Gorgonelli - pâtes aux plumes maison

[Pâtes "agnelotti avec ossobuco"]

Gorgonelli - pâtes aux plumes maison

Catégorie: Plats à base de céréales et de produits à base de farine

Ingrédients
Farine de blé blanc raffinée	600 grammes (meilleure farine blanche)
Œufs de poule frais	3 pièces.
Jaunes d'œuf	3 pièces.
Sel	½ cuillère à café
Huile d'olive	1 à 2 cuillères à café
L'eau est propre	3-4 cuillères à soupe l.

Méthode de cuisson

• Il me reste de la pâte de la cuisine Pâtes "agnelotti avec ossobuco" et j'ai décidé de faire une pâte "Feathers".
• Je ne décrirai pas le processus de fabrication de la pâte à pâtes, vous pouvez le voir dans le sujet au lien ci-dessus, je ne veux pas me répéter et le matériau est volumineux.
• REMARQUE: si les plumes sont fraîches pour la cuisson, vous pouvez utiliser la farine et sa quantité indiquées dans la recette.
• Si vous prévoyez de faire cuire les pâtes pour une utilisation future, séchez-les, il est préférable de diluer la farine de blé avec une certaine quantité de semoule de blé dur et de prendre, par exemple, 500 grammes de farine de blé ordinaire raffinée et 100 grammes de semoule, farine de blé dur.
• Je sors une couche de pâte parchemin, la pose sur la planche, la redresse. Après stockage en parchemin, la pâte n'a pas perdu ses propriétés et sa qualité, elle est tout aussi molle et plastique, humide.
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• Maintenant, je prends la "boîte précieuse" avec des accessoires pour les pâtes et je choisis un coupe-pâte ajustable pour les pâtes, une planche en relief pour les pâtes, un bâton.
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• J'applique le cutter sur la pâte, ajuste la largeur des carrés, il s'avère que 4 carrés mesurent environ 3 cm de large chacun, et je coupe avec un cutter sur toute la longueur de la pâte. Je reçois 4 bandes de pâte. Maintenant, je coupe la pâte à travers les bandes de même taille, et j'obtiens des carrés d'environ 3x3 cm à partir de ces carrés et je sculpterai des plumes.
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• Je pose le carré en diagonale sur la planche en relief, pose le bâton et enroule le tube, qui est obtenu avec un motif rainuré. La pâte est facilement retirée du bâton.
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• Je mets les pâtes sur la planche à sécher.
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• ou comme ça:
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Remarque

Je prévois de faire bouillir la pâte de plumes dans du bouillon de poulet.
Cuisinez avec plaisir et bon appétit!

P.S. J'ai mis une couche de pâte en parchemin au congélateur pour un échantillon Je vais voir comment ce système de stockage de pâte fonctionnera

Donato de Santis explique ainsi l'apparence de ces pâtes: dans l'Antiquité, une dame italienne cuisinait de la viande hachée pour les raviolis, mais pendant qu'elle faisait la pâte, le chat mangeait la viande hachée et les invités allaient bientôt être sur le pas de la porte. Et la señora a eu l'idée d'enrouler de si petits gorgonelli, de faire la sauce et de servir avec la sauce au lieu des raviolis.
Voici une histoire si touchante de la création d'une pâte appelée plumes de gorgonelli

Mamadaragaya, que c'est beau!

Cool !!
Je veux aussi une telle planche. Je souhaite commander dans un magasin allemand.

[Filles]

Filles, JE VOUS REMERCIE!!

Maintenant, les plumes sont complètement sèches, elles frappent déjà - mais elles n'ont pas perdu leur forme
Demain je le ferai bouillir dans du bouillon, alors je te dirai comment ils se comportent sous forme bouillie à sec

[Admin Tatiana]

Admin Tatianaquel artiste vous êtes !!!
Je ne suis pas capable de tels exploits, mais au moins j'admirerai la beauté!

[Admin Tatiana]

Admin Tatianaquel artiste vous êtes !!!
Je ne suis pas capable de tels exploits, mais au moins j'admirerai la beauté!

Valyushka, JE VOUS REMERCIE!!!

Oui, il n'y a pas de prouesses ici ... asseyez-vous et faites tourner la pâte avec un bâton Voyons comment elle sera cuite, je vous le dirai demain

[Administrateur]

Administrateur Eh bien, ce n'est pas dommage! Qu'est-ce que tu me fais, parce que je ne vais pas m'endormir: girl_in_dreams: Je veux vraiment un atlas, un vélo, et puis il y a cette planche
Merci de l'avoir montré en action

[Administrateur]

Administrateur Eh bien, ce n'est pas dommage! Qu'est-ce que tu me fais, parce que je ne vais pas m'endormir: girl_in_dreams: Je veux vraiment un atlas, un vélo, et puis il y a cette planche
Merci de l'avoir montré en action

LarissaJe suis tellement ... imprévisible

Vous pouvez aussi faire des pâtes avec des moyens improvisés ... mais quand il y a un spécial. des outils ... c'est tellement génial!
Par conséquent, achetez et faites des pâtes maison!

Et un cutter pour beaucoup de carrés, j'ai apporté de Florence

stupéfait comme c'est génial! c'est du travail!

[Natasha]

stupéfait comme c'est génial! c'est du travail!

Natasha, JE VOUS REMERCIE!!! j'ai essayé de

[Tatyana]

Tatyana, pas de mots, BRAVO!
Quelle artisane qualifiée! Nous attendons, attendons les résultats - à la fois cuits et sortis du congélateur comment ils se comporteront.

Comme celui-ci accident vasculaire cérébral pâte fait d'une pierre deux coups J'ai fait deux types de pâtes, et quelle différente, variée!

Et j'ai commandé une planche aux Allemands ou au lac local. ne pas? Et après tout, presque le vélo a changé d'avis, alors maintenant encore démangeaisons voulait

[Tatyana]

Tatyana, pas de mots, BRAVO!
Et j'ai commandé une planche aux Allemands ou au lac local. ne pas? Et après tout, presque le vélo a changé d'avis, alors maintenant encore démangeaisons voulait

Aygul, JE VOUS REMERCIE!!!

C'est bien que ce soit peigné, donc les pâtes seront dans la maison

Cette planche est en olive, je l'ai apportée de Toscane, l'année dernière, maintenant elle est pratique

Beauté !!! Je me demande si l'ensemble de la procédure prendra du temps et combien de temps il s'est avéré, en portions ou en poids!
Travaillez juste pour la détente

J'ai beaucoup aimé: "..... Maintenant, je prends la" boîte chérie "avec des accessoires pour pâtes ....." - un vrai pro !!!

Et une autre question, et dans le parchemin vous mettez chaque feuille de pâte et la mettez au congélateur (vous la tordez avec un tube ou en couches)

[Masha]

Masha, JE VOUS REMERCIE!!

Sculptez des plumes - comme des graines, asseyez-vous devant le téléviseur pour la série et planifiez-les. La détente sera magnifique

Ceux de la photo, 36 pièces, au poids sec de 25 grammes, léger! Ils sont complètement secs, et sonnent comme du cristal, mais ils ne se désintègrent pas, ne craquent pas, ne se froissent pas !!! Après tout, la pâte sur les œufs et les jaunes est malaxée et bien pétrie!
Aujourd'hui spécial. Je vais bouillir dans du bouillon, puis j'exprimerai enfin mon avis sur leur comportement

Je mets la pâte dans du parchemin pour qu'elle ne sèche pas après le roulage. La pâte est sur les œufs et sèche rapidement, ne traitez pas toute la pâte à la fois - mais elle est bien conservée dans du parchemin, l'humidité y est conservée.
Je mets la pâte sur une feuille et la plie en un rouleau pour qu'elle ne se plie pas, comme ceci:





Alors je l'ai mis en rouleau et au congélateur, aujourd'hui je vais voir ce qu'il en est

J'ai écrit ici en détail sur le roulage de la pâte https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=277414.0

Je vous remercie!
Ecrivez comment il a résisté au gel, sa structure a-t-elle changé, convient-il aux nouilles ou uniquement aux lasagnes?

Et dans ce fil, je dirai: je veux vraiment voir le contenu de la boîte tant convoitée!
Les cornes sont incroyables!

Admin, et où avez-vous acheté toutes ces petites pâtes avec la boîte convoitée ensemble?
je veux aussi

Admin, merci pour la classe de maître détaillée! (y) Très belles plumes. : bravo: Et je n’ai pas encore utilisé ma planche avec un bâton. : girl_red: Merci de me le rappeler. : fleurs: Je me demande comment elles se comportent lors de la cuisson (vont-elles garder leur forme ou se déplier en carrés?).

En général, je les ai fait aujourd'hui. Certes, elle n’a pas balancé toute la portion de pâte. Pour l'échantillon, j'ai vissé 1/3 de la pâte. Il semblait que vous deviez faire un peu plus brusquement, sinon ils s'efforcent de s'aplatir en dehors des ronds.

[Kate]

Kate, BON HOMME, SUPER !!!

Les pâtes sèchent bien, puis elles cliquettent comme du cristal. Bouilli très vite, ne s'est pas du tout décollé. Aujourd'hui je l'ai foutu des restes de pâte d'hier, ça m'a plu

Admin, et où avez-vous acheté toutes ces petites pâtes avec la boîte convoitée ensemble?
je veux aussi

Admin ma question n'est probablement pas visible en haut, je vais la répéter ...

Romochka, merci! : rose: Je ne sais pas moi-même quand j'ai été inspiré, mais vous avez agi comme un motivateur si clair. Les miens sèchent encore.

[kokoshka]

kokoshka, vous n'avez pas indiqué d'où vous venez dans votre profil. En Ukraine, nous avons acheté des machines à pâtes, des planches, des bâtons, etc. sur le site Web allemand 🔗.

[Lis]

Admin ma question n'est probablement pas visible en haut, je vais la répéter ...

Lis, J'ai lu votre question Il n'y a pas de set spécial même en vente, tout a été acheté par la pièce à des moments et à des endroits différents, y compris en provenance d'Italie

J'ai déjà photographié certains de mes jouets, le reste décollera un de ces jours, puis, apparemment, je ferai un sujet séparé avec des cloches et des sifflets pour faire des pâtes. Je n'ai pas beaucoup de jouets, seulement le plus nécessaire

Je montre les pâtes bouillies que j'ai cuisinées hier:



il s'est avéré être un petit incident: j'avais déjà fait bouillir les pâtes, mais les œufs bouillaient encore (je n'ai pas calculé le temps), et les pâtes étaient toujours dans le bouillon, même si j'avais déjà éteint le multicuiseur. Comme vous pouvez le voir, la pâte a conservé sa forme et ne s'est pas effondrée
Le goût est très doux et délicat
Eh bien, il me semble que l'expérience a été un succès! Mais vous devez cuire les pâtes très rapidement, cela prend presque une minute pour cuire.

Et cela, j'ai collé des pâtes aujourd'hui, des restes de pâte d'hier, que j'avais au réfrigérateur pendant 24 heures dans un sac. Il s'est montré normalement dans l'œuvre.

Merci les filles pour les réponses.
J'irai ... Région d'Arkhangelsk-région de Moscou.
L'administrateur serait formidable de découvrir des choses utiles pour faire des pâtes. Au moins, je saurai ce qui est utilisé et je commencerai également à acheter. Depuis cette année, une Pastamashina avec un moteur Mercato a finalement été achetée, mais elle se trouve dans une autre ville et il n'y avait aucun moyen de postuler ...

Je montre les pâtes bouillies que j'ai cuisinées hier:

Eh bien, tout simplement délicieux et tentant! J'ai donné à mon mari un puzzle sur le DR, m'a dit de créer un tel gadget pour les pâtes - les promesses sont venues et j'espère que le résultat sera bientôt!

Eh bien, tout simplement délicieux et tentant! J'ai donné à mon mari un puzzle sur le DR, m'a dit de créer un tel gadget pour les pâtes - les promesses sont venues et j'espère que le résultat sera bientôt!

Oh, les filles, vous ne vous ennuierez pas! Ri de bon cœur
Les scies sauteuses ont commencé à donner à leurs maris, laissez le macaroshki travailler
Zhdemssss makaroshek, très intéressant!

J'espère attendre! Il a promis!

Tatiana -Admin, s'il vous plaît, si cela ne prend pas longtemps, écrivez-moi les dimensions de la planche miracle (la distance entre les dents et la profondeur de la «fosse», la longueur et la largeur de la planche elle-même).

[Marina]

Marina, répondu ici https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=278573.0

Zhdemssss