Produit de viande avec langue en gelée

Catégorie: Plats de viande

Ingrédients
Queue de porc	1 kg
langue de porc	2 pièces
sel	goût
poivres	5-6 pièces
Ail	2-3 dents.

Méthode de cuisson

Nous nettoyons soigneusement le jarret, le rincons à l'eau courante, le remplissons d'eau propre jusqu'au niveau supérieur de la viande et le mettons à cuire. Parfois, j'ai une jointure sans peau. Vous pouvez en choisir une très charnue, mais pour cette recette, vous avez besoin d'une peau, j'utilise donc une peau retirée des couches de bacon, que j'utilise pour la viande hachée. Je prends 200 grammes de peaux, c'est bien assez. Donc, si la tige est écorchée, nous ajoutons la peau à la casserole.
Faites cuire le jarret jusqu'à ce qu'il soit cuit, sans oublier d'ajouter du sel au goût, ajoutez les grains de poivre une heure avant la préparation. Mon jarret a été cuit pendant 3 heures dans une mijoteuse. Refroidir la viande finie et séparer de l'os, diviser arbitrairement en morceaux. La peau peut être simplement retirée, hachée et mélangée à la viande.
Mes langues sont généralement déjà cuites et pelées - attendant dans les ailes au congélateur. Si vous n'en avez pas, vous devez les cuire et les éplucher. Coupez les langues fraîches finies en tranches.
Peler et broyer l'ail sur une râpe ou un moulin à ail.
Ensuite, nous prenons le sac et le plaçons dans une bouteille en plastique coupée ou un grand verre d'un mélangeur submersible, le remplissons alternativement de viande, d'ail et de morceaux de langues, le remplissons soigneusement de bouillon filtré, fermons les bords du sac et pressons dessus avec une presse (je mets une boîte de lait condensé) et l'envoyons au réfrigérateur pendant la nuit, le matin, nous sortons le paquet, coupons la viande et dégustons.
Bon appétit!

Le plat est conçu pour

1 kg

Temps de préparation:

4 heures + temps de congélation

kil

Délicieux.

V-tina

Irina, Je vous remercie! Mon mari aime beaucoup ces choses. Je l'ai cuisiné pour la première fois, je dis: "Pas pire que celui du magasin." Et il regarde: "Qu'est-ce que tu fais!". Eh bien, c'est tout, je pense, il a rejeté Et il a "diminué" de moitié en une journée et a dit qu'il était 100 fois plus savoureux que le magasin
C'est le plus grand éloge qu'il ait

NataliaVoronezh

Tinochka, une recette très intéressante, doit être faite, seulement je vais la faire dans un fabricant de jambon.

V-tina

Natasha, merci Oui, ce sera bon dans un jambonier, il y a un minimum de bouillon, uniquement pour tenir la viande et les langues

nila

Très intéressant (y)! Je marque dans le sujet pour ne pas oublier et ne pas perdre la recette jusqu'à ce que les produits nécessaires apparaissent.

V-tina

Nelya, au lieu des langues, c'est très savoureux avec du foie (si vous aimez, bien sûr)

Tumanchik

Valyusha aka délicieux !!! J'adore ces recettes! Je pense qu'il faudrait ajouter de la gélatine ici. Ensuite, il ne s'effondrera pas lors de la coupe. Merci pour la recette! Vous êtes tout simplement incroyable! Je ne me lasse jamais d'admirer votre énergie!

nila

Tina, nous aimons aussi le foie, mais nous voulons quand même essayer l'achala strictement selon la recette, avec la langue. Je n'ai jamais cuisiné avec de la langue de porc, mais nous aimons beaucoup le boeuf. Mais la langue de bœuf mord maintenant un peu pour le prix. J'ai déjà regardé les langues de porc dans le magasin, cela convient au prix, mais j'ai peur que le goût ne l'apprécie pas. Mais j'ai vu ta recette et je pense que je devrais l'essayer quand même.

Tumanchik

Citation: nila

mais j'ai peur que le goût ne soit pas agréable.

Nelya, j'ai travaillé pendant assez longtemps dans une usine de transformation de viande. Et, comme vous le savez, j'ai déjà mangé
donc seul un très très grand connaisseur distinguera par le goût (pas en apparence, bien sûr) la langue de porc de la langue de bœuf. Moi, par exemple, je respectais beaucoup les chevaux.

V-tina

Tumanchik, merci Non, pas de gélatine, j'ai des couteaux stupides Lyoshka n'a pas le temps d'aiguiser

Citation: nila

Je n'ai jamais cuisiné avec de la langue de porc, mais nous aimons beaucoup le boeuf. Mais la langue de bœuf mord maintenant un peu pour le prix.

Je n'aime tout simplement pas leur odeur lors de la cuisson, mais je l'aime beaucoup, mais dans cette recette, étant donné l'ail, vous ne pouvez pas le distinguer du bœuf

Rada-dms

Tinochka, j'ai laissé ta viande pour la fin! Se coucher la conscience tranquille! Je voulais tellement cuisiner que je ne pouvais pas transmettre!
Pour moi, c'est mieux que n'importe quel jambon!
Mais si je le fais uniquement à partir de la langue de bœuf, ce sera toujours plus savoureux, car le porc ne peut souvent pas manger précisément à cause de son goût spécifique, même si je le fais tremper et égoutter l'eau en premier. Bon, je mange, bien sûr, mais sans plaisir ...
Merci pour la recette, elle est merveilleuse pour son naturel et sa polyvalence!

V-tina

Olenka, Je vous remercie

Citation: Rada-dms

si je le fais, uniquement à partir de la langue de bœuf, ce sera toujours plus savoureux, car le porc ne peut souvent pas manger précisément à cause du goût spécifique, bien que je le trempe et que je vide l'eau en premier. Bon, je mange, bien sûr, mais sans plaisir ...

Faites, bien sûr, avec du bœuf, si vous êtes prêt à cuisiner. J'aime ce qu'est cette recette, que vous n'ayez pas à rester debout. Mes langues sont toujours préparées à l'avance - nous achetons un lot, le cuisons immédiatement, le traitons et le mettons au congélateur. J'ai jeté le jarret dans le dessin animé et c'est libre, alors seulement pour démonter la viande et la verser dans le moule reste, je fais même calmement ça avec Ulyanka, mais nos dents ne sont pas encore sorties et notre nez est "bouché", c'est toujours un plaisir

Citation: Rada-dms

Pour moi, c'est mieux que n'importe quel jambon!

pour moi - aussi l'essentiel, ne mettez pas d'ail alors, si, par exemple, emmenez avec vous au travail

ulaaa

Citation: nila

Mais la langue de bœuf mord maintenant un peu pour le prix.

Essayez de faire un cœur de bœuf au lieu d'une langue
Seul le gourmet remarquera la différence, et dans le rapport monétaire, seule l'hôtesse)))
Le cœur est plusieurs fois moins cher

Mandraik Ludmila

Tina, pris aux signets

V-tina

Renoncule,

Cirre

Favoris, j'adore la langue

V-tina

Cirre, J'attendrai une critique

Mandraik Ludmila

Tina, ici je fais de la créativité basée sur vos produits de viande pressée. Je prépare une queue de bœuf et trois pilons de dinde en ce moment, comment pensez-vous que le jambon de dinde va devenir?

V-tina

Luda, il s'avère définitivement du poulet, et puis il y a la queue, donc ça devrait marcher, en théorie

Mandraik Ludmila

Tina, demain je vais me désinscrire, mais pas tout à fait dans le sujet

V-tina

Citation: Mandraik Ludmila

mais pas tout à fait dans le sujet

peu importe, assurez-vous d'écrire, je suis intéressé

Venera007

Une recette merveilleuse, il y a des langues, il reste à acheter un coup de poing

V-tina

Venera007, J'attendrai avec un examen

Zhannptica

Quelques jours de folie, et ici, vous ne pouvez pas vous échapper du délicieux!
Cool !! Mais je ne le couperai probablement pas en morceaux. Je vais le rouler avec un rouleau. Pts j'aime couper des morceaux de shmat

Brindille

Le nom est en quelque sorte malheureux. Dans mon oreille, il est associé à «produit fromager» ou «produit caillé». Que signifie «substitut»

V-tina

Jeanne, roule, bien sûr, ce sera bien aussi

Veta, dans nos magasins, un produit similaire est vendu sous le nom de "produit ..."

Mandraik Ludmila

Tina, Merci pour les compliments! J'ai fait une dinde, délicieuse, mais je ne l'ai pas monolithique, mais plutôt de la viande en gelée. Bien sûr, ils ont tout de même réduit, mais je n'ai pas obtenu le résultat correct

V-tina

Citation: Mandraik Ludmila

délicieux, mais je ne l'ai pas obtenu monolithique, mais plutôt de la viande en gelée.

il n'y avait pas assez de propriétés gélifiantes des os ... ici, la gélatine était seulement ... enfin, ou plus d'os

Mandraik Ludmila

Tina, J'ai un soupçon auquel je n'ai pas répondu ...

V-tina

au fait, oui, cela se peut bien, si je cuisine à partir de poulet, pendant très longtemps, de sorte que les os soient droits, alors le bouillon est gélifié

Mandraik Ludmila

Citation: V-tina

si je cuisine à partir de poulet, alors pendant très longtemps, pour que les os soient droits, le bouillon est gélifié

Et j'avais même des morceaux de viande qui n'étaient pas aussi bouillis que je le voudrais ... J'étais pressé, et en même temps j'étais occupé avec des salades et des pizzas, et pour ne pas suivre - je les ai mis sur le feu, et il n'y avait apparemment pas assez de température. Eh bien, en général mes défauts continus ... mais je le ferai quand même, j'obtiendrai un résultat jambon sans gélatine.

V-tina

Citation: Mandraik Ludmila