Pierre (plaque) pour la cuisson du pain

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Quelque chose alors que le désir a disparu. J'attendrai encore une fois l'inspiration.

Pouvez commencer suggérer le schéma de cuisson suivant:
Disposez la pâte sur le foyer mince plaque à pâtisserie, forme (par exemple, pour pizza, tarte), je mets également un thermo mat (papier) dessus pour la cuisson. Lorsque la pâte est transférée sur la plaque sur une plaque à pâtisserie, il n'y a pas de secousse ou d'autres conditions préalables pour que la pâte se dépose.
Laisser la pâte s'éloigner jusqu'à ce qu'elle double, pas plus
Pendant la fermentation, préchauffez le four avec une pierre (poêle) à 230-250 * С
Maintenant, nous déplaçons la plaque à pâtisserie avec la pâte dans le four, fermons la porte du four et attendons environ 10 minutes.
Maintenant, nous réduisons la température à 200 * C, puis après 10 minutes à 170-180 * C, puis vous pouvez la réduire à 160 * C et cuire au four jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Vérifiez l'état de préparation avec une sonde de température à cœur.

Eh bien, si ce schéma fonctionne, passez à d'autres options

Je ne fais jamais de pain avec de l'eau, cela s'avère toujours normal! Soit j'ai un tel four, soit j'aime plus celui-ci!?

Quelque chose comme ca

Tanya, eh bien, j'ai mis le pain dans une grande casserole sur du parchemin, eh bien, peut-être que quand je l'ai porté au four, je l'ai dérangé. En général, il me semblait qu'il ne se levait pas vraiment. Bien que ce soit du seigle, et même sur un foyer, il ne devrait pas être haut de toute façon. Et je n'ai pas de flèche de température normale, un vieux four, je n'ai pas non plus de jauge.
Je pense que ça pourrait être comme ça: mon thermomètre intégré montre le dernier chiffre de 260 degrés, mais je pense qu'il ne se réchauffera pas à tel. Mettez le pain lorsque la flèche est au maximum et faites le levier minimum, puis le taux baisse de lui-même, le four ne tient pas bien, ce qui n'aide pas le galet. Et donc le four, mais pas une heure comme en HP, mais plus longtemps.
Fait intéressant, cela ne fonctionnera pas là-bas.
Et, quand même, je ne comprends pas, Tanya, est-ce que tu te conseilles de simplement cuire sur une plaque à pâtisserie? Pourquoi alors une pierre? Ou tirer du pain d'une plaque à pâtisserie sur une pierre?

Il existe par exemple des thermomètres qui vous permettent de mesurer la température et / ou les fours, et immédiatement si vous avez besoin du pain

Pourquoi ne pas essayer de cuire le pain complètement sur le foyer, sans casserole. La casserole est déjà un plat de cuisson!

Et si vous mettez la pâte en un morceau sur une plaque à pâtisserie, écartez-la puis placez-la sur une pierre sur la même plaque à pâtisserie dans le four - c'est déjà sur le foyer, et mon schéma est bon pour cela - je la fais cuire moi même.

Quel genre de pain se révélera, vous pouvez le voir même dans ce post ci-dessus

Pourquoi cuire sur une pierre? Regardez la forme du pain, sa mie est une chanson!

La pierre donne une chaleur supplémentaire, la température du four!
Vous devez savoir que lorsque vous ouvrez le four, lorsque vous y mettez la pâte, la température peut chuter de 15 à 30 ° C d'un seul coup, puis il faut du temps pour la restaurer au même 230-240. * initiale, soit environ 10 à 15 minutes !!!! Temps perdu pour la cuisson, aucun résultat obtenu! Et surtout lorsque la pâte est placée dans une casserole froide à paroi épaisse!
La pierre évite ce problème, la température reste!

Et puis, lorsque vous mettez la pâte sur le foyer sur une pierre, à partir de la température chaude du bas de la plaque à pâtisserie, la pâte explose, elle monte brusquement juste dans les 10-15 premières minutes, à cause de laquelle une si belle forme se forme, la miette ajourée du pain!
Et le plus important est une température stable dans le four!

Voici un exemple, je vais vous montrer mon pain. La pâte était très molle, j'ai décidé de faire du pain plat sur le foyer, mais la pierre a fait quelque chose de différent - l'explosion de la pâte m'a donné un pain haut et délicat:

la pâte repose à plat sur une plaque à pâtisserie sur un tapis, une petite levée avec une montée dans la pâte, il est clair que la pâte est molle et ne tiendra pas la forme



une telle explosion de pâte s'est produite dans le four



Et une telle miette est belle après la cuisson et le refroidissement (cuit au four sans vapeur)



Ce n'est plus une recette de pain "plat" Pain ici 🔗

Ou tirer du pain d'une plaque à pâtisserie sur une pierre?

Pas besoin de tirer la pâte sur une pierre! La fermentation simple se fait sur une plaque de cuisson à pizza fine, des biscuits à fond fin, de sorte que lorsqu'elle entre en contact avec une pierre, la chaleur de la pierre pénètre rapidement dans la pâte!
Et placez la pâte sur une plaque à pâtisserie sur une pierre dans le four, n'endommagez pas la pâte, ne la secouez pas pendant le transfert.

Ouais, je me suis rendu compte de la palette.
Tannyayayaya quel pain
Et j'ai parlé de pain bas, car la pâte était à base de farine de seigle. C'était à la Borodinsky.
Je n'ai pas encore essayé le pain blanc au foyer. Maintenant, je veux faire une pâte avec de la farine de grains entiers. Alors je vais essayer. Et en blanc, vous devez également faire des sauts de température? Il m'a semblé que c'était vrai pour la farine de seigle.

Le seigle BORODINSKY est cuit uniquement sous forme! Bien que vous puissiez essayer le pod ...

Mais le blé et le seigle de blé peuvent être cuits au four selon le schéma.

Des "sauts" de température doivent être faits, commencer par une température élevée et porter à 160 * C environ pour la cuisson finale, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
En général, vous devez élaborer votre propre schéma, pour vous-même, votre propre pain - chacun cuit à sa manière! J'ai donné un diagramme pour commencer, mais essayez-le vous-même, par vous-même.

Je le mets dans des paniers, puis le retourne sur une fine plaque de cuisson en aluminium (il a un côté sans rebord) avec un tapis en silicone, puis le pain glisse du tapis sur la "pierre" très facilement et ne tombe pas. Voici un pain par exemple

Excellent moyen, merci Sandy! Il est particulièrement utile lorsqu'il n'y a pas de pelle spéciale.

Les filles, pouvez-vous poser une autre question. J'ai moi-même acheté une pierre à Péki depuis longtemps (la photo était déjà donnée ci-dessus), mais dans le feu de l'action je ne pensais pas qu'elle serait trop grande pour mon four (je l'ai petite). Maintenant, je pense, peut-être que vous pouvez en quelque sorte le réduire ... scié, cassé, etc. Personne n'a essayé?

Et placez la pâte sur une plaque à pâtisserie sur une pierre dans le four, n'endommagez pas la pâte, ne la secouez pas pendant le transfert.

Tatyana, devriez-vous mettre la plaque à pâtisserie directement sur la pierre? Ou devrait-il y avoir une courte distance? J'ai peur que la pierre ne soit pas endommagée.

L'administrateur n'est pas encore disponible.
Tanya, personnellement, j'ai posé la plaque à pâtisserie directement sur la pierre, toujours sur les conseils de Tanya-Admin. Rien, un peu de tiret dessus, mais je suis chouette.
Hier, un tel pain est sorti, j'étais tout simplement stupéfait. Fabriqué à Borodinsky, mais il s'est avéré être du seigle de blé. Oh, je ne peux pas rire. C'est le courant que je pourrais faire. Mais le pain est fantastique. La première fois que cela est sorti. Je suis contente

Je souhaite partager ma trouvaille dans ce domaine. Pour les Moscovites uniquement.
Là-haut, nous avions une publicité pour le magasin de poterie de Knor. J'ai suivi le lien, puis leur ai écrit une lettre, et ils ont découvert qu'ils avaient un cercle en céramique de cuisson du lait qui convenait tout à fait à nos besoins. Je viens de faire cuire toutes sortes de gâteaux dessus (pardonnez qu'ils ne sont pas prévenants, il faut s'habituer à les jeter sur une pierre chaude). Il s'est avéré ce à quoi je m'attendais - les gâteaux étaient bien cuits et rapidement, alors que le fond ne brûlait pas du tout (dans mon four, c'est toujours un problème lors de la cuisson!).
C'est dommage, seulement que ce cercle était dans le magasin seul, ne pouvait pas apporter de la joie à une autre boulangerie, mais j'espère que si vous écrivez une lettre en utilisant le lien, les vendeurs fabriqueront autant de pierres que nous le souhaitons, ils avoir un atelier au même endroit que le magasin.

Le prix est de 250 roubles, le diamètre est d'environ 26 cm Mon poêle est étroit, donc je me couche juste dans la plaque à pâtisserie.
Si vous ne trouvez pas ce magasin en particulier chez vous, essayez de trouver des potiers à vos foires, peut-être que l'un d'eux acceptera de passer votre commande.
Cette "crêpe" est fabriquée à partir d'argile simple et est donc peu coûteuse. De l'argile réfractaire, ce sera beaucoup plus cher. Comme je n'ai rien à comparer, celui-ci me convient parfaitement! Tout y est parfaitement cuit!

La palette en terre cuite la plus courante (c'est la couleur) sans décorations ni revêtements et le pot est le même, mon diamètre est de 28 cm comme ça, seulement sur la photo, il est à l'envers https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8945.40

Ce sont mes palettes, elles ont trois ans. L'un avait une petite fissure. Mais la fissure ne va pas plus loin.Je fais du pain uniquement pour eux.

J'ai aussi acheté une palette. Il m'a semblé qu'elle n'était traitée par rien, mais quand je l'ai mise au four pour la brûler, elle sentait énormément. En général, je n'ai pas eu de chance avec lui
Je n'ai même pas eu à brûler ce cercle, je l'ai juste lavé avec de l'eau, je l'ai trempé pendant quelques heures (quelqu'un m'a dit que cela devait être fait) et j'ai commencé à cuire. Seul le tout premier gâteau est resté un peu coincé. Le reste part parfaitement, vous n'avez pas besoin de frotter ou d'ajouter quoi que ce soit.
En général, j'ai écrit ceci pour information, comme l'une des options, cela peut être utile à quelqu'un.

Je n'ai même pas eu à brûler ce cercle, je l'ai juste lavé avec de l'eau, je l'ai trempé pendant quelques heures (quelqu'un m'a dit que cela devait être fait) et j'ai commencé à cuire.

Je connais les pots de cuisson en argile non émaillés - qu'avant de les cuire, il est conseillé de les faire tremper dans l'eau pendant une heure, puis de les charger et de les cuire. Ensuite, l'humidité libérée du pot ne permet pas aux produits de boulangerie de sécher. Mais il est recommandé de le faire à chaque fois avant la cuisson.
Et vous aussi, imbibez ce cercle à chaque fois, ou seulement pour la première fois. Si ce n'est que pour la première fois, alors ce n'est probablement pas fait dans le but qui est dans les pots, mais pour qu'il ne se fissure pas? Ou comment?

[Margit]

Je n'ai jamais trempé ma palette dans l'eau, pour la première fois, je l'ai juste essuyée avec un chiffon humide et j'ai découpé un cercle de papier sulfurisé, retournez-le sur le pain de pain du panier d'épreuvage et transférez-le rapidement sur la palette, ce qui a été réchauffé avec le four: des fleurs: ici, regardez quel pain est obtenu et il y a des photos des palettes elles-mêmes https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=69908.20 Palettes Margit a montré - merci beaucoup à elle

J'arrose légèrement la palette de farine. Le pain n'a jamais collé

Filles et garçons, j'ai essayé de lire tout le sujet (ce serait mieux si je ne le faisais pas), maintenant je ne peux pas le comprendre du tout

De quel matériau la pierre doit-elle être (meilleure). J'ai spécialement reporté une partie du prix à ce sujet, je veux aborder la question à fond! Aider les conseils de pliz

Voici un autre point intéressant. Pour une raison quelconque, personne n'a prêté attention à lui. Voici une citation des instructions pour mon Gorenje: "Le poids de la plaque à pâtisserie avec le plat en cours de préparation, inséré dans les rainures ou grilles des parois latérales du four, peut être au maximum de 3 kg., Et installé sur le fil rack, maximum 7 kg. "Veuillez noter que ce poids est DÉJÀ AVEC LE PLAT SUR ELLE ...
Alors lisez vos instructions et parmi toutes les nombreuses pierres qui sont louées ici, choisissez le POIDS approprié.

Comment s'est-il fissuré? Au milieu? Chute de température? Ne vous fâchez pas! Bien craquelé et craquelé, utilisez-le calmement plus loin! L'apparence a bien sûr souffert, mais la fonctionnalité a été préservée! Ce n'est pas très effrayant si de l'air légèrement plus chaud traverse cette fissure. Ici, certains cuisent avec succès sur des carreaux, mais il y a aussi des lacunes. Il s'est cuit sur des pierres rondes, - tout était d'env.

J'ai finalement décidé de commencer à chercher des carreaux de terre cuite (metlakh). À propos, il s'est avéré qu'il avait un autre nom - la tuile Cotto. Alors, j'ai couru au marché dans le magasin de construction, dans quelques magasins vendant des carreaux, ils n'avaient même jamais entendu parler d'une telle chose. J'ai été surpris, je pensais que tout serait plus facile. À la maison, je suis allé en ligne et j'ai commencé à chercher. Et, étonnamment, en Russie, il y a beaucoup de liens où il est vendu, et en Ukraine, le moteur de recherche n'a pratiquement rien donné en général, sauf que les carreaux de terre cuite sont des carreaux d'argile à cuisson unique, non recouverts de glaçure. Et l'adresse d'un salon à Kiev où vous pouvez l'acheter. Mais c'est un salon, il faut y aller, donc ils n'envoient pas. Et j'habite à Donetsk. Il y a beaucoup de liens dans notre ville où l'on vend des tuiles, mais nulle part il n'y a de terre cuite (c'est du metlakh, c'est du cotto). J'ai l'habitude de toujours finir n'importe quel problème, mais me voici dans une impasse. Je ne veux pas acheter une pierre, elle est lourde, mon four ne la tirera pas. Nous devrons chercher quelque chose d'argile dans les magasins de fleurs, ou quelque chose comme ça. Ou limitez-vous à un tapis en silicone.

Légèrement saupoudré de farine. Je transfère soigneusement le pain du panier de fermentation à la poêle chaude.

[Lissa]

Lissa, et vous n’avez pas meulé les côtés de votre bac à fleurs en céramique? Faites-vous cuire dessus avec le fond à l'envers?

Et vous en avez un (quelle taille et quelle épaisseur?) Ou avez-vous coupé en deux, comme il était écrit ici?

J'en ai un, grand, les bords sont même coupés avec une meuleuse à la taille désirée. Je vais faire du pain maintenant, prendre une photo et le montrer.

J'en ai un, grand, les bords sont même coupés avec un moulin à la taille désirée. Je vais faire du pain maintenant, prendre une photo et le montrer.

S'agit-il d'un type d'argile, pas de céramique-granit?

S'agit-il d'un type d'argile, pas de céramique-granit?

Non, pas de granit céramique. Sol en céramique.

Non, pas de granit céramique. Sol en céramique.

Et gros? Et pourtant, vous ne l’avez pas trempé dans l’eau pour la première fois, pour ne pas craquer?

Et gros? Et pourtant, vous ne l’avez pas trempé dans l’eau pour la première fois, pour ne pas craquer?

Un peu moins de 1 cm, n'a pas trempé. Je l'ai lavé avec du savon et je l'ai enflammé.

Au fait, j'ai complètement oublié, j'ai cette deuxième tuile. Le premier craqua. Dans certaines circonstances sauvages. Il faisait très froid dans l'appartement. Nous avons été chauffés par le four par désespoir. Ils ont également décidé de chauffer le carreau. Elle gisait très bas et craquait de surchauffe.

[Lissa]

Lissa, et vous n’avez pas meulé les côtés de votre bac à fleurs en céramique? Faites-vous cuire dessus avec le fond à l'envers?

Toujours différent. Mais la hauteur des côtés est très petite et n'affecte pas la cuisson. J'aime aussi faire cuire des tartes ossètes sur une pierre.

Lissa, Freken Bock, merci les filles pour votre aide, je vais maintenant chercher une palette ou juste un carreau, mais pas en terre cuite. Je vais attraper le premier, sinon ce four m'a déjà secoué. Et ils m'ont dit, prenez un électrique, je n'ai pas écouté, c'est de la cupidité. Maintenant je travaille dur. Eh bien, rien. C'est comme dans une guerre - soit je vais le surmonter et l'apprivoiser, soit ... jeter nafig et acheter quelque chose de super.

Voilà le mien. Vieux, je m'excuse pour le look imprescriptible. Cette pizza lui fait ça

🔗 🔗

Voilà le mien. Vieux, je m'excuse pour le look imprescriptible. Cette pizza lui fait ça

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Oui, ça a l'air puissant. Et avec une surface mate, il semble que la graisse soit moins absorbée? Et si des biscuits ou des tartes, alors pas directement sur la cuisinière, mais dans une plaque à pâtisserie sur le carreau du dessus?

Et je ne suis pas du côté des expériences Sur la pierre - seulement un foyer, une pizza à base de pâte "italienne", chabatta. En général, le fait que selon la recette, vous devez cuire sur une pierre. Je l'ai posé sur une pierre sur du papier sulfurisé.

[Mona1]

Mona1, toutes les palettes, encore moins une tuile, ne conviendront pas, Ira (Ikra) peut confirmer !! Les spécimens individuels commencent à émettre des nuisances lors de la cuisson. Mais voici comment le déterminer lors de l'achat - je ne sais pas. Je souffre moi-même sans pierre.

Ceci, bien sûr, est alarmant. Mais je veux vraiment faire un pain de cuisine. J'ai HP Panasonic depuis plus de 3 mois. Et j'ai déjà fait cuire plus de 80 pains dedans (j'ai une telle bizarrerie - je pense) et j'ai en quelque sorte décidé de faire cuire le centième au four, mais pour l'instant, je vais l'améliorer.
Au fait, ma cuisinière est un gaz brûlant avec un four à gaz. Et je sais que certains modèles Gorene ont une pierre de cuisson ronde dans l'emballage. Nous avons un centre de service Gorenie dans la ville. Là, je voulais commander une autre plaque à pâtisserie. Ils ont dit que vous pouvez leur acheter des composants. Peut-être leur commander cette pierre. J'ai appris l'existence de cette pierre grâce à ce fil. Quelqu'un a déjà écrit sur lui, il y avait même une photo. Mais je me souviens que, pour une raison quelconque, l'homme n'était pas satisfait de lui, soit à cause de sa forme ronde, soit pourquoi. Et j'ai en quelque sorte rejeté cette option. Ou peut-être en vain?

Si la pierre a été spécialement conçue pour la cuisson, elle est bien sûr sans impuretés. Mais cela coûtera aussi !! Idéalement - dans un atelier pour commander une céramique. Eh bien, ou par essais et erreurs, peut-être qu'une palette sera normale. Je sais que beaucoup de gens l'utilisent et rien.

Nan .. c'est plus facile .. D'abord, trempez-le (palette, carrelage) dans l'eau pendant 2-3 heures, puis au four .. et reniflez. Pas d'évanouissement - vous pouvez cuisiner! Et l'option avec un chaudron - Nous avons même des recettes sous le chaudron.

Je viens de le pêcher sur le World Wide Web:
«J'ai acheté des carreaux de pierre ollaire dans un magasin pour les saunas et les bains. Je pensais que si cette pierre est utilisée dans les poêles de sauna et pour le revêtement des poêles industriels, il est peu probable qu'elle se démarque dans mon four. Épaisseur 1 cm, taille 30x30. " Hmmm, je me souvenais à peine du mot TERRACOTOVA, je ne m'en souvenais pas immédiatement dans le magasin, mais je ne m'en souviens pas du tout - TALCOHLORITE.
Au fait, ce n'est pas une mauvaise chose, semble-t-il.

Mona1 - achetez une palette florale régulière sans vernis ni peinture - mat et tout ira bien, le diamètre en haut des bords extérieurs est de 29-30 cm. Cela fait maintenant 2 ans que j'y prépare des pains 5L. Je fais cuire un chaudron "Sitny" pour 600 g de farine - donc ça se révèle être super-style, quand on va visiter ou à la datcha - les gens le lui demandent, et apportent même 5 morceaux de publicités Aujourd'hui, pour le par curiosité, je vais aller regarder une tuile dans un magasin de construction ou au marché, je vais demander aux gars là-bas - je vous le dirai plus tard

Je n'ai pas attendu qu'il soit scié - je l'ai lavé par le haut, je l'ai séché sur le balcon et je l'ai mis au four, je l'ai allumé à 250 * - pas d'odeur, min. 10 allumé et éteint - le vol est normal, maintenant le four est presque froid, le carreau est encore chaud - vous pouvez l'utiliser en toute sécurité. Voici une subtilité - le carreau chaud ne peut pas être retiré et placé sur quelque chose de froid - il le sera définitivement crack 8) Demain, si ça marche, je ferai de la pizza sur cette tuile

Je me suis acheté un carrelage de sol en céramique, comme Freken Bok, taille 40 * 40cm,

Ir, et comment s'appelle-t-il même ?? Alors demander de la céramique à l'extérieur ?? et n'a pas compris - acheté pour 50 roubles ou baissé de 50 roubles pour un coin ??

Toutes les tuiles ne coûtent pas 50 roubles - j'ai donné aux vendeurs tout le cerveau pour cette pièce (pour être honnête, il n'y a pas une pièce, mais un revêtement de mm 5 ébréché) Oui, le ker habituel. carreaux de sol, regardez seulement qu'ils ont moins de brillance sur la face avant et sont lisses, plus courts que l'aspect le moins cher, épaisseur 8 mm

Vierge, allez, nous avons besoin d'un esprit collectif pour aider mon esprit faible!
Récemment, je suis allé si loin avec la cuisson dans un nouveau four que je ne peux pas vraiment l'arrêter.
MAIS: J'ai rencontré plusieurs fois un truc aussi sale: lors de la cuisson du pain, où il est dit de chauffer d'abord la plaque à pâtisserie, puis de vider la pièce, après cette procédure (lorsque je la pousse déjà dans le four et ferme la porte), littéralement en une demi-minute la plaque de cuisson se déforme avec un fracas et la pâte est tombée plusieurs fois (c'est bien qu'à ce moment personne ne voit ma grimace et n'entende pas mon récitatif ...)
Si je comprends bien, une telle déformation est due à la différence de température dans la plaque à pâtisserie? Le métal, après tout, est mort, pas comme dans les vieux poêles soviétiques. Je voulais utiliser l'ancienne plaque, mais elle ne rentrera pas dans ce four ...
Cela ne veut-il pas dire qu'il est temps de gémir: AU-DESSUS DE LA PIERRE ...
Ou est-ce que quelque chose ne va pas avec la plaque à pâtisserie? Quelqu'un avait-il ça?
Dites-moi, pzhlsta. Et puis, j'ai vu des pierres dans le magasin de la société "Gorenie" - elles n'ont que rondes et de la même taille, il y a aussi un couteau à pizza pour cela, tout le plaisir coûte environ 700 UAH (près de 90 dollars). Alors je me demande si c'est nécessaire ou pas, ou on peut le trouver moins cher ...

Trouvez moins cher
Ou voici une tuile, comme certains, ou encore (enfin, j'ai une sorte de préjugé envers les tuiles qui n'étaient pas faites pour la nourriture), mais trouvez des potiers dans votre ville qui font de la vaisselle. Et pour eux de commander un rectangle d'argile en fonction de la taille de leur plaque à pâtisserie. Ne vous laissez pas berner par l'argile réfractaire, cela vous coûtera comme une pierre. Et l'argile est de 200 à 300 roubles.
J'ai eu la chance d'acheter accidentellement un tel rond, je fais cuire - je suis heureux! Certes, le potier n'a pas compris son bonheur, et au lieu de faire de telles choses pour tout le forum, il a disparu quelque part
Mais en principe, j'ai parlé, par exemple, avec les potiers de Dymov qui ont apporté leurs plats à la foire - ils n'ont tout simplement pas entendu parler de pierres de cuisson, mais ils sont prêts à le faire.

Au niveau de la plaque à pâtisserie, apparemment, l'hétérogénéité du métal est observée, peut-être qu'un défaut est apparu lors du laminage, peut-être lors de l'estampage.
À certains endroits, le métal est légèrement plus épais ou vice versa, et comme ils sont fabriqués par estampage à froid, il est uniforme à l'état froid.
Mais lorsqu'il est chauffé, en raison de la différence d'épaisseur des murs, une dilatation inégale se produit et il s'incline, lorsqu'il refroidit, il prend sa forme précédente.
Je le pense! (de)

Cent mille points en plus. pour l'explication correcte. Il existe même une thèse de doctorat sur «La mémoire du métal lorsqu'il est exposé à la température». Application dans l'économie nationale et dans l'industrie de la défense. Et sur votre plaque à pâtisserie, c'est arrivé par inadvertance.

Donc, après tout, vous pouvez d'abord réchauffer la plaque à pâtisserie au four, attendre le coup, puis mettre soigneusement le pain dessus.
En même temps, il y aura une formation, comme le transfert du pain sur une pierre. Si je comprends bien, vous achèterez de toute façon la pierre. Alors pratiquez pendant sur les chats sur une plaque à pâtisserie. Quel temps perdre!
Zaato potoooh, avec kaaamnem ... Vous donnerez une classe de maître!

Je serai heureux de vous aider. Je sais. où acheter de la fonte, de différentes tailles et pas cher. Allez au marché du bâtiment ou à la quincaillerie. Il existe donc trois tailles différentes de clapets de poêle en fonte à vendre. Combien de fois j'ai moi-même marché comme un renard autour d'eux, ils sont si remarquables en termes de conductivité thermique et de transfert de chaleur que les pierres en céramique fragiles et coûteuses ne sont pas nécessaires.

Elle est au milieu de la rangée du bas. Qui essaiera, notez le résultat.

Les filles, tout brûlera sur la fonte. C'est aussi lourd. Voici ce que Margit a écrit à la page 11, réponse # 213:
"J'ai une casserole ronde en terre cuite pour pots de fleurs d'un diamètre de 36 cm et une casserole en fonte encore plus grande de 30 cm de diamètre. Des trois sur la cuisinière, les produits de boulangerie sont les meilleurs, cuits uniformément sur le dessus et le bas. la casserole, le fond de la cuisson est pâle, et en fonte au contraire, il est sombre, beaucoup plus foncé que le dessus. Le carreau s'est avéré être le plus adapté à mon four. Et le carré est également bon car vous pouvez faire cuire deux pains en même temps. "

En ce qui concerne la plaque à pâtisserie, j'ai également lu une fois qu'elle devait être chauffée à l'envers. Alors peut-être qu'il n'y aura pas de déformation. Mais cela n'est possible que s'il repose sur la grille et ne s'insère pas.

J'ai aussi lu à ce sujet et maintenant je cuit de cette façon et sans gril. Je l'aime beaucoup, c'est pratique et la question de la pierre a disparu d'elle-même.

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J'ai regardé les pierres, il y en a en Russie et en Ukraine - 🔗,
mais les prix sont exorbitants.
J'ai déjà montré pierre pour pizza, 35,5 x 40,5 cm pour 15 caisses.
Deux de ces pierres, en haut et en bas sur les grilles, la pizza et le pain sont cuits avec le fond,
comme dans un four en pierre, uniformément et efficacement. Moins pour l'été, il faut plus de temps pour chauffer
four électrique, refroidit plus longtemps ...

Une forme intéressante est rectangulaire. Lorsque vous avez montré cette photo pour la première fois, j'ai pensé qu'il s'agissait d'une plaque à pâtisserie avec des poignées. Et les pierres, pensai-je, ne sont que rondes.