Cognac de cerise

Cognac de cerise

Catégorie: Les boissons

Cuisine: russe

Ingrédients
Cerise	1 kg
Vodka	1 litre
Sucre	1 kg
L'eau	1 litre

Méthode de cuisson

• Cerise ... Vieux russe, car la recette, bien que très ancienne, ne vieillit pas du tout.
• Vous n'aurez pas le temps de regarder en arrière et la cerise fleurira!
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• Et cela signifie qu'il est temps de penser à la préparation de la liqueur de cerise.
• Parce qu'elle approche, et à certains endroits, la saison des cerises a déjà commencé. Cette saison n'est pas longue. Il faut donc avoir le temps de faire le plein de cette merveilleuse boisson, qui saura vraiment réchauffer et ravir par son goût d'été toute l'année ... jusqu'à la prochaine saison des cerises. Si, bien sûr, vous en cuisinez suffisamment.
• Bien sûr, cette histoire, quoi qu'on en dise, est une interprétation de la vieille recette russe. Souvenez-vous de la scène du nouveau film basé sur "La jeune femme - la paysanne" de Pouchkine. Cette scène est brillamment jouée par Lanov et Kuravlev. Ils s'assoient à table et s'offrent des liqueurs ... C'est de cette époque. MAIS!!! Bien sûr, quelque peu adapté aux affaires modernes.
• Mais une chose est invariablement - il est préférable pour ceux qui sont pressés de simplement diluer la vodka avec du sirop synthétique de cerise et de la consommer. Notre liqueur est une entreprise de loisirs. Pour six semaines calculées.
• Alors.
• Cerise. Nous sélectionnons les plus délicieux, les plus mûrs.
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• Bien sûr, nous le lavons et le trions - nous n'avons pas besoin de baies pourries. Nous allons boire la teinture nous-mêmes et traiter nos amis. Nous abordons donc de manière responsable.
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• Nous nous endormons de baies dans des bocaux. Alors, ou plutôt tellement - pour une cohérence "de dame".
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• Et c'est "moitié-moitié". Vous obtenez une version "masculine". Pas très fort, mais une trentaine de degrés sortira certainement.
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• Et puis versez ... soit de la bonne vodka, soit de l'alcool en deux avec un puits dilué ou de l'eau de source. Pas besoin d'un robinet. Ne gâchez pas le produit.
• Cette bouteille contient cette très bonne vodka. "Absolu", que nous produisons maintenant dans cette même Tchernogolovka.
• Oui…. N'utilisez en aucun cas de l'alcool pur. Pour le dire simplement et grossièrement, brûlez cette délicieuse baie. Brûlez toutes les enzymes. D'une manière générale - la chose même qui est nécessaire (déjà testée) d'un moonshine de bonne qualité. Forteresse - trente-huit degrés.
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• Remplissez pour que les baies soient sur un doigt - un an et demi étaient fermés avec du liquide.
• Je vais ajouter quelques mots de plus ici. Cette photo montre une variante de la liqueur pour femmes. Plus de baies, moins de vodka.
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• Et c'est déjà «moitié-moitié». Autrement dit, il y a moins de baies et peut-être plus de carburant. Et le résultat sera un peu plus fort, je le répète. Plus fort. Bien que le goût soit excellent.
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• Et nous le supprimons pendant deux semaines. Tous ces pots. Peut être conservé à température ambiante, peut être porté à la cave. N'oubliez pas de coller les autocollants. Avec la date du signet. Ce ne sera pas superflu.
• Cela ne changera pas les résultats.
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• Et maintenant - dans deux semaines.
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• Comme vous pouvez le voir, en plus de la couleur, le niveau de liquide a déjà baissé. Les baies ont été absorbées et le jus a été donné. Et eux-mêmes gonflaient, saturés d'humidité vitale. Elle, cette humidité, nous sera encore utile.
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• Nous fusionnons, à l'aide de cet appareil, le produit résultant et le mettons de côté. La même cave.
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• Les baies pâliront après un bain de vodka de deux semaines. Le ferait toujours! Deux semaines d'ivresse….
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• Ce sont des «dames».
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• Et moitié-moitié comme ça.
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• Ils n'ont pas pu résister. Nous l'avons essayé. Il y a déjà à la fois le goût et l'arôme. Cela, bien sûr, peut être arrêté. MAIS!!! Premièrement, nous recherchons l'authenticité de la recette, et deuxièmement, nous le faisons «pour les dames» aussi, et le produit qui en résulte est encore assez fort et pas très sucré. Autrement dit, même aigre. Bien saturé.
• Et la réduction de moitié est complètement ... proche du produit d'origine.
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• Et maintenant, nous prenons du sucre granulé. À raison d'environ quatre cents grammes par boîte. Voulez-vous que ce soit plus doux? Alors prenez plus. En général, adaptez-vous à votre goût.
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• Et ils se sont endormis dans des pots de baies. Il y a une opinion que le sucre devrait être laissé au dessus.Il se dissout et s'installe en quelque sorte. Mais! Je suis allé dans l'autre sens. Prenez-le et secouez-le pour mélanger le sucre avec les baies.
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• Versez moins de sucre dans la «moitié». Il n'y a pas besoin d'une douceur excessive.
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• Nous laissons ces pots, remplis de sucre avec des baies, seuls ... également pas pendant deux semaines.
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• Et dans deux semaines. Nous avons sorti des canettes du sous-sol, dans lesquelles nous avons versé du sucre.
• Au fait, je les ai promenés tous les deux ou trois jours, en les secouant. Pas de fanatisme, mais minutieux. Cela n'a peut-être pas été nécessaire. Mais ce qui a été fait est déjà passé.
• Et ce sirop a été versé à travers une passoire.
• Il est la. Nous l'avons essayé aussi. Doux, chien. Mais le goût de l'alcool se fait également sentir. Sucre tiré des jus de vodka des cerises.
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• Nous mélangeons ce qui a été fusionné la dernière fois et ce qui s'est passé cette fois.
• Essayons. C'est sucré. À mon avis - même trop. Bien que les dames aient dit - serré!
• MAIS!!! Je ne dirais pas ça.
• Alors j'ai décidé de faire ça. Il a reconnu la moitié-moitié prêt-à-manger et l'a mise de côté, et avec la «dame», nous finissons la recette selon les instructions.
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• Donc la cerise, qui ... voyez-vous, après la douce vie, la cerise s'est à nouveau assombrie. Le goût ... a acquis une telle teinte alcoolisée douce et brillante concentrée.
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• Alors - remplissez les baies d'eau.
• Attention!
• Ne prenez pas d'eau bouillie, Dieu nous en préserve, le Créateur. Vous devez prendre, le meilleur de tous, un puits, frais. Délicieux.
• Alors on le remplit. Et de temps en temps, n'oubliez pas de retourner les canettes. Pendant qu'ils resteront dans la cave, encore deux semaines.
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• Et le voici - l'acte final.
• Nous sortons les bocaux dans lesquels nous avons ajouté de l'eau. Ils sont restés debout pendant deux semaines, comme on l'a dit, avec des secousses occasionnelles.
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• Nous vidons, filtrons. Et puis on le mélange avec ce qui s'est accumulé «dans les bacs». Du stock «dames», bien sûr. Il n'y avait pas de plat plus adapté que cette casserole. Vous devez mélanger l'ensemble du produit, pour la pureté, pour ainsi dire, le respect de la technologie.
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• Ici, j'ai ..., en général, décidé de mesurer la forteresse. Pendant que je trouvais le compteur d'alcool dans les pharmacies, j'ai transpiré dix fois. Et le poids était si fier que la forteresse ne dépassait pas dix degrés.
• Et puis un de mes amis, un chimiste, il m'a expliqué avec beaucoup de tact qu'un alcoolomètre est l'essence d'un hydromètre, et qu'il mesure correctement la densité d'un mélange eau-alcool pur. Et dans ma liqueur, du jus de cerise et du sucre ont été ajoutés. Et non, pas que la valeur correcte ne fonctionnera pas, et même plus ou moins proche de la vraie.
• Donc - une photographie, c'est-à-dire, mais la force de la boisson n'est pas déterminée.
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• On le verse dans des carafes, puis dans des verres ... (c'est "moitié-moitié").
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• Et voilà !!! "Polamovka". Et c'est arrivé, comme il l'a dit. On dirait environ trente degrés. Mais un goût légèrement aigre. Avec une légère touche sucrée. Vous savez, comme si la cerise, pas tout à fait mûre, était consommée en collation. Et pas de goût de vodka. La couleur est également claire. Vishnevo est insaturé, pour ainsi dire.
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• Dames'. Ici, l'image est différente. Goût ... bien qu'il y ait de l'acidité, mais avec une grande inclinaison dans la douceur. Autrement dit, juste un goût très intense d'une cerise bien mûre. Même un peu trop mûr. Et la forteresse ... encore une dizaine de degrés. Plus ou moins deux. Pas plus. Et c'est très facile à boire. MAIS!!!
• Quoi, mais"? Plus à ce sujet plus tard.
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• Et tout de même, camarades, c'était l'ambroisie la plus pure !!!
• 🔗
• Maintenant, je vais résumer.
• 1. «Os». Beaucoup, lors de la discussion de cette recette, il a été dit que les os devaient être enlevés, car en eux tout byaka et byaka nocifs empoisonnerait cette boisson. Je ne sais pas. Je fabrique cette liqueur depuis trois ans. Dix seaux ont déjà été utilisés à coup sûr et personne ne s'est jamais plaint de facteurs négatifs.
• J'ai essayé d'en faire un peu dénoyauté cette année. Je ne conseille pas. Cela semble beau, mais le goût, comparé, est absolument inexistant. Alors ... une excuse pathétique.
• 2. «Mesdames». Faites attention. Derrière l'apparente légèreté est assez lourde, comme toute autre "liqueur" après…. Ceci est la version pour femmes! Par conséquent, le format d'utilisation doit être le même. Dames'.
• Et n'essayez pas d'ajouter de la vodka d'eau propre, plus elle sort, mais déjà "pas ça". Il s'avère que c'est un substitut.
• 3. «Polamovka».Une liqueur vraiment très appétissante, aromatique et savoureuse s'avère. Et cela semble très acceptable "pour les hommes".
• Si quelqu'un, soudainement, veut avoir un produit qui est, comme on dit, plus fort, alors réduisez simplement la quantité de cerises à placer dans le premier onglet, ainsi que le sucre dans le second. Le résultat est une liqueur moins sucrée et plus forte.
• 4. "Cerise ivre". Nous l'avons essayé. Bien sûr, vous pouvez l'utiliser pour, par exemple, manger (même sans pain), comme nous l'aurions fait dans les années de notre jeunesse inoubliable, ou pour quel genre de gâteau, par exemple, faire cuire. Mais!!! Je ne conseille pas. En général - je ne l'ai pas aimé. Et ... le propriétaire est un maître. Peut-être que ce sera juste pour quelqu'un.
• Alors, citoyens, je le recommande vivement. Cette garniture va à "Hourra" à la table. Les autres boissons sont très "à l'ombre". Même les plus célèbres.
• Angel à toi à ton repas.

Le plat est conçu pour

2 litres

Temps de préparation:

6 semaines

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Oh, Ivanych, tentatrice ... Bien que je sois un amoureux d'un produit pur, je vais certainement l'utiliser. Il est très joliment présenté et accessible. Eh bien, comme toujours, un magnifique essai Merci!

Magnifique liqueur! Je l'ai claqué sur votre "cuisinier". Maintenant, avec tout ce qui ressemble à des baies, je fais des liqueurs de cette façon! Maintenant, ce dernier est toujours en sucre - à partir de graines de grenade. Oh merci! Que Dieu vous accorde la santé pour cette recette!
Avant, tu volais sur un manche à balai, tu volais dedans, tu le mettais, chérie, dans un coin, et tu prenais de l'alcool! Et ainsi ça devient chaud dans mon âme! J'ai même écrit une nouvelle histoire pour un brouillon, où la sorcière boit votre teinture, puis elle voit un rêve si étrange ...

[Ivanych]

bien Ivanych,. Heureux si heureux. Je vais certainement faire une "Nalivochka d'Ivanych" pour mon Ivanych ... oui, j'ai aussi Ivanych, mais il ne cuisine pas de telles liqueurs et crêpes.
Avez-vous essayé d'autres baies?

Maintenant, avec tout ce qui ressemble à des baies, je fais des liqueurs de cette façon! Maintenant, ce dernier est toujours en sucre - à partir de graines de grenade.

NanaQuelles autres baies avez-vous aimé dans les liqueurs?

[Ivanych]

Ivanych, dites-moi, combien coûte votre banque? La recette contient 1 kg de sucre, et la description dit 400g. sur la canette. Je suis maintenant intéressé par la version masculine, combien de sucre lui faut-il? Eh bien, je n'aime pas les boissons alcoolisées sucrées, même si je suis une femme.

Je fais une telle liqueur sur des raisins datcha (isabella, lidia), la recette est très, très similaire: versez un pot de 3l de baies comme sur la photo pour femme (jusqu'à ce qu'il se rétrécisse approximativement) + vodka ~ 1,5l + 200g de sucre à la fois. Mettez dans un endroit sombre pendant 40 jours, égouttez soigneusement pour que les baies ne s'étouffent pas. Combien de raisins en grammes vont dans un pot - je ne dirai pas, il y en a toujours beaucoup et je ne l'ai jamais pesé.
Ma famille l'aime vraiment. Il est facile à boire, le goût de la vodka ne se fait pas du tout sentir, la douceur est agréable.

[Galina]

Galina, Je fais cette recette avec des cassis (Ivanovich a donné la recette sur un autre site), elle s'avère très savoureuse et aromatique.

Je vous remercie! Nous avons beaucoup de cassis, mais je n'ai pas trouvé d'utilisation: nous ne pouvons pas en manger. Je vais essayer cette année comme liqueur.

Ivanych, j'ai utilisé cette technologie pour faire une tache de prune, cela s'est également avéré super sage. Vodka versée comme dans la version pour femmes, mais ne pas diluer avec de l'eau. Et je fais des cerises depuis trois ans maintenant selon une recette d'un livre de décrochage-bébé))) il n'y a que des cerises et du sucre fermentant sous un sceau à eau, bien que la recette s'appelle la liqueur de cerise, mais de l'alcool est toujours ajouté à la liqueur (ou est-ce que je me trompe?). C'est une sorte de liqueur, très madame. L'alcoomètre n'a pas montré un seul degré, et moi, si confiant, je dis à tout le monde que la boisson n'est pas alcoolisée.Mais après le premier ou le deuxième verre, une légère euphorie envahit tout le monde, et pour être persuasif, devant le public en état d'ébriété, je mets l'alcoolomètre dans ma boisson, les discussions sur le sujet commencent immédiatement - Cet alcoolomètre peut-il, en principe, tomber en panne et pourquoi devrait-il tomber en panne?

Nous avons beaucoup de cassis, mais je n'ai pas trouvé d'utilisation: nous ne pouvons pas le manger

Ensuite, nous allons à vous !!! nous l'appelons se saouler

Oh, nous serons heureux. N'oubliez pas de prendre des machankas, des posikunchiki et juste du bacon

N'oubliez pas de prendre des machankas, des posikunchiki et juste du bacon

nous ferons des crêpes de pommes de terre sur place

Ouais ... et des crêpes pardonnées selon la recette d'Ivanitch ... Oui, avec de la liqueur. Nous devons s'appeler Lui-même, c'est-à-dire Ivanitch, sinon maintenant il nous chassera

[Ivanych]

Ivanych, aux signets! Merci pour la recette, une fois qu'ils m'ont offert celle-ci il y a longtemps, mais sur le cassis, et il y a une version d'exécution différente du tout, la vôtre est plus sincère! Je le ferai pour les invités (je ne l’utilise pas moi-même)!

Et nous fabriquons également du cassis ... en utilisant la même technologie.
https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...823.0

Quant au fruit à noyau.
La science a maintenant fait un pas en avant et les cyanures à des doses négligeables, bien sûr, tout comme dans une liqueur (ou 7 noyaux d'abricots par jour en alternative), est recommandé pour être consommé quotidiennement. Ils protègent, disent-ils, le corps d'une plaie redoutable, et même la combattent. Ici

[Ivanych]

Ivanych, ceci est une classe de maître!. Merci pour la recette. Je la prends dans vos favoris

Quant au fruit à noyau.
La science a maintenant fait un pas en avant et les cyanures à des doses négligeables, bien sûr, tout comme dans une liqueur (ou 7 noyaux d'abricots par jour en alternative), est recommandé pour être consommé quotidiennement. Ils protègent, disent-ils, le corps d'une plaie redoutable, et même la combattent. Ici

Combien de ces graines d'abricot nous avons mangées dans notre enfance, évidemment pas 7 morceaux! et ne savait rien du mal.

C'est juste un autre best-seller! Et lors de l'utilisation, l'essentiel est de s'attarder sur ce point:

[Ivanych]

Ivanych, une recette très intéressante! entrepris de répéter!
Veuillez expliquer quelques points.
1. J'ai pris un pot de 3 litres, il contenait 2 kg de cerises et 1,2 litre de vodka, on dirait que vous avez une photo avec une version féminine. Question: selon la recette, 1 litre de vodka va pour 1 kg de cerises, faut-il alors, lors du mixage, compléter les 0,8 litre de vodka restants?
2. pour 1 kg de cerises il y a 1 kg de sucre, vous écrivez que vous en prenez 400 g pour un pot de dame ... si vous suivez la recette, j'ai besoin de pousser 2 kg ou quoi?
Je serais très reconnaissant pour la réponse, quoi et combien en grammes et en litres le mari a de grands espoirs pour cette boisson, il a été traité une fois, mais la recette n'a pas été donnée, alors il rêve maintenant

Lorsque vous égouttez l'extrait de vodka, ajoutez 300 à 400 grammes de sucre dans le pot ENTIER. Eau à la troisième étape également - maximum 500 gr. C'est avec cette hotte à eau que vous ajusterez la douceur et la force à votre goût ...

Merci d'avoir répondu!
Eh bien, attendez dans 1,5 mois avec un rapport

[Ivanych]

Eh bien c'est ça, Ivanych, il est temps de récupérer la recette des signets, de laver les cerises ...
du cassis aussi, je vais voir ... mais de la groseille à maquereau pouvez-vous conseiller quelque chose?

Non, hélas, je n'en ai pas fait ... encore

[Ivanych]

Ivanych, Superbe recette! Je l'ai trouvé tout à l'heure, mais ... Tous les oiseaux ont picoré mes cerises et je les achète sur le marché pour les faire sécher. Il reste beaucoup de jus avec du sucre, pouvez-vous avoir des idées pour utiliser le jus? Les cerises sont déjà dans la salle de séchage, et le jus a déjà été bu, je veux quelque chose de nouveau et de savoureux pour les dames .. pour les longues soirées d'hiver.

Essayez de mélanger. Cerise + vodka + sucre. Cela s'avérera très !!! Choisissez la quantité selon le goût et la compréhension.

[Ivanych]

Ivanych, Je vous remercie! Et juste mélanger? Fait 1: 3. La vodka s'est épuisée ... et un autre litre de jus 3. Le soir, nous continuerons.

Expérimentez ... faites-le vous-même!

[Ivanych]

Ivanych, dites-moi, combien coûte votre banque? La recette contient 1 kg de sucre, et la description dit 400g. sur la canette. Je suis maintenant intéressé par la version masculine, combien de sucre lui faut-il?

Je me joins aux questions ...

pour un pot de trois litres, prendre 200 grammes maximum

[Ivanych]

IvanychMerci beaucoup pour la recette.
Déjà fait et retiré l'échantillon. Goût très riche et corsé.

Santé!

Déjà fait et échantillonné

et jeudi je vais égoutter la vodka et organiser une "douce vie" pour les baies ...
J'ai encore un mois avant le test)))

oui, il sera déjà possible et nécessaire d'essayer ...

aujourd'hui je vais égoutter le sirop ... la cerise a donné beaucoup de jus au sucre ...
Je vais l'essayer le soir)))

Alyon, combien de sucre as-tu ajouté et pour combien de cerises?

Je suis pour un kilo de cerises, 200 gr. J'ai versé du sucre), je ne verserai probablement pas d'eau, je pense plus) ...

[Innus]

Innus, Je l'ai finalement mesuré avec un verre ... je ne dirai pas avec certitude ... ma portion n'est pas standard à tous égards ...
mais je vais verser de l'eau ... J'ai peur que cela devienne trop sucré-visqueux ... mais je ne suis pas très liqueurs (((
Hier je l'ai versé dans les raisins de Corinthe ... comme sur les cerises - je l'ai versé, secoué ... regardé ... je pense que ce n'est pas assez ... enfin, je l'ai ajouté ... je l'ai encore secoué ... Je l'ai secoué tous les jours sauf le week-end. .. mais le sucre s'est dissous le troisième jour .. pourquoi le secouer alors ... c'est combien de sucre j'ai?. eh bien, peut-être 300 grammes ... mais combien de cerises je n'ai aucune idée .. cette fois, j'ai mesuré quelque chose uniquement avec des canettes et des bouteilles, enfin, avec une tasse ...

[Crochet]

Crochet, J'ai ajouté environ 400 grammes de sucre dans un pot de 3 litres, mais tout dépend des cerises, j'ai une douce fessée. Je n'ai pas utilisé d'eau, cela s'est avéré tellement savoureux.

[Crochet]

Crochet, par kilo 200 grammes ... si la cerise était aigre, alors tout à fait, mais si elle est douce, à condition que ce soit mieux pour les liqueurs, mais pas - ajoutez un peu de vodka et d’eau. Personnalisez au goût.

[Ivanych]

Ivanych, et puis vous pouvez ajouter du sucre au goût?

[Vinokurova]

Vinokurova, pas de sucre ... sirop, en dernier recours, faire bouillir. MAIS! Sous réserve de pliports, comme je l'ai dit, il s'avère "droit dans le mille" ... toujours. L'expérience des ancêtres ... vous ne pouvez pas la boire.

[Ivanych]

Ivanych, avec les proportions, cette fois j'ai foiré ... Je viens de verser de la vodka sur un doigt au-dessus des baies ... et avec du sucre ...
Mais je vous ai entendu ... merci pour les conseils sirop!.
Et encore ça ne peut pas être insipide ... ce sera merveilleux, j'en suis sûr!

J'ai déjà mis 2 lots surgelés, la liqueur est tellement savoureuse!
Je n'ai pas ajouté d'eau, il s'est avéré être une version fortifiée pour femmes
Et la cerise est comme une cerise au cognac faite de bonbons, j'ai décidé de l'attacher aux gâteaux en la pelant de l'os, pendant que je la mettais au congélateur.
Merci beaucoup pour la recette!

Et j'ai toujours "exactement selon la recette" et j'ai versé de l'eau. J'étais aussi tenté de m'arrêter ... Mais "l'eau" après la cerise s'est avérée très parfumée et savoureuse, j'ai donc ajouté sa liqueur sans regret.

mais je l'ai fait ... vrai, il n'y avait pas assez de cerises ... donc presque tout a été dépensé pour "essayer" ... très savoureux ... mais j'ai aussi du cassis ... il n'y a pas que "essayer")) ))))))))))))))
merci pour la délicieuse recette!

Santé!

[Ivanych]

Ivanych, impressionné par votre recette. J'ai tout fait selon ce qui était écrit. Je suis arrivé à la troisième étape, je l'ai rempli d'eau. Et ici une question s'est posée en moi: l'eau a commencé à fermenter. Est-ce que ça devrait être comme ça? Ou avez-vous dû conserver les canettes au réfrigérateur? Ou égouttez-le et faites-le bouillir? En général, que dois-je faire?

Flâner? ... Très étrange. Cela n'est jamais arrivé. Verse-le. Essayez les cerises. Si comestible, utilisez ou jetez. Et achetez la liqueur ou simplement de l'eau propre ou du jus de cerise. Cela peut être avec du sucre. Apportez au goût et à la force de celui que vous aimez.
Ou vous ne pouvez rien faire. Ce sera plus fort et plus épais. C'est tout.

Je vous remercie. Les cerises sont délicieuses. Je vais le laisser pour les desserts. Ou alors nous allons le manger. 😃 Allez, je vais prendre une photo de ce que j'ai dans les banques, et tu regardes avec un œil expérimenté. Si c'est critique. Je vais arrêter le processus. Peut-être que j'épaissis les couleurs?

Ici, si vous pouvez envisager. La canette est embuée de l'intérieur. Et toutes les bulles sont ajoutées. Au fait, je mets les cerises jusqu'aux épaules. Est-ce après toutes les manipulations et doit-il diminuer de volume?