Hérisson de viande (Mettigel)

Catégorie: Plats de viande

Cuisine: allemand

Ingrédients
porc émincé	toute quantité
sel	goût
poivre noir moulu	goût
arc pour la décoration	-
olives / genièvre pour la garniture	-
ail haché	optionnel
oignon émincé	optionnel
Carvi	optionnel

Méthode de cuisson

Mettigel (également Hackepeterigel / Hackepeterschwein) est un porc haché froid et épicé. En Allemagne, en Suisse, cette collation est très courante dans les fêtes, les anniversaires d'enfants ou tout simplement une collation à la bière. Cet apéritif est entré en vogue dans les années 1950 et est devenu très populaire, et dans les années 1970, la forme du hérisson est devenue une option préférée. Maintenant, vous pouvez tout sculpter avec de la viande hachée, j'ai rencontré l'option d'un pied avec des "ongles d'oignon" et du ketchup, c'est le meilleur pour Helluin!. En général, une option pour les courageux et les amateurs de carpaccio!
Pour la cuisine traditionnelle, une grande partie de viande hachée assaisonnée (de préférence à partir de viande congelée) est disposée sous la forme d'un hérisson et décorée d'aiguilles d'oignon, d'yeux et d'un nez. Servez un hérisson avec des petits pains ou du pain qui peut être tartiné de beurre. Il se mange cru! Non soumis au stockage!
Le nom vient du mot bas allemand METT ou du vieux saxon METI «porc haché sans saindoux». Aussi appelé Hackepeter (jargon du 20e siècle, nord de l'Allemagne, Allemagne de l'Est et Berlin), il se compose de porc, assaisonné de sel et de poivre noir, selon des régions, ajoutez de l'ail ou du carvi. Vous pouvez également ajouter un oignon haché, dans ce cas il s'appelle Zwiebelmett. Légalement, la viande hachée allemande ne peut pas contenir plus de 35% de matières grasses. La meilleure option est le Schinkenmett ("jambon mat"), émincé du haut de la cuisse.

Programme de cuisson:

hachoir à viande

Remarque

La viande crue n'est pas à moi! Je n'allais même pas essayer. Une recette pour une cuisine allemande visuelle. Mon hérisson a été préparé uniquement pour une photo de viande hachée congelée avec de la pulpe de bœuf, donc la couleur est différente de l'original. J'ai bouilli ce hérisson et cuit de la purée de viande pour l'enfant))).

marmelade

Quand j'ai vécu en Allemagne, j'ai essayé ce plat. Acheté une fois par semaine dans la boucherie Bio et le chef de famille et moi "me suis battu" pour lui - pour avoir le temps d'étaler un petit pain frais avant d'en finir un autre Vraiment délicieux! Maintenant, j'oserais le faire uniquement à partir de viande fraîche d'amis, mais pas du magasin!

NataliARH

Natasha, ma viande était presque fraîche, elle provenait de parents, bien que le bœuf pèse 50 kg (1/4 de la carcasse), mais même avec cette condition, je n'ai pas pu essayer, ce n'est certainement pas pour tout le monde! Je me souviens que dans mon enfance, quand ma grand-mère m'emmenait au marché pour de la viande, je n'étais pas du tout à l'aise à la vue et à l'odeur ... Je n'ai aucun doute que c'est délicieux, car beaucoup de gens l'aiment! mais comme on dit, -1 Au fait, vous pouvez cuisiner à partir de poulet, j'ai rencontré des recettes, je n'ai pas vu de boeuf.

dopleta

Devancé Natasha ! Hackepeter était également dans les plans. Mais je doutais que, dans nos conditions, quelqu'un puisse risquer de manger du hachis de porc cru. Votre hérisson est merveilleux! Pourtant, les photos d'Internet dans la galerie sont interdites.

Bes7vetrov

Eeeh, mais j'adore la viande crue ... Je suis si sucrée et délicieuse ... Où acheter relativement sûr?

nar-din

Première fois que je vois une recette de cru porc viande hachée) J'ai toujours pensé que la viande de porc crue est dangereuse) J'aime beaucoup le carpaccio de bœuf, le tartre) vraiment, quelqu'un mange du porc haché

Bes7vetrov

Je m'éloigne des brochettes non frites ...

nar-din

Bes7vetrov, Elizabeth héroïque

dopleta

Citation: Nar-din

vraiment, quelqu'un mange du porc haché

Ella, ils mangent. Moi aussi, connaissant tous les dangers du porc cru, je suis choqué. Et j'adore le carpaccio (vous avez une faute de frappe, corrigez de à p) et le tartare aussi!

NataliARH

Larissa, tout le monde a les mêmes plans, vers la fin du concours ce sera très serré) et la photo a déjà été nettoyée!
Bes7vetrov, Liza, voici un autre fan trouvé) et quelqu'un ne pourra même pas se forcer à essayer)))

marmelade

Citation: NataliARH

Je n'ai aucun doute que c'est délicieux, car beaucoup de gens l'aiment! mais comme on dit je suis -1

En attendant, maintenant ce n'est pas un fait que j'accepterais de le manger à nouveau. Surtout compte tenu de toutes sortes de grippe porcine et aviaire.
"Then" était il y a 17 ans

Bes7vetrov

Eh bien, je n'ai pas mangé non plus sous la forme d'une tête humaine, mais d'un hérisson, et de la viande hachée délicieusement salée / assaisonnée légèrement réfrigérée ... Mmmmm
J'écris, mais ma bouche bave, mais juste à cause de la table d'anniversaire .. Pour cueillir un lapin demain, je ne l'ai pas encore mangé cru

NataliARH

Bes7vetrov, Je pense que le lapin est meilleur sur une dignité. indicateurs)

Pulisyan

Citation: dopleta

Devancé, Natasha! Hackepeter a également prévu

Au fait, je l'ai aussi regardé ... Cela m'a semblé idiot ... et remettez-le à des temps meilleurs!
Natasha, fille intelligente, avant tout le monde! Nos hôtesses sont agiles - la recette ne peut pas être reportée longtemps!

NataliARH

Alexandra, "Formule 1" directement