fomca
C'est comme ça que vous sculptez, sculptez, puis - BAM !!!! et a mangé!

Pâte pour boulettes au vinaigre

C'est une portion pour enfants, "dans la chaleur de la chaleur!" Encore plus de vapeur est visible. La pâte est excellente! Délicat, élastique. J'étais épuisé avec le premier lot - j'ai essayé de le faire dans une machine à boulettes. Et, bien qu'un côté soit sorti très mince, la pâte ne s'est pas cassée pendant la cuisson, mais est simplement devenue un "accordéon". Et ceux qu'elle a sculptés avec des poignées sont tout simplement ravissants de goût et de couleur ...

Merci de moi et de ma famille ... les enfants ont aussi mangé et maman est heureuse!
celfh
Oh, quelles belles boulettes !!! Bonne santé pour vous et votre famille!
Albina
Enfin, j'ai aussi essayé cette pâte MERCI pour la recette
celfh
Pour ta santé !!!!
Oca
J'ai lu jusqu'au bout, je pensais qu'au moins quelqu'un le compterait en grammes - figues pour toi as-tu essayé d'ajouter de l'eau ou de la farine au HP pendant le pétrissage? Il vole dans tous les sens! Et puis, d'après le kolobok initial, ce qui sortira à la fin n'est pas clair. Et je n'ai pas de verre, il y a des tasses de 0,5 litre et 150 ml. Dans un verre de farine HP, plus ou moins un centimètre, dépend de sa consistance ...
Une question distincte sur la pose de la pâte: pendant combien d'heures doit-elle rester dans le HP après le pétrissage? Puisque la pâte contient du vinaigre, je suis très inquiète qu'elle peroxyde et que le gluten se décompose.

Remerciement spécial à katerix pour ses ajouts sur les boulettes
Vasilica
Eh bien pourquoi pas, le post # 35 a la réponse, environ 500 grammes de farine. Et puis cette pâte est si froide que s'il n'y a pas assez de farine, vous pouvez mélanger la farine sur la table avec vos mains jusqu'à ce que vous en ayez besoin. Et pour le vinaigre, il ne peroxyde rien, mais vous n'avez pas besoin de le faire fondre, retirez-le tout de suite et bien ... laissez-le reposer pendant une demi-heure et c'est tout, vous pouvez le dérouler
Gaby
Guêpe, allons-y sans nerfs, environ 500 grammes de farine, la pâte doit être laissée reposer pendant une demi-heure - l'auteur l'a indiqué dans la recette !!! Et en général, la pâte se trouve parfaitement au réfrigérateur pendant plusieurs jours, une des filles a écrit à ce sujet au début et tout est normal avec la pâte. Ma pâte a reposé pendant plusieurs jours et j'ai trempé dans des pâtés ici, une telle saveur s'est avérée et rien d'aigre, la pâte est super fraîche, en plastique, se déroule parfaitement.
Oca
Oh, les filles, merci beaucoup de m'avoir rassurée. J'ai déjà reçu quatre fois, au lieu de boulettes, on ne sait pas quoi, les mains sont tombées pour sculpter pour la cinquième fois. C'est tellement bon qu'il y ait ce forum, que vous lisez et cela devient plus facile pour votre âme et tout se dispute.
IRR
Tanya, merci beaucoup pour la recette

collé avec des cerises, magnifiquement, rien ne s'est cassé et n'a pas coulé. déjà
Gasha
Citation: IRR


collé avec des cerises, magnifiquement, rien ne s'est cassé et n'a pas coulé. déjà

Où est la preuve? Eh bien, c'est joli? Montrez le document photo !!!
Taaaan !!! Et IRRka a outragé votre recette !!! Elle a oublié de mettre du sucre dans la pâte ... Ici ...
IRR
Citation: Gasha

Où est la preuve? Eh bien, c'est joli? Montrez le document photo !!!
Taaaan !!! Et IRRka a outragé votre recette !!! Elle a oublié de mettre du sucre dans la pâte ... Ici ...

Et dernièrement, je n'ai pas inséré de photos dans mes rapports - sinon elles apparaissent comme par magie dans une recette séparée.

: secret: et là encore plus - il n'y a pas de sucre - une autre recette (d'ailleurs, Gasha poussa, gémit - insérez la recette, insérez - sentez notre beau monde) Et moi NON, la prochaine fois j'oublierai le silex, alors)
Gasha
Citation: IRR

sinon, ils apparaissent comme par magie dans une recette séparée.

: secret: et encore plus - il n'y a pas de sucre - une autre recette

Cela suggère que vos recettes valent leur pesant d'or !!! Les gens les extraient comme de la poussière d'or, et tu éclates !!! Allons! Être une bonne fille!
IRR
Citation: Gasha

Allons! Être une bonne fille!
D'ACCORD,

écrire

Dulia aux graines de pavot.
vous aurez besoin de cinq et d'un paktik avec des graines de pavot (le reste des détails est personnel)
Luysia
Gasha, Je pense que vous devez être offensé par cette femme égoïste. Nous lui donnons une recette pour une pâte merveilleuse, et elle figwami dessine toutes sortes duli avec des offres de pavot!

Gasha
Oh, Lucy, à quoi ça sert de s'offusquer d'elle? Vous pouvez le battre !!!
Luysia
Gasha, vous êtes seulement sans fanatisme, d'accord?!
Gasha
Lan ... Slap et FSE !!!
IRR
Tanya !!!!!!! celfh,
flotteurs malveillants dans le sujet eux-mêmes sans boulettes

Albina
La pâte est excellente: j'ai déjà sculpté des boulettes 2 fois et des boulettes une fois. Je veux juste le faire pour les boulettes, il était au réfrigérateur depuis plus d'une semaine et c'est tout
Svetta
J'ai MERCI pour la pâte! Juste après avoir dîné ...
Lors du pétrissage (fait pour la moitié d'une recette), il s'est avéré que le vinaigre était tout versé dans de la mayonnaise ... J'ai dilué de l'acide citrique et ajouté. Ils se sont allongés pendant environ 15 minutes, je ne pouvais plus attendre, j'ai collé les boulettes sur la table! J'ai beaucoup aimé la pâte, je l'ai mise dans des signets.
kolenko
celfh! Tanya! J'ai la même recette dans mon ancien carnet. Où l'ai-je eu, pour la vie de moi, je ne me souviens pas! Cette pâte n'a jamais failli! Certes, j'ai une note que le vinaigre peut être exclu pour les boulettes.
Je pense que cette recette devrait être incluse dans l'encyclopédie du forum!
celfh
Citation: kolenko

Où l'ai-je eu, pour la vie de moi, je ne me souviens pas!
Len, où l'as-tu obtenu, je ne sais pas, mais je l'ai eu de Zhitomir
Crémeux
celfh , viens d'essayer ta pâte au vinaigre aujourd'hui. J'avais l'habitude d'utiliser différentes recettes, même une fois ajouté des feuilles de thé fortes à la pâte de boulettes. Votre pâte est spécialement étalée très finement et transparente et roulée sur une machine à boulettes avec des boulettes. Aucun d'eux n'a éclaté à la surface, tous ont gardé le jus de bouillon à l'intérieur. Et ils ont bon goût. Merci beaucoup! La recette a migré vers le Gold Standard. Ici, les émoticônes vous crient "Bravo" et vous comblent de fleurs de gratitude Crémeux
Vladim
J'adore les boulettes, mais où et chez qui je les ai goûtées - la pâte ne m'a jamais satisfait, y compris la mienne. Soit c'est dur, maintenant mou, maintenant ça s'étire mal, maintenant ça casse, bien que mes hommes disaient que j'étais capricieux, mais j'ai toujours su que quelque part dans le monde il y a une pâte parfaite Oui!

PARFOIS JE SUIS SURPRIS COMME UN ENFANT. LA PÂTE EST MERVEILLEUSE, MAIS LE REMPLISSAGE DES DUMPLINGS N'EST PAS LE PLUS IMPORTANT ET O WH
JE SUIS CAPRIQUE VOUS NOTRE .... OU PAS NOTRE, CE N'EST PAS IMPORTANT, MAIS VEUILLEZ DEMANDER. ET O EST LA RECETTE DU REMPLISSAGE, Hein?!
celfh
Vladim, Moi, comme toi, je partirai de loin
Dans les années 70 très lointaines, j'allais chaque été à la brigade de construction en tant que cuisinier. Une fois, il y avait un chef professionnel dans l'équipe. La commande est prononcée à haute voix. Lui, oui je le suis. Il a abordé le travail de manière professionnelle et a fait quelques achats à l'avance, en gros. En particulier, une carcasse de porc a été achetée. Et pouvez-vous imaginer notre confusion mentale lorsque la partie principale du détachement est arrivée, composée à près de 90% des Tatars? Ils n'étaient pas d'ardents musulmans, ils ne mangeaient tout simplement pas de porc.
Bref, nous devions manger cette carcasse ensemble, et même parfois le commandant du détachement courait à la lumière avec des invités
Alors ici, la viande hachée pour les boulettes est si diversifiée qu'il vaut mieux donner une recette pour la pâte, et chacun décidera lui-même quoi mettre à l'intérieur: porc, agneau, bœuf ou une version mixte.
Eh bien, à moins que vous ne puissiez rappeler une fois de plus qu'il est très bon d'ajouter à toute viande hachée, entre autres, de l'eau glacée et un peu de sucre.
Et pourtant, je ne me souviens pas si j'ai écrit ou non. Cette pâte est universelle, elle convient non seulement aux boulettes, mais aussi aux boulettes et aux manti
Vladim
....... et souhaitez-vous entendre le chef du service des transports?
Je conviens que chacun est libre de choisir ce qui lui est le plus proche selon la foi et le goût, je n'empiète pas sur la liberté des fidèles et des autres. Il y a un million d'histoires différentes, et il y a probablement une, deux, trois recettes normales et savoureuses, le reste est de la perversion, et les épices et les proportions sont le secret du succès. Oui, et l'oignon disparaît et que signifie l'eau glacée et combien et pourquoi connaissez-vous quelqu'un a dit il y a longtemps, étonnamment seulement sept notes, et combien de variété de musique.
celfh
Vladim, ici je ne suis pas votre conseiller. Je fais de la viande hachée à l'œil nu. Dap pendre en grammes - je ne sais pas Regardez les liens, peut-être que vous trouverez quelque chose
https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=82180.40

https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=82180.20

Et sur ce lien, l'administrateur donne en grammes / kilogrammes
https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...50979.0

Vladim
ici je ne suis pas votre conseiller. Je fais de la viande hachée à l'œil nu.

C'est bien quand l'œil est talentueux.
Merci pour les liens, bien sûr, je vais essayer de l'adapter à mes préférences. Je suis d'accord, peser en grammes est un non-sens, enfin, sauf dans le pain, tout y est subtil.
Mais l'eau glacée? Vous n'avez pas dit pourquoi et pourquoi et quand et combien Peut-être en seulement 2 mots, hein?
Merci beaucoup.
rinishek
eau glacée - 2-3 cuillères à soupe. l. ajouter 0,5 kg de viande hachée après que la viande hachée ait déjà été mélangée, ou plutôt à la fin du pétrissage
au lieu d'eau, vous pouvez toujours ajouter du jus de tomate - également froid

liquide froid d. b. probablement pour que la protéine ne s'enroule pas, mais pour quoi - pour qu'elle soit plus juteuse
Vladim
.... eh bien, j'ai lu et vu assez ... J'ai craché partout, j'ai compris pourquoi l'eau était nécessaire ... Je suis parti pour la viande hachée ...

MERCI À TOUS!!!
De Lisss
Vladim, l'eau glacée dans la viande hachée est tout pour nous! dans la production, de la glace pilée est généralement ajoutée à la viande hachée pour les saucisses - saucisses bouillies. assurez-vous de bien le battre avec de l'eau, la viande hachée devient plus juteuse, plus luxuriante à cause de cela, une apparence caoutchouteuse droite, duveteuse et non tachée. les technologues expliquent cela par l'influence du froid sur la coagulation des protéines dans la viande, j'ai lu à ce sujet dans notre sujet sur la saucisse maison. regardez, il y a un article expliquant en détail la biochimie du processus
Vladim
........ sur la saucisse maison. regardez, il y a un article expliquant en détail la biochimie du processus

Pitié pour un pourboire C'était plus tard et maintenant il n'est pas mort de faim ....... la pâte est en route mais la viande hachée? Besoin d'acheter
Girafe
Citation: Lisss's

J'ai lu à ce sujet dans notre sujet sur la saucisse maison. regardez, il y a un article expliquant en détail la biochimie du processus

Et demain les tripes me seront livrées et je lirai aussi: yahoo: S'ils me donnent aussi un lien
Vladim
J'ai lu à ce sujet dans notre sujet sur la saucisse maison. regarde, il y a un post
Girafe
Bon, je voulais dire un lien spécifique, pour ne pas le chercher ... Du coup c'est près de quelqu'un
De Lisss
lire sur la saucisse ici - https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110264.0



regarde les messages là-bas Snay, daté du 12 février 2011 et plus tôt - à peu près de l'eau froide et il donne également des recettes de production de saucisses dans le sujet. vous pouvez voir ses messages à travers son profil, il y a presque tout sur la saucisse
Girafe
Je savais que je ne serais pas jeté dans l'abîme de la recherche, merci!
IRR
Citation: girafe

Et demain ils livreront mes tripes



Bronzer! transplantation?
Girafe
Ouais, le commerce souterrain des organes internes
katerix
même si je me désinscris avec un retard, voici mon expérience avec la viande hachée ... juste la saison des boulettes commence ... surtout qui ne mange pas de porc ...
VEAU-BOEUF pour 1kg de viande
1 viande hachée la plus petite possible, en fonction de l'âge de la viande de l'animal, tordue quelques fois, bien battue ... puis congelée
2 sel - sous-salé
3 oignons émincés jamais mixeur !!!, uniquement à la main avec un couteau, râpe bernen fine maximum pour oignons - 300-400g ... vous pouvez appuyer légèrement avec un coup de cœur si les enfants sont difficiles
4 oeufs
5 huile végétale - un couple d'humen ... la viande absorbe rapidement et vous ne le remarquerez pas après le pétrissage ... mais la viande est juteuse et molle
Crème 6
7 quelques gousses d'ail dans un broyeur
8 épices (le poivre noir est un must! Poudre de laurier + à déguster pour un amateur)

J'ai besoin de 4 kg de boulettes au moins une semaine, mes enfants sont vraiment amoureux! il y a du temps et de l'argent supplémentaire là-dessus ... tout le monde ne peut pas comprendre quel genre de viande va ... beaucoup n'aiment pas le bœuf et ne croient pas en sa jutosité, ils pensent que je mélange du poulet ou une autre viande hachée ... donc, je le donne d'abord pour le tester et puis je dis qu'à l'intérieur, eh bien, j'avoue honnêtement que seul du boeuf! ... ça s'avère très juteux à l'intérieur des boulettes
De Lisss
celfh, Tanya, ici je suis venu avec merci! les boulettes de pommes de terre de la pâte selon cette recette sont juste d'excellents élastiques, pas de "porridge", mais pas de caoutchouc, mais exactement ce dont vous avez besoin! merci de partager la recette!

p.s. J'ai mis de la farine exactement 500g
celfh
Lyudochka, je suis très content d'avoir aimé la pâte
kirch
Et j'ai fait des boulettes avec des pommes de terre dimanche. La pâte a été préparée pour la première fois avec du vinaigre. Je l 'ai beaucoup aimé.J'ai mesuré la farine avec un verre. Un morceau de pâte est laissé au réfrigérateur. Je vais mettre quelque chose demain. Je vous remercie
De Lisss
et il me reste un petit morceau, j'ai ordonné à mon mari d'acheter des cerises si tout se passe bien .. demain je prendrai le petit déjeuner avec des boulettes aux cerises chut
kirch
Citation: Lisss's

et il me reste un petit morceau, j'ai ordonné à mon mari d'acheter des cerises si tout se passe bien .. demain je prendrai le petit déjeuner avec des boulettes aux cerises chut

A propos de cela à l'endroit dit. J'ai mes propres cerises surgelées. Je vais le coller sur moi-même. Le mari ne mange pas ça, pauvre
Albina
Maintenant, je ne le pétris que pour les boulettes-boulettes
De Lisss
et à qui frais avec des cerises ?? à qui + 300g au poids corporel n'interférera pas?

Pâte pour boulettes au vinaigre

sculpté avec des cerises congelées sans décongélation, et ajouté 0,5 heure. l. sucre dans chacun. mmmmm
Girafe
Enfin, j'ai vu des boulettes avec des cerises surgelées. Alors vous dites que vous pouvez le faire?
De Lisss
délicieux, ouais, il décongèle pendant la cuisson, délicieux
Girafe
Boum à faire. Et à quoi ressemblera-t-il en hiver ... oui le réveillon du Nouvel An, plus frais que les perce-neige

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