Chum (Kyata)

[REMPLISSAGE:]

Chum (Kyata)

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Farine	450 grammes
Kéfir	230 grammes
Oeuf	1 PC.
Huile végétale	2 cuillères à soupe. l.
Levure sèche	2 g
Sucre	4 cuillères à soupe l (qui aime moins sucré 2 p.
Sucre vanillé	1 sachet
Sel	1,5 cuillère à café
REMPLISSAGE:
Farine	2 cuillères à soupe. (2 x 250 ml)
Beurre de ghee	120 grammes
Sucre en poudre	3/4 Art. (200 ml)
Aditionellement:
Sucre
Beurre	le reste du pack 80 grammes

Méthode de cuisson

• Nous mettons le programme de cuisson de la pâte à levure
• Pour préparer la garniture, faites fondre le beurre, laissez-le refroidir légèrement pour qu'il soit à peine chaud et encore aqueux.
• Versez le sucre glace, remuez.
• Ensuite, ajoutez de la farine en cachette, vous ne pouvez pas tout à la fin, l'essentiel est que vous obteniez un gruau gras.
• Avant d'étaler la pâte:
• - Faire fondre du beurre supplémentaire;
• - divisez la garniture en 4 parties égales;
• - saupoudrer une plaque à pâtisserie de farine;
• pour que tout soit prêt à portée de main
• ________________________ _______
• Divisez la pâte en 4 parties égales, il y aura 4 rouleaux.
• Déroulez une pièce un peu plus fine que 0,5 cm
• Lubrifiez avec du beurre fondu supplémentaire et saupoudrez d'un peu de sucre. Vous ne pouvez pas le saupoudrer de sucre, il n'y aura de douceur que du remplissage.
• Nous étendons 1/4 de la garniture et la roulons en un rouleau et nous obtenons donc 4 rouleaux.
• Ensuite, sur les rouleaux, nous marchons légèrement avec un rouleau à pâtisserie, comme pour tasser la garniture, mais pas à mort
• Ensuite, coupez chaque rouleau en 6 ou 8 morceaux, placez-les sur une plaque à pâtisserie avec une couture vers le bas et mettez dans un endroit chaud pendant 30 minutes, couvrez avec une serviette.
• N'oubliez pas d'allumer le four pour préchauffer à 175 degrés.
• Avant de placer le kéta dans le four, vous pouvez faire des trous avec une fourchette dans chaque kéta et graisser les dessus avec de l'eau douce ou du jaune, ce que vous voulez.
• Après 20 minutes, le saumon kéta est prêt.
• J'aime beaucoup tout le monde, merci à tous ceux qui soutiennent ce forum, qui partagent leurs compétences, leurs recettes, leur âme!
• Grâce à vous, je reçois toujours du pain et des bonbons délicieux!
• Bonne année et bon appétit
• Photo: Qween

Remarque

Le goût du saumon kéta m'a rappelé le goût de l'enfance, quand ma grand-mère me faisait des boucles et elles avaient un goût fabuleux, juste sans rien, juste graissées à l'intérieur avec du beurre et du sucre, et se sont toujours avérées humides, comme j'aime.
Et j'ai toujours supplié mamie - eh bien, mets plus de beurre et de sucre

Et après avoir mangé des petits pains chics "bouquet français" à la cannelle, puis aux graines de pavot, je me suis rendu compte que je ne pouvais plus regarder les graines de pavot et surtout la cannelle (même si j'adore)

Par conséquent, j'ai décidé de mettre en place une expérience et de faire du KETU pratiquement à partir de la même pâte.

Passion comme j'aime ça. Parfois, j'ajoute des noix ou du zeste d'agrumes à la garniture

[Julifera]

Julifera , les rouleaux, après le formage, doivent être coupés à la fin, ou pas? Ai-je bien compris que les produits finis ressemblent à des gâteaux et non à des rouleaux?

S'il y a une photo de KYAT, postez-la ici, s'il vous plaît

[Julifera]

Julifera , les rouleaux, après le formage, doivent être coupés à la fin, ou pas? Ai-je bien compris que les produits finis ressemblent à des gâteaux et non à des rouleaux?

S'il y a une photo de KYAT, postez-la ici, s'il vous plaît

Qween, oui, coupés jusqu'au bout, ils finissent par ressembler à des rouleaux rectangulaires épais et doux
Mon 6 x 8 cm
Je trouverai une photo sur Internet, je la posterai, je n'ai pas pu prendre une photo de moi-même, la batterie de l'appareil photo s'est assise pendant qu'ils chargeaient tout

Voici une photo d'un vrai kyat:



Nous avons encore une usine à vendre, à la pièce, c'est quelque part 8 par 12 cm

[Julifera]

Julifera, voici mon saumon kéta (ce mot est-il en déclin ou non?). J'ai fait la pâte selon ma recette (la plus proche possible de la vôtre), et entièrement sur du beurre maison.
Pâtisserie inhabituellement savoureuse avec un arôme crémeux génial.



Il y a plusieurs questions:

1. Décrivez le remplissage plus précisément. Ressemble-t-elle à de la semoule humide ou est-elle plus grosse et grasse? Je l'ai "atteint" l'état de Streisel, je pense que la farine dans la garniture aurait dû être mise 1,5 cuillère à soupe.

2. La garniture doit-elle tomber des coupes lorsqu'elle est transférée sur la plaque à pâtisserie?

3. Je mets du sucre dans la garniture, pas du sucre glace - n'est-ce pas critique?

Julifera , de moi à vous un plus dans votre réputation - merci pour la merveilleuse nouvelle recette.

[Qween]

Qween, super, la texture du test - c'est tout! Aéré et crémeux
Hourra!!!


1. Décrivez le remplissage plus précisément. Ressemble-t-elle à de la semoule humide ou est-elle plus grosse et grasse? Je l'ai "atteint" l'état de Streisel, je pense que la farine dans la garniture aurait dû être mise 1,5 cuillère à soupe.

J'ai fait le remplissage à un état de pas de semoule, mais probablement plus comme du millet, peut-être un peu gros comme un pois est resté, mais ce n'était pas si critique.
Et je veux aussi essayer moins de farine, pour que la garniture soit plus humide, je ne sais pas si cela affectera la légèreté, ou peut-être que ce sera toujours bon, je dois essayer.

2. La garniture doit-elle tomber des coupes lorsqu'elle est transférée sur la plaque à pâtisserie?

Je ne suis déjà pas tombé sur une plaque à pâtisserie, quand je l'ai coupée, j'ai utilisé un couteau pour mettre la garniture sur les côtés comme une spatule, mais elle ne s'est pas trop répandue.

3. Je mets du sucre dans la garniture, pas du sucre glace - n'est-ce pas critique?

Je pense que ce n'est pas très critique. L'essentiel est de deviner le meilleur ratio - farine: sucre

Pour le sucre, il existe encore de tels ratios dans le remplissage, mais je ne l'ai pas encore essayé:


- beurre - 100 g
- sucre - 1 verre
- farine - 1 verre

ou


- sucre - 1 verre
- beurre - 200 g
- farine - 2 verres
Julifera , de moi à vous un plus dans votre réputation - merci pour la merveilleuse nouvelle recette

Merci Qween, je suis très content que quelqu'un soit aussi fou de copain

Avant d'acheter une machine à pain, je n'ai jamais fait du tout de pâte à levure, j'ai toujours peu de temps libre, et j'ai besoin de la tripoter pendant une demi-journée, et même de la garder au chaud, ce que nous n'avons pas maintenant.
Par conséquent, j'ai mangé le saumon kéta acheté, mangé-mangé et je ne pouvais pas en avoir assez de tout, je l'ai réchauffé avec de l'eau au micro-ondes et il s'est avéré comme juste du four et avec du kéfir ou du lait

Maintenant, je l'ai fait moi-même et le saumon kéta fait maison s'est avéré tellement plus savoureux que je ne m'y attendais même pas.

[Qween,]

Qween, et partage la recette de ta pâte, j'aime tellement expérimenter

J'ai fait du kyata selon une recette sans levure (avec du kéfir) - je l'aimais beaucoup, maintenant je dois aussi essayer celle à la levure!

J'écris la recette de la pâte de mémoire, car lorsque je cuisine quelque chose de nouveau, je l'écris dans un cahier et j'ajoute des notes dans le processus.

Hier, c'était comme ça:

100g crème sure maison
170 ml. l'eau
20 gr. levure fraîche (du congélateur)
30 gr. margarine "Pampushok" pour la cuisson
4 cuillères à soupe l. Sahara
1 cuillère à café sel
vanilline

La pâte s'est avérée de telle sorte qu'elle ne collait pas à la planche à découper et en même temps, elle était inhabituellement molle et pliable.

Je vais certainement cuisiner un peu plus. Et je ferai grossir le gruau, c'est-à-dire que j'ajouterai moins de farine. Hier je voulais aussi mettre moins, j'ai directement senti quand c'était ça, mais pour la première fois j'ai décidé de faire ce qui était écrit et de tirer des conclusions.

Alors essayons ensemble et partageons nos impressions

PS: au fait, le sucre dans les miettes s'est avéré être 180 gr. - spécialement pesé.

[Qween]

Je vous remercie Qween, Je vais essayer la crème sure, en effet, presque une recette similaire.

J'ai lu pendant longtemps sur la margarine que ses graisses sont très nocives pour le corps, ne se décomposent pas et ne l'ont plus utilisée depuis. Bien sûr, ce n'est pas un fait que le beurre soit correct, ni l'huile de palme, mais toujours pas la margarine.