Pâtes à la levure au kéfir

[Leski]

Pâtes à la levure au kéfir

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Farine de blé	600 à 650 g
Sucre	60 grammes
Sel	1 à 1,5 cuillère à café
Kéfir	200 grammes
Lait	50 grammes
Levure pressée ou sec	25 grammes 1 cuillère à soupe. l. avec un toboggan
Margarine	75 grammes
Des œufs	2 pièces
Lubrification:
Les jaunes	2 pièces
Lait	2 cuillères à soupe. l.

Méthode de cuisson

• Chauffez un peu le lait et dissolvez-y la levure.
• Faire fondre le beurre (margarine) jusqu'à ce qu'il soit liquide.
• Mélanger le sucre, le kéfir, les œufs, le sel; ajoutez la levure avec le lait et le beurre.
• Introduisez progressivement la farine tamisée dans le mélange obtenu. Pétrissez tout. La pâte doit être lisse, élastique (pas serrée !!!) et ne pas coller à vos mains.
• Graisser une casserole avec de l'huile végétale, y mettre la pâte et mettre au chaud pendant une heure et demie. La pâte lèvera presque trois fois.
• (((J'ai tout fait en HP sur le mode "Pelmeni", à la fin du programme j'ai oublié la pâte pendant 1,5 heure)))
• Saupoudrez la table de farine, mettez la pâte dessus. Et sculptez toutes les formes.
• Le remplissage est absolument facultatif, quoi que vous aimiez! ((J'ai des bagels - pas de garniture; comme le kifle - avec des cerises; de la camomille - avec des pêches et des cerises. J'ai fait plusieurs morceaux avec du fromage et un œuf avec des oignons.))
• Placer les produits finis sur une plaque à pâtisserie graissée avec de l'huile végétale (ou de la margarine) et mettre au chaud pendant 30 minutes, les graisser avec un mélange de jaunes et de lait.

Temps de préparation:

Environ 20 minutes.

Programme de cuisson:

Cuire au four préchauffé à 180 degrés

Remarque

Recette du forum "Bonne cuisine" de Leski.
Source ici: 🔗

Mes changements: j'ai pris de la farine de première qualité et pris 2 cuillères à café de levure. de HP "sous le couteau". Tout le reste est le même que celui de l'auteur. La pâte est vraiment MAGNIFIQUE, ni soustraire ni ajouter! Je recommande vivement de l'essayer!
Comme garniture, cœurs de poulet + foie (également poulet) + beaucoup, beaucoup d'oignons verts. J'ai fait cuire le foie et les cœurs dans MV - au fait, c'est très pratique!

Leska
Marisha, merci beaucoup pour la recette MAGNIFIQUE tester !!!

Bonjour, j'ai vraiment aimé tes tartes.
Dites-moi, s'il vous plaît, comment préparez-vous la garniture des cœurs de foie?
Je veux essayer la pâtisserie. Précisément avec le foie, car les miens aiment les tartes à la viande. Et ils refusent de manger le foie, ma bien-aimée ...
Peut-être qu'ils l'utiliseront avec de si beaux hommes?
UNE! Et j'ai une mijoteuse.
Partagez comment vous faites le remplissage

[emosolova]

emosolova
A propos de la garniture ... D'abord, j'ai cuit les abats dans mon propre jus en mode "Ragoût" pendant -1 heure. Puis elle a versé le liquide libéré lors du ragoût, et a coupé les abats en petits cubes (elle l'a coupé avec une "vinaigrette", au fait, c'est très pratique, l'essentiel est rapide). Puis elle remit les abats dans la casserole MV, salés et poivrés, ajouta du beurre (la quantité de votre choix) et alluma le mode "Cuisson" -40 minutes avec le couvercle fermé, le mélangea quelques fois pendant la cuisson. A la fin du mode "Cuisson", j'ai ajouté un oignon vert finement haché dans la casserole (beaucoup ... beaucoup), bien mélangé le tout. Voilà, le remplissage est prêt.
P.S. Vous n'auriez pas pu mettre "Stew", mais simplement faire frire sur la "Pâtisserie", puis couper (ou moudre même avant de faire frire), mais quant à moi, avec cette option de préparation, les abats sont secs, mais c'est à mon humble avis.

P.P.S. Les filles, vous pouvez m'appeler "vous", c'est plus pratique pour moi, enfin, à moins que cela ne vous dérange bien sûr ...

Pouvez-vous me dire, pouvez-vous remplacer le beurre ou la margarine par de l'huile végétale dans votre recette? J'ai vraiment aimé la recette que je veux des tartes.

[agata116]

agata116
N'hésitez pas à remplacer! Je le fais souvent moi-même ... selon mon humeur ...

Dans un murmure: vous pouvez même sur du fromage cottage à pâte molle ... laisser quelques cuillères à soupe de légumes

[Alexandra]

Dans un murmure: vous pouvez même sur du fromage cottage à pâte molle ... laisser quelques cuillères à soupe de légumes

Alexandra
De telles idées intelligentes ne doivent pas être prononcées dans un murmure, elles doivent être criées comme un slogan! Grâce à vous, maintenant je remplace souvent (sinon presque toujours) le beurre / la margarine dans les recettes par du fromage cottage à pâte molle! Maintenant, je fais cuire les biscuits au romarin préférés de ma mère uniquement sur du fromage cottage (au lieu de 160 grammes de beurre)! Avant, je ne me sentais pas très à l'aise quand je faisais cuire ces biscuits pour ma mère au beurre, car c'est catégoriquement contre-indiqué pour elle, seulement elle, malheureusement, ne veut pas comprendre cela ... Merci beaucoup pour la science !!!

Les tartes d'aujourd'hui de ce test:

🔗

On a demandé aux miens de répéter, j'ai vraiment aimé la pâte! Eh bien, j'ai fait de mon mieux ...

: fleurs: Krosh, est venu avec gratitude pour la recette. Aujourd'hui, j'ai fait des tartes. La pâte a été confectionnée en KhP (1 h 30 pour la pizza). La garniture était: oignon, aneth, œufs et riz. Il est nécessaire de réduire, pour une garniture salée, la quantité de sucre. En général, j'ai eu l'impression que cette pâte elle-même est autosuffisante et sans garniture. Très agréable à travailler, pas collant. Je l'ai laissé au réfrigérateur pour demain - je vais essayer comment il se comporte lorsque je le fais frire dans une poêle.

[Alexandra]

Alexandra
De telles idées intelligentes ne doivent pas être prononcées dans un murmure, elles doivent être criées comme un slogan

Petite fille est venue crier MERCI !!! pour une recette de tartes.
Fait une version légère de grains entiers, avec du chou et des oignons sautés.

[Crochet]

Crochet
Super pâte j'ai fait des tartes et "Escargots" au caramel, noix et cannelle (L'idée de Mila) - Je n'ai pas essayé TRÈS et TRÈS de tartes, mais les escargots s'envolaient juste - la pâte est la plus tendre
Je vous remercie

Cher Krosh!
Merci beaucoup pour la recette. La pâte est vraiment très agréable à travailler - elle vaut la peine de la préparer même juste pour obtenir un plaisir kinesthésique en la tripotant. Ma fille de deux ans et moi avons eu du plaisir - j'ai brandi un rouleau à pâtisserie avec force et force
Cette pâte a pris presque une tasse de farine de plus que recommandé - peut-être à cause de la chaleur ou parce que les œufs étaient gros. Sur la fenêtre, la pâte ne cadrait pas très bien le soir, je l'ai mise dans une mijoteuse pour chauffer pendant 20 minutes - elle a très bien augmenté. Faites des escargots au caramel comme le Luchok et les tartes aux pommes et raisins. Pour les tartes, je l'ai roulé un peu fin (comme sur les boulettes), il s'est avéré plutôt sec, mais toujours savoureux.

J'ai essayé cette pâte. Au fait, il fallait moins de farine. le kéfir était un mélange de ryazhenka et de neige
Fait avec des oignons verts et des œufs. farce dans une casserole et deux pâtes - c'est chuchelkino (également pour 600 g, il a également fallu environ 550 g). comme d'habitude, les mangeurs ont été interrogés sur les tartes qui avaient le meilleur goût. les opinions étaient partagées

dans un murmure - j'accepte toujours une opinion comme vraie pour le moment. l'homme en sait beaucoup sur la cuisson de la levure. alors il a essayé pendant longtemps et a choisi ces tartes!

JE VOUS REMERCIE!!!!

[Crochet]

Crochet , acceptez et merci de ma part. Tartes et petits pains cuits au four avec du fromage cottage de cette pâte. Tout le monde a vraiment aimé, en particulier la combinaison d'une pâte tendre et d'une garniture au caillé.

Et je cours vers toi avec merci. Et à vous d'avoir entendu parler de cette recette et de l'auteur.
Je n'ai jamais fait une pâte aussi moelleuse, moelleuse et molle.

Au fait, cette pâte peut-elle être congelée au congélateur?

[Altusya]

Altusya
Pour ta santé! Il est très agréable d'entendre que la recette est à votre goût. Congelez hardiment, les tartes ne sortent pas pire de la pâte congelée!

Vous savez, je ne suis pas un boulanger boulanger très expérimenté (oh, comme je l'ai dit!), Mais j'ai essayé beaucoup de recettes, eh bien, ça ne marche pas pour moi, parfois difficile, puis autre chose, et le four est toujours le même. Dans ce cas, je l'ai fait avec des pommes de terre, apparemment la garniture est humide et donc, lorsqu'elle est mordue, la miette colle ensemble, mais pour les tartes avec de la marmelade en plastique, elle revient)))
Et dis-moi un autre moment. Quand j'ai fait la pâte, doit-elle tenir avant de l'envoyer au congélateur ou quoi?
Et comment pouvez-vous le décongeler correctement après le congélateur, encore une fois, vous devez le laisser monter?
Et voici combien pouvez-vous stocker dans le congélateur?

[Altusya]

Quand j'ai fait la pâte, doit-elle tenir avant d'aller au congélateur ou quoi?

Altusya
J'ai mis de la pâte entièrement cuite / espacée au congélateur.

Et comment pouvez-vous le décongeler correctement après le congélateur, encore une fois, vous devez le laisser monter?

Je viens de mettre la pâte au réfrigérateur pendant la nuit. En règle générale, la pâte a le temps de décongeler le matin. Ensuite, je façonne les tartes et les laisse atteindre environ le double de volume.

Et voici combien pouvez-vous stocker dans le congélateur?

J'ai une pâte différente et ça arrive pendant six mois ... mais les tartes qui en résultent s'avèrent géniales!

J'ai essayé de pétrir cette pâte dans une machine à pain. Levure - sèche, "Saf-Moment" - au fond, puis farine-sucre-sel, puis tous les ingrédients liquides. Ma machine à pain est ancienne, petite, fait une demi-portion. Cela s'est bien passé.

Innul, aujourd'hui je ne suis pas seulement avec des remerciements, mais aussi avec des preuves matérielles

Excellentes tartes aux oignons verts 33 pièces, sur lait cuit fermenté, moins de farine pour la pâte.
JE VOUS REMERCIE!!!

[règle]

règle, oui, mon tu es bon, quelles mains d'or il faut avoir pour coller un tel lapotulek! J'ai aussi cuit sur ryazhenka, et aussi sur tanya (sur celle qui est épaisse comme le kéfir) ...
P.S.règle, admettez-le honnêtement, est-ce que votre mari vous porte pour de telles tartes?

[Mila]

Mila, Je vous remercie!
Innochka, qui dirait - après tout, toute la belle Tang n'a rien pris aux pâtisseries depuis longtemps, mais elle cuisait sur la neige. Et mon mari ne porte pas, ne porte pas - je suis lourd

J'ai trouvé la recette très intéressante. Petits pains faits. Maintenant, ils prouvent. Je pense que ce sera délicieux. La garniture était faite de noix avec des graines de pavot.

Cependant, comme ma recette est allée aux gens ...
ps: et la levure peut être moins - pressée - 15- max 20 gr. (en fonction de leur date d'expiration).

Je fais des petits pains avec une garniture sucrée à partir de cette pâte une fois par semaine.

[Leska]

Leska, Toutes nos félicitations! : fleurs: Si votre recette est si largement vendue, alors c'est un succès.


Je t'invite au thé
Mes rouleaux se sont avérés cool

Les filles, j'ai appris quels petits pains de cette pâte peuvent être cuits et qu'il faut moins de levure. J'aime que vous n'ayez pas à attendre longtemps pour que ça arrive. Certes, s'il n'y a pas assez de levure, vous devrez peut-être attendre plus longtemps? Et agréable à travailler.
Et j'aime mélanger du lait concentré, des noix et des protéines et faire des petits pains. Très vite. Cette portion s'insère dans une grande plaque à pâtisserie. Parfois avec de la confiture, de la confiture. Seulement, ils me craquent souvent.

Je prépare toujours des noix: c'est-à-dire que je les fais frire dans une poêle sèche, puis je les frotte avec mes mains à travers un grand tamis pour séparer la peau amère. Ces noix ont un goût et un arôme très agréables. Ensuite, je les passe dans un hachoir à viande et je les mélange avec du lait concentré (il est épais, car je le cuisine moi-même) et des protéines. J'utilise également cette garniture dans les bagels (Elena de Zaporozhye a donné la recette). Au fait, très bonne pâte. Et aussi facile à utiliser. https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=50504.0

Ira, premièrement, je prépare toujours des noix: c'est-à-dire que je les fais frire dans une poêle sèche, puis je les broie avec mes mains à travers un grand tamis pour séparer la peau amère. Ces noix ont un goût et un arôme très agréables. Ensuite, je les passe dans un hachoir à viande et je les mélange avec du lait concentré (il est épais, car je le cuisine moi-même) et des protéines. J'utilise également cette garniture dans les bagels (Elena de Zaporozhye a donné la recette). Au fait, très bonne pâte. Et aussi facile à utiliser. https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=50504.0

[LiudmiLka]

Puis je les passe dans un hachoir à viande

LiudmiLka, cela peut être plus facile et vous n'avez pas besoin de laver le hachoir à viande - mettez les noix dans un sac et marchez dessus avec un marteau pour la viande ou un rouleau à pâtisserie

Leska, pour les crèmes dans un gâteau, c'est ce que je fais le plus souvent, ou mon mari hache avec ses mains au lieu d'un rouleau à pâtisserie et d'un marteau
Mais pour les petits pains, les bagels et j'ai aussi des recettes où il faut passer dans un hachoir à viande.

voici les petits pains de cette pâte.



délicieux! pâte en hp en mode normal. strictement selon la recette.
merci les filles!

[Chenilles (chenilles)]

L'autre jour, j'ai cuit à partir de cette pâte Chenilles (chenilles) et saucisses en pâte, le résultat est comme toujours !!! Super pâte !!!

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La pâte est magique, musicale. Tout le processus de fabrication des tartes a retenti. Ça a bon goût aussi, mais je ne sais toujours pas comment sculpter les mêmes belles tartes, comme sur ta photo. Veuillez enseigner!
Quelqu'un d'autre a menacé de faire frire dans une poêle, quel est le résultat?

Merci d'avance pour vos réponses.

[Sena]

seulement je ne sais toujours pas comment sculpter les mêmes belles tartes, comme sur ta photo. Veuillez enseigner!

Sena
Merci ... Comment sculpter "les mêmes jolies tartes" LIRE / VOIR ICI ... Ayant essayé cette méthode une fois, je la sculpte à cette heure! Et je ne me lasse jamais de merci Épouvantail, pour m'avoir appris à sculpter "les bonnes tartes" !

Miracle!!! Miracle !!!)) Merveilleuse pâte! Délicat, savoureux, léger, "fond" dans la bouche! De merveilleuses tartes au chou se sont avérées, délicieuses!

[Sena]

Sena
Merci ... Comment sculpter "les mêmes jolies tartes" LIRE / VOIR ICI ... Ayant essayé cette méthode une fois, je la sculpte à cette heure! Et je ne me lasse jamais de merci Épouvantail, pour m'avoir appris à sculpter "les bonnes tartes" !

Je joins!
Je fais aussi des tartes de cette façon!

["chenilles" (chenilles)]

L'autre jour, j'ai cuit à partir de cette pâte "chenilles" (chenilles) et saucisses en pâte, le résultat est comme toujours !!! Super pâte !!!

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Minuscule, et comment vous fabriquez ces chenilles est si belle.

[Minuscule]

Minuscule, et comment vous fabriquez ces chenilles est si belle.

Mai @
A moi pour "vous", d'accord?
À propos de la modélisation des chenilles avec tous les détails ici: 🔗

Super pâte! Je pense que le mien sera satisfait aujourd'hui.

[Alena69]

Alena69
C'est tellement beau !!! Et s'il vous plaît, dites-nous plus en détail quel type de garniture ont les tartes et quel type de produit intéressant ... qui est le plus proche de moi, en général, qui est au premier plan ...

Tartes aux champignons, épinards et riz. Cheesecakes avec pommes de terre. Et ce produit ... hmm. Ici, sur le site, j'ai vu de tels petits pains-porcelets. J'ai décidé de l'essayer. C'est ce qui s'est passé. Des morceaux de pâte sont étalés, graissés avec un œuf, saupoudrés de sucre. Les yeux sont des points forts. Sujet - coupe de pâte, post -

Depuis longtemps je veux faire de tels petits pains, mais je ne peux pas me ressaisir, je vais installer ces cochons ici pour qu'ils ne se perdent pas.


















toutes les photos d'AllaYa du forum

[Alena69]

Et ce produit ... hmm. Ici, sur le site, j'ai vu de tels petits pains-porcelets. J'ai décidé de l'essayer. C'est ce qui s'est passé. Des morceaux de pâte sont roulés, graissés avec un œuf, saupoudrés de sucre. Les yeux sont des points forts.

Alena69
Je n'aurais jamais deviné !!! Je pensais déjà, une nouvelle idée de moulage de pâte semble lourde! Je vise aussi ces "spots" depuis longtemps, je vais devoir essayer, du coup aussi, quelque chose d'intéressant sera façonné ...

Ils sont tous répartis au hasard! En général, tout y est - des oreilles, des yeux, un porcelet! Drôle. J'espère que les enfants l'apprécieront. Seulement il faut faire plus petit, fait.

Je viens de le sortir du mini four. J'ai mangé la moitié du tarif à la fois ... sinon ils ne mangent pas le mien hier.
Merci pour une autre délicieuse recette de pâte

(j'ai oublié de graisser avec un œuf)

[Crochet]

Crochet, et je vous rendrai visite avec des tartes! Très souvent je fais vos tartes, mon mari en est tout simplement fou. Merci beaucoup pour la recette.

[Vitalinka]

Vitalinka
Batiushki, beau cacao !!! Comment les lubrifiez-vous avant la cuisson? Un si beau bronzage même! Et vous sculptez Chuchelkin méthode (je-oui) ou avez-vous votre propre façon secrète de pincer des tartes?

P.S.Qu'est-ce qu'il y a à l'intérieur? Soudain, j'ai aussi besoin de ... eh bien, tout à coup, vous avez du remplissage exclusif là-bas!

Merci beaucoup pour un si beau reportage photo!

Les filles, est-ce que quelqu'un a essayé de faire cette pâte avec du lactosérum?

[Minuscule]

Minuscule, œuf graissé + lait. Et après la cuisson, je le graisse immédiatement avec du beurre. Je fais des tartes pour Chuchelkin méthode, merci à elle pour la science.
J'ai une garniture au chou: hachez finement le chou, salez et poivrez. Je mijote des oignons sur un petit feu, toujours dans du beurre. Ensuite, j'ajoute des oignons et du fromage râpé au chou. C'est tout, rapide, pas gras et savoureux.

[Vitalinka]

chou nya: hachez finement le chou, salez, poivrez. Je mijote des oignons sur un petit feu, toujours dans du beurre. Ensuite, j'ajoute des oignons et du fromage râpé au chou. C'est tout, rapide, pas gras et savoureux.

Vitalinka, - ai-je bien compris? ne pas cuire le chou, mais vous le mélangez simplement avec des oignons et du fromage?

[Irusya]

Irusya, vous avez tout compris correctement. Chou cru, oignon frit au beurre (je l'ai essayé une fois avec de l'huile végétale, il s'est avéré byaka) et mon fromage préféré! Essayez-le, vous pourriez aimer. Le mien n'aime pas le ragoût, mais tout le monde l'aime!