Baguettes

Catégorie: Pain au levain
Baguettes

Ingrédients

Farine 1 kg
L'eau
avant de passer le test
consistance moyennement molle
670 grammes
Sel 20 grammes
Levure 15 grammes

Méthode de cuisson

  • FAÇON RAPIDE.
  • Coeff. 0,5
  • 500 farine
  • 7,5 levure
  • 10 gr. Sel
  • 335 eau + assez pour obtenir une consistance molle
  • La farine est mélangée à de l'eau pendant 5 minutes à 1 vitesse. Laisser gonfler la pâte pendant 15 minutes. Ajoutez ensuite le sel et la levure et pétrissez pendant 10 minutes à la deuxième vitesse jusqu'à ce que le gluten se développe modérément. Laisser reposer la pâte pendant 20 minutes et la déposer sur la table sous forme de gâteau. Pliez le gâteau trois fois en pliant les bords sur les côtés. Ensuite, pliez la bande de pâte obtenue en trois fois, en pliant les bords au-dessus et en dessous. Couvrir la pâte et laisser fermenter 40 minutes. Ensuite, la pâte est divisée en portions, arrondie et les morceaux sont pré-étuvés pendant 30 minutes sous une serviette. Former le pain, lui donner 1 heure 30 de levée et cuire au four à vapeur à 465F pendant environ 30 minutes. ... Temps de cuisson total = 3,5 heures.
  • Je l'ai compté pour 500 g de farine

Remarque

Le samedi j'ai fait des baguettes selon une recette de LJ Mariana Aga, malheureusement je ne peux pas donner de lien, car je n'en ai pas.
Elle l'a fait, sans s'écarter d'une seule étape de la recette.
Les pains sont tout simplement exceptionnellement aérés et savoureux. Cuit sous forme de baguette pour que les pains collent ensemble

lina
Basja
voici un lien vers ces baguettes 🔗
Vous avez de belles baguettes Si les moules sont de Lily, alors pour 2 baguettes il y a assez de pâte à partir de 250 g de farine
Basja
Citation: Lina

Basja
voici un lien vers ces baguettes 🔗
Vous avez de belles baguettes Si les moules sont de Lily, alors pour 2 baguettes il y a assez de pâte à partir de 250 g de farine
Merci beaucoup pour le lien, je ne m'entraînerai pas à copier des liens vers les recettes que j'aime. et source. Je me suis déjà rendu compte que la pâte est trop pour la forme, il faut la diviser, cependant, j'ai pensé à la diviser en trois baguettes, mais maintenant je suis réfléchie.
Chat noir
Citation: Basja


Remarque

Le samedi j'ai fait des baguettes selon une recette de LJ Mariana Aga, malheureusement je ne peux pas donner de lien, car je n'en ai pas.
Elle l'a fait, sans s'écarter d'une seule étape de la recette.
Les pains sont tout simplement exceptionnellement aérés et savoureux. Cuit sous forme de baguette pour que les pains collent ensemble

Merci, votre merveilleuse recette.
Et vous mentionnez Mariana-Aga de LJ - la recette pourriez-vous la publier? Vous pouvez envoyer un e-mail ou un PM - comme bon vous semble.
À un moment donné, il n'a pas enregistré, les anciens enregistrements de LJ de mariana-aga sont fermés. Mais bon, j'ai vraiment envie de l'essayer selon sa recette
Julifera
Chat noir
Si tu veux - je peux envoyer toutes ses recettes
Chat noir
Teen_tinka

Merci, mais je ne pense plus que ça marche ...

Julifera
Oui! Oui! Oui! Vouloir! Bien qu'il ait lui-même réussi à en sauver beaucoup et à plonger constamment dans LJ, j'ai lu ses nouveaux articles
Chat noir
Julifera
Je vous remercie!
Teen_tinka
étrange ... tout s'ouvre ... environ 30 pages avec des recettes ...
Chat noir
Citation: Tinka_tinka

étrange ... tout s'ouvre ... environ 30 pages avec des recettes ...

Merci, tout est réglé, merci Julifera et toi
Julifera
Chat noir
Cuisiner pour la santé, j'étais heureux d'aider
Chat noir
Julifera
Merci, l'aide est rarement trouvée de notre temps, donc du fond du cœur.
Il me semble que les gens les plus gentils de Runet se sont rassemblés ici.
Basja
Citation: Black_cat

Merci, votre merveilleuse recette.
Que voulez-vous dire. Ce n'est pas ma recette, j'ai écrit à ce sujet, et je n'ai pas de liens avec ses recettes, alors j'ai copié quelque chose pour moi. Et la recette dans la table des matières vient de son magazine, je viens de la compter à 500 grammes. farine.
Chat noir
Pour cela, je vous suis reconnaissant
tata070707
Citation: Black_cat

Teen_tinka

Merci, mais je ne pense plus que ça marche ...

Julifera
Oui! Oui! Oui! Vouloir! Bien qu'il ait lui-même réussi à en sauver beaucoup et à plonger constamment dans LJ, j'ai lu ses nouveaux articles
Citation: julifera

Chat noir
Si tu veux - je peux envoyer toutes ses recettes

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