Pain de tournesol

[Poolish]

Pain de tournesol

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Poolish
farine de blé	200 g
eau chaude	200 g
levure fraîche	0,5 g
Pâte
farine de blé	800g
eau chaude	500g
levure fraîche	10g
sel	22g
mélasse (extrait de malt)	40g
beurre	40g
graines de tournesol grillées	200 g

Méthode de cuisson

• Poolish
• Mélanger tous les ingrédients, mélanger jusqu'à consistance lisse. Laisser mûrir à température ambiante pendant 12 heures.
• Pâte principale
• Mettez tous les ingrédients sauf les graines dans le bol du robot culinaire. Pétrir jusqu'à ce qu'il soit lisse et élastique (cela m'a pris 15 minutes). Ajoutez ensuite les graines et pétrissez jusqu'à ce qu'elles soient complètement réparties dans la pâte.
• Laisser lever la pâte dans un bol graissé pendant 2 heures. Pendant ce temps, étirez-pliez la pâte 2 fois. Après 45 et 90 minutes. Ensuite, mettez la pâte sur la table, façonnez-la en pain.
• 
• 
• Mouiller avec de l'eau, saupoudrer abondamment de graines et laisser reposer 50 minutes.
• Pendant ce temps, chauffez le four à 240 C.
• Si l'épreuvage était cousu, retournez-le. Arrosez d'eau.
• Cuire au four les 10 premières minutes à la vapeur. Retirez ensuite la vapeur, abaissez la température à 215 ° C. Cuire au four pendant 50 minutes.
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• 
• Source: taches de levure.

Le plat est conçu pour

2 pièces 880g chacun

Programme de cuisson:

four

Oh, comme le pain craquait magnifiquement, désolé ouvert, très cool!

[Tanyush]

Tanyush, Merci beaucoup! Pour son crack, il a aussi un goût extraordinaire!

[Natus]

Natus Je suis choqué. Que c'est beau! Dites-moi quel type de farine utilisez-vous? Quelque chose ces derniers temps, je n'aime pas la farine. J'achète Sokolnicheskaya premium - pas très de produits de boulangerie.

[Tatouage]

Tatouage Jetez votre choc - je recommande la cuisson du pain!
Tatouage, donc nous avons une farine complètement différente.

Quel beau bar! Je veux juste casser une bosse ...

[Natasha]

Natasha, quelle croûte, et la miette n'est qu'un conte de fées!

Je recommande la cuisson du pain!

C'est demain. Je ne peux pas te suivre. Je veux ceci et cela, le soir tu dois décider

[Vasilisa, Vitalinka]

Vasilisa, Vitalinka, Merci mon cher!

Je veux juste casser une bosse ...

Eh, je serais ravi de vous donner une bouchée Jusqu'à présent, vous êtes ...

Je ne peux pas te suivre

Non, non, tu n'as à courir après personne. Vous devez cuisiner ce qui est inspirant en ce moment et ce qui vous tient à cœur!

Natasha, je te regarde à une température de 215 degrés, le pain est cuit pendant 50 minutes. Pendant ce temps, il brûlera complètement. Quel genre de four avez-vous? Vos pâtisseries sont merveilleuses!

Vos pâtisseries sont merveilleuses!

Non, pas chez moi, à mon four! Bosch HBN 231EO J'ai, très simple, sans fioritures. Qu'est-ce qui est à toi?

J'ai un four à convection Fagor. Elle cuit bien, c'est un péché de se plaindre, mais à une température aussi élevée, tout devient vite rouge.

Activez-vous la convection lors de la cuisson?

Oh-oh-oh, c'est Bravo miette !!!

[Yulenka]

Yulenka , Merci très cher!

Activez-vous la convection lors de la cuisson?

Je l'allume, mais je règle toujours la température à 20 degrés de moins.

[Vitalinka]

Vitalinka, à quoi ça sert? Pouvez-vous essayer sans cela? Aujourd'hui j'ai cuit sur une pierre, je voulais la recouvrir, mais j'ai réalisé que le "garçon" ne rentrerait même pas sous un gros canard. Alors elle l'a laissé, avec de la vapeur et c'est tout.

[Natasha]

Natasha, le pain est merveilleux! La miette est tout simplement magnifique!

Je veux juste casser une bosse ...

Et j'ai un morceau de saumon rose

[Marishenk]

pain merveilleux

Marishenkah, merci, mon cher! Je suis inquiet, mon mari n'aime pas les ajouts, que dira-t-il?

Quel bel homme !!!! Je m'excuse de ne pas être original, mais c'est la première chose que vous pensez en regardant la photo.

[Natasha]

Natasha, nous ne sommes pas originaux, mais nous disons ce que nous voulons!

[Natasha,]

Natasha, le pain est magnifique! La croûte et la mie tremblaient ma psyché instable, et la coupure a frappé sur place!

[Natalka!]

Quel pain séduisant Natalka!
Votre "écriture" est déjà si reconnaissable, vous avez une telle beauté du pain!
Je peux imaginer à quel point c'est délicieux ...
Et, plus important encore, la croûte est toujours croustillante - vous pouvez la voir même sur la photo.

[Manyashik, Marishka]

Manyashik, Marishka, merci mes chères filles! Oh, complètement embarrassé

Pain de bonne qualité, ("Rien n'est impossible ... Pour un homme. Avec l'intellect!" "Romance de bureau").
Je l'ai emporté, j'espère l'essayer. Bonne chance avec votre pain.

[Sergueï]

Je vous remercie, Sergueï! Et je vous souhaite la même chose!

: salut: Natasha, quel beau pain appétissant! Et le tout couvert de graines de tournesol! J'allais le faire cuire aujourd'hui, coincé dans le cabinet convoité, et il n'y avait pas de graines là-bas. Nous devrons le reporter jusqu'à l'achat de semences. La recette est donc mise en signet et merci beaucoup pour cette beauté et cette délicieuse.

[Natasha]

Natasha, merci pour ces aimables paroles! Il y aura des graines cuites au four pour le plaisir! Il me reste encore quelques graines, maintenant je vais commencer le deuxième lot. Je veux traiter mes filles préférées.

[Natus]

Natus fait du pain selon votre recette. La pâte est venue très bien. Le matin, j'ai pétri la pâte, même si elle a pris 450 g d'eau et a dû ajouter plus de farine. Je l'ai mis à fermenter puis j'ai dû partir de toute urgence. En général, je suis rentré dans 4 heures, la pâte s'est bien levée et a pris 6 litres d'un bol avec dessus. Froissé, moulé et mis à l'approche. Vous avez une augmentation de 50 minutes sur la prescription. Quel 50! Après 20, deux pains occupaient presque toute la plaque à pâtisserie. J'ai aussi tenu 10 et en vain, car le pain s'ouvrait complètement. Cuit au four environ 40 minutes. Ce sont les crocodiles que j'ai. Certainement pas aussi beau que le vôtre, mais je pense que c'est délicieux.

[Tatouage]

Tatouage, merci cher pour votre confiance! Vous avez fait des barres nobles et pourquoi avez-vous décidé que ce n'était pas beau ?? Regardez quels sourires charmants ils ont!

mais je pense que c'est délicieux.

Alors vous ne l'avez pas encore essayé?
Au fait, je voulais parler de farine. Hier, tout s'est déroulé exactement selon la recette. Et aujourd'hui j'ai cuisiné avec la farine d'un moulin local, vous savez, "pas une fontaine". Cela a également pris un peu plus et j'ai dû allumer le pétrissage 2 fois, soit 20 minutes chacun, car il était clair que le gluten ne s'était pas développé. Expérimenté - horreur. Cette fois, le panier n'était qu'un salut. Mais le résultat est le même! Énorme gros homme! Je l'ai apporté aux enfants, un tiers restait à la fois au mieux. Les filles ont mangé un pain et ont demandé plus

J'ai pétri la pâte, je veux aussi un homme aussi beau, même si j'ai légèrement réduit les proportions, j'avais peur que la machine à pain ne supporte pas le pétrissage. Maintenant j'attends

Bonne journée !
Propriétaires de la machine à pain Rolsen RBM-1160, veuillez partager les recettes.

[tatyana5417]

tatyana5417, J'avais aussi la moitié de la norme, parce que 2 si gros pain pour nous, eh bien, beaucoup

Les bars se sont avérés tout simplement merveilleux, je le répète.

Je suis très content que vous ayez aimé! Faites cuire pour le plaisir!

Natasha, pas de mots! Envieux: - Vous êtes, comme toujours, au top. Je suis juste allé sur le site pour étudier et mettre en œuvre à nouveau votre premier pain au levain, même si cela ne fonctionnera pas, mais voici une nouvelle tentation! : girl_claping: Je vais essayer le démarreur, si je n'ai pas honte, je laisse le rapport

[Angela]

Angela, Merci très cher!

comme toujours au top

Essayez celui-ci encore. Un excellent pain est obtenu, même à partir de farine de mauvaise qualité. Plus + graines

[Essayez celui-ci de plus. Un excellent pain est obtenu, même à partir de farine de mauvaise qualité. Plus + graines]

Essayez celui-ci de plus. Un excellent pain est obtenu, même à partir de farine de mauvaise qualité. Plus + graines

Je vais essayer, mais pouvez-vous combiner votre démarreur avec des graines avec ça? : lol: Demain, j'achèterai des graines, mais j'ai des graines de citrouille. : girl_dance: Vous pouvez essayer avec eux. Qu'est-ce que tu penses?

Vous pouvez essayer avec eux. Qu'est-ce que tu penses?

Pourquoi pas?? En général, j'adore les graines de citrouille en pâtisserie, elles sentent toujours comme ça-

En général, j'adore les graines de citrouille en pâtisserie, elles sentent toujours comme ça-

Me désinscrire lorsque j'essaye. Devriez-vous mettre la même quantité de graines que les graines de tournesol?

Si les vôtres ne sont pas contre de tels additifs (mon nez se tord, il n'aime pas ça), le nombre de boîtes est le même.

Natasha, comment diviser le pulish en deux fois la norme, y a-t-il déjà 0,5 g de levure?

Ou laisser le pulish inchangé?

[Yul]

là et donc levure 0,5 g

Yul, J'ai une cuillère-balance (j'ai dû tout de même acheter à cause de ça) Je pèse donc tout ce qui doit être divisé. Et sans eux, seulement sur votre propre «œil»
Sinon, c'est dommage de jeter la moitié de la norme

Alors que faire, ne comprends pas? J'ai beaucoup de farine pour 800 g, j'en veux la moitié - que faire du pulish?

Ahh, compris - divisez-le en deux, quel qu'en soit le prix.

[Yul]

Ahh, compris - divisé en deux

Yul, et comment pèserez-vous 0,5?

Eh bien, en théorie, je vais peser un morceau en grammes, et la moitié à l'œil, puis une autre moitié comme ça, et qu'est-ce qui ne fonctionnera pas? Merde, que faire?

Je sais! Il faut dissoudre un gramme de levure dans 20 ml d'eau et laisser 5 ml