Air baguettes (Ciril Hitz)

Air baguettes (Ciril Hitz)

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Pâte:
farine	100g
l'eau	100 ml
levure fraîche	1 g
Pâte:
toute la pâte
farine	200 grammes
eau (33C)	100 ml
levure fraîche	3 g
sel	1 cuillère à café
mélasse légère	0,5 h l

Méthode de cuisson

• 1. Pour la pâte, diluer la levure dans l'eau, mélanger avec de la farine et laisser fermenter à température ambiante pendant 12 à 14 heures. La pâte finie doit fermenter complètement et commencer à tomber légèrement.
• 2. Pour la pâte, chauffer l'eau à 33 ° C, y diluer la levure et la mélasse. Mélangez la farine avec le sel.
• 3. Versez de l'eau avec de la levure et de la mélasse dans la pâte préparée et battez jusqu'à consistance lisse. Ajoutez ensuite la farine et pétrissez à basse vitesse pendant 4 minutes et encore 2-3 à haute vitesse. La pâte s'avère collante, légèrement maculée au fond du bol.
• 4. Laisser la pâte lever pendant 45 minutes, puis pétrir légèrement et replier dans une enveloppe et laisser reposer encore 45 minutes (à 28-30 ° C).
• 5. Mettez la pâte finie sur un tapis légèrement saupoudré de farine et formez deux baguettes. Laisser agir 45 à 60 minutes. Cuire au four chauffé à 230 ° C pendant 15 à 20 minutes. Avant la cuisson, coupez et saupoudrez d'eau. Laisser refroidir les baguettes prêtes à l'emploi sur une grille sans couvrir.
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• 
• Aide-toi!

Remarque

Les baguettes sont aérées, avec une croûte croustillante très fine. Bien que la pâte soit facile à former, il est encore plus pratique de la couper avec des ciseaux.
Cuisinez avec amour et bon appétit!

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: salut: Marina! Quelles belles baguettes sur la coupe et la croûte sur la deuxième photo est magnifique. (y) Une fois mon Bosch réparé en atelier, vos baguettes seront les premières à être essayées. : nyam: Pendant que je fais du pain dans HP. J'ai été gâté, je ne veux pas pétrir la pâte à pain avec mes mains.

Quels beaux mecs!

[Natasha, Olya!]

Natasha, Olya! Merci beaucoup pour une telle note!

et la croûte sur la deuxième photo est magnifique

Natasha, dans l'original, il est dit de pulvériser avec juste de l'eau. Je l'ai fait. Mais, il me semble qu'il vaut mieux ajouter une pincée de sucre et de sel à l'eau. Ensuite, la croûte deviendra certainement belle.

Marina, baguettes MIRACLE! Dites-moi, si vous pétrissez la pâte dans une machine à pain, des pains aussi merveilleux ne fonctionneront pas?

Marina, les baguettes sont un miracle! il est évident que la légèreté même! Je veux ronger Il est urgent de cuire!

[Lena]

Lena,

et si vous pétrissez la pâte dans une machine à pain,

Cette pâte n'a pas besoin d'être pétrie pendant une longue période et s'il est possible de choisir le mode approprié, cela peut être fait en HP. J'ai pétri la pâte pour ces baguettes avec un batteur à main ordinaire (pas avec un fouet, mais avec des accessoires de pâte).

Tanya , assurez-vous de faire cuire! La pâte est simple, facile à travailler et donne toujours un bon résultat!

C'est ce que je comprends - je vais certainement essayer de faire cuire les baguettes.

[Sérénité, Olya]

Sérénité, Olya, essayez-le. Je pense que vous ne le regretterez pas!

c'est tout avec de tels trous que je veux aussi !! JE VOUS REMERCIE!!!

[Zhenechka]

Zhenechka Pekies pour la santé! Je serais heureux si la recette est utile!

Whoa! quelle beauté, loin de toutes les machines à pain !!! : fleurs: je vais faire cuire, je vais signaler. Je ne vais pas sonner les cloches vides!

[Marinka]

Marinka, la pâte ne pouvait pas être plus facile, mais sous sa forme finie, le pain s'est avéré parfaitement!

Génial!

[Natasha]

Natasha, merci pour une telle note! J'attendrai avec un rapport!

Tanyusha, la pâte est vraiment la plus simple, mais le résultat est toujours bon. Pour lequel je l'aime. Et si vous ajoutez un peu de beurre et remplacez la moitié de l'eau par du lait, vous obtenez un pain très riche et savoureux.

Marisha, vos baguettes sont à l'heure pour le petit déjeuner .. Vraiment aéré!

Et qu'est-ce qui peut remplacer la mélasse? C'est juste que je ne l'ai pas à la maison et je ne veux pas l'acheter spécifiquement pour une recette.

[Vasilisa]

Vasilisa, Je vous remercie!!! La recette est vraiment très pratique et très simple.

Olya, la mélasse peut être remplacée par du miel léger, ou simplement mettre une cuillerée de sucre.

Je ne veux pas acheter spécifiquement pour une recette.

Et la mélasse peut être utilisée dans presque toutes les recettes. La cuisson avec elle est toujours plus magnifique et ne sèche pas plus longtemps.

[Olya]

Olya, la mélasse peut être remplacée par du miel léger, ou simplement mettre une cuillerée de sucre. Et la mélasse peut être utilisée dans presque toutes les recettes. La cuisson avec elle est toujours plus magnifique et ne se fane pas plus longtemps.

Je vous remercie
Persuadé, je commanderai de la mélasse pour moi-même avec de la farine dans le sentier. temps

[Olya]

Olya, bon shopping!

Marin, merci, je vais essayer de pétrir avec un mixeur.

[Lena]

Lena, bonne chance! J'espère que tout fonctionne!

[Marina]

Marina! Merci pour la recette! J'ai fait absolument tout selon la recette. Pétrir avec un mixeur. Seule la pâte, me semble-t-il, après la première levée, était mince, je l'ai donc pliée dans une enveloppe non pas une, mais trois fois, toutes les 15 minutes. J'ai décidé de ne pas faire de baguettes, mais de faire cuire un pain rond dans un chaudron. Le pain s'est avéré excellent: aéré, salé, avec une légère acidité, quelque chose m'a rappelé le pain "Sitny" (j'étais tellement aimé par le pain). Super pain !!! Je présente le rapport.

[Nadia]

Nadia, c'est l'efficacité! J'ai cuit un si bel homme! La coupe est juste un miracle!

Seule la pâte, me semble-t-il, après la première levée était liquide, je l'ai donc pliée dans une enveloppe non pas une, mais trois fois, toutes les 15 minutes.

Très bien. La farine est différente, et grâce au pliage supplémentaire, le résultat est tout simplement super.

Alors je vous ai suivi avec mes REMERCIEMENTS La pâte est très, très merveilleuse, je suis constamment surprise, les mêmes ingrédients, et les recettes sont presque similaires, mais le rendement est complètement différent de la pâte Mes baguettes ont réussi Extérieurement, on dirait même qu'ils sont enduits d'un œuf, ils ont un si beau bronzage.
Merci pour la recette.

[Sima]

Sima, les baguettes se sont avérées super! Alors même, moelleux, rose!
Mangez pour votre santé et profitez-en!

[Marinochka!]

Marinochka! Ont-ils un goût salé? J'ai aimé la recette. Et je cherche des baguettes ... comme dans un magasin - un enfant commandé, tendre, aéré et modérément sucré ... pas du tout caoutchouteux. et croustillant.

[Svetochka]

Svetochka, ils ne sont pas salés. A mon goût, si commun. Si vous demandez un peu de sucré, vous pouvez ajouter une cuillère à café de sucre en plus de la mélasse - cela n'affectera en rien la texture de la pâte. Mais du magasin, à mon avis, ils différeront toujours, selon la recette qu'ils ne sont pas cuits.

Baking French - dit non, pas ça! Et nous pouvons cuisiner ainsi! Je suis aussi cette artisan! J'ai toujours ces fastidieux!

[Sveta]

Sveta, et ici j'ai pensé. Peut faire une pâte pour un difficile avec l'ajout de lait? Mettez la pâte sur l'eau et le lait dans la pâte. Bien sûr, pas selon les classiques, mais peut-être que la chose même sera à votre goût? Et le "caoutchoutisme" dans cette version ne devrait pas être du tout

[Marinochka]

Marinochka! Je suis avec des baguettes! Je l'ai fait selon vos conseils, j'ai ajouté du lait à la pâte et de la pâte avec de l'eau. Délicate miette !!! Délicieux!!!!! Fils au lait condensé ramolli deux croûtes!

Marin! Et apprenez-moi à cuire un pain pour que la croûte soit croustillante et non mince, afin qu'elle ne devienne pas molle après que le pain se soit refroidi. En général, mon four est primitif, il enlève le toit du pain ... Je veux un cadeau du Père Noël!

[Svetochka,]

Svetochka, quel air s'est avéré !!! Et la croûte est dorée! Beaux hommes!
J'espère qu'au moins dans la première approximation, il s'est avéré que mon fils le voulait. Et quant à la croûte, mon croquant n'est conservé que sur les pains où il n'y a ni sucre ni lait et où il y a de la farine CZ. Mais je me battais juste à la demande des travailleurs pour une croûte fine. On dit que le pain est bien conservé dans des boîtes à pain en céramique. Mais je ne l'ai pas encore. Je veux acheter de la céramique Pokut, mais tout est en quelque sorte reporté.