Brioches "Delicate" (à base de crème pâtissière)

Catégorie: Produits de boulangerie
Petits pains délicats (à base de crème pâtissière)

Ingrédients

Pâte:
farine 100g
l'eau 100 ml
sucre 1 cuillère à café
levure fraîche 11 grammes
Crème:
lait (2,5%) 220 ml
oeufs (gros) 1 pc
sucre 70 grammes
fécule de maïs 15 grammes
sucre vanillé 0,5 h l
écorces de citron 0,5 h l
Pâte:
toute la pâte
crème entière
farine 300g
beurre 50 grammes
Croûte:
amandes (amandes pelées) 20 grammes
cassonade 2 h l
cannelle 0,5 h l
jaune d'œuf 1 pc
lait (2,5%) 1 cuillère à soupe

Méthode de cuisson

  • 1. Pour la pâte, broyer la levure avec le sucre, ajouter de l'eau à température ambiante et remuer jusqu'à consistance lisse. Mélanger avec de la farine, un fouet ou juste une cuillère, pétrir la pâte et laisser fermenter pendant 15-20 minutes.
  • 2. Pour la crème, mélanger le sucre, l'amidon, le sucre vanillé. Ajouter l'œuf légèrement battu et 50 ml de lait et remuer jusqu'à consistance lisse. Porter le reste du lait à ébullition, mélanger avec le mélange d'œufs et, en remuant continuellement, faire bouillir à feu doux jusqu'à épaississement moyen. Ajouter le zeste de citron et laisser refroidir à température ambiante.
  • 3. Pour la pâte, broyer la farine à la main avec des morceaux de beurre froid hachés jusqu'à formation de fines miettes. Ajouter la pâte, la crème et pétrir une pâte souple et élastique (je pétris à vitesse moyenne pendant 6-8 minutes). Laisser la pâte lever pendant 45 minutes (ou jusqu'à ce qu'elle ait augmenté de volume de 2,5 à 3 fois).
  • 4. Divisez la pâte finie en morceaux de 70 à 75 g et formez des petits pains ronds. Trempez chaque pain d'abord dans le mélange jaune-lait, puis dans le mélange croûte. Pour elle, broyer les amandes très finement et mélanger avec de la cannelle et de la cassonade.
  • Laissez les petits pains pour la fermentation pendant 30 minutes. Cuire au four préchauffé à 190 ° C pendant 15 à 20 minutes.
  • Petits pains délicats (à base de crème pâtissière)
  • Petits pains délicats (à base de crème pâtissière)
  • Aide-toi!

Remarque

Les petits pains sont tendres comme duvet. Essayez-le, je le recommande vivement.
Cuisinez avec amour et bon appétit!

barbariscka
Oh, quels petits pains! : girl_love: J'aurai bientôt une collection de petits pains dans les signets.
Vilapo
Marisha !!! Quels délicieux petits pains, et même sur la base d'une crème aussi délicieuse Et quelle miette
Torsion
Vasilisa, moi aussi! Mais, honnêtement, il est impossible d'y résister! Essayez-le à l'occasion, vous ne le regretterez pas!

Lenochka, merci pour une telle critique!
SanechkaA
Marina, vous avez conspiré avec les filles tout le week-end en vous taquinant avec des friandises savoureuses, vos petits pains comme un coup de contrôle étonnamment moelleux avec une croûte de sucre - juste un rêve de toute gourmandise
Erhan
Maintenant, je me sens comme un âne Buridan. Et c'était plus facile - seulement 2 friandises. Et j'ai des petits pains dans les signets ..... La belle-mère ne supporte plus la torture de la pâtisserie et demande à acheter un billet de retour.
Torsion
SanechkaEssayez-le, ils en valent la peine! Ma principale gourmandise (mari bien-aimé) avec un panier de ces rouleaux et un ordinateur portable sur le ventre a l'air absolument heureuse. La moitié est partie, maintenant il demande à apporter le thé - il dit qu'il ne rentrera pas sans boire.

Erhan, merci pour votre attention sur la recette et une critique chaleureuse!

Erhan
Torsion, c'est de la chance! Et mon mari ne mange pas de petits pains. Et il ne boit pas de thé avec nous. Il faut donc éloigner la belle-mère par la force et la ruse.
Torsion
Et mon mari est le principal «mangeur» de muffins, et ma belle-mère ne mange pas de pain. Elle est plus sur les gâteaux et aime aussi les tartes (pas la levure).
GruSha
Wow comme duveteux !!!
Torsion
Gulya, Les petits pains sont très tendres, essayez-le à l'occasion, vous ne le regretterez pas!
Erhan
Ma belle-mère mange tout et loue tout. Et il demande aussi plus de pain et de sucre de citron avec lui. Jusqu'à présent, je n'ai abandonné que le kombucha et le kéfir maison.
annnushka27
Quels délicieux petits pains, j'imagine quelle odeur! Et j'ai cette crème dans le frigo, je ne sais pas quoi en faire, mais je n'ai pas pensé à l'ajouter à la pâte. Je vous remercie!
Natali06
Marish, petits pains - belle vue! Et je ne doute même pas du goût!
pulmonaire
Marina, la recette est mise en favoris de toute urgence! Les petits pains sont magnifiques! Il m'était interdit de faire du pain et des pâtisseries. Il était interdit de cuisiner beaucoup, uniquement par portion. Mais j'ai peur de ne pas pouvoir résister. Et mes gars ne resteront pas au régime pendant longtemps.
Sonadora
Oh, Marisha quels petits pains! Je n'ai aucun doute qu'ils sont délicieux! Je vais certainement essayer vos petits pains.
Torsion
Ma belle-mère mange tout et loue tout.
Erhan, femme en or! Mon serait ainsi

annnushka 27
Et j'ai cette crème dans le frigo, je ne sais pas quoi en faire, mais je n'ai pas pensé à l'ajouter à la pâte.
Je serais heureux que la recette soit utile et que la crème ne soit pas perdue!

Il m'était interdit de faire du pain et des pâtisseries.
Natasha, ils se sont excités! Je suis sûr que dès que les arômes se feront sentir, ils oublieront immédiatement leurs inhibitions!

Manechka, Natasha, merci beaucoup pour les éloges!
Oh, j'ai regardé le pain de Gashin. Une autre confirmation de la difficulté de trouver quelque chose de nouveau

ang-kay
Marina, beauté et gourmandise. Je peux déjà imaginer leur goût et leur arôme! Si ça continue comme ça, alors j'ai perdu 6 kilos avec difficulté, et j'y retournerai, et même en progression. Mais vous devez absolument cuisiner.
Olga de Voronej
Buuuloohchiiiiiii !!! Ooooaaaa!
Torsion
Angela Les petits pains doivent être cuits quoi qu'il arrive! Et puis tu peux t'asseoir sur des salades

Olga, Je vous remercie! Essayez les petits pains, vous ne le regretterez pas!
GruSha
Citation: Twist
Gulya, les brioches sont très tendres, essayez-les à l'occasion, vous ne le regretterez pas!
Marin, prends mes remerciements
Petits pains chics Merci beaucoup à l'auteur

Petits pains délicats (à base de crème pâtissière)

Petits pains délicats (à base de crème pâtissière)

Avec moi, avec une légère digression - saupoudrée d'un simple streusel

Petits pains délicats (à base de crème pâtissière)
Torsion
Gulenka, oh quels super petits pains !!! Je suis très content d'avoir aimé les petits pains! Je serai très heureux si la recette prend racine dans votre famille! Merci beaucoup d'utiliser la recette et ces superbes photos! Vous ne pouvez tout simplement pas les quitter des yeux! Très agréable!
Kirks
Merci pour la recette: rose: les petits pains sont délicieux et la croûte et l'odeur Petits pains délicats (à base de crème pâtissière)
Torsion
Natalia, Je suis très heureux que les petits pains soient à mon goût! Faites cuire et mangez pour votre santé!
Klavick
Merci pour la recette, mais ma pâte s'est avérée être une crêpe. Eh bien, un peu plus frais. Ajout d'une quantité décente de farine. Maintenant, je fais des petits pains, il n'y a toujours pas de résultat. Et j'ai trempé trois petits pains dans la cannelle et ça s'est terminé. Puis saupoudré de sucre.

Toutes les recettes

Recettes aléatoires

Plus de recettes aléatoires
© Mcooker: meilleures recettes.

plan du site

Nous vous conseillons de lire:

Sélection et fonctionnement des machines à pain