Tous les bons moments de la journée!
Kéfir a également vécu avec moi pendant plusieurs années. Je le fermente uniquement avec du lait, des sacs souples, une courte durée de conservation. Il montre en fait du lait traité chimiquement. À la volée, du soda y est souvent ajouté afin qu'il ne se dégrade pas rapidement. Ensuite, le champignon mousse ou glisse. Je le lave avec de l'eau. Les plus gros morceaux que nous venons de manger. Goût agréable - pas de fromage, pas de fromage cottage, légèrement acide. Filtrer à travers le rideau de tulle soviétique. C'est du nylon, solide, à mailles fines, se lave bien, l'odeur ne reste pas dessus. Pour plus de commodité, j'ai essayé de fermenter avec divers appareils - cela n'a pas pris racine. Il y a peu de place dans les sacs de gaze et les filets de théière. Une fermentation uniforme est obtenue lorsqu'elle flotte librement dans le lait.
Si je n'ai pas le temps de me vider, mettez-le au réfrigérateur. Ou je verse (et le plus souvent je sirote dans une paille) du lactosérum et le rajoute de lait frais. À propos, cette méthode, lorsque le lactosérum est égoutté et complété sans filtrer, le lait par-dessus, vous permet de faire du kéfir très épais, rappelant la crème sure. Ne tombe pas de la cuillère. Il blanchit également la peau. Quand je le filtre, j'étale toujours le résidu sur mes mains et je le laisse sécher. L'acidité dépend du rapport du champignon dans le lait. 2 cuillères à soupe de champignon non gros par litre de lait. Et j'essaie de ne pas en faire grandir. Ce sont déjà des parties plus matures et les jeunes grains font le kéfir le plus délicieux.
