Pâte à pizza "Idéal"

Pâte à pizza "Idéal"

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Farine (j'ai 1 grade)	420 grammes
L'eau	120 grammes
Lait	120 grammes
Sel	1 cuillère à café
Sucre	1 cuillère à soupe. l.
Huile d'olive + d / graisse	2 cuillères à soupe. l.
Levures vivantes (sec à action rapide - 1 ¾ c. à thé)	15 grammes
Parmesan + d / arrose	2 cuillères à café
Ail sec (poudre)	1 cuillère à café

Méthode de cuisson

• Mélangez l'ail avec le liquide. L'eau et le lait doivent être légèrement tièdes. Pétrir le programme pâte. Laisser lever pendant 45 à 60 minutes. Cela m'a pris 45 minutes.
• Pour ceux qui pétriront à la main:
• Chauffer légèrement l'eau et le lait et y diluer la levure. Ajouter l'huile d'olive et remuer. Tamisez la farine avec une lame, faites-y une dépression. Mettez-y le sucre, le parmesan, l'ail et le sel. Puis versez le liquide. Pétrissez bien la pâte pendant au moins 10 minutes. Former une boule, placer dans un bol profond et couvrir avec une serviette. Laisser lever pendant 45 à 60 minutes.
• Lorsque la pâte est prête, divisez-la en 2 morceaux (selon la taille de pizza désirée). Rouler pour mettre en forme. Cette quantité de pâte m'a fait une pizza sur une grande plaque à pâtisserie. Je l'ai déroulé sur un tapis en caoutchouc, puis je l'ai immédiatement transféré sur une plaque à pâtisserie avec. Si vous n'avez pas une telle joie, vous devez graisser le formulaire avec de l'huile végétale.
• Mieux vaut déployer finement. Je l'ai roulé d'environ 6 mm d'épaisseur. Mais elle est devenue TRÈS élevée. Badigeonner d'huile d'olive, saupoudrer de parmesan, percer à la fourchette et laisser reposer 30 à 40 minutes. dans un endroit chaleureux.
• A ce moment, vous pouvez faire le remplissage.
• Cette fois, j'ai eu un remplissage expérimental.
• Faites revenir les oignons et les carottes dans l'huile d'olive. Après refroidissement, mélanger avec la pâte de tomate. Faire bouillir le filet de poulet, coupé en petits cubes. Champignons, si vous en avez frais, coupez-les simplement en tranches. S'il est congelé, évaporez le liquide dans la casserole.
• Nous l'avons mis comme ça. Lorsque la pâte remonte, badigeonnez-la d'un mélange de pâte de tomate et de légumes. Salez légèrement. Placez les cubes de poulet. Ci-dessus - champignons. Assaisonner légèrement de sel et assaisonner au goût. Faites un filet de mayonnaise.
• J'ai cuit à 160 gr. avec convection.
• 5 minutes avant la fin de la cuisson, sortir du four, saupoudrer d'herbes et de mozzarella.
• En fin de cuisson, retirer, couvrir d'une serviette et laisser reposer 5 minutes.
• 

Temps de préparation:

20 à 22 minutes

Programme de cuisson:

Le four est préchauffé à 180 gr. four

Remarque

Je n'ai aucun mot en quoi je suis ravi de ce test! Dire que j'aimais ça, c'est ne rien dire! Je préfère dire ceci: maintenant je vais cuire la pizza UNIQUEMENT à partir de cette pâte! Le nom à 100% justifie le résultat!
Une recette un peu inhabituelle pour la pâte à pizza. Je le regarde depuis longtemps. Et aujourd'hui, je l'ai finalement fait. Je pensais que c'était juste un crime de ne pas partager avec toi!
La pâte, si elle est étalée plus épaisse, est tendre et molle. Si plus mince, alors aéré et légèrement croustillant. Qui aime ça. Pétrir en HP.

Cette pâte est parfaite pour la focaccia et les petits pains salés!

Mes commentaires:

C'est quelque chose! Vous pouvez avaler votre langue!
Le livre indiquait également que cette pâte pouvait être préparée à l'avance, mais je ne l'ai pas essayée.
Pour préparer la pâte à l'avance: une fois la pâte ajustée, mettez-la dans un sac et placez-la au réfrigérateur. Lorsque vous avez besoin de le cuire, sortez-le du réfrigérateur et vous pouvez immédiatement le dérouler, puis tout est selon la recette.
Excellente pâte à travailler et tellement parfumée! Mmmmm ...

Bon appétit!

P.S. J'ai également photographié la coupe, mais j'ai accidentellement effacé cette photo. Et maintenant, il n'y a plus rien à photographier. Ils sont tous sortis. Alors croyez-moi sur parole.

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[Mila007]

Mila007, J'ai une question sur Perfect pizza.
A 2h. l. le parmesan dans la pâte joue un grand rôle ??? Ou pouvez-vous essayer sans eux?

Vous avez tellement décrit cette pizza que vous voulez déjà manger

[Mila007]

Mila007, J'ai une question sur Perfect pizza.
A 2h. l. le parmesan dans la pâte joue un grand rôle ??? Ou pouvez-vous essayer sans eux?

Vous avez tellement décrit cette pizza que vous voulez déjà manger

Il me semble qu'ils jouent encore un rôle. Ma pâte n'a jamais été aussi géniale auparavant. Et je suis juste tombé amoureux de ça. Seulement avec lui maintenant je le fais. Je ne sais même pas ce qui a joué un tel rôle. Soit du parmesan, soit autre chose (ratio de produits). Je ne l'ai pas essayé sans parmesan. Bien que je sois plus enclin qu'il donne de l'arôme. Ou peut-être que cela rend la pâte aérée. Eh, je le saurais avec certitude. Mais essayez sans cela. Il me semble encore que ce sera une superbe pâte. Ajoutez un autre gramme d'huile d'olive au lieu du parmesan, mais juste une goutte. Et vous pouvez verser des herbes à pizza directement dans la pâte. Wow comme la pâte sera parfumée!

Il me semble qu'ils jouent encore un rôle. Ma pâte n'a jamais été aussi géniale auparavant. Et je suis juste tombé amoureux de ça. Seulement avec lui maintenant je le fais. Je ne sais même pas ce qui a joué un tel rôle. Soit du parmesan, soit autre chose (ratio de produits). Je ne l’ai pas essayé sans parmesan. Bien que je sois plus enclin qu'il donne de l'arôme. Ou peut-être que cela rend la pâte aérée. Eh, je le saurais avec certitude. Mais essayez sans cela. Il me semble encore que ce sera une superbe pâte. Ajoutez un autre gramme d'huile d'olive au lieu du parmesan, mais juste une goutte. Et vous pouvez verser des herbes à pizza directement dans la pâte. Wow comme la pâte sera parfumée!

enfin, j'ai fait cette pâte. L'arôme était déjà là lorsque le HP l'a pétri, cuit à 200 degrés pendant 20 minutes, en général, tout était conforme aux instructions.
MAIS pour une raison quelconque, j'ai eu la pâte crue ((
La garniture était comme ça, juste un peu de sauce, de la viande de poulet, des tomates, des poivrons et du fromage.

Qu'ai-je fait de mal ??

[Oolichka]

Oolichka , quel dommage que vous l'ayez fait. Ce n'était pas du tout cru. moelleux, la croûte légèrement croquante ...
Je graisse aussi beaucoup avec de la pâte de tomate. Était-ce humide à l'intérieur? Pas cuit? Ou où est la garniture sur le dessus?
Si à l'intérieur, il était nécessaire de rouler plus mince ou d'augmenter le temps de cuisson de quelques minutes ...
Si d'en haut. là où se trouve le remplissage, soit la pâte est à blâmer - elle est trop liquide. Ou des tomates, auxquelles je suis plus enclin.
Je coupe les tomates en tranches, les graines sur le côté, et je presse légèrement les tranches pour les mettre sur la pizza. Le jus qu'ils contiennent peut tout gâcher.

Mila, merci d'avoir répondu
Je suis désolé aussi, après vos descriptions, je me suis juste étouffé avec de la salive
Eh bien, rien - vous devez chercher une raison.
Comme vous pouvez le décrire, la pâte à l'intérieur était complètement crue: (là où les bords dépassaient - encore plus ou moins, et sous la garniture - c'était très mauvais. La sauce que j'avais était épaisse + je l'ai juste mise un peu et je l'ai enduite avec un pinceau, et je coupe toujours les tomates en cubes - cela n’est jamais arrivé.
Tout de même, je pense que ma pâte n'a pas fonctionné, parce que tu as écrit qu'elle lève bien, mais ce n'est pas sur ma première montée, ni sur une plaque à pâtisserie pour qu'elle ne lève pas tellement, tu peux le dire Je suis là, je ne sais pas du tout quel est le problème ... il semble que tout était selon la recette ... eh bien, nous allons continuer à essayer.

[Oolichka]

Oolichka , eh bien, ici tu m'as intrigué
Est-ce la levure à blâmer?
Ma pâte monte remarquablement. Je n'utilise plus que cette recette et je fais cuire au four. Je ne veux plus expérimenter. Même mon mari a dit que c'était mieux qu'une pizzeria. Et il est, oh, quel difficile ...
Je l'ai déjà fait cuire 5 fois selon cette recette. Si vous réessayez, veuillez écrire quoi et comment. Sinon, je vais penser ...

Si vous essayez toujours, assurez-vous d'écrire quoi et comment. Sinon, je vais penser ...

J'ai refait cette pâte. Tout va bien! Tout a bien augmenté et bien cuit.
Probablement tout de même c'était dans la levure, même si j'ai ouvert un nouveau pack ..... eh bien, ça arrive.
Je suis content que tout a fonctionné et MERCI encore ... vuuuuuuuuuuuuu
Je n'ai même pas osé faire du pain à partir de ce paquet pour être sûr à 100% qu'il s'agissait de levure ... mais la deuxième fois que je l'ai fait à partir des mêmes produits - cela a fonctionné - cela signifie de la levure

Merci encore d'avoir bien pensé avec nous

Alors j'ai encore une fois cuit une pizza ... Comme toujours, le résultat a plu
Et ça cuit parfaitement ... J'ai généreusement enduit la pâte de pâte de tomate .... Et malgré cette pâte n'est pas mouillée Probablement du fait qu'elle est graissée à l'huile d'olive et saupoudrée de parmesan ... Très probablement une couche protectrice est créé et ne se mouille pas.
Voici une photo de la section:

J'ai encore fait cuire la pizza aujourd'hui selon la même recette. Ici sur

[Mila]

Et hier j'ai fait une pizza selon la recette de Sweet. Très bonne pâte! Seulement elle a été un peu frite au four (ratée), mais la pâte est quand même tendre, incomparable. J'ai tout fait selon la recette, graissé la pâte avec de l'huile d'olive. pétrole. saupoudré de parmesan avant la levée.

Je vous remercie, Mila, par recette!

La pizza était faite avec du poulet et des champignons. Il n'y avait pas assez de champignons. ajout de pailles d'aubergine et frites aux champignons. Cela s'est avéré très savoureux!



chéri, Je me suis intéressé à cette recette dès que je l'ai vue. J'ai aimé les différentes nuances de la cuisine. J'ai spécialement acheté de l'ail sec, du parmesan pour lui.
J'aimerais savoir d'où viennent les racines de cette recette?
Je n'ai rien vu de tel nulle part. Il semble plus facile d'ajouter un peu de sec à la pâte. l'ail et le fromage et la pâte deviendra inhabituellement parfumée!

J'essaierai d'ajouter quelques herbes plus tard. Et le plus important est de ne pas en faire une trace. temps.

J'avais l'habitude de l'avoir dans mon four à 180 gr. assez de 20 minutes. pour la pizza. Mais avec cette pizza, j'ai aussi remarqué que cela prend quelques minutes de moins. Mais beaucoup dépend aussi de l'épaisseur de la pâte roulée. J'adore le roulé moyen. Mais parfois je le déploie un peu, puis 15 minutes. assez pour la cuisson.

[Pâte à pizza "Idéal"]

Pâte à pizza "Idéal"

Mila007
Chérie, merci beaucoup pour cette pâte à pizza! Ça l'est vraiment parfait , mon soooo l'a aimé!
🔗

Mila, et si vous ajoutez du fromage hollandais ordinaire au lieu du parmesan?

S'il n'y a pas de parmesan, alors il vaut mieux ne pas le remplacer par quoi que ce soit ... Mais je dirai tout de suite que ça marche superbement avec ... Ou sinon du tout, alors comme je l'ai écrit, versez une autre cuillère à café de huile d'olive et saupoudrer d'herbes pour l'arôme ... Et puis assurez-vous de graisser la pâte roulée avec de l'huile d'olive, puis laissez-la reposer et graissez avec de la pâte de tomate, etc.

[chéri]

chéri, Je ne suis pas d'accord avec toi!
J'ai essayé une fois de remplacer le fromage à pâte dure par du parmesan - cela fonctionnait très bien! La pâte avec un léger arôme de fromage et le fromage saupoudré sèche sur la pâte est également excellente lors de la levée. Bien sûr, le parfum n'est pas le même, mais je pense que vous pouvez le remplacer sinon. Mais l'huile d'olive, je ne la remplacerais pas.

C'est bien que ça se passe bien
Mais ça me semble beaucoup mieux avec le parmesan, donc je ne le fais qu'avec lui .. C'est bien que je dise, Lenochka, quelqu'un aura besoin de votre expérience .. Après tout, tout le monde n'a pas la possibilité d'acheter du parmesan ... toujours je l'ai à la maison ... je l'achète spécialement pour la pizza et il y a toujours un morceau dans le congélateur ... je l'ai sorti, frotté et dos ...

Après tout, tout le monde n'a pas la possibilité d'acheter du parmesan ... et ce n'est pas toujours à la maison

Ça c'est sûr. Vous ne pouvez pas l'acheter chez nous - il n'y a pas de demande particulière. Je connais quelques supermarchés où cela se produit. mais pas toujours avec les mains pour y aller. Le fromage n'est pas bon marché, mais je ne parle même pas de fromage importé.

[Mila007]

Mila007Excusez-moi bien sûr, mais après avoir essayé votre pâte idéale, je reste toujours dévoué à cela pour le moment:
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45074.0

Tout le monde a des goûts et des habitudes différents! C'est normal! J'ai aussi essayé tellement de types de tests différents, jusqu'à ce que je m'arrête là!
J'ai aussi aimé la pâte de Stella pour la pizza, maintenant je ne me souviens même plus où elle était et où se trouve la recette ... Je sais qu'il y a des flocons de pommes de terre secs dans la composition .. Aussi une très bonne pâte!

Chérie, j'ai fait une pizza selon ta recette ... MERCI BEAUCOUP pour la friandise savoureuse ... C'est vrai, je n'ai utilisé que la moitié de la pâte, j'ai mis l'autre au congélateur ...J'espère que ça ne se détériorera pas jusqu'à la prochaine fois ??)))) BON POUR LE GENIUS CULINAIRE CUTE !!!!!!

[Mila007]

Je ne fais pas de pizza, ou plutôt je cuisine, mais tellement rarement. Jusqu'à présent, pour ainsi dire, "hors service", je passais en revue toute la section avec des pizzas et j'ai trouvé de nombreuses recettes intéressantes pour moi.
J'ai décidé de commencer par ce test. La garniture est du caillé de courgette, j'écrirai à ce sujet dans le sujet des garnitures.

Mila007, merci pour la recette. La pâte s'est avérée fine, non sèche et malgré la quantité généreuse de garniture juteuse, non collante. Bien cuit et trempé dans du jus de courgette

[Lika]

Lika, Merci pour votre évaluation! Je suis très content que vous ayez aimé la pâte! Je l'aime tellement
Vous avez une pizza si délicieuse!

Je ne peux dire qu'une chose, c'est la meilleure pâte à pizza que j'aie jamais préparée. La pizza s'avère fine mais en même temps douce, même les bords de la pizza ne se transforment pas en croûte. J'ai fait de la pâte sans fromage, je suis sûr qu'elle en sera encore plus savoureuse.

[KIR2142]

KIR2142 que vos paroles me plaisent! Je vous remercie!

J'ai aussi cuit avec la même pâte
La garniture est la suivante: pâte de tomate, crème épaisse (un peu), fumée. bacon, en conserve. champignons, herbes, oignons et poireaux, mozzarella.

Après Stella Air Loafs, j'ai fait cette pizza, il n'y avait pas d'ail sec, du parmesan aussi, aveuglé par ce que c'était, la garniture - chanterelles frites à la crème sure, tomates sur le dessus, puis fromage fondu Amitié, pâte très savoureuse et aérée

[Mila007!]

Mila007! Je suis également reconnaissant pour la pâte! Et du parmesan et de l'ail ont été trouvés, ainsi. que tout a été observé exactement, seulement j'ai de la farine "Makfa" alors j'ai ajouté quelques cuillères à soupe de liquide lors du mélange
Résultat TRÈS heureux !!

Elle l'a roulé très, très finement sur toute la grande plaque à pâtisserie, à peine endurée.

Oh, et tante Besechka contente
Je suis si heureux
Mangez pour votre santé!

Ça a l'air très appétissant !!!
J'ai une question, la pâte doit être de quelle consistance ???

La pâte est molle, tendre. Quant aux tartes
Si les poignées sont lubrifiées avec de l'huile végétale, le problème du collage de la pâte aux mains disparaîtra.

Ce qui sent le four ... étourdi.

Le biscuit est fin et craque !!! Délicieux.
Je cherchais une telle recette depuis longtemps !!! Merci beaucoup !!!

[enk]

[Ksyushaenka], je suis heureux que vous ayez aimé la pâte. Mangez votre santé! Merci pour le rapport et les commentaires agréables.

Mila, merci beaucoup pour la recette.
Pâte très tendre et savoureuse, la pizza est juste CLASSE !!!
Quand j'ai lu la recette, j'ai immédiatement pensé à votre tapis, malheureusement je ne l'ai pas, mais je me suis sauvé avec une feuille de parchemin - je l'ai déroulé dessus et l'ai transféré sur la bâche.
Merci encore!!!

[punya]

punya , pour ta santé! Merci pour les commentaires! Je suis très content.
J'ai aussi cuit sur du papier avant d'acheter le tapis. Et parfois, elle enduisait le moule d'huile d'olive avec un pinceau, assez légèrement. Et jamais coincé

Délicieux!!! Une pâte aérée si tendre s'est avérée, vous venez de vous lécher les doigts, quelle pizza !!!

Délicieux!!! Une pâte aérée si tendre s'est avérée, vous venez de vous lécher les doigts, quelle pizza !!!

Merci beaucoup pour vos commentaires. J'adore cette pâte.

[Mila]

Mila, Je cours aussi avec merci!
Vraiment, après cette part de pizza ... oh, ce n'est pas facile.



La pâte est vraiment parfaite!

La pizza s'est avérée moelleuse, même si elle s'est déroulée assez finement.
Et surtout, il est très tendre, sans croûtes sèches. En règle générale, nous avons toujours les "talons" (les bords de la pizza), mais ici - tout simplement délicieux!

Je vous remercie!!!

[Sonadora]

Je vous remercie, Sonadora , chérie, pour le rapport! Je suis content d'avoir aimé la pâte
J'essaye aussi de le dérouler plus finement. Et nous aussi, nous n'avons jamais de croûtes sèches. Tout se mange sans laisser de trace et avec un bang!

Mila, dis-moi comment tu fais de la pizza?
De quel genre de tapis parlent-ils? sur le silicone?
Je l'étale aussi sur du silicone et je le fais cuire tout de suite, mais c'est gros, alors je l'ai essayé dans un moule rond en silicone et pour une raison quelconque, le milieu s'est avéré être cru (pâte) ........et ce n'est pas la première fois, je ne comprends pas pourquoi

Eh bien, je n'ai pas essayé de cuire une pizza dans un moule en silicone. Sur le tapis, tout est parfaitement cuit. Peut-être parce qu'il est beaucoup plus fin que le fond d'un moule en silicone. En général, j'aime plus cuire sur du papier. Le fond de la pâte cuit et dore mieux

J'ai réalisé. Je vous remercie

[Mila,]

Mila,Je tiens à vous remercier encore pour la recette de la pâte!
J'ai déjà fait cuire des pizzas plusieurs fois et l'autre jour, j'ai décidé de faire une pâte à badigeonner selon cette recette. Cela s'est très bien passé. Même le lendemain, après avoir chauffé au micro-ondes, elles étaient comme neuves!
Merci encore!

[Sonadora]

Sonadora , mangez pour votre santé! Je suis content que ce soit utile non seulement pour la pizza!

Mila, merci pour la recette!
Au lieu du parmesan, qui nous coûte tout l'argent, je mets juste du fromage à pâte dure, je n'aime pas particulièrement l'ail, mais la pâte a quand même été excellente!

[Egecihora]

Egecihora , Je suis très content que vous ayez aimé!

Pouvez-vous me dire quelle devrait être l'épaisseur de cette pâte? J'ai commencé à le pétrir et il me semble terriblement épais. Peut-être ajouter de l'eau avant qu'il ne soit trop tard?

S'il s'avérait trop dense, il fallait alors ajouter un peu de liquide ... Il devrait être doux et obéissant ...

J'ai ajouté une cuillerée d'eau. Quand la pâte est montée, elle est devenue vraiment molle.
Mais je voudrais comprendre à quoi devrait ressembler la consistance d'une pâte fraîchement pétrie qui n'a pas encore levé?
Je dirai tout de suite que j'en ai cuit la moitié hier. La pizza est bonne!
Alors merci pour la recette originale!
Tout le monde a aimé! Maintenant, je vais chercher d'autres plombages. Et puis j'ai la moitié de la pâte dans le réfrigérateur

Mila, merci beaucoup pour la recette! Hier, j'ai dit à ma mère que, disent-ils, maintenant je vais vous faire une pizza dans une machine à pain. Ne fais pas confiance? Eh bien, regardez ... Et en effet, après quelques heures devant nous, il y avait 18 des meilleures pizzas. J'aime faire des pizzas aussi petites que des shanies. J'avais peur que la pâte brûle sur les bords, en aucun cas! La pâte est uniformément molle, fine et savoureuse!
Toute la famille a déclaré que c'était la meilleure pâte à pizza qu'ils aient jamais essayée! Et ils ont demandé à remercier son créateur.
Mila, merci encore!