Pain de seigle au blé avec farine de riz, noix et graines

Catégorie: Pain au levain
Pain de seigle au blé avec farine de riz, noix et graines

Ingrédients

Nous pré-faisons mélange de farine de:
Farine de blé 2 tasses
la farine de seigle 1 tasse
Farine de riz 1 tasse
Malt 4 cuillères à soupe l.
Nous mélangeons tout bien - c'est un mélange pour notre pain.
Mélange de farine 3 tasses
L'eau 290 ml
Sucre 2,5 cuillères à soupe l.
Sel 2 cuillères à café
Beurre 60 grammes
Levure sèche 2 cuillères à café
Graines de tournesol 1 tasse
Graines de citrouille 1 tasse
Moitiés de noix 1 tasse
Sésame 0,5 tasse
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la panifarine
pour plus de moelleux.
3 cuillères à café

Méthode de cuisson

  • Nous chargeons tous les ingrédients selon les instructions de la machine à pain et les mettons en mode "pain de seigle". Il s'avère un "kozinak" très savoureux.

Remarque

Ma nouvelle expérience: Pain multi-farine aux noix et graines

3ay4ik
Si vous n'ajoutez pas de malt, vous obtenez du pain gris. Ils conseillent le kvas sec (nous ne le vendons pas non plus) ou remplacent l'eau par du kvas sans gaz de bouteilles. Je pense que c'est aussi possible avec du gaz, car il y a du pain sur de l'eau gazeuse (je suis tombé sur quelque part sur le forum). Ou en dernier recours, vous pouvez attendre que le gaz soit libéré. Essayez-le et écrivez-nous. J'ai encore du malt. Assez pour un mois. Et puis il faut expérimenter.
Tanyusha
3ay4ik avec des gaz c'est encore mieux, je fais maintenant cuire du seigle uniquement sur l'eau minérale du pain gazéifié qui monte plus haut que d'habitude. Seulement si vous achetez du kvas, voyez la composition, pour qu'il y ait moins de chimie, je veux dire des édulcorants et des substituts.
marakunina
Dites-moi, combien de grammes avez-vous? Et vous n'avez pas besoin de brasser le malt, si je comprends bien, si sec et versé?
LenaV07
marakunina
L'auteur de la recette pour HP Panasonic sd 253. ce sujet Vous pouvez trouver la réponse à votre question
marakunina
Je vous remercie! L'auteur n'a pas de modèle HP dans son profil, alors j'ai demandé.
Homochka
Oui, en effet, le kozinak a un goût excellent! J'ai ajouté environ un quart de pomme râpée et une cuillère à café de vinaigre (j'avais peur des miettes), cela ne semblait pas en vain)) Et aussi, quand j'ai tout versé dans le poêle et qu'elle a commencé à interférer, j'ai commencé à l'aider activement, mais rien n'a fonctionné pour nous deux, alors , lorsque tous les ingrédients ont été mélangés, j'ai simplement retiré environ 450g du four. pâte ... En conséquence, nous avons obtenu un pain si petit et dense.
La deuxième partie de la pâte a passé la nuit au réfrigérateur, puis je l'ai réchauffée pendant une demi-heure sur le programme "yaourt" et l'ai démarrée sur le programme principal. J'attends le résultat de ces brimades.

Eh bien, par tradition - un photoreader!

Pain de seigle au blé avec farine de riz, noix et graines
Et la coupe
Pain de seigle au blé avec farine de riz, noix et graines

P.S. Pain très savoureux, mais j'ai peur des allergies chez moi et chez l'enfant ... ((
Administrateur

Homochka, le pain s'est avéré joli! La prochaine fois, ajoutez un peu moins d'eau, le toit sera plus lisse et l'humidité dans les miettes diminuera - ce sera absolument super!
Homochka
Citation: Admin

Homochka, le pain s'est avéré joli! La prochaine fois, ajoutez un peu moins d'eau, le toit sera plus lisse et l'humidité dans les miettes diminuera - ce sera absolument super!

Merci beaucoup pour vos commentaires! Oui, j'ai déjà compris l'eau, je n'ai tout simplement pas tout à fait appris à ressentir un pain composé de différents types de farine, celle-ci était très collante, plus proche du semi-liquide, mais j'avais peur d'ajouter de la farine, me souvenant du grand nombre d'additifs.
Mais il ne sera pas possible de répéter cette délicieuse friandise bientôt, malheureusement ((
Lelikovna
J'ai une question !!! La recette dit: "farine de millet - 2 tasses, farine de seigle - 1 tasse, farine de riz - 1 tasse", et ci-dessous: "mélange de farine - 3 tasses." 2 + 1 + 1 = 4 Où d'autre est allé un autre?
Administrateur
Citation: Lelikovna

J'ai une question !!! La recette dit: "farine de millet - 2 tasses, farine de seigle - 1 tasse, farine de riz - 1 tasse", et ci-dessous: "mélange de farine - 3 tasses." 2 + 1 + 1 = 4 Où d'autre est allé un autre?

Et si vous vérifiez le rapport farine-liquide, que se passe-t-il? Fiche de l'auteur ou?

Recette: 3 tasses de farine = environ 430 à 450 grammes de farine - 290 à 300 ml de liquide. Cela correspond approximativement à la norme pour la pose de farine liquide!
Cela signifie que l'auteur de la recette a peut-être simplement commis une erreur en comptant les tasses - rien de terrible ne s'est produit, nous sur le forum pouvons nous-mêmes vérifier le bon rapport du nombre d'ingrédients dans le signet, trouver des erreurs et des fautes d'impression https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0
Lelikovna
Administrateur, il ne s'est rien passé de terrible, je voulais juste préciser Quelle tasse (avec quelle farine) est superflue Pour une tasse de farine de blé, il y a beaucoup de 1 cuillère à café de seigle + 1 cuillère à café. riz? Peut-être une demi-tasse de riz et de seigle?
Administrateur
Citation: Lelikovna

Administrateur, il ne s'est rien passé de terrible, je voulais juste préciser Quelle tasse (avec quelle farine) est superflue Pour une tasse de farine de blé, il y a beaucoup de 1 cuillère à café de seigle + 1 cuillère à café. riz? Peut-être une demi-tasse de riz et de seigle?

Nous lisons attentivement la recette:
Nous faisons d'abord un mélange de farine ets:
Farine de blé 2 tasses
Farine de seigle 1 tasse
Farine de riz 1 tasse
Malt 4 cuillères à soupe l.
Mélangez bien tout - c'est un mélange pour notre pain.

Et maintenant, Larisa prend du mélange de farine résultant de 4 verres seulement 3 verres - Mélange de farine - 3 tasses
C'est pourquoi il n'y a ni censure ni erreur - en fait, Larisa ne prend que 3 tasses de mélange de farine (environ 430-450 grammes) et liquide environ 290 ml.
En fait, elle a aussi le reste du mélange de farine inutilisé!
Lelikovna
mmm, approche intéressante
Tatyana, merci pour la clarification
Babovka
Vous devez soudoyer des graines et vous pouvez faire cuire

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