Pain aux céréales au levain dans une machine à pain Panasonic

Pain aux céréales au levain dans une machine à pain Panasonic

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Levain, farine de grains entiers, 100% d'humidité (farine et eau également)	200 grammes
la farine de seigle	100g
Farine de grains entiers	150 grammes
Farine de blé	100g
Eau de pâte	180 grammes
Huile d'olive ou de tournesol	1,5 cuillère à soupe l.
Sel	2 cuillères à café
Lobe avec grains
Lin	60 grammes
Tournesol	40 grammes
Flocons d'avoine n ° 2 (taille moyenne)	20 grammes
Eau de lobe	170 grammes

Méthode de cuisson

• Procédure de cuisson:
• 1) Préparez un lobe avec des grains.
• Faites tremper les grains dans une assiette avec de l'eau claire pendant 1,5 à 2 heures.
• Vous pouvez les laisser toute la nuit le soir, il est préférable de les faire tremper dans de l'eau fraîche.
• 2) Mettez immédiatement une spatule dans un seau, mettez de la farine, du levain, un lobe avec des grains, de l'eau pour la pâte, de l'huile et du sel dans le seau.
• 3) Mettez le pétrissage - programme Pizza (j'ai - n ° 24)
• Laissez pétrir pendant 10 minutes.
• 4) Retirez l'omoplate avec vos mains.
• La pâte s'avère assez collante, il vaut mieux se mouiller les mains avec de l'eau.
• 5) Vous pouvez donner à la pâte un semblant de kolobok sans la sortir du seau (la lisser avec une spatule humide ou à la main)
• 6) Mettez sur le programme «faible teneur en levure» (n ° 2) ou «seigle» (9) pendant 6-7 heures.
• Pain de taille - L, croûte - foncé.
• Bon appétit!

Temps de préparation:

6-7 heures

Programme de cuisson:

Faible teneur en levure ou seigle

Et le même pain, mais sur de la pâte.
Ingrédients:

1) pâte
Levain 50 g
Farine de blé 160 g
Eau 160 g
2) Lobe (même)
Lin 60 g
Tournesol 40 g
Flocons d'avoine n ° 2 20 g
Eau 170 g
3) pâte
Opara
Lobe
Farine de seigle 100 g
Farine de grains entiers 200 g
Eau 90 g
Huilez 1,5 c. l.
Sel 2 cuillères à café

Procédure de cuisson:
1) Nous mettons de la pâte pour la nuit. Heures à 8-9.
Nous mettons une spatule dans un seau. S'il y en a, alors pour le pain de seigle.
Nous mettons la pâte - levain, farine, eau.
On remue pendant 5 minutes sur le programme "Pizza" (j'ai le numéro 24)
2) En même temps, nous mettons un lobe.
Remplissez les grains d'eau froide, couvrez d'une assiette, laissez au frais.
3) Le matin à la pâte (la pâte doit être bouillonnante et avoir une odeur aigre), ajoutez tous les produits restants, ajoutez le lobe.
Nous mettons sur un lot, pendant 10 minutes, programme "Pizza", n ° 24
4) Retirez la spatule, de préférence avec les mains mouillées, la pâte est collante
5) Nous façonnons le petit pain avec les mains mouillées, sans retirer la pâte.
Ou vous pouvez le retirer et le rouler dans de la farine.
6) Nous mettons sur la cuisson, les programmes "faible en levure" ou "seigle" ou "français" feront l'affaire.
Cuisson 6 heures, pain taille L, croûte foncée.