Rouleau du prince Pückler

Catégorie: Produits de boulangerie

Cuisine: allemand

Ingrédients
jaunes	8 pièces
protéines	4 choses
sucre	100g
farine	80 grammes
amidon	20 grammes
poudre de cacao	40 grammes
Remplissage:
fraise	200 grammes
crème 35%	500 ml
sucre	100g
cacao à saupoudrer	1 cuillère à soupe. l.

Méthode de cuisson

Hermann Pückler-Muskau, comte, à partir de 1822, prince, voyageur, jardinier, écrivain, major de l'armée russe, prototype de Münghausen du livre de Karl Immermann.
Né le 30 octobre 1785 dans le domaine de sa mère à Moscou (Muskau), aujourd'hui Pologne, Luzhitsa.
En 1792, après la mort de sa mère, son père se retrouve seul avec sept enfants et confie Hermn à un monastère en Moravie, où il fait ses études primaires. En 1796, il fut envoyé à la célèbre école Philanthropinum de Dessau. En 1800, à l'âge de 15 ans, il entre à la Faculté de droit de l'Université de Leipzig, dont il sort diplômé en 1803. Après avoir obtenu son diplôme, il rejoint la garde du duc de Saxe à Dresde.
En 1806, après la conquête de la Saxe par Napoléon et sa transformation en royaume, il part au grade de capitaine en congé pour une durée indéterminée au cours de laquelle il effectue un long voyage à travers l'Empire français. Promenade dans la Provence et le Piémont.
En 1811, son père décède et il doit rentrer chez lui pour gérer l'immense domaine de Muskau. Le gérant du domaine était le futur célèbre poète et compositeur Léopold Schaefer avec qui Hermann Pückler se lia d'amitié et rencontra en outre Goethe. En 1812, avec Shefer, il a conseillé un voyage en Angleterre, où il a étudié les parcs locaux.
Sous prétexte d'une maladie grave, il a éludé la participation à la guerre de la France contre la Russie. En 1815, il a commencé à construire son parc de Muskau de renommée mondiale sur les deux rives de la rivière Neisse, d'une superficie de 560 hectares, dont la construction a pris 30 ans. Les charrettes apportent de la terre noire d'autres régions et transplantent des arbres déjà matures. Déplace plusieurs villages à proximité du parc. Aujourd'hui, ce parc à la frontière de l'Allemagne et de la Pologne est inscrit au patrimoine mondial de l'UNESCO.
En 1838, Karl Lebrecht Immermann publie son célèbre roman satirique "Munchausen", dans lequel le personnage principal, le petit-fils du célèbre baron, est radié du prince Pückler-Muskau.
En 1843, à l'invitation du roi de Prusse, qui appréciait son parc Muskau, il commença à travailler à la construction du parc Babelsberg à Potsdam.
En 1845, incapable d'entretenir indépendamment son parc géant de Muskau, il le vend pour 1,7 million de thalers au comte Hatzfeld, qui le revend à la maison royale des Pays-Bas. Il a construit son deuxième parc Branitz à Cottbus, où il a construit une pyramide artificielle au centre de l'étang. La même année, sur ordre du duc de Weimar, il planifie la construction du parc Ettersburg à Weimar. Il s'agit du deuxième parc désigné par l'UNESCO comme site du patrimoine mondial.
L'un des guides du parc Branitz dit ce qui suit à son sujet: «Pückler était une personne aux multiples talents avec des intérêts variés. Il communique avec des personnalités célèbres de son temps, de Napoléon III à Goethe. Avec un style de vie excentrique et de nombreuses relations avec les femmes, il se crée de la publicité. C'était un constructeur de parc, un écrivain et un fêtard du monde. " inf. de severr.livejournal.com
Et aussi, le prince était connu comme un grand gourmet.
Grâce à Annette Voltaire, je vous présenterai les desserts du Prince Pückler.
Rouleau de Prince Pückler.
Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Préchauffez le four à 220 degrés.
Frottez les jaunes d'œufs avec la moitié du sucre blanc.
Fouetter les blancs avec la seconde moitié du sucre dans une mousse serrée et mélanger avec les jaunes écrasés.
Tamisez la farine dans un mélange avec de la fécule de pomme de terre et du cacao en poudre et mélangez-la délicatement avec la masse de jaune d'oeuf fouettée.Étalez la pâte à biscuit obtenue sur du papier sulfurisé et mettez au four pendant 8 à 12 minutes, faites cuire à un niveau moyen.
Transférer le biscuit fini sur une nappe saupoudrée de sucre, couvrir d'une serviette humide et laisser refroidir. Enlevons le parchemin.
Rincer les fraises, les laisser égoutter, retirer les pédicelles et les écraser à la fourchette. Fouettez la crème avec le sucre en une mousse forte, ajoutez les fraises dans la moitié de la crème fouettée. Enduire un côté longitudinal de la couche de biscuit de crème fouettée et de fraises, l'autre uniquement de crème fouettée. À l'aide d'une nappe, rouler le biscuit en rouleau et saupoudrer de cacao en poudre.
J'ai essayé de créer mon propre parc sucré avec du pain, des fraises, des coolies à la fraise et de la glace.
Bon appétit.