Pain "Village"

[1. Pâte:]

Pain "Village"

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
1. farine de seigle réputée	500 grammes
2. eau	285 ml
3. la levure est fraîche	8 grammes
4. sel	1 cuillère à café
5. miel	1 cuillère à soupe
6. vin ou vinaigre de cidre de pomme	1 cuillère à café
7. pomme moyenne	1 pc
Cuisson à t = 220С	10 minutes
Cuisson à t = 180C jusqu'à tendreté	~ 60 min

Méthode de cuisson

• 1. Pâte:
• 150 g de farine
• 100 ml d'eau
• 3 g de levure
• pomme moyenne
• Dissoudre la levure dans l'eau, éplucher la pomme et la frotter sur une râpe fine. Mélanger tous les ingrédients et laisser fermenter jusqu'à ce que le mélange double (environ 2 à 2,5 heures).
• 2. Pâte:
• 350 g de farine
• 185 ml d'eau
• 5 g de levure
• sel - 1 cuillère à café
• miel - 1 cuillère à soupe
• vinaigre - 1 cuillère à café
• Broyez la levure avec du miel. Tamisez la farine dans la pâte, ajoutez l'extracteur, l'eau et pétrissez la pâte. Pétrir à vitesse moyenne pendant environ sept minutes. Laisser monter jusqu'à un grossissement de 1,5 à 2 fois. Cela me prend environ une heure et demie.
• 3. Après la fin de la fermentation, façonnez la pâte avec les mains humides et placez-la dans un moule. Vérification pendant environ une heure.
• 4. Cuisson Cuire au four à 220 degrés pendant les 10 premières minutes. Ensuite, abaissez la température à 180 et mettez-la au point. Saupoudrer d'eau sur la croûte quelques minutes avant la fin de la cuisson.

Programme de cuisson:

four

Remarque

Le pain à la farine de graines a un goût très délicat. Le vinaigre de vin et la pomme ajoutent une saveur supplémentaire. Ma famille a adoré cette recette. Je vous suggère de l'essayer aussi.
bon appétit

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Wow intéressant !!!
Est-il possible de faire le même pain dans une machine à pain? Je ne veux vraiment pas que tout soit avec des stylos. Et il n'y a pas de temps. Et je veux ce pain ...

[Leekuper]

Leekuper, cette recette m'a fait apprendre à cuire du pain de seigle au four. Je voulais aussi vraiment essayer, mais le résultat de la machine à pain n'a pas satisfait.

[Est-il possible de faire le même pain dans une machine à pain?]

Wow intéressant !!!
Est-il possible de faire le même pain dans une machine à pain? Je ne veux vraiment pas que tout soit avec des stylos. Et il n'y a pas de temps. Et je veux ce pain ...

Bien sûr, vous pouvez faire un tel pain dans une machine à pain.
Cela demandera un désir de votre part, un peu d'effort et deux ou trois tentatives pour obtenir un bon résultat.
Écrivez si vous acceptez de maîtriser la cuisson de ce pain dans votre machine à pain.

p.s.
Lors du pétrissage de la pâte de seigle, vous devrez retoucher avec une spatule, pour le seigle, c'est inévitable. Certes, seulement 10 minutes. Ce qui devrait être plus agréable que dérangeant.


Et plus loin,
utiliser ce tableau
pour sélectionner les programmes de cuisson
distribuer des recettes.

Tableau des modes de tous les programmes LG HB-206CE



Manuel pour LG HB-206CE
_https: //mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/1804/files/9239_lg-hb-206ce.html

Écrivez si vous acceptez de maîtriser la cuisson de ce pain dans votre machine à pain.
p.s.
Lors du pétrissage de la pâte de seigle, vous devrez retoucher avec une spatule, pour le seigle, c'est inévitable. Certes, seulement 10 minutes. Ce qui devrait être plus agréable que dérangeant.

Bien sûr, je suis d'accord! vraiment envie de.
À propos, hier, j'ai fait cuire un autre pain de seigle et je n'ai rien eu à modifier avec une spatule - je me suis simplement assuré que le pain était plus ou moins ... adéquat.

Je vous remercie. J'essaierai ceci.

À PROPOS! J'ai presque oublié ... Pouvez-vous utiliser de la farine de grains entiers au lieu de graines?

À PROPOS! J'ai presque oublié ... Pouvez-vous utiliser de la farine de grains entiers au lieu de graines?

Vous pouvez utiliser n'importe quelle farine de seigle à grains entiers Seulement pour une telle farine, vous avez besoin d'un peu plus d'eau, faites attention à la pâte / pain - le pain est mou

Bien sûr, je suis d'accord! vraiment envie de.
...

Très bien!
J'ai plusieurs suggestions.
une.Notez ce que vous avez pour faire du pain, ce sont des échelles, des cuillères à mesurer, des thermomètres, etc.
Tout ce qu'il y a. Ce sera plus facile pour moi de m'adapter.
Y a-t-il une caméra? Il est nécessaire de télécharger une photo du résultat.
2. Puisque nous allons étudier, nous devons préparer des ingrédients à raison de 3 ensembles.
Notez vos possibilités dans le temps, à quelle fréquence vous pouvez préparer une recette de pain raffiné.
Cela clarifiera le calendrier du développement.
3. Je suggère de ne pas remplacer les ingrédients à ce stade, sinon vous obtiendrez une autre recette.
Vous souhaitez cuire cette recette, nous la cuireons dans votre HP. C'est notre tâche!
Il y a plusieurs façons ici, nous discuterons et choisirons, en fonction de vos souhaits ou préférences.
Et nous allons simplement regarder le reste. C'est comme en mathématiques, à partir d'un changement de lieu, l'essence ne changera pas.
Mais il sera clair que ceci et que le pain aura presque toujours le même goût,
cela supprimera la peur d'obtenir un résultat négatif.

Écrivez la réponse, demandez.

Oui, je n'ai que des balances électroniques et une cuillère doseuse de x \ n.
J'ai une caméra - je publierai le résultat. Je peux prendre des photos intermédiaires

Par timing ... Je ne sais même pas ... Une fois par mois, je suppose. PAS plus souvent. Seulement je mange un tel pain dans notre famille, mon mari préfère le pain de blé. Est-ce pour cela que cela arrive si rarement?
c'est possible?

Eh bien, c'est tout, probablement ... je suis prêt!

[seigle semé]

....
Eh bien, c'est tout, probablement ... je suis prêt! ....

Vous avez demandé un remplacement seigle semé farine sur seigle à grains entiers farine?
Contre-question, pain cuit de seigle semé farine?
Vous pouvez faire un remplacement et le pain se révélera, mais le pain et la chapelure seront différents.
Écrivez à ce sujet avant la cuisson.
Et quelle est notre tâche? Répéter la recette? Le faire ressembler à l'original?
S'il n'y a pas de farine de seigle ensemencée, mais seulement de la farine de seigle à grains entiers, vous pouvez faire un pain un peu similaire (sous condition) à partir de cette recette en remplaçant 30 à 40% de farine de seigle par de la farine de blé de qualité 2 ou de la farine de blé entier et ce sera du pain de seigle-blé.

Écrire.
Prenons comme base Basique, pâte et cupcake (Cupcake est en fait un mode de cuisson).
Mode gâteau Vérifiez, mettez-le au ralenti et voyez si la lame tourne ou non, cela ne devrait pas, mais soudainement.
Faire de la pâte.
Option 1... Mode Principale, nous posons tout selon la recette, nous contrôlons le pétrissage et aidons à mélanger la pâte avec une spatule dans les coins si nécessaire.
Pendant 1 h.15 min. jusqu'à la fin du programme, éteignez le X / P tout en maintenant le bouton Arrêtez, à la fin du lot, vous pouvez régler une alarme (minuterie) pendant 2 heures ou un peu moins, afin de ne pas manquer l'heure à laquelle le X / P est éteint, sinon il démarrera Produits de boulangerie.
Option 2... Mode Pâte, nous posons tout selon la recette, nous contrôlons le pétrissage et aidons à mélanger la pâte avec une spatule dans les coins si nécessaire. Nous attendons 2 heures jusqu'à ce que la pâte lève deux fois. Le couvercle de contrôle ne peut être ouvert que légèrement pendant une courte période. A la fin de la montée de la pâte, éteignez le X / P tout en maintenant le bouton Arrêtez.
Cuisson et cuisson de la pâte.
Option 1... Mode Principale couleur de la croûte Foncé, nous posons tout selon la recette, nous contrôlons le pétrissage et aidons à mélanger la pâte avec une spatule dans les coins si nécessaire. À la fin du lot, réglez l'alarme (minuterie) sur 70 minutes et à la fin, ce sera le début du mode 3 montée, jusqu'à la fin du programme 2 h.10 min. ouvrir le couvercle et lisser (façonner) la pâte avec les doigts humides, fermer le couvercle. Nous attendons la fin du programme.
Option 2... Mode Pâte, nous posons tout selon la recette, nous contrôlons le pétrissage et aidons à mélanger la pâte avec une spatule dans les coins si nécessaire. Nous attendons 1,5 heure jusqu'à ce que la pâte lève deux fois. Le couvercle de contrôle ne peut être ouvert que légèrement pendant une courte période. A la fin de la montée de la pâte, éteignez le X / P tout en maintenant le bouton Arrêtez... Nous façonnons la pâte, fermons le couvercle et attendons que la pâte remonte. Choisir un programme gâteau (Cuisson) et courez. Nous attendons la fin du programme.
Faites attention à la montée de la pâte, vous devez la contrôler et empêcher la pâte de lever plus de deux fois, sinon le toit du pain tombera.
Lorsque tout va bien, vous pouvez adapter cette recette à une méthode de cuisson à un programme.
Succès! Et montrez le résultat.

Ici, de retour en été j'ai cuisiné, maintenant je suis allé clarifier à nouveau la recette, et j'ai vu que je n'avais pas signalé!
Je vais mieux! Nous avons beaucoup aimé le pain !!! Merci beaucoup!!!

Ici, de retour en été j'ai cuisiné, maintenant je suis allé clarifier à nouveau la recette, et j'ai vu que je n'avais pas signalé!
Je vais mieux! Nous avons beaucoup aimé le pain !!! Merci beaucoup!!!

Vous vous en souvenez très bien!
Le pain s'est vraiment avéré super!
Génial!

[R]

Je veux demander à des experts en ukrainien. langue: "boroRshno zhitne pelé "est du seigle semé ou du seigle à grains entiers?

[R]

Je veux demander à des experts en ukrainien. langue: "boroRshno zhitne pelé "est du seigle semé ou du seigle à grains entiers?

seigle boroshno pelé (ukr) - farine de seigle pelée (rus)


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seigle boroshno pelé (ukr) - farine de seigle pelée (rus)


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Oui, je le sais, je me demande à quel type de farine il s'agit, à grains entiers ou à graines, ou est-ce le troisième type de farine de seigle?

[Gulya]

Gulya, la farine épépinée est la farine la plus fine. Conditionnellement, peut être comparé au soleil de blé. La farine de seigle pelée est la plus grossière et la plus courante.

Oui, je le sais, je me demande à quel type de farine il s'agit, à grains entiers ou à graines, ou est-ce le troisième type de farine de seigle?

La farine de seigle est de trois variétés:
Semé - la plus haute qualité
Pelé - broyage moyen
Le papier peint est le grain le plus grossier, presque entier

La farine la plus courante pour les recettes classiques de pain de seigle est pelée et légèrement moins de papier peint.
Le pain à la farine de graines est également bon, mais il aura un goût différent et la mie est beaucoup plus légère.

Vanya, merci pour la clarification, maintenant tout est clair avec la farine de seigle.

Pain "Village"

... ajouter supplément ...

Et quel est ce «dépôt»?

[CharlieD]

CharlieD, les otdoboka sont tous des ajouts à la pâte qui affectent le goût des produits de boulangerie, qui sont introduits lors du dernier pétrissage de la pâte. Il peut s'agir de vanille, de raisins secs, de cannelle, de cumin, etc. Dans ce cas, on parle de sel et de vinaigre.

Je vous remercie. C’est nécessaire, je n’ai jamais entendu un tel mot.

J'ai regardé à l'intérieur et j'ai directement senti le goût de ce pain. Cette miche de seigle est très bien accueillie et toujours obtenue à partir de mnu. Je voulais vraiment. C'est dommage que la farine de seigle soit terminée.

Cette miche de seigle est très bien accueillie et toujours obtenue à partir de mnu.

Alina, je suis tellement contente que le pain ait pris racine dans la famille! Revenez plus souvent!

le résultat de la machine à pain n'était pas satisfaisant.

Qu'est-ce qui n'a pas fonctionné ou autre chose? Je voulais aussi essayer la cuisson dans une machine à pain.

[Maria]

Maria, Je ne peux pas dire que le pain ne fonctionne pas. Mais au four, à mon avis, le résultat est bien meilleur.

J'ai beaucoup aimé votre recette, je n'ai jamais fait de pain de seigle, peut-être que je vais commencer par la vôtre, et s'il n'y a pas de moule à pain, que peut-on remplacer?

J'ai lu tout le sujet, une question est apparue. La recette indique que de la levure fraîche est ajoutée à la fois à la pâte et à la pâte. Avec la pâte, tout est en quelque sorte plus ou moins clair. Ai-je bien compris que lorsqu'elle est ajoutée à la pâte, la levure fraîche ne se dissout pas dans l'eau mais est pilée avec du miel? À ma connaissance, la levure fraîche est une levure comprimée dans un emballage. Lors de l'utilisation de levure fraîche (pressée), je l'ai toujours dissoute dans un liquide (eau ou lait). Et ici, ils sont frottés.