Matoschen (raviolis avec cervelle et épinards)

Matoschen (raviolis avec cervelle et épinards)

Catégorie: Plats de viande

Cuisine: allemand

Ingrédients
Cervelles de veau ou de porc	400g
épinard	150 grammes
Farine	250 g
Oeuf	1 PC.
L'eau	50 ml
Huile d'olive.	1 cuillère à soupe. l.
Vin blanc sec	100 ml
Sel poivre	goût
Huile d'olive.	pour la friture

Méthode de cuisson

• Le Matoschen est l'un des plats traditionnels servis dans les pavillons de l'Oktoberfest. Dans notre compréhension, il est très similaire aux raviolis, mais avec une garniture spécifique, dont le composant principal est la cervelle de veau ou de porc.
• Tout d'abord, nous préparons la pâte. Pour ce faire, versez l'œuf, l'eau et l'huile dans le trou de farine tamisée et versée avec une lame, salez et pétrissez une pâte moyennement raide, que nous enveloppons dans un film et envoyons au réfrigérateur pendant une heure.
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• Pendant ce temps, nous préparons la garniture. Nous lavons les cerveaux, nettoyons l'excès de graisse et les films
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• Coupez-les en cubes et faites-les frire dans l'huile d'olive pendant environ une demi-heure, puis versez le vin dans une poêle et portez-les jusqu'à ce qu'il s'évapore.
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• Faire bouillir les épinards dans de l'eau légèrement salée,
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• puis mettre sur une passoire, mélanger dans une poêle avec cervelle frite, sel et poivre
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• Étalez la pâte en une fine couche, étalez la garniture sur un bord avec une cuillère à café,
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• couvrir dans le sens de la longueur avec le deuxième bord de la pâte et couper les raviolis
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• Faites bouillir le matoschen dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il flotte et servez avec votre sauce préférée - champignons, viande, légumes ou crème sure. Bon appétit!

Comme toujours, beau, savoureux et très tentant! Merci pour la recette!

Je n'ai jamais pensé que les Allemands pouvaient faire ça avec des raviolis! Probablement un goût délicat, ils fondent juste