Pizza fine à la levure sur un gros

Catégorie: Produits de boulangerie
Pizza fine à la levure sur un gros

Ingrédients

Biga:
levure sèche 0,25 cuillère à café
farine de blé de la plus haute qualité 100g
l'eau 65 grammes
Pâte:
biga tout
levure sèche 3 g (1 cuillère à café)
farine de blé de la plus haute qualité 230 grammes
sérum de mozzarella (eau) 140 grammes
sel 4 g
sucre 10 grammes
huile d'olive 40 grammes
Remplissage:
sauce tomate 2 cuillères à soupe. l
jambon
fromage à pâte dure
Mozzarella
Bacon
tomate

Méthode de cuisson

  • Biga:
  • Mélanger la levure avec la farine, verser de l'eau. Remuer pour que la farine soit uniformément humidifiée.
  • Serrez le récipient avec une éponge avec du papier d'aluminium ou fermez le couvercle.
  • Laisser fermenter à température ambiante pendant 40 minutes, puis mettre au réfrigérateur pendant 12 à 48 heures.
  • Pâte:
  • Avant de pétrir la pâte, laissez la pâte se réchauffer à température ambiante pendant environ une heure.
  • Mélanger la levure avec la farine, ajouter le lactosérum, le sel, le sucre et le bigu.
  • Pétrir pendant 5 à 6 minutes. Ajouter l'huile d'olive à la pâte par petites portions.
  • Pétrir une pâte molle. Laisser fermenter une heure et demie.
  • Divisez la pâte en deux parties. Étirez chacune des parties autour. Badigeonner de sauce tomate. Disposez la garniture.
  • Cuire au four à pizza Princess pendant 12 à 15 minutes.
  • Pizza fine à la levure sur un gros
  • Pizza fine à la levure sur un gros

Le plat est conçu pour

2 pizzas d'un diamètre de 30 cm

Remarque

Une partie de la pâte, si vous n'avez besoin de cuire qu'une pizza, peut être congelée. Pour ce faire, formez un gâteau d'une épaisseur de 8 à 10 mm à partir de la pâte restante, enveloppez-le de papier d'aluminium et mettez-le au congélateur.
Pizza fine à la levure sur un gros

tat-63
Combien délicieusement salivante coulait déjà
V-tina
Manechkaquelle délicieuse pizza merci pour la merveilleuse recette
VikaVika
Manechka Je bave de ta pizza. Je vais le mettre en signet. C'est dommage que la préparation soit longue, mais ça vaut le coup
Sonadora
Tatyana, Tina, Victoriamerci, les filles. Essayez-le si vous aimez la pizza à croûte mince. Je serais heureux si vous l'aimiez.
Citation: VikaWika
C'est dommage que la préparation soit longue, mais ça vaut le coup
Victoria, Je mets généralement la pâte la veille au soir. Je fais cuire le lendemain à une heure convenable.
DonnaRosa
Désolé peut français. : oops: Qu'est-ce que BIGA? : girl-th: Opara? Levain?
Trishka
Sonadora, Vous séduisant à nouveau la nuit en regardant avec une telle beauté!
Nous n’avons pas encore fait un tel test, adorable et pas pizza!
Dites-moi, en quoi le goût diffère-t-il de la pâte habituelle, sans bigi?
Kanesha a accepté!
Épouvantail
Citation: DonnaRosa

Désolé peut français. : oops: Qu'est-ce que BIGA? : girl-th: Opara? Levain?

Il s'agit d'une pâte de type italien. Passe souvent au réfrigérateur pour enrichir la saveur.
Sonadora
DonnaRosa, pâte épaisse.
Trishka, Ksyusha, il me semble que c'est différent, pour le mieux. Adriano a une recette de pâte à pizza avec pulish (pâte liquide), mais elle ne l'a pas encore essayée.
Épouvantail, Nata,
DonnaRosa
Citation: épouvantail

Il s'agit d'une pâte de type italien. Passe souvent au réfrigérateur pour enrichir la saveur.
Merci.
Trishka
Manechka, merci, pour le savoir - vous devez essayer!
Alors on va cuire!
Sonadora
Essayez-le, Ksyusha.
maxx112007
S'il vous plaît dites-moi, pouvez-vous cuire au four? Si oui, à quelle température?
Sonadora
maxx112007, pouvez. 200 degrés seront parfaits.
Hélène
: mail1: pris ...
VikaVika
Manya, aujourd'hui j'ai fait des pizzas selon ta recette, ça s'est avéré très savoureux. Je conseille à tout le monde de l'essayer, cela s'avère une pâte très digne !!!! Eh bien, la pizza, bien sûr
Sonadora
Hélène, Helen, j'espère, pas en vain.
VikaVika, Victoria, merci de votre confiance. Je suis très content d'avoir aimé ça.
Anchique
Sonadora, Je suis allé mettre un biga. La nourriture est finie, demain le déjeuner de pizza boom
Sonadora
Anchique, Anya, je serai très heureux si vous l'aimez.
Hélène
Eh bien, je vais aller ... mettre ...
Sonadora
Hélène, Len, je vais attendre.
Hélène
Mankacombien de levure ?? quelque chose n'est pas clair ... confus ...


Ajouté le vendredi 02 sept. 2016 20:40

1/4 cuillère à café?
Sonadora
Oui, 1/4 cuillère à café - pâte
Hélène
Citation: Sonadora

Oui, 1/4 cuillère à café - pâte
Je ne sais pas ce qui se passe ...J'ai vu 0,25 ... et je suis allé le mettre ... je pense qu'il y avait très peu de levure 0, 25gr ... commencé .. venu .. avec mangé ... à nouveau je regarde la recette ... et je vois que 0,25 c. .. est allé ajouter de la levure à la pâte ...
Sonadora
Et ajouté combien?
Hélène
Citation: Sonadora

Et ajouté combien?
1/4 cuillère à café pris .. enlevé 0,25 g et ajouté le reste ...
Sonadora
Je ne comprends pas ... La levure totale est de 0,25 g (pâte) + 0,5 g (pâte)?
Hélène
Citation: Sonadora

Je ne comprends pas ... La levure totale est de 0,25 g (pâte) + 0,5 g (pâte)?
Big vient de commencer ...
Sonadora
Ensuite, tout s'est bien passé: 3 g x 1/4 = 0,75 g
Lanochka007
Sonadora, dis-moi, j'ai mélangé le biga. Cela devrait-il être une masse aussi serrée?
Anchique
Sonadora, Manka, la pizza s'est avérée géniale. Merci beaucoup pour la délicieuse recette de pâte à pizza! La pâte est très, très savoureuse
Sonadora
Lanochka007, Svetlana, oui, il s'avère un morceau de pâte dense.

Anchique, Anya, à ta santé! Je suis très content d'avoir aimé ça.
J'ai aussi fait cette pizza pour le dîner aujourd'hui. Certes, j'ai versé plus de farine dans la pâte, 300 grammes (j'ai également pris plus de lactosérum). Sclérose, que ce soit faux. Ensuite, je n'ai pas compris: pourquoi la pizza est-elle devenue plus épaisse?
Anchique
Et ma mère et moi avons mangé une pizza pendant la journée. Et mon mari est parti pour une soirée photo. Et ils lui ont laissé le second. Je l'ai mis à moitié dans le réfrigérateur. Maintenant que je suis arrivé récemment, j'ai fini de le cuire (j'ai cuit au four). Il s'assoit en s'amusant, mais j'envie - nezya pour la nuit
Sonadora
C'est de la volonté! Non, je ne pouvais pas faire ça. J'aurais mordu plusieurs fois.
Anchique
J'ai un truc pour augmenter l'endurance. J'ai déjà brossé mes dents
Sonadora
Juste une fille en silex.
Lanochka007
Citation: Sonadora
oui, cela fait un morceau de pâte serré.
Tout est clair, donc le vol est normal. Demain je vais cuisiner, je vais courir pour rapporter))
Sonadora
J'attendrai!
Hélène
Manka, et 40g de beurre, ce n'est pas beaucoup !! ???
Sedne
Elena, à mon avis pas beaucoup, c'est 2-2,5 cuillères à soupe
Hélène
Citation: Sedne

Elena, à mon avis pas beaucoup, c'est 2-2,5 cuillères à soupe
Je ne sais pas combien il y aura de cuillères ... Je suis sur la balance ... cela me paraissait tellement ... pour une telle quantité de farine ... mais tout était déjà battu ... c'était un peu collant après le beurre ...


Ajouté le dimanche 04 sept. 2016 11:16

que ... oui .. oui .. oui ... tout a fonctionné ....Manya, attendez .... aidez-vous ... bienvenue venez visiter ... cuit au four, mettez la pâte au congélateur ...
Pizza fine à la levure sur un grosPizza fine à la levure sur un gros
Sonadora
Lin, attendez, je vais essuyer le moniteur avec le clavier ... oh. Vous fulyuganka, vous ne pouvez pas montrer de telles images aux gens affamés! Je veux juste prendre un échantillon du moniteur. Une pizza très appétissante s'est avérée.
Citation: Helen

Je ne sais pas combien il y aura de cuillères ... Je suis sur la balance ... ça me paraissait tellement ... pour une telle quantité de farine ...
En grammes, il aurait dû être de 0,75 + 3. Combien avez-vous reçu?
Citation: Helen

il est devenu un peu collant après le beurre ...
Du lin, je fais cuire au Makfa, la pâte n'est pas du tout collante, vous pouvez même augmenter la quantité de liquide pour la rendre plus douce.
Hélène
Citation: Sonadora
Len, attendez, je vais essuyer le moniteur avec le clavier ... oh. Vous fulyuganka, vous ne pouvez pas montrer de telles images aux gens affamés! Je veux juste prendre un échantillon du moniteur. Une pizza très appétissante s'est avérée.
les professeurs sont bons.

Citation: Sonadora
En grammes, il aurait dû être de 0,75 + 3. Combien avez-vous reçu?
Je n'ai pas compris ... vous avez 40g dans votre recette ... !!! j'ai donc pesé 40g de beurre ...


Ajouté le dimanche 04 sept. 2016 13:53

Citation: Sonadora
Du lin, je fais cuire au Makfa, la pâte n'est pas du tout collante, vous pouvez même augmenter la quantité de liquide pour la rendre plus douce.
J'ai huilé mes mains ... huilé la table ... et c'était facile de travailler ...
Sonadora
Citation: Helen

Je n'ai pas compris ... vous avez 40g dans votre recette ... !!! j'ai donc pesé 40g de beurre ...
Huilez 40 grammes, c'est vrai. J'ai tout mélangé, de faim pour voir, et la quantité de levure a commencé à compter.
Hélène
Citation: Sonadora

Huilez 40 grammes, c'est vrai. J'ai tout mélangé, de faim pour voir, et la quantité de levure a commencé à compter.
oh m'a fait rire ...
lettohka ttt
La pizza tueur Lenochka est venue sur un pourboire, la pizza est un régal pour les yeux!
Merci Manechka pour la recette !! La recette et la photo sont superrr !!! Je l'emporte!
Sonadora
Natasha, Je vous remercie.
Citation: lettohka ttt

Tuer la pizza: bravo:
Pas ce mot! Déjà tout gâché, en la regardant.
Florichka
Je veux de la pizza! Et c'est précisément mince, avec des motifs italiens. Maintenant, pour moi, la norme est la pizza, que j'ai mangée lors d'une croisière de maîtres italiens. Elle se leva et regarda pendant qu'ils tordaient la pâte, la mettaient dans le four et la portaient à la souffrance, toujours les gens à ce comptoir étaient bondés.Il y avait 12 types de pizza, ils ont fait 4 types, puis ils ont changé. Les 4 fromages les plus délicieux. Toutes les pizzas étaient si fines qu'elles pouvaient être enveloppées dans un rouleau, je n'ai pas mangé plus savoureux. Mais la croisière a été laissée pour compte, seulement un souvenir. Je dois l'essayer moi-même, j'espère que cette recette m'aidera.
Fragolina
Sonadora, et voici mon reportage photo J'ai fait une grosse pizza pour toute la plaque à pâtisserie. La pâte s'est avérée très molle avec beaucoup de petits trous, donc aérée. La pizza tranchée très facilement après la cuisson. Délicieux ... mangerait et mangerait ...
Pizza fine à la levure sur un grosPizza fine à la levure sur un gros
Sonadora
C'est de la pizza! Et la taille! Tatyana, les images provoquent une salivation accrue. Merci beaucoup d'avoir essayé.

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