût distinctif. Il n'utilise pas d'assaisonnements chauds, d'épices. Le cumin est largement utilisé pour améliorer le goût et l'arôme des plats.
Rouleau de fromage letton au four
Le poisson d'eau salée, en particulier le hareng salé et mariné, est utilisé pour préparer diverses collations froides, frites, cuites au four, cuites au four - pour les plats principaux.
Parmi la viande, le porc est le plus populaire; en outre, le bœuf, l'agneau, le veau et la volaille sont également utilisés dans l'alimentation. Les pommes de terre, la choucroute et le chou blanc frais sont le plus souvent inclus dans le régime alimentaire pour préparer des plats d'accompagnement et divers plats de légumes.
Il existe un riche assortiment de plats à base de pois, haricots et autres légumes. En plus des soupes ordinaires de légumes et de légumineuses, les premiers plats sont préparés avec du lait, du pain kvas et de la bière. Les plats sucrés, les produits à base de seigle et de farine de blé, la confiserie sont très répandus et les boissons - boissons aux fruits, kvas, café noir.
Cuisine lituanienne
Recettes lituaniennes
Dans la cuisine lituanienne, il existe plus de 1000 recettes de plats anciens préparés à partir de divers produits. Les légumes sont largement utilisés dans les aliments, en particulier les pommes de terre, les plats à base de farine, le porc, le bœuf, la volaille, le lait et le fromage cottage. La nourriture est cuite douce avec un goût délicat caractéristique, avec une petite quantité d'épices, presque aucune pâte de tomate n'est utilisée.
Zeppelins fritsLe plat préféré est les cipilins à base de pommes de terre bouillies, une masse de pommes de terre pressée avec de la viande, des champignons, du fromage cottage, des saucisses maison.
Hareng aux oignons frits, champignons, sauce à la crème sure est servi en apéritif. Préparez les pâtés, les rouleaux de porc, le bœuf, la langue bouillie, les viandes fumées. Diverses salades complètent l'assortiment de collations à base de viande.
Une large gamme de soupes laitières avec céréales, pâtes, légumes, boulettes de pâte de pommes de terre pressées. En été, les soupes à base de champignons et de légumes sont populaires: bortsch, soupe aux choux, soupe aux champignons.
Challah lituanienne au fourServi à table pain de seigle... Différents plats en sont préparés: soupe de pain de seigle sucré, gelée râpée à l'ail et pain grillé, qui est servi avec de la bière.
L'assortiment de plats sucrés, de produits de confiserie est varié. Les gâteaux et pâtisseries garnis de fruits et de baies sont particulièrement appréciés.
De boissons froides et chaudes, kvas à base de fruits, graines de carvi, miel, thé aux graines de carvi, menthe, carottes, café de gland.
Cuisine estonienne
Recettes estoniennes
La cuisine nationale estonienne utilise divers produits: viande, poisson, légumes, lait et produits laitiers. Une quantité limitée d'épices, de pâte de tomate, d'assaisonnements chauds est utilisée pour la cuisine.
Bun estonien rustique pas selon GOSTLes plats de poisson sont préparés à partir de poissons de rivière et de mer (sandre, brochet, anguille, plie, hareng, etc.).
Les plats de porc et de bœuf sont très répandus. Boudins, les produits sanguins sont un incontournable du menu de la table de fête.
Parmi les légumes, les plus populaires sont les pommes de terre, les pommes de terre fraîches et la choucroute, les carottes, les rutabagas, les légumineuses, à partir desquelles sont préparés des accompagnements, des premier et deuxième plats.
La farine d'orge, de seigle et d'avoine est le plus souvent utilisée pour la préparation de divers produits de boulangerie. L'assortiment de plats sucrés et de pâtisseries est varié, qui sont préparés avec de la crème fouettée, en utilisant des confitures, des conserves, des marmelades, des fruits frais et des baies.
Soupe sucrée estonienne froide avec de la bièreLes boissons froides à base de pain kvas et de jus de fruits sont très répandues.Le café noir est une boisson chaude préférée en Estonie. Ils le boivent avec du lait, du citron, de la crème.
Soupe au lait avec des boulettes de farine d'orge. De farine d'orge, lait, œufs, beurre fondu, Sel et sucre préparent la pâte. Des boulettes en sont coupées, qui sont bouillies dans du lait ou du lait dilué avec de l'eau.
N. I. Guba, B. G. Lazarev, Manuel "Cooking"
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