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Bifinette. Pain au miel français

Bifinette. Pain au miel français

Catégorie: Pain au levain
Bifinette. Pain au miel français

Ingrédients

Séquence d'amorçage:
L'eau 450 grammes
Sel 1,5 cuillère à café
Huile de tournesol raffinée (j'ai 1,5 cuillère à soupe l.
Mon chéri 3/4 Art. l.
Farine de blé c. de. 600 grammes
Farine de blé entière broyée (la qualité MP 1 est possible) 100g
Levure sèche (j'ai Lviv) 2 cuillères à café

Méthode de cuisson

  • Pain - 1150 g
  • Le programme est "pain blanc particulièrement moelleux", mais il fonctionne aussi sur "normal".
  • Ça ne pourrait pas être plus simple. De plus, les additifs (germe de blé, lait en poudre, etc.) ne sont pas bénéfiques - la croûte supérieure s'enfonce à l'intérieur.

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Astrameria
salut! J'ai beaucoup aimé votre recette, mais rien n'a fonctionné pour moi. J'ai juste abandonné les 700 g de farine habituels. Dans l'attente de votre réponse. Je vous remercie.
Administrateur
Citation: Astrameria

J'ai juste abandonné les 700 g de farine habituels. Dans l'attente de votre réponse. Je vous remercie.

Non, pas à cause de ça. Je ne sais pas ce qui n'a pas fonctionné pour vous, mais très probablement la pâte elle-même et l'équilibre farine / liquide sont perturbés - c'est très courant.

Nous lisons le sujet MANUEL POUR LA CUISSON DU PAIN DANS UN PAIN MAISON # ou écrivez ici ce que vous n'avez pas spécifiquement réussi avec cette recette de pain
Ldl711
Bonjour. Merci pour la recette, le pain s'est avéré tout simplement magnifique. Mais .. Avec une telle quantité d'ingrédients 1150 gr. J'ai HP Sauter jusqu'à 1,5 kg, le pain reposé avec un capuchon sur le couvercle. Ou il est nécessaire de réduire la quantité d'eau, car la pâte s'est avérée très liquide et, comme le pétrissage était effectué, il était nécessaire d'ajouter 5 cuillères à soupe. cuillères à soupe de farine.
Administrateur
Citation: Ldl711
Avec une telle quantité d'ingrédients, 1150 gr ne sortent en aucun cas.

La farine dans la recette est de 700 grammes, ce qui signifie que le pain fini peut être d'environ 1050 à 1200 grammes. Le poids du pain sur la planche x / four est réglé CONVENTIONELLEMENT APPROXIMATIVEMENT pour régler le temps de cuisson, la préparation du pain.

Ils ont fait ce qu'il fallait en ajoutant plus de farine au pain, vous devez maintenir l'équilibre farine-liquide lors du mélange. La densité de la pâte dépend de la teneur en humidité de VOTRE farine et non de la recette de l'auteur.

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