Pain de blé-riz au seigle, farine d'avoine, moutarde et aneth

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Farine de blé	240 grammes
la farine de seigle (les restes)	30 grammes
Farine d'avoine	50 grammes
Farine de riz	100g
Farine totale 420 g
Kéfir	60 ml
Bouillon de pommes de terre	180 ml
Sel	1,5 cuillère à café
Sucre	2 cuillères à soupe. l.
Beurre	35 grammes
Levure	1,5 c. À thé \ 10 g frais
Oeuf	1 PC.
Moutarde prête pour les gros grains	1 cuillère à soupe. l.
Aneth frais haché	1 à 2 cuillères à soupe l.

Méthode de cuisson

1. faites une pâte.
Levure, farine de blé 40-50 grammes, bouillon de pommes de terre chaud 50-60 ml, sucre 1/2 c. l mélanger, remuer, mettre dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'un chapeau mousseux se forme.
2. faites la pâte.
Combinez les produits liquides, la farine, la pâte, la moutarde dans un seau x \ n - activez le mode Pâte.
Dans le deuxième lot, j'ajoute de l'aneth, amène la pâte à l'état de préparation (sans fermentation).
Bonhomme en pain d'épice - très doux !!!
Ce pain peut être cuit en x \ n - Programme de base (de base)
3. nous fabriquons des vérificateurs.
La première levée se fait dans un bol au four à une température de 30 *.
Ensuite, un bon coup de coeur, moulage du pain oblong et mise en forme.
La deuxième levée sous forme au four à 30 * jusqu'à ce que la billette double.
4. cuisson.
J'allume le four à 180 *, tandis que le moule avec le flan est dans le four - le four est chauffé avec le moule. La pâte continuera à monter.
Lorsque la température atteint 180 *, je tiens le pain pendant environ 20-25 minutes, puis, lorsqu'une croûte se forme, je la réduis à 165 * et l'amène à l'état de préparation. Je vérifie l'état de préparation avec une sonde de température.
J'ai mis le pain fini sur une grille, graissez la croûte avec de l'huile d'olive, laissez-la refroidir à température ambiante. Le pain est très moelleux, il respire à l'intérieur.

Remarque

Je continue à utiliser diverses farines en combinaison avec du blé, car des stocks de différents types de farine se sont accumulés à la maison - un peu de tout, mais un fardeau lorsque la farine est couchée et n'est pas utilisée.
J'ai coupé le pain
Pain dans le contexte d'une couleur grisâtre, le goût est un peu épicé de moutarde.
La mie est poreuse, molle, les morceaux ne tiennent pas leur forme. Il s'effrite avec modération, car il contient de la farine de riz.
Bon pain de blé avec des farines différentes pour tous les jours et pour toutes les occasions.

Bon appétit, tout le monde!