Pain de seigle au levain avec flocons, graines et carottes

Catégorie: Pain au levain
Pain de seigle au levain avec flocons, graines et carottes

Ingrédients

Levain de seigle 100% humidité 160 grammes
3 flocons de céréales 20 grammes
Lin, citrouille, graines de tournesol 45 grammes
Sel de mer fin 7 grammes
Eau 60-70 degrés 85 grammes
Farine de blé 1 grade 75 grammes
Farine de blé entier 70 grammes
Farine de seigle pelée 30 grammes
Carottes crues râpées 55 gramme
levure sèche 1,5 grammes
huile de tournesol inodore 5 grammes
L'eau 10-20 grammes

Méthode de cuisson

  • Levain:
  • 80 g de farine de seigle
  • 80 g d'eau
  • 20 g de levain de seigle
  • Mélangez bien le tout, couvrez et laissez mûrir 16 à 18 heures à température ambiante.
  • Lobe:
  • 20 g de céréales
  • 15 g de graines de citrouille
  • 15 g de graines de lin
  • 15 g de graines de tournesol
  • 7 g de sel
  • 85 g d'eau, 60-70 ° C
  • Bien mélanger tous les ingrédients, couvrir et laisser reposer au moins 3 heures.
  • Pâte:
  • Levain 160 g.
  • Lobe, entier
  • 70 g de farine de blé entier
  • 75 g de farine de blé
  • 30 g de farine de seigle
  • 55 g de carottes râpées
  • 1,5 g de levure
  • 5 g de plante huiles
  • 30 ~ 40g d'eau
  • Mélangez tous les ingrédients avec un robot culinaire ou à la main.
  • J'ai commencé avec un crochet. mais ensuite je suis passé au pétrissage manuel.
  • La pâte doit être ferme pour qu'elle conserve sa forme.
  • Par conséquent, sélectionnez la quantité d'eau pour votre farine.
  • Laisser agir 30 minutes, recouvert de cellophane ou d'un bouchon.
  • Peut être rangé dans un bol avec un couvercle.
  • Froissez, façonnez, humidifiez avec de l'eau, saupoudrez de flocons et appuyez.
  • Preuve.
  • Mon épreuvage s'est déroulé sur du papier sulfurisé et a duré 1h30.
  • 10 minutes avant la plantation au four, faites une coupe.
  • Cuire au four à 250 degrés pendant les 5 premières minutes avec de la vapeur, puis retirer la vapeur, ventiler le four, baisser la température à 190-200 degrés et cuire jusqu'à tendreté pour que le pain soit bien frit.
  • Je l'ai fait en 35 minutes.
  • Laisser refroidir sur une grille.
  • Pain de seigle au levain avec flocons, graines et carottes

Temps de préparation:

3 heures

Programme de cuisson:

four

Remarque

Source ici 🔗./2010/09/hleb-s-semenami-i-morkovju.html#more. Nous avons une recette sur notre site Web avec un lien vers la même source, mais le pain est fait uniquement avec de la levure.
il ici.
J'ai beaucoup aimé le pain. Parfumé et, espérons-le, très utile.
Laisser ou non la recette à la discrétion des modérateurs.

Natali06
Angela, Bonnes vacances à vous, mon cher! Elle a apporté un pain merveilleux, parfumé! Je sais que j'ai fait quelque chose comme ça, donc je peux imaginer le goût
Fille intelligente! Merci pour le merveilleux pain!
ang-kay
Citation: Natali06

Bonnes vacances à vous, mon cher!
Merci et bonnes vacances. Santé et paix de la famille
Citation: Natali06
Elle a apporté un pain merveilleux, parfumé!
Fille intelligente! Merci pour le merveilleux pain!
Torsion
Angela, du bon pain! Et sain, et sans aucun doute délicieux!
barbariscka
Angela, c'est du pain délicieux, et c'est aussi sain! Cela s'est avéré génial ...
ang-kay
Natasha, Marinochka, Vasilisa!Merci très chers pour les éloges! Je suis très heureux que vous ayez prêté attention à mes efforts. Tout cela grâce à vous et vos conseils et votre soutien.

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