Pain de blé entier au seigle et confiture de pommes

Pain de blé entier au seigle et confiture de pommes

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Farine de blé	100g
la farine de seigle	100g
Farine de grains entiers	100g
Bouillon de pommes de terre	150 ml + 2 cuillères à soupe l.
Sel	1,2 cuillère à café
Sucre	1 cuillère à soupe. l.
Levure	1,5 cuillère à café
Confiture de pomme	100g
Pommes de terre bouillies	100g
Malt de seigle	2 cuillères à soupe. l.
Mélange d'épices pour pain (ou cumin)	1 cuillère à café

Méthode de cuisson

• Vous pouvez acheter de la confiture, je l'ai fabriquée moi-même.
• Nous mettons tous les produits dans le seau de la machine à pain et pétrissons la pâte molle.
• Vous pouvez pétrir une pâte molle dans un robot culinaire.
• La levée de la pâte au four à 30 * C, la deuxième levée sous la forme.
• Cuisson au four à 180 * C.
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Remarque

Le pain a un goût intéressant, avec un soupçon et un léger goût de pomme et la douceur de la confiture.
Et une petite saveur d'un mélange d'épices pour pain qui se marie très bien avec la farine de seigle et les pommes.
La croûte est fine, croustillante, la mie est douce.
J'ai attiré l'attention sur le fait que le pain sous forme de cuisson en usine d'aluminium prend plus de temps que dans un pain noir ordinaire et que la mie se révèle être finement poreuse. Mais le pain est délicieux!

Bon appétit!

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[Génial]

Le pain a un goût intéressant, avec un soupçon et un léger goût de pomme et la douceur de la confiture.
Et une petite saveur d'un mélange d'épices pour pain qui se marie très bien avec la farine de seigle et les pommes.
La croûte est fine, croustillante, la mie est douce.

J'ai aussi senti l'arôme d'une telle description ... Un seigle-pomme si parfumé ...
Génial pain, Administrateur! Cependant, vous n'en avez pas d'autres

Mila, merci
Le pain est délicieux, on mange avec plaisir

J'ai changé la forme en une forme d'usine épaisse, il s'avère qu'ici, vous devez également apprendre à cuire, vous y adapter

J'ai fait cuire ce pain aujourd'hui! J'ai essayé de mesurer les ingrédients le plus précisément possible (dans la mesure où les échelles mécaniques le permettent), lors du premier lot, j'ai dû ajouter 4 à 5 cuillères à soupe de farine, le pain semblait déjà formé, mais il était collant. Sur le deuxième lot, sous l'omoplate, il y avait à nouveau un "torchon", mais je n'ai pas osé ajouter de la farine, rappelant vos enseignements, Admin, que toutes les manipulations avec le kolobok doivent être effectuées exactement pendant le premier lot. Cependant, le résultat, du moins en apparence, s'est avéré décent. Je ne l'ai pas encore goûté, j'essaye de ne pas manger le soir

C'est mon premier essai avec autant d'ingrédients inattendus (pour les non-boulangers) - pommes de terre, confiture de pommes, malt - je l'ai vu pour la première fois))

Voici le résultat de nos travaux conjoints - le mien et LG2001))



Dans le cadre

Il s'est avéré un pain tout à fait digne! Une autre serait de se renseigner sur le goût ...

Homochka, je vous recommande d'observer constamment le pétrissage et le comportement des différents ingrédients, en particulier la farine. C'est juste de la farine complète et de la farine de seigle (et il y en a plus dans la recette que la farine de blé ordinaire!) Donnez un petit pain collant, la pâte et elle ne sera jamais lisse comme le blé - telle est la propriété de cette farine!
Par conséquent, il ne vaut pas la peine d'essayer d'obtenir le kolobok "correct" et d'ajouter de la farine, la pâte finira par être raide et dense.
Les grains entiers et la farine de seigle absorbent le liquide plus longtemps, et si vous ajoutez un excès de farine, pendant la levée, la pâte absorbera à nouveau le liquide de la pâte, gonflera et redeviendra serrée.

Observez et n'ayez pas peur d'expérimenter - alors vous serez récompensé avec du bon pain!

Maintenant, nous avons essayé du pain - j'ai vraiment aimé le goût et la structure!
J'ai lu sur ce comportement du seigle et de la farine de grains entiers et tout comme je sentais que cela ne valait plus la peine d'être ajouté au kolobok, comme avec uniquement de la farine de blé.
Je suis très content de votre commentaire flatteur sur mon pain, il est inspirant!

P.S. Pour moi sur "vous"