Pierre (plaque) pour la cuisson du pain

J'ai regardé mes pots - du glaçage partout, à l'intérieur comme à l'extérieur.
Je ne sais pas pour le mal, il a été acheté alors, alors qu’ils n’en parlaient même pas - juste pour attraper quelque chose, un déficit. Cependant, il a été acheté dans le département de la vaisselle, il est clair qu'il n'est pas décoratif, mais destiné à l'alimentation. Je sers du pilaf dessus.
Risquer quelque chose pour le pain

L'une des propriétés importantes d'une pierre pour pain est la porosité. Avec glaze, cela n'arrivera pas.

Je ne l'ai encore jamais mis au four. Je doute de la résistance au feu, car dans le magasin, il était vendu comme saladier. Seule l'expérience montrera tout.

Il me semble que ce saladier ne doit pas être chauffé, nous avons déjà écrit sur les plats qui explosent

Si ce sal-tsa résiste à la chaleur, alors ce n'est pas effrayant, je fais cuire dans un bol résistant à la chaleur - je le chauffe avec le four, puis sur le terrain. Je transfère le blanc sur du papier, j'ai même montré ma forme quelque part - maintenant je vais regarder

Et j'ai une forme de verre tellement ronde pour la cuisson avec des côtés ondulés à l'intérieur, ils sont vendus partout. Alors je l'ai mis avec la charlotte directement dans le four préchauffé sur la grille et rien, c'est comme ça depuis deux ans maintenant. Et récemment, j'ai fait cuire des papillons et tout ne rentre pas sur une plaque à pâtisserie. Elle a disposé le reste dans ce plat et l'a mis au froid sur une pierre chauffée à 220 degrés. J'étais terriblement inquiet que ma forme soit en verre. Non, elle est vivante.

[Crémeux]

Crémeux, ici, vous devez encore réfléchir à la façon de retirer ce toit sans brûlures. Luda semble avoir vu que Dirochka est dans la voûte d'un bol avec une sorte de "ficelle" pour laquelle il sera possible de tourner cette affaire. Mais connaissant votre créativité et vos mains en or, vous pouvez être calme

Et vous allez à l'exposition, j'ai aimé la boîte à pain sur leur site, j'aurais aimé pouvoir la voir vivante

Alors ils m'amèneront au salon-exposition. Et j'aime aussi beaucoup la boîte à pain, au début je cherchais une boîte à pain en céramique là-bas, et là je me suis promené et suis tombée sur ce plat. Et la boîte à pain y est magnifique, mais à mon avis avec un certain nombre d'inconvénients: d'une part, il est conseillé d'avoir un certain nombre de petits trous pour la ventilation sur le côté (j'ai espionné ceux en céramique allemande), et d'autre part, un couvercle lourd, et une poignée de souteneur sur un isthme de terre mince. Très éphémère, mes utilisateurs vont le battre immédiatement. Et puis comment retirer ce couvercle? Vous ne vous accrocherez jamais à rien. A moins de simplement le pousser dans le four, dans la fonction du dôme, une idée!

Cher seulement. Ceci, sur 4 litres. coûte 226 UAH.

Même à Uuterra j'ai vu cette forme



L'avantage est que ce plat est sans danger pour les aliments et définitivement résistant à la chaleur, comme il est dit: "Plat de cuisson". Disponible en trois tailles: 25; 28,5 et 31,5. Autrement dit, pour différents fours. Vous pouvez faire cuire de la viande ou autre chose. Et surtout, le fond de l'extérieur n'est pas vitré. Il s'avère que si vous le retournez, vous pouvez également faire du pain. Oui?
Malgré les bords ondulés, la forme du butin est excellente, j'ai vérifié.
Je pense, peut-être l’acheter à nouveau? Le prix est acceptable de 299, 335 et 445 roubles, selon la taille.
Je suis juste inquiet si cette palette éclatera? Bien que les filles aient écrit qu'elles l'utilisaient depuis longtemps.
Que penses-tu de cela?

[WIKI]

WIKI, et ici vous ne savez pas, aussi, le "prêtre" n'est pas vitré?

Ils sont de trois tailles (prix) - 20x20 (235r), 26x26 (389r), 31x31 (565r). Nous devons donc de toute urgence faire une courte promenade jusqu'à Uuterra.

Honnêtement, je n'ai pas regardé, mais je pense qu'ils sont tous les mêmes.

Les filles, regardez, si vous prenez ceci, alors comptez - si le pain levé rentrera dans le four. Et puis, si cette forme a des côtés hauts, le pain semblera être sur le dessus. J'ai un petit four, et il y a aussi un gril à gaz en haut.J'ai dû mettre ma palette dans la position la plus basse du four, sinon le pain haut ne rentre pas. Et tout le temps je crains que ça puisse craquer en dessous. Alors il est gros pour moi. Et cette forme n'est pas trop épaisse en apparence. S'il est tout en bas, il ne pourra peut-être pas le supporter, et si vous le placez plus haut, et même le retournez, alors s'il y aura suffisamment d'espace, essayez-le vous-même.

La forme n'est certainement pas épaisse, céramique ordinaire. J'en ai un en verre avec des côtés ondulés de la même épaisseur. Le rond, que j'ai montré au début, avec des côtés bas, environ 4 centimètres, probablement.
En général, j'ai un four normal, quatre positions, donc 3-4 centimètres ne joueront pas vraiment de rôle.
Aujourd'hui c'est une averse, je ne suis pas allé au magasin ... Je prévois pour vendredi, je vais tout revoir attentivement.

J'ai regardé dans le catalogue - la hauteur est de 4,5 à 5,5 cm pour un carré, de 4 à 4,5 cm pour un rond.

[Tanya]

Tanya, J'ai déjà tout mesuré. J'ai un treillis de 34x40 cm, je pense que je vais en prendre un carré, qui fait 31x31cm. Sa hauteur est de 5,5 cm, il se révélera comme un poêle au deuxième étage. Et au total j'en ai 5 dans le four, c'est-à-dire qu'il reste environ 20 cm jusqu'au toit du four (il y en a encore plus). La pizza est généralement une crêpe et le foyer ne monte pas si haut. Par conséquent, maintenant, l'essentiel est d'aller acheter, et demain le mari arrive et ce sera problématique. Mais là où le nôtre n'a pas disparu ... nous allons percer

Ce que j'aime dans cette forme, c'est qu'elle résiste à la chaleur. Il ne devrait certainement pas éclater. Et dans tous les cas, il ne sera pas utilisé uniquement pour le pain.

+100
N'aimez pas le pain "butin" au dessus du four, donc vous pouvez juste casseroles, lasagnes il y en a différentes. Oui, faites simplement cuire des pommes de terre avec du poulet - c'est tellement spacieux

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N'aimez pas le pain "butin" au dessus du four, donc vous pouvez juste casseroles, lasagnes il y en a différentes. Oui, faites simplement cuire des pommes de terre avec du poulet - c'est tellement spacieux

Les filles, seulement si vous le retournez pour du pain, le glaçage peut être endommagé par la chaleur d'en bas. Et puis on ne sait pas s'il sera possible d'y cuire. Le glaçage est généralement recouvert de pommes de terre ou quelque chose du genre.

À propos, aujourd'hui, j'ai cuit la casserole de caillé sous forme de verre, je l'ai posée sur une pierre chauffée à 200 degrés. Une heure plus tard, le message est sorti. Le sésame était saupoudré de raisins secs, de graines de pavot, de dépotoir, en général. Et il n'a pas adhéré à la forme, n'a pas brûlé, ne s'est pas desséché. J'ai mangé un si doux miracle pour la première fois. Bien que, en général, pas la première fois. Mais sur une pierre - c'est enfin cool!

Nous avons mangé avec de la crème sure. Vous pouvez aussi faire du jam, mais il n'y en avait pas d'ouvert.

J'ai mis la forme de verre dans un four préchauffé. Elle a déjà cinq ans. Récemment, je viens de faire des lasagnes, tout va bien.
Certes, pas sur une pierre, mais sur un treillis, par conséquent, peut-être que la baisse de température n'est pas si sensible à la forme.

Et pour la deuxième fois je fais cuire dans ce verre sur une pierre chauffée. la première fois j'ai eu peur, horreur. Eh bien, tout s'est bien passé et maintenant je ne me suis pas dérangé. Elle est tellement grosse. Je me souviens que sur l'emballage, il était écrit que vous pouvez le mettre dans un four préchauffé, mais lorsque vous le sortez du four et en retirez le plat, vous ne pouvez pas le mettre immédiatement chaud dans l'évier sous l'eau. Il faut se refroidir.

Et pour la deuxième fois je fais cuire dans ce verre sur une pierre chauffée. la première fois j'ai eu peur, horreur. Eh bien, tout s'est bien passé et maintenant je ne me suis pas dérangé. Elle est tellement grosse. Je me souviens que sur l'emballage, il était écrit que vous pouvez le mettre dans un four préchauffé, mais lorsque vous le sortez du four et en retirez le plat, vous ne pouvez pas le mettre immédiatement chaud dans l'évier sous l'eau. Il faut se refroidir.

Bronzer! Là, c'est impossible non seulement sous l'eau, on ne peut pas mettre une goutte d'eau !!!! J'ai tellement craqué le canard en verre! J'ai sorti le silicone du four sur le tapis, et il y a littéralement quelques gouttes d'eau. Voilà donc tout. Salutations, Dusya! Soyez vigilant!

[Omela, Ksyusha]

Les filles, aujourd'hui, j'ai acheté une forme en céramique à Uuterra. Elle est là

Et "bout à bout"

La taille est 31x31, et les dimensions des "prêtres" sont 27,5x27,5.
Un «prêtre» rond aura plus de succès, encore moins quelque part de 0,5 cm, mais mon mari a insisté sur un carré. _{J'en achèterai un tour plus tard}

Maintenant je réfléchis, essayez-le selon les règles ou selon nos besoins

Omela, Ksyusha, félicitations de ne pas avoir à couper

Le premier pain sur un plateau de fleurs en argile



Au début, je me suis réchauffé un peu à 150 degrés (j'avais peur qu'il éclate soudainement), puis je me suis mis, comme prévu, à 225 degrés. Elle jeta soigneusement le pain, pas de papier. N'a pas lubrifié / saupoudré de quoi que ce soit. Je dois dire que ma pâte était molle (selon cette recette

Était dans le METRO (Okruzhnaya). Au rayon potager, j'ai vu des palettes. Diamètre réel 24cm. Mais nous pouvons le faire pour n'importe qui. Le toucher est tout simplement super! Reportage photo:

J'ai essayé ma palette !!! Heureux comme un éléphant (TTT Schaub ne le blesse pas !!!)

J'ai essayé ma palette !!! Heureux comme un éléphant (TTT Schaub ne le blesse pas !!!)

Hou la la! C'est une publicité! Félicitations, Omelochka, pour vos débuts. Et cuit de quel côté de la palette, comme sur la photo?

Les filles, je suis venu me vanter du type de plat de cuisson que j'ai acheté sur le foyer et c'est donc super de le cuire, :) de diamètre 31,5 cm.
, et c'est du bas

Les filles, je suis venu me vanter du type de plat de cuisson que j'ai acheté sur le foyer et c'est donc super de le faire cuire, :) d'un diamètre de 31,5 cm.
, et c'est du bas

Lena, de quel matériau s'agit-il?

Lena, de quel matériau s'agit-il?

Céramiques réfractaires .....

Oh génial! Et je pensais que c'était du métal. Et le fond de l'émail n'est pas comme. Allez-vous le retourner pour le pain?

Et je vais essayer à la fois sur la glaçure et en tournant

Et je vais essayer à la fois sur la glaçure et en tournant

Seulement, j'ai peur que le glaçage soit détruit si vous jetez de la pâte froide dessus. Eh bien, le but est de déposer un morceau de pâte de pain sur une palette chaude. La poêle et le glaçage sont chauds et la pâte est à température ambiante. Le revêtement se fissurera-t-il, il est mince. Peut-être que quelqu'un qui a cuisiné de cette façon vous le dira, ne vous précipitez pas.

Seulement, j'ai peur que le glaçage soit détruit si vous jetez de la pâte froide dessus. Eh bien, le but est de déposer un morceau de pâte de pain sur une palette chaude. La poêle et le glaçage sont chauds et la pâte est à température ambiante. Le revêtement se fissurera-t-il, il est mince. Peut-être que quelqu'un qui a cuisiné de cette façon vous le dira, ne vous précipitez pas.

Il me semble qu'il ne devrait pas, ces mêmes formes sont tempérées, en théorie il devrait résister aux changements de température, il n'y avait pas d'avertissement dessus

Il me semble qu'il ne devrait pas, ces mêmes formes sont tempérées, en théorie il devrait résister aux changements de température, il n'y avait pas d'avertissement dessus

Et vous savez, je suis content que ce ne soit pas petit de diamètre, même à l'envers. Habituellement jusqu'à 30 cm de telles formes.

Et vous savez, je suis content que ce ne soit pas petit de diamètre, même à l'envers. Habituellement jusqu'à 30 cm de telles formes.

Quand je l'ai vue, je n'ai pas hésité longtemps

Lena, voici ce qu'ils écrivent sur les formes vitrées:

J'ai une forme similaire, seulement ovale. Tout y cuit vraiment bien. J'ai essayé de faire du pain sans retourner le plat - le fond ne brunit pas. Mais si vous mettez le "pop" à l'envers, le pain s'avère excellent, mais ma forme a une petite taille de fond. Alors, si la taille vous convient, prenez-la sans hésiter.

Voici les filles avec un rapport,, mon premier pain cuit au four, le bagel d'Omelchik. Comme ça s'est avéré génial, je l'ai aimé. Le four à céramique est un résultat complètement différent. Je suis heureux comme un éléphant

Rien ne brûle pour moi. Il cuit bien et sur une plaque à pâtisserie.
J'ai remarqué une différence: la pâte molle ne s'étale pas en largeur, mais se lève. J'ai mis le pain sur la palette, il en a presque tout pris. Et après un certain temps, il s'est fortement rassemblé (a diminué en diamètre) et a commencé à monter. En conséquence, le pain s'avère être plus haut que sur la plaque à pâtisserie.

Tan, je peux comparer. Mon mini four cuit parfaitement et sans pierre. Mais j'aime vraiment faire cuire du pain sur un foyer chaud. Il s'élève plus joliment. Immédiatement après l'atterrissage, il se précipite vers le haut. Et pour la cuisson ou la cuisson à froid, juste sur une plaque à pâtisserie - le pain se lève uniformément (sur les côtés et sur les côtés). Et sur un foyer chaud - la pâte semble rebondir. Il semble que la levure qui s'échappe du foyer chaud coule sur la pâte))

La mie de pain cuit au four est plus légère et plus sèche.

[Lena]

Lena, Toutes nos félicitations! Oui, sur la céramique, la cuisson prend vraiment moins de temps, le pain monte en flèche !!!!

Et ne me dis pas, j'ai fait la moitié de la norme pour ma fille, je l'ai façonnée avec un pain, il s'est avéré si beau, je n'ai jamais eu de pain aussi beau (dans un four à gaz)
Puzatenky et ce n'est que 250g. farine

J'aime vraiment faire cuire du pain sur un foyer chaud. Il s'élève plus joliment. Immédiatement après l'atterrissage, il se précipite vers le haut. Et pour la cuisson ou la cuisson à froid, juste sur une plaque à pâtisserie - le pain se lève uniformément (sur les côtés et sur les côtés). Et sur un foyer chaud - la pâte semble rebondir. Il semble que la levure qui s'échappe du foyer chaud coule sur la pâte))

La mie de pain cuit au four est plus légère et plus sèche.

Là où le chien est enterré, je l'ai lu à la vérité! Et je pense à moi-même: quel genre de maladroite elle est, tout le monde a un beau pain de foyer, mais j'ai juste du lavash-lavash! Il semble que la pâte soit bonne, savoureuse, élastique, mais ne lève presque pas. Quiconque j'ai demandé sur le forum, disent-ils - essayez, tout fonctionnera! Maintenant, je saurai dans quelle direction essayer!

Eh bien, canard, lavash est. Qui appellerait un tel gâteau un petit pain!

[Merri]

Une autre différence entre la plaque à pâtisserie et la pierre est que le fond de la pierre brunit uniformément et ne brûle pas. En général, tout le pain est cuit plus uniformément. Sur une plaque à pâtisserie, je la retourne personnellement plusieurs fois, mais pas sur une pierre.

Eh bien, canard, lavash est. Qui appellerait un tel gâteau un petit pain!

Merri , et quoi, selon toutes les recettes donc ?? Pourtant, beaucoup dépend aussi de la consistance de la pâte. Cela veut dire que je n'ai fait cuire qu'un seul pain sur une palette, et avant cela, tout n'était que sur une plaque à pâtisserie ... et cela fonctionnait bien.

Ira, les pierres sont vraiment très chères, alors les filles ont trouvé un remplacement, des plateaux en céramique, des moules, etc. Sur eux, un résultat complètement différent est obtenu

Et sur les carreaux de clinker au sol, ils cuisent non émaillés (et idéalement - sur terre cuite).

Et voici ce que je suis sorti hier:


30 cm de diamètre.
J'ai hâte de passer le week-end pour l'essayer. Le cœur s'arrête - et, tout à coup, ce n'est pas la raison!

Merci, Tanya! J'en doute moi-même quant à l'emplacement de la pierre. Qu'est-ce que tu penses?

Il est préférable de cuire le pain du côté non glacé. Et vous cuisinerez des pizzas sur le côté glacé

Comme promis, je vais avec un rapport sur ma tuile de clinker.
Voici la tuile elle-même dans mon ancien four:


Dissiper l'intrigue - les tests ont été réalisés sur les brioches Clouds de Ksyusha-Lozja, pommes + sucre comme garniture. Cuit dans un moule en silicone pour pizza d'un diamètre de 30 cm, le moule n'était pas tapissé de parchemin. Jusqu'à présent, seulement du four, mais j'ai tourné le côté pour regarder en bas - tout, rien n'a brûlé.Je suis très satisfait du résultat
Et voici les petits pains, aidez-vous:


La plus grande difficulté était de déplacer tout ce matériel sous forme de silicone sur un carreau chaud, mais une issue a été inventée. Je me suis souvenu que sur le balcon, il y avait une planche pour travailler la pâte à modeler, elle restait de l'époque soviétique. Et je me souviens que mon père m'a dit qu'elle n'avait pas peur de la température. Donc, j'ai tiré le moule dessus (le panneau est mince), puis je l'ai tiré dessus sur le carreau

[irysska,]

irysska, J'attendais toujours vos tests!

Pendant que j'attendais, ils ont dit de nombreuses pages, veuillez répéter le «nom» et le «nom» exacts de la tuile, s'il vous plaît.

Beaux petits pains, excellent résultat. Ira, où avez-vous acheté cette tuile de clinker et combien cela a-t-il coûté?

Les filles merci
Il ressemble à ceci: Nom - carreaux de clinker Ceramika Paradyz. Pologne. Brun naturel ou Cluod Rosa - le plus "terre cuite"
Habitat - Epicentre, il est là pour sûr (même si j'ai acheté à la base de Krayt sur commande, car il n'était tout simplement pas disponible à Epicentre). J'ai acheté à 122 g / m2, dans l'épicentre il y avait quelque chose autour de 132 UAH.

[WIKI]

Aujourd'hui, j'ai mis la main sur la cuisson sur un plat en céramique "butin", que j'ai montré
Pétrir la pâte à partir de farine de blé, de seigle complet et de pain de seigle en KhP. Levée au micro-ondes avec de l'eau bouillante. La pièce s'est étalée fortement sur les côtés. C'est pourquoi le pain s'est avéré être élevé. De plus, je n'ai pas encore eu le temps de préchauffer le four avec la "forme de pierre" depuis longtemps, mais il s'est probablement réchauffé environ 15 minutes. Le pain a été cuit pendant moins de 20 minutes (jusqu'à atteindre 98 * à l'intérieur du pain).
C'est une coupure. Pas très poreux, bien sûr, bien que ce pain ne soit généralement pas plein de trous. Le fond est uniformément rougeâtre.

Impressions générales. Je l'aime . Le pain est complètement différent de celui de HP. Très doux. Eh bien, juste trop doux. Et la croûte est juste la plus fine. Presque inexistant. Bien sûr, la première expérience peut être appelée un morceau, ou plutôt une crêpe. Mais je pense que chaque fois que ce sera mieux. Par conséquent, j'apprendrai et m'améliorerai. Je vous remercie WIKI pour un conseil sur ces formulaires.

Comme je suis de nouveau à la maison aujourd'hui, j'ai pensé à "marcher comme ça" et j'ai décidé de faire cuire mon premier pain au four de ma vie, et en même temps de tester les carreaux pour la deuxième fois.
Bien sûr, j'ai cuit du pain au four, mais uniquement avec des moules.
En général, bienvenue - mon pain de blé premier-né de mon foyer pesant 1 kg:



Parmi les lacunes que j'ai remarquées: vous devez vous entraîner à faire des coupes, sinon elles se sont avérées tellement petites pour moi, mais la forme n'est pas tout à fait ronde
Je suis moi-même très intéressé de voir la coupe, mais pendant qu'elle se refroidit sous une serviette

[TOUT]

Oui, et je n'ai pas de paniers.

Et vous n'avez pas besoin de panier. Peut être utilisé TOUT un récipient d'une taille appropriée, par exemple un drushlag en plastique ordinaire, doublé de lin (tissu chintz). Pourquoi utiliser un récipient de fermentation, car la pâte flotte et conservera sa forme.

shl. Félicitations pour la voiture.

Saupoudrer de farine. Ne colle pas. Vous pouvez le faire sans chiffon, puis les rayures seront visibles sur le pain.

OK merci
Je n'ai pas de panier, il y aura une passoire + un chiffon

il y aura une passoire + un chiffon

Le tissu de Rovnenko doit être redressé.

Eh bien, je rapporte. Poids - 1341g. Diamètre - 34,3 cm.

De plus, la vue de l'arrière:

Voici le côté, mesuré avec une règle - 5-6 mm. la taille

Et voici l'épaisseur, vue de côté:


Autrement dit, l'épaisseur est d'environ 1,2 à 1,3 cm. Si vous soustrayez le côté, l'épaisseur de la plaque sort quelque part de 6 à 7 mm. J'espère que ça ne craquera pas. De plus, je n'aurai pas immédiatement de chaleur dessus, mais je le mettrai sur ma palette avec des bosses. Mais, si vous considérez que la palette est masculine et que l'assiette à pizza est féminine, vous pouvez obtenir un bon Kamasutra. Je ne sais pas, je vais peut-être essayer demain. Je ferai du pain pour les invités, ou je le remettrai à une occasion plus calme, sinon j'aurai tout pressé demain. En général, comment puis-je cuisiner, je vais vous dire.

Eh bien, pourquoi le cacher? Pouvez-vous bien saupoudrer le panier de farine? J'adore ces bandes de paniers!

Pouvez. Mais tous les pains n'ont pas besoin de rayures.

Pouvez. Mais tous les pains n'ont pas besoin de rayures.

Mais les rayures des paniers sur mon pain ne me dérangent pas. Mais il y a un autre inconvénient à utiliser le panier. Les encoches sur le pain peuvent être faites après la levée, lorsque le morceau de pâte est transféré sur une palette ou une planche, et à ce moment la pâte est déjà aérée, mal coupée. Mais si vous cochez avant de prouver, après avoir pétri et façonné le pain pour la levée ultérieure, non pas dans un panier, mais sur une plaque à pâtisserie ou une planche à pâtisserie, la pâte est dense, facilement entaillée et les encoches sont régulières, pas maladroites.
Je distribue toujours dans des paniers, mais au stade des encoches je viens de souffrir.

Mona, pas vraiment. Pour la plupart, les incisions doivent être faites exactement après la levée, avant la cuisson. Sinon, ils seront simplement trop flous et il n'y aura pas de divulgation de ce type pendant la cuisson. Et il faut juste s'habituer à les faire. Et bien sûr, un outil de qualité est important.