Pain de seigle (sur une longue pâte) seigle

Pain de seigle (sur une longue pâte) seigle

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
1.opara	tout
2. l'eau est chaude	0,5 l.
la farine de seigle	200-210gr
sucre	1h l.
3. farine de seigle	80-90gr.
sucre	1h l.
4.
5. farine de seigle	220-230gr.
sel	1h l.
sucre	1 cuillère à café
huile végétale	3-4 cuillères à soupe

Méthode de cuisson

• 1. Nous prenons la pâte du Village (sur une longue pâte) pâte de blé-seigle.
• 2. Préparation de la pâte pour la cuisson du pain. Sortez la pâte du réfrigérateur, laissez reposer 30 à 40 minutes sur la table. Plus est possible. Réglé la nuit entre 21 et 22 heures. Les plats sont spacieux pour qu'il y ait une place pour la fermentation de la pâte.
• Versez la pâte dans un bol pour faire du pain, remuez bien.
• Ajouter la farine de seigle 200-210gr, 1 cuillère à café. sucre, 0,5 lit. eau chaude. Couvrir d'une serviette éponge et placer dans un endroit chaud. Pendant 15 à 16 heures ou plus. Ne diminuez pas le temps! Au moins 15 heures. Si vous avez besoin de plus de pain, augmentez respectivement la farine, l'eau et le sucre.
• 3. Fouettez la pâte avec la farine.
• 3. À 13-14 heures, remuez la pâte avec une cuillère et ajoutez 80-90 grammes de farine de seigle.
• J'ai de la farine de seigle pelée.
• Versez un peu de farine, remuez bien.
• Couvrir d'une serviette éponge et placer dans un endroit chaud. Laisser agir 3 heures. Ce n'est plus souhaitable.
• 4. Après 3 heures, mettez de côté 120 à 130 g de pâte de la pâte dans un autre bol, pas moins. Mettez au réfrigérateur, ne fermez pas hermétiquement (le couvercle inversé se détachera). Pâte pour faire du pain la prochaine fois. Il peut être stocké pendant 3-4 jours.
• 5. Pétrissez la pâte.
• Ajouter 220-230gr de farine de seigle à la pâte, 1 cuillère à café de sucre, 1 cuillère à café de sel (cela me paraissait trop peu), huile végétale. 3-4 cuillères à soupe l .. Pétrissez bien la pâte! Saupoudrer de farine sur le dessus.
• 6. Laisser bien la pâte (40-50 min.), Peut-être un peu plus. J'ai eu une heure.
• Pétrissez bien la pâte sur une table saupoudrée de farine (farine de seigle). Je pliais la pâte.
• Replier dans des moules pendant 3/4. Pour qu'il y ait un endroit où lever le pain.
• J'ai cuit sans moule. Divisé en deux parties et moulé comme un pain sans coupes.
• 7. Levée de la pâte.
• Vous pouvez cuire après 30 à 40 minutes. J'ai eu une heure (la cuisine est cool).
• 8. Cuisinière au four.
• Augmentez le temps de cuisson en fonction de la quantité de pain.
• J'ai cuit pendant 30 minutes. dans un four modérément préchauffé. Suivez le pain! Ça cuit vite (j'ai 23 minutes). Vous pouvez cuire sur le foyer, sans preuve.
• Retirer le pain du moule, arroser ou badigeonner d'eau. Couvrir d'une serviette, laisser refroidir le pain.

Le plat est conçu pour

0,415 g de poids d'un pain

Temps de préparation:

16 h + 3 h + 40 min + 30 min (plus possible) + 30 min

Programme de cuisson:

four

Remarque

Tout d'abord, elle a cuit du seigle de blé Derevensky (sur une longue pâte). J'ai ramassé de la farine, du sel, du sucre pour le seigle. Nous devrons travailler dur pour obtenir un tel pain.

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Oh nouvelle recette !!!! Je vais certainement essayer

Et j'essaierai quand nous aurons fini le premier!

[Loksa]

Loksa, Oksana peki, vous l'aimerez!

Je l'ai mis pour la nuit, comme vous l'avez commandé à 21 heures.

[elena kadiewa]

Je ne peux pas l'essayer le week-end. Je viens de me laisser entendre que le pain de seigle n'est même pas cuit ?! L'assistant a refusé de contribuer - pour assommer demain à 13h00. Je viendrai en retard. Par conséquent, le jour de congé.elena kadiewa, Hélène attend ton pain, je te suis!

Ksun, seulement je veux faire une pâte sur du blanc, du seigle, du seigle comme la dernière fois. Je n'aime pas beaucoup le seigle. Même si nous verrons demain, je vais peut-être le partager à nouveau. J'espère que demain je ferai tout à l'heure, pas comme la dernière fois (pah-pah)

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Helen essaie cette option. Seigle pur. Tous ceux qui ont mangé du pain aujourd'hui ont été félicités.Le goût, l'odeur ne peuvent pas être écrits.
Loksa, Oksana attend avec impatience le week-end, rapport

Aujourd'hui, ils mangeaient et louaient le pain.

[Antonina]

Antonina, ici et le seigle attendait!
Je vais certainement le faire cuire, seulement je rongerai mes "crackers" précédents)

Tonya, tu l'as fait cuire sans vapeur?
Et comment est-ce sur le fond? sans preuve?

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Oui,. Helen a cuit sans vapeur.
Ils ont cuit dans un poêle russe sur le foyer (au bas du poêle), enlevé les cendres avec un chiffon humide, moulé un pain à la fois dans le poêle (sur une pelle en bois) et sur le fond.
Ils n'étaient pas autorisés à se séparer du formulaire. Il semble qu'elle a tout expliqué clairement.

Cuit. Noir, mon mari a dit délicieux, j'ai grignoté un morceau de chaud, aigre. Il semble qu'il s'est bien dispersé, il s'est un peu levé (seigle). Mais, quant à mon goût, vous devez ajouter 1 ou une note supérieure, mais, encore une fois, à mon goût.
Tonya, merci pour la recette.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Helen, je suis contente d'avoir aimé le pain. Délicieux, mais l'odeur ne peut pas être transmise.
Vous aimez les emplacements blé-seigle, mais essayez le seigle pour votre mari, vous devez faire plaisir à votre mari.

Comment puis-je mettre la pâte de cette manière pour cuire les heures 22-00, 23-00. Je pars au travail à sept heures du matin et j'arrive à six heures du soir. Le reste de la pâte pourrait-il tourner aigre avant le week-end?

[Loksa]

Loksa, Oksana, vous pouvez garder la pâte pendant plus de 15 heures, la mettre à une ou deux heures du matin, il suffit de bien mélanger lorsque vous ajoutez de la farine pour la première fois. Vous cuisinerez du pain le soir.
Vous pouvez le mettre à 23, peut-être que quelqu'un de votre famille pourra mélanger la farine à 15h00., Point 3 (pesez-le, laissez-le sur une assiette), et vous le pétrirez vous-même. Je remue avec un fouet à crêpes (rapide et sans grumeaux).

Je n'ai pas attendu le week-end pour cuisiner, mais maintenant j'ai pensé, peut-être que j'ai fait la mauvaise chose?
J'ai pris le reste de la pâte passée, est-ce du blé-seigle?!
J'ai mis tout le reste selon la recette à 7 h 00, ajouté une garniture à 23 h 00, pétri la pâte à 4 h 30 et cuit à 6 h 00. Comme la pâte n'était pas épaisse, j'ai cuit dans une casserole, eh bien, j'aime y cuire.


Le pain s'est avéré délicieux, aromatique avec une acidité discrète. La farine a été ajoutée selon la recette. Fait intéressant, j'ai retiré le couvercle de la casserole, le pain était un dôme et collé au couvercle, puis je me suis assis un peu. Il a le goût du pain de table.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Lenochka, il me semble que ton pain est sorti, ici ZHEZH, Tonechka, je suis désolé. Je n'ai pas pensé à changer la pâte! J'améliorerai!

[Loksa]

Loksa, Oksanochka bien sûr vous améliorerez

J'améliorerai!

Le pain est beau et savoureux.

Comme je l'aime ici, je l'ai gardé pour la recette. A pris note, maintenant je vais chouchouter le mien à la maison.

[Lelja82]

Lelja82Vous aimerez le pain.Alenka, faites cuire et faites plaisir à vos proches.

Rafraîchissez-vous beau!

Tout est selon la recette, j'ai juste compté sur 300g de farine sans plier. Oui! Sur levure de houblon sans farine.



Et pourtant, j'ai merdé - il me semble avoir tout lu, mais cuit à la vapeur! Mais ce n'est pas du blé. ça ne poussera pas beaucoup. Et ce serait encore plus beau, je pense

J'ai beaucoup aimé votre recette. Merci beaucoup, je vais essayer la cuisson.