Salade de chou-rave aux carottes

Catégorie: Plats de fruits et légumes

Ingrédients
chou-rave	100g
carotte	100g
oignon	50 grammes
miel ou sucre	0,5 cuillère à café ou à déguster
sésame	3 cuillères à café
sel	0,5 cuillère à café ou à déguster
acide citronné	1/4 cuillère à café
moutarde	1 cuillère à café
poivre noir moulu	goût
Safran des Indes	1/4 cuillère à café
aneth, oignons verts, coriandre
huile végétale	1 cuillère à soupe. l.
Ail	1 dent

Méthode de cuisson

Hacher le chou-rave et les carottes en longues lanières, ajouter les oignons, coupés en demi-anneaux
Ajouter le miel ou le sucre, le sel, l'acide citrique, le poivre, la moutarde et remuer.
Chauffez d'abord les graines de sésame dans une poêle sèche puis, en ajoutant de l'huile végétale, faites-les frire jusqu'à ce qu'un arôme agréable apparaisse. Il n'est pas nécessaire d'allumer l'huile jusqu'à ce que de la fumée apparaisse. Dès que l'arôme est intense, versez l'huile sur les légumes et remuez rapidement.
Ajouter l'ail finement haché au mélange encore chaud et, après refroidissement, ajouter les légumes verts finement hachés.
Peut être servi sur la table. La salade est bonne à la fois fraîchement préparée et infusée.

Le plat est conçu pour

300 grammes

Temps de préparation:

30 minutes, pas plus

Programme de cuisson:

trancher

Remarque

Déjà en train de préparer la salade, j'ai décidé de compter le nombre de goûts qu'elle contient et je suis arrivée à la conclusion que tout y est précisé, comme dans l'Ayurveda, à mon avis, amateur. Je ne le fais pas exprès, j'aime juste les salades et j'aime expérimenter.

Six saveurs en Ayurveda

Le goût des aliments est d'une grande importance car il a un effet direct sur les doshas. Selon l'Ayurveda, chaque produit alimentaire (ainsi que chaque plante) a une saveur spécifique. Lorsqu'elles sont utilisées dans les bonnes quantités, les saveurs équilibrent les systèmes du corps.

Les papilles sur la langue forment six groupes, correspondant aux six saveurs que l'Ayurveda distingue: sucré, acide, salé, amer, piquant et astringent. Ces six goûts de base proviennent de cinq éléments:

Terre + Eau = Doux

Terre + Feu = Aigre

Eau + Feu = Salé

Feu + Air = Sharp

Air + éther = amer

Air + Terre = Astringent

Différents groupes de papilles gustatives sur la langue perçoivent des goûts différents et envoient des signaux correspondants au cerveau, d'où proviennent les commandes qui affectent non seulement la digestion, mais également toutes les cellules, tissus, organes et systèmes du corps.

Sucré

Le goût sucré se retrouve dans les aliments tels que le riz, le sucre, le lait, le blé, les dattes, le sirop d'érable. Les aliments au goût sucré sont généralement hydratants, rafraîchissants et de grande qualité. Le goût sucré anime. Consommé avec modération, il est bénéfique pour le corps et favorise la croissance des sept dhatus (plasma, sang, muscle, graisse, os, moelle osseuse et tissu nerveux, tissu reproducteur). Une bonne utilisation de cette saveur donne force et longévité. Il aiguise les sens, améliore l'apparence, la voix, favorise le bon état de la peau et des rayures. Le goût sucré réduit la soif, soulage les brûlures d'estomac et donne de la force. Cela favorise la stabilité.

Malgré ces qualités positives, une consommation excessive de bonbons peut provoquer de nombreuses maladies. Les aliments sucrés augmentent le kapha et peuvent provoquer des rhumes, de la toux, de la congestion, de la lourdeur, une perte d'appétit, de la paresse et de l'obésité. De plus, il peut provoquer une congestion lymphatique, des tumeurs, une hydropisie, un diabète et une maladie fibrokystique du sein.

Acide

Les aliments comme les agrumes, la crème sure, le yogourt, le vinaigre, le fromage et les aliments fermentés sont acides. Par nature, les aliments acides sont généralement liquides, légers, chauds et humides.Utilisés avec modération, ils rafraîchissent, aiguisent l'appétit, augmentent la salivation, améliorent la digestion, dynamisent le corps, nourrissent le cœur et donnent de la légèreté à l'esprit.

Lorsque les goûts aigres sont abusés, cela peut provoquer la soif, l'acidité, les brûlures d'estomac, l'indigestion, l'ulcère gastroduodénal et la sensibilité dentaire. En raison de son action fermentante, lorsqu'il est consommé en quantités excessives, il peut être toxique pour le sang et provoquer des affections cutanées, notamment dermatite, acné, eczéma, furonculose et psoriasis. Sa qualité chaude peut acidifier le corps et provoquer une sensation de brûlure dans la gorge, la poitrine, le cœur, la vessie et l'urètre.

Salé

Des exemples de substances avec un goût salé sont le sel de mer, le sel gemme, les algues. Au niveau de ses qualités, le goût salé est chaud, lourd et hydratant. Lorsqu'il est consommé avec modération, il réduit le vata et augmente le pitta et le kapha. L'élément eau lui confère un effet laxatif, et grâce à l'élément feu, il réduit les spasmes et les douleurs dans le côlon. Avec modération, il favorise la croissance et maintient l'équilibre hydrique et électrolytique, stimule la salivation et facilite la digestion et l'absorption, ainsi que l'élimination des déchets.

Trop de sel dans l'alimentation peut aggraver le pitta et le kapha, rendre le sang épais et visqueux, provoquer un gonflement, une pression artérielle élevée et aggraver les affections cutanées. Les bouffées de chaleur, les évanouissements, les rides et la calvitie peuvent également être causés par une consommation excessive de sel. Un certain nombre d'autres troubles, y compris la perte de cheveux focale, les ulcères, les maladies hémorragiques, les éruptions cutanées et l'hyperacidité, peuvent résulter d'une surutilisation du goût salé.

Aigu

Un goût piquant est présent dans divers types de poivre (noir, cayenne, piment), dans les oignons, les radis, l'ail, la moutarde et le gingembre. Il est léger, séchant et réchauffant par nature. Consommé avec modération, il améliore la digestion et l'absorption, et nettoie la bouche. Il supprime la congestion du nasopharynx en stimulant la formation de larmes et l'écoulement nasal. Le goût piquant favorise la circulation sanguine, décompose les caillots sanguins, aide à éliminer les déchets et a un effet antiseptique. Cela donne de la clarté à la perception.

D'autre part, la surutilisation de goûts épicés dans votre alimentation quotidienne peut provoquer des réactions négatives. Il peut provoquer une émaciation, affaiblir la force sexuelle et reproductive et conduire à l'infertilité chez les femmes et les hommes. Cela peut provoquer un étouffement, une sensation de brûlure, des évanouissements et une fatigue intense avec fièvre et soif. La surutilisation de goûts piquants suscite le pitta et peut provoquer des diarrhées, des brûlures d'estomac et des nausées. Étant donné que le goût piquant contient l'élément air, il est capable de stimuler le vata, provoquant des étourdissements, des tremblements dans les membres, de l'insomnie et des douleurs dans les jambes. De plus, une consommation excessive d'aliments épicés peut entraîner des ulcères d'estomac, de l'asthme, des colites et des maladies de la peau.

Amer

Le goût amer est possédé par le café, l'aloès, la rhubarbe, les plantes médicinales telles que l'oseille frisée, le fenugrec, le curcuma, la racine de pissenlit, le bois de santal. Le goût amer fait généralement défaut dans le régime alimentaire des habitants des latitudes nordiques. Il est froid, léger et sec par nature, augmente le vata et réduit le pitta et le kapha. Bien que le goût amer lui-même ne soit pas très agréable, il restaure le sens du goût en augmentant la sensation d'autres goûts. Il a un effet bactéricide, élimine les toxines, aide à se débarrasser des sensations de brûlure et de démangeaisons, des évanouissements et des maladies de la peau réfractaires. Le goût amer réduit la fièvre et raffermit la peau et les muscles. En petites quantités, il favorise la digestion, supprime la formation de gaz dans les intestins. Exerçant un effet desséchant sur le corps, il réduit la quantité de graisse, de moelle osseuse, d'urine et de matières fécales.

La surutilisation d'un goût amer peut provoquer l'épuisement de tous les dhatus du corps, une sécheresse extrême, l'épuisement et la fatigue. Des étourdissements et une perte de conscience sont parfois observés.

Astringent

Goût astringent: avoir des grenades, du byadan, des pois chiches, des haricots verts, du gombo, des pousses de luzerne, des bananes non mûres et des herbes telles que le «sceau d'or», le curcuma, les graines de logos, l'arjuni, la gueuhera. Au niveau de ses qualités, il est frais, sec et lourd, provoque une sensation de sécheresse dans la gorge et affaiblit la voix. À doses modérées, le goût astringent apaise le pitta et le kapha, mais peut dynamiser le vata. Il arrête les saignements et aide au traitement des ulcères en favorisant la guérison.

La surutilisation d'un goût astringent peut provoquer une sécheresse de la bouche, des difficultés à parler, de la constipation, des ballonnements, des douleurs cardiaques, des vaisseaux sanguins encombrés, affaiblir la libido et altérer la qualité du sperme. Trop de goût astringent peut provoquer l'épuisement, des convulsions, une paralysie faciale, un accident vasculaire cérébral et d'autres maladies neuromusculaires de type vata. 🔗