Petits pains au blé entier et à l'avoine

Petits pains au blé entier et à l'avoine

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Farine de blé entier	300g
Farine d'avoine	100g
Bouillon de pomme	280 ml
Sel	1 cuillère à café
Sirop	1 cuillère à soupe. l.
Huile végétale	0,5 cuillère à soupe l.
Levures vivantes	10 grammes
graines de sésame	1 cuillère à soupe. l.
Graines de lin	1 cuillère à soupe. l.

Méthode de cuisson

• Pétrir, lever 40 min, former, lever 30 min (dans un four chaud et humide)

Temps de préparation:

20 minutes

Programme de cuisson:

cuisson à 190 * C.

Remarque

Des petits pains très tendres se sont avérés, moelleux avec une fine croûte croustillante au goût délicat.
La farine d'avoine n'est pas ressentie, mais elle adoucit le goût intrusif de la farine de grains entiers et rend la pâte plus douce.

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Olenka, eh bien, tellement de beaux petits pains !!! Ol, est-ce que le bouillon de pomme ressemble à une "compote mais sans sucre"? Et que donne-t-il dans le test?

[Peu]

Peu, Je pense qu'une pomme sous n'importe quelle forme (pectine) augmente la germination de la pâte.
J'ajoute de la poudre de pomme sèche - je me suis acheté à Peki, pomme râpée, parfois jus de pomme.

En même temps - un goût sucré (je n'ajoute plus de sucre) et un arôme agréable.

Hier soir, j'ai fait cuire un pain de grains entiers auto-levé, ajouté de la poudre de pomme et 100 g de jus de pomme. Ce matin, il y avait un arôme si délicat du pain, comme si elle ajoutait une saveur de fruit

[Cubique]

Merci, les filles - les petits pains se sont avérés vraiment savoureux, alors je m'empresse de partager!

Cubique
Ol, est-ce que le bouillon de pomme ressemble à une "compote mais sans sucre"? Et que donne-t-il dans le test?

Exactement - le bouillon est comme une compote sans sucre. Puisque je suis une dame trop loin de chez moi, quand je fais cuire quelque chose à partir de pommes (confiture, purée de pommes de terre), je ne jette pas les noyaux et la peau, mais remplis-les d'un peu d'eau et fais-les bouillir (maintenant je suis faire cela dans mon Unite). Eh bien, ou mettez-le dans un sac et au congélateur, puis faites-le bouillir - quand il y a du temps et que beaucoup de choses se rassemblent.
J'utilise le bouillon de différentes manières: je fais cuire du sirop pour la confiture dessus - aucune jaunisse n'est alors nécessaire, il y a tellement de pectine dans la chambre de pelage et de graines des pommes que la gelée de confiture elle-même. Gelées, confitures - partout où il y a de l'eau selon la recette, vous pouvez (et devriez) la remplacer, je l'aime beaucoup.

Dans sa pâte (surtout celle-ci, qui est lourde en elle-même) - tout est comme l'écrit Alexandra. J'ai peur que sans le composant pomme dans ces rouleaux, il serait nécessaire de mettre du gluten.
Vous pouvez l'ajouter partout ... Même à kvass !!!

Et si à la place du bouillon de cidre de pomme, ajoutez une solution de vinaigre de cidre de pomme (une cuillère à soupe pour 200 g d'eau)?
Ou peut-être un bouillon séché aux pommes?
Ou n'y aura-t-il pas l'effet souhaité?
Je vous remercie.

P.S. Les petits pains sont très beaux et surtout utiles
Je donnerais ces enfants à l'école, au lieu de rouleaux de table blancs ...
Mais où trouver autant de bouillon de pomme?

Mais où trouver autant de bouillon de pomme?

Faites cuire les peaux de pommes. Faites-vous des tartes aux pommes? Faire bouillir les peaux et les noyaux, emballer le bouillon dans 280 ml et congeler.

[du séchage des pommes]

Faites cuire les peaux de pommes. Faites-vous des tartes aux pommes? Faire bouillir les peaux et les noyaux, emballer le bouillon dans 280 ml et congeler.

Non, nous ne faisons pas de tartes, mais nous mangeons des pommes, alors je vais commencer à cueillir les peaux
UNE du séchage des pommes exactement le bon bouillon ne fonctionnera pas?

J'ai beaucoup de séchage!