Outils et accessoires de cuisson

[Outils et accessoires nécessaires pour la cuisson du pain maison.]

Outils et accessoires nécessaires pour la cuisson du pain maison.

Afin de mesurer correctement les produits (ingrédients) pour pétrir la pâte et cuire du pain maison dans une machine à pain, nous avons besoin des outils et appareils suivants. Certains d'entre eux sont inclus dans le kit avec la machine à pain (tasse à mesurer, cuillère à mesurer, couteau à pétrir), d'autres doivent être achetés par vous-même, car ils donnent des mesures précises et sont simplement nécessaires pour travailler avec la pâte.

Maintenant le matériel.
Le mortier lui-même est fait d'une pierre solide avec une coupe appliquée à l'intérieur. (Il y en a aussi de très gros, mais ici il faut faire attention: ils sont souvent faits de masse de pierre pressée. Ne mangez pas de gud.)

Il y a du bois, du métal - je ne conseille pas. Alors, une excuse pathétique pour une main gauche ... Désolé

Céramique - bon rapport qualité / prix. Il suffit de faire attention à une coupe suffisamment profonde à l'intérieur, sinon elle s'efface rapidement, se polit et perd ses propriétés à moudre ...

Prix: la mine en pierre coûte 700 roubles.
Comme Julia Vysotskaya (qui l'a vu) dans "Let's Eat at Home" - 360 euros + le même montant - livraison en Russie. Mais aussi la qualité, vraiment ...

A vendre: par exemple, dans les petits magasins de vaisselle des ustensiles de cuisine allemands dans les hypermarchés comme "Auchan". Si vous ne faites pas attention à un spécialiste, vous passerez par là ... Les couleurs sont très différentes. J'ai aussi de la malachite (couleurs) et du blanc (meurs - ne te lève pas!).

Dans de tels mortiers, il est très pratique de broyer le gros sel en poudre en quelques secondes, une petite quantité de sucre en poudre. Épices - toutes. Par exemple, une gousse de vanille. Mélange d'épices. Poivre. Broyez les noix pour les ajouter au pain. Ou des graines. \
Vite. Il n'est pas nécessaire de collecter ou de démonter quoi que ce soit. Rincer - une seconde. Bonne chose. Seulement très lourd.

En fait, pour bricoler facilement la machine à pain, des outils et des appareils supplémentaires sont nécessaires.
En premier lieu, il y a les échelles, et en second lieu - chacun a la sienne.

Mais les outils facilitent la vie et le travail. Par conséquent, je propose de commencer une chronique dans laquelle vous pouvez écrire sur votre choix de quelque chose qui a grandement simplifié la vie ou découvrir les conseils de quelqu'un d'autre.

Ce qui m'a poussé à écrire, c'est que je n'aime pas passer la farine au tamis. Je n'ai pas de grand tamis (cela prend beaucoup de place), mais à travers un petit tamis, cela prend beaucoup de temps.

Hier, dans le magasin, j'ai acheté une tasse en acier inoxydable avec un levier, vous tirez sur le levier et dans la tasse elle-même, les lames à travers un tamis (au lieu du bas) sont poussées vers le bas de la farine et poussées.
Au ralenti et dans le magasin - tout avait l'air tentant, mais quand j'ai chargé 250g de farine de blé - j'ai juré, bougé très fort, ma main était fatiguée et TRÈS lentement.
Quand j'ai chargé 125 grammes de farine de seigle pelée, j'ai juré TRÈS fort. Je n'y suis pas du tout.
Je vais revenir et demander de l'argent dans le cul.

C'est pourquoi je veux savoir qui utilise quoi, afin de me simplifier la vie et de ne pas acheter quelque chose qui dérangera un boulanger novice.

J'utilise une telle tasse depuis plusieurs années (je l'ai achetée chez Ikea). Je m'endors immédiatement une tasse pleine (300 g.). Il est tamisé assez facilement (farine de blé premium) et rapidement. Et puis j'essaie de ralentir, car à partir d'un tamisage rapide, la farine commence à se dépoussiérer.
Je veux acheter, peut-être que vous n'y êtes pas habitué? Les muscles des bras n'y sont pas habitués.

J'ai trouvé un endroit où je suis heureux de montrer mon mortier. La bonne chose dans la cuisine!



Vous pouvez acheter des mortiers à Moscou chez:
- "euro house" (on dirait qu'on l'appelle ainsi) - un magasin à la sortie d'Auchan (situé en face de la billetterie) D'ailleurs, il y a maintenant des réductions sur eux.
- lors de la journée d'ouverture d'Izmailovo. Certes, il n'y en a que du fer.
- "cube rouge" - il y avait autrefois de petites marches dans la boutique, mais maintenant non - ils disent qu'ils le feront.

Comme c'est le cas, il est très pratique de graisser le pain avec des protéines ou du lait juste avant la cuisson après la levée avec une telle brosse en silicone

Grand entonnoir en plastique, petit métal. J'ai indiqué les dimensions - vous pouvez dessiner.

J'ai acheté du plastique pendant longtemps, vous pouvez l'acheter dans n'importe quel foyer. magasin à Moscou dans le département plastique. des produits. Métal. J'ai acheté un entonnoir il n'y a pas si longtemps chez un magicien. Un million de petites choses sur la station de métro Bibirevo dans le cher département des métaux. vaisselle au 1er étage. Oui, on les trouve partout, il suffit de regarder de près ou de demander aux vendeurs. La chose est, bien sûr, très nécessaire.
Versez la farine du sac dans le pot.
farine dans une machine à pain
céréales de sac en sac ou en pot
baies fraîches ou surgelées. verser sur
verser la confiture dans des bocaux et des bocaux
verser du liquide ou verser dans des bocaux
verser les soupes, le bortsch dans d'autres plats
verser les sauces liquides
lors de la conservation par exemple buck. caviar ou lecho de la casserole remplissez les bocaux

et bien d'autres où ...

J'ai 2 magnifiques tapis: pour chaque plaque à pâtisserie. Je les utilise tout le temps. Pas besoin de laver les plaques à pâtisserie. Si du caramel s'écoule, qui se forme lors de la cuisson de produits avec des saupoudres de sucre ou une garniture sucrée, il est simplement enlevé avec un film après refroidissement. L'huile est facilement lavée. Rien ne colle. Et en général, pour la cuisson au four, je n'utilise plus que des moules en silicone.

Ce qui me manque, c'est une brosse de cuisine. Je ne trouve pas de silicone en Ukraine ...
Qui lubrifie le pain avec quoi, injecter, les gens!

Pourquoi exactement un pinceau en silicone? J'utilise l'habituel pour le test et pour les formulaires. Il a une poignée en plastique et une brosse synthétique décente (poils en nylon). Facile à nettoyer, rien ne s'effondrera ou ne collera. Il y en a beaucoup dans les rayons vaisselle des supermarchés. Appelé un "pinceau culinaire":

Il existe également des tapis en téflon. Je les aime encore plus que les silicone

Et j'utilise cette spatule et ce pinceau

In4ik, trop paresseux pour aller prendre des photos de ma tasse, je vais la montrer prise sur Internet, car j'ai exactement la même chose:



Vous y versez (cuisez) de la farine, puis, en appuyant avec vos doigts sur le levier de la poignée (cela est clairement visible sur la photo), vous mettez en mouvement un mécanisme à trois lames sur un ressort, qui se trouve au bas de la tasse (il est également visible), qui, à son tour, " passe la farine à travers un tamis dans le récipient requis. Clair?

Ceci est une tasse mécanique, et il existe également des options automatisées. Nous avons déjà écrit à leur sujet ici.

Silicone. Je l'ai acheté à Riga à Stockman, je ne sais pas s'il existe un tel magasin à Moscou, il devrait probablement l'être

J'ai une question pour les propriétaires de mugs tamis: pouvez-vous publier une photo? nous n'avons pas Ikea, mais quelle tasse miracle je m'intéresse beaucoup!

Et il y a une chaîne de magasins Stokmann à Moscou, et ces spatules en silicone sont vendues dans presque tous les foyers.
Et mes tasses à tamis, par exemple, sont comme ça. J'aime le fait qu'il ait un couvercle sur le fond pour que la farine ne se réveille pas pendant que vous la versez là-bas ou si vous devez l'interrompre.

Il existe également une telle tasse en métal tamisé, comme dans le message précédent.
Et il y a une vibration alimentée par batterie, de De Kok

Et j'utilise un gril micro-ondes Samsung. Il convient tout à fait à des fins céréalières.

J'ai décidé d'insérer les images séparément, car dans le premier message, elles ne sont visibles que pour les utilisateurs enregistrés, il n'y a presque pas de vues.

Eh bien, c'est simple. J'ai versé une cuillère à café pleine de mon HP dans la seringue et mesuré. Il s'est avéré 4,2 ml. Bien que, si la recette nécessitait EXACTEMENT une cuillère à café, je ne serais certainement pas dérangé par cette chose. Le problème était qu'il y avait trop de cuillères à café pour ma recette, et ce n'est pas si facile de mesurer des parties fractionnaires à l'œil nu (ce n'est pas comme verser de la vodka)

[Distributeur d'huile]

Distributeur d'huile
Tous ceux qui cuisinaient du pain dans des machines à pain, d'une part, appréciaient le goût délicieux du pain frais et de haute qualité et, d'autre part, éprouvaient le besoin d'une attitude scrupuleuse envers les ingrédients et les recettes. La création d'une certaine «infrastructure» autour du processus de cuisson est simplement nécessaire pour réduire considérablement le temps et l'effort requis. Dans une telle infrastructure, en plus de la machine à pain elle-même, nous entendons des conteneurs pour stocker les ingrédients en vrac et liquides, ainsi que des distributeurs. Ces derniers évitent au boulanger de peser à chaque fois les substances selon la recette. J'ai résolu le problème de stockage des principaux ingrédients (sucre, sel, lait en poudre, levure) à l'exception de la farine (un sujet distinct) à l'aide de bocaux en verre pour des torsades de différentes tailles avec des couvercles métalliques (photo 1) - une option économique, car l'emballage spécial est tout simplement plus cher, mais pas beaucoup mieux. Pourquoi est-il conseillé de stocker les produits pour la machine à pain dans un récipient séparé, car ils sont déjà disponibles n'importe où dans la cuisine? Dans le cas où le pain est cuit occasionnellement, il n'y a aucune justification. Mais quand chaque jour, il est judicieux de rassembler tous les ingrédients dans une boîte spéciale près de la machine à pain, ce qui permet de gagner du temps sur la collecte du mélange de cuisson. Pour distribuer des substances en vrac et liquides (je n'ouvre pas l'Amérique), des tasses à mesurer en plastique et des cuillères à mesurer standard (d'une machine à pain) pour de petites portions (sucre, sel, levure) sont utilisées - photo 2.
Le seul problème est de mesurer l'huile végétale. Il est très souvent présent dans la recette, mais il n'est pas pratique de le mesurer avec une cuillère doseuse ordinaire, car il est utilisé pour des ingrédients secs. Comme moyen de sortir - prenez une cuillère à soupe régulière à chaque fois. Inconvénients - il est difficile de mesurer avec précision, vous devez mesurer deux fois (deux cuillères à soupe pour un gros pain) et vous devez également laver une cuillère à chaque fois.
Mon savoir-faire est de combiner emballage et distributeur (photo 3). L'emballage est le même pot en verre, et le distributeur est un gobelet en plastique avec une division par le nombre de cuillères (photo 4). Le tsimus est que le verre est dimensionné pour qu'il rentre dans le pot, mais ne tombe pas complètement en panne, mais repose avec son côté sur les bords du col (photo 5). Cela permet au distributeur d'être stocké à l'intérieur de la boîte avec le couvercle fermé. Si nécessaire, le pot est ouvert, le distributeur en est retiré, la portion requise est mesurée, versée dans le moule, le distributeur se cache dans le pot, le pot est fermé. Avantages - toujours à portée de main, pas besoin de laver, la bonne portion est mesurée à la fois. S'il y a beaucoup d'huile dans le pot, après avoir mesuré, avant de cacher le distributeur, une partie de l'huile y est versée afin que le verre vide ne supporte pas le couvercle.
Cette méthode a été testée et a confirmé les espoirs placés en elle.
Prochain numéro - stockage et distributeur de farine.
ananas 2009
photo1
photo2
photo3
photo4
photo5
article original 🔗

J'ai acheté une spatule en silicone dans le magasin FixPrice

Bonne après-midi. Je suis pour des conseils.
Dites-moi qui l'utilise, quelle forme est la plus pratique?


ou semi-circulaire



Et, pardonnez-moi pour la question stupide, pouvez-vous utiliser des grattoirs en plastique pour collecter la pâte uniquement sur une planche à découper? Ils ne devraient pas être utilisés dans une forme antiadhésive de HP, non?

ici, fait des aides ...
Pour refroidir le pain:

[Irina]

Irina, bonne chose - allez-y! Et partagez votre expérience avec nous

Oh Tanya, je suis assis et j'essaye de comprendre. Tout est en suédois, acheté chez nous à Tallinn. Traduit uniquement dans les langues de l'UE.



J'ai acheté Ankarsrum. Je vais maîtriser.

Veuillez aider avec les conseils d'artisans expérimentés. Déjà la deuxième forme rectangulaire dans le four se déforme lorsqu'elle est chauffée. Je les utilise pour la pizza ou les biscuits, le premier avec un revêtement antiadhésif a commencé à se comporter ainsi après environ un an d'utilisation, et le second, en acier inoxydable, avec un fond ondulé, "est sorti" dès la première utilisation. Les formulaires ne sont pas chinois. Y a-t-il un «remède» à leur déformation?

Ma mère est une femme, je ne savais pas qu'il fallait tant d'appareils différents pour faire du pain, je pensais que tout était beaucoup plus simple ...

[Francuaza]

Francuaza, oui ça peut être plus facile))), il y aurait une envie!

[Francuaza]

Francuaza, oui ça peut être plus facile))), il y aurait une envie!

Oui, j'ai un désir, mais pour l'instant je n'étudie que la théorie

Et je voulais acheter une grille pour refroidir le pain, puis j'ai adapté une grille d'un multicuiseur. Un pain de Pani Sonya devient très bon sur elle

Et ma râpe classique à quatre faces, après avoir acquis une paire de mécanismes plus parfaits, est restée sans travail, alors je l'ai adaptée pour cette entreprise, maintenant je refroidis le pain dessus.

[couronne]

couronne, désolé ce hors-sujet et avec quoi avez-vous remplacé la râpe? Râpe électrique? Pouvez-vous partager lequel?

[couronne]

couronne, désolé ce hors-sujet et avec quoi avez-vous remplacé la râpe? Râpe électrique? Pouvez-vous partager lequel?

J'ai remplacé une simple râpe par deux outils: TONG et un broyeur électrique Moulinex fresh express plus.
TONG (Ceux dont vous ne pouvez pas parler) est une râpe TNS-3000, les compliments sur son travail ne sont pas les bienvenus ici, à en juger par le récent kipish dans le sujet du profil. )))

[couronne]

couronne, Merci beaucoup ! J'ai couru vers google Eh bien, Harry Potter se repose droit

[ZaRaZka]

ZaRaZka, si vous avez des questions, allez sur le sujet: Râpes et déchiqueteuses de légumes, gants en kevlar

Je n'ai pas de machine à pain, je fais cuire au four.
Pour la cuisson, j'utilise ce mélangeur professionnel pour mélanger,
puisqu'il n'y a plus de grandes forces.

Formes pour la cuisson du pain

Tasses et cuillères à mesurer


Balance électronique. Bien que je sois plus habitué à utiliser des moyens simples de mesurer les produits
et tamiser la farine - un simple verre (200 ml d'eau), une spatule et un tamis, que j'ai depuis 1987,
juste une cuillère à soupe et une cuillère à café.


Il y a deux tapis en silicone, mais je préfère le papier et il y a une grille pour refroidir le pain.



Et aussi, pour la nouvelle année de l'Ukraine, ils m'ont envoyé ceci
miracle pour le vieillissement de la pâte, mais je ne sais pas comment il est utilisé.

J'ai un grattoir trapézoïdal et une planche en verre.
Je les utilise pour couper la pâte en morceaux. Pourquoi dans un moule antiadhésif?
Si ça brûle?
Je graisse le moule avec de l'huile, même en silicone. Antiadhésif pour la confiance
Je le recouvre de papier.

L'appareil pour planter du pain sur une pierre

Je ne sais pas quel sujet écrire, je demande de l'aide. Quelqu'un peut-il me dire où se trouve ce message sur le forum? L'un des rares hommes de notre forum a montré comment il fabriquait un appareil pour planter du pain sur une pierre. Une fois, j'ai adapté un calendrier en tissu à la planche à découper et il défilait. C'était il y a quelques années) Je cherchais depuis longtemps .. Je voudrais me rappeler lequel des hommes a écrit ceci.

Tout .. trouvé))) peut être utile à quelqu'un aussi. Un message montrant comment cela a été fait est ici
https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...=8945.0

et ici il y a deux vidéos montrant l'utilisation de telles choses
https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...=8945.0