Pain de seigle aux fruits secs et noix

Pain de seigle aux fruits secs et noix

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
1 cuillère à café de levure sèche
300 gr farine de papier peint de seigle
150 g de pluvier (éclats de seigle à grains entiers)
260 ml d'eau
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe d'huile végétale
40 gr de noisettes
50 g de raisins secs
50 gr d'abricots secs
50 gr de pruneaux

Méthode de cuisson

• Pétrir la pâte avec la levure, 100 g de farine, le sucre et 100 ml d'eau. Vous pouvez pétrir pour les modes PIZZA et éteindre HP après 1 lot. Laisser monter en HP pendant 1 à 1,5 heures.
• Hachez grossièrement les noix, hachez les abricots secs et les pruneaux, mélangez le tout avec des raisins secs.
• Ajouter le reste de la farine et de l'eau, les céréales, l'huile à la pâte levée. Allumez le lot pendant 2-3 minutes.
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• Mettez la pâte dans un bol et incorporez les fruits secs et les noix avec vos mains / batteur.
• Remettre la pâte sur le HP, chauffer le HP pendant 1 min en mode CUISSON. Laisser lever 2 heures. La pâte ne lèvera pas beaucoup.
• Activez le mode CUISSON pendant 50 minutes.
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[Lika]

Lika, et si je n'ai pas de céréales, que dois-je faire?
Et est-il possible d'augmenter la quantité de noix et de fruits secs? Je veux plus, mais j'ai peur que le pain ne lève pas. Qu'est-ce que tu penses?

[shuska]

shuska, vous ne pouvez mettre que de la farine de seigle, je n'augmenterais pas la quantité de fruits secs et de noix. Il y en a 190 grammes, goût assez riche.

... vous ne pouvez mettre que de la farine de seigle ...

Autrement dit, pour ce pain, vous devez prendre 450 g de farine de seigle. Droite?

Pour commencer, je mettrais 400g et surveillerais le pain: la farine et les céréales absorbent l'eau de différentes manières.

[Rire]

Mettez la pâte dans un bol et incorporez les fruits secs et les noix avec vos mains / batteur.

Rire
Et je fais toujours confiance à HP sur ce point, tous les fruits secs restent sains et saufs! Dans quel but intervenez-vous manuellement? Ou protégez-vous le poêle des rayures qui peuvent laisser des noix?
Le pain est merveilleux, j'ai volé la recette ce matin, merci! Cuit hier COMME DU PAIN... Dès que le mien y fera face, alors le vôtre essaiera ...

[Peu]

Peu, rien à voir avec le poêle. C'est juste que mes fruits secs étaient très tendres, et que la pâte est assez dense, j'avais peur que les pruneaux ne maculent.

Cuit hier COMME DU PAIN.

Je vais croiser celui-ci et le mien, j'ai promis d'en apporter un très sombre, très seigle aux fruits secs.

[Peu]

Peu, rien à voir avec le poêle. C'est juste que mes fruits secs étaient très tendres, et que la pâte est assez dense, j'avais peur que les pruneaux ne maculent.

Likusya
Ahh, ça y est, je n'y ai pas pensé en quelque sorte ... Je vais garder à l'esprit ...

[Rire]

Oh Rire, J'ai une maman actuelle qui a pris un échantillon du pain, oh comme elle l'aimait !!! Maman est généralement amateur fruits séchés au seigle fruits séchés au seigle seigle avec des fruits secs, et celui-ci dit quelque chose d'exceptionnellement savoureux, il y a quelque chose dedans qui n'était pas dans ceux que j'ai cuits plus tôt, à propos de comment ... nous pouvons parce que sur la pâte ... d'accord, j'attendrai ce que le d'autres disent ...

Likusenka, Merci mon cher !!!

P.S.La prochaine fois que je veux le compter par taille, peut-être, sinon ma mère a laissé entendre qu'une telle taille est en quelque sorte frivole ... Je (à ma honte) ne fais pas cuire ce genre de pain si souvent, donc ils sont mangés très rapidement. .. maman ... son plat préféré, un morceau de pain genre (parfois même trop gentil) avec une tasse de quelque chose ... juste pour gargouiller ...

J'ai fait du pain, merci pour la recette)
Le pain est très savoureux et inhabituel, adapté aux amateurs de pain "dense".
En plus des noisettes, j'ai également ajouté des noix
Je n'avais pas de céréales, je n'ai pris que de la farine et cela prenait environ 370 grammes.
La seule chose que je n'aimais pas vraiment était la pâte "lourde", collante. Mais c'est personnellement mon aversion pour déconner avec un tel test.

[tinakot3]

tinakot3, pour la santé et merci pour le rapport.

Dites-moi un boulanger inexpérimenté, pouvez-vous simplement mettre tous ces produits dans une machine à pain et ajouter des fruits secs juste pendant le pétrissage? D'une certaine manière, pour moi, toutes ces manipulations avec le test ne sont pas encore très claires)))

[ais78]

pouvez-vous simplement mettre tous ces produits dans une machine à pain et ajouter des fruits secs juste pendant le pétrissage?

ais78, tu peux, seulement sur une pâte de pain tout de même luhhil s'avère.

Je le fais sur la pâte, que je commence directement dans le seau HP, une fois que la pâte est prête, ajoute les ingrédients manquants, allume le pétrissage, vers la fin duquel j'ajoute les fruits secs directement dans le seau.

J'ai pris 360g de farine et le pain était plutôt serré ...
le pain s'est avéré incroyablement savoureux


Je suis allé chercher des informations sur le pain dans une pâte ... Je suis encore une bouilloire dans cette affaire ...

[Lika]

Lika, et si au lieu d'un pluvier (je n'en ai pas) nous ajoutions du son ou du blé entier? Combien en prendre?