Temps et température de séchage

[Chantal]

Chantal ! Voici ce qu'ils écrivent: Plantes - 35-40 *, verts -40 *, pain -40-45 *, yaourt 45 *, légumes -50-55 *, fruits-55-60 *, viande, poisson-65-75 *. Le temps de séchage dépend de l'épaisseur des morceaux et est de 2 heures pour le persil, 3 pour les champignons, tout le reste - de 4 à 36 heures, selon le type de produit.

Oui, c'est compréhensible. Je ne comprends pas comment vous pouvez calculer l'heure avec précision. Je comprends, mets 10 heures, regarde / vérifie, encore trois heures, puis encore une demi-heure. Et pour décider immédiatement que ce sera prêt dans XXX heures ... vous ne pouvez le faire qu'à partir de la vingtième fois.

[Temps de séchage des fruits]

Temps de séchage des fruits

Ci-dessous est indiqué le temps est APPROXIMATIF pour le séchage fruits, légumes, baies, fruits à la maison et dans les séchoirs à domicile.

Séchage des fruits en temps réel, chaque type de produit dépend:
- sur les spécificités du produit lui-même,
- la taille des fruits, légumes,
- leurs structures,
- taille de coupe,
- contenu de sa propre humidité,
- la quantité de liquide après traitement,
- le degré de maturité du fruit,
- méthode de séchage,
- la densité d'empilage des fruits sur des palettes,
- le nombre de palettes à la fois cornes,
- les caractéristiques individuelles d'un sèche-linge domestique,
- modes et températures de séchage

Calendrier de SÉCHAGE des fruits dans des sécheuses électriques domestiques (en heures)

Pommes - 8 heures

Poires - 10

Abricots - 12

Cerises - 11

Prunes - 12

Pêches - 10

Bananes - 8

Myrtille - 10

Mûres / framboises - 12

Fraises du jardin - 14

Sureau - 12

Rose musquée - 6

Carottes - 6

Paprika / poivron - 6

Tomates - 8

Chou-fleur - 6

Haricots - 5

Oignons - 5

Différents champignons - 8

Maïs - 6

Graines - 4
Je vous demande de donner vos informations sur le séchage et le séchage des fruits, et je les insérerai dans le tableau!

Il est également souhaitable d'obtenir des données sur le rendement du produit fini après séchage - je vais également compiler un tableau pour eux.

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[Température de séchage des fruits, baies, légumes, herbes (recommandations)]

Température de séchage des fruits, baies, légumes, herbes (recommandations)

Plantes - 35-40 *

Verts - 40 *,

Pain - 40-45 *,

Yaourt - 45 *,

Légumes - 50-55 *,

Fruits - 55-60 *,

Viande, poisson - 65-75 *
Modes de température des séchoirs électriques:

Mode bas (bas) 35 ° С;
Mode moyen (moyenne) 50-55 * С
Mode élevé (élevé) 60 ° C.

Est-il possible d'interrompre le temps de séchage?
Supposons qu'ils aient séché les cerises pendant la nuit, le matin elles sont encore humides, le séchoir a été éteint, la cerise est dedans, si vous la faites sécher le soir, n'y aura-t-il rien avec la cerise?

Rien ne se passera, seul le séchage prendra plus de temps. Parfois même cette méthode d'interruption donne un résultat positif, dans certains cas.

Je vous remercie!
et si différer différemment: éplucher les cerises au réfrigérateur, et après 20 heures les mettre à sécher? (ou demandez-le pas dans ce fil ...)

Bien sûr, pas dans celui-ci, mais je répondrai)

Et si la cerise donne beaucoup de jus pendant ce temps? Au contraire, nous devons nous débarrasser de l'excès d'humidité pour que les baies sèchent mieux, car les fruits secs sont prêts, lorsque le jus en aura disparu, ils seront stockés sans problème.

Essayez-le vous-même, votre propre expérience enseigne toujours. Dans la section il y a des recettes pour sécher et sécher les cerises, voir les astuces

Oh, voilà la question