Pampushki

Pampushki

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Farine	3 à 3,5 piles
L'eau	200 ml
Sel	0,5 cuillère à café
Sucre	3 cuillères à café
Rast. pétrole	1,5 cuillère à soupe l.
Levure fraîche	20 à 15 g

Méthode de cuisson

• Dissoudre la levure, le sucre, le sel dans l'eau tiède et pétrir la pâte dans la moitié de la farine préparée, laisser lever. Ajoutez ensuite le reste de farine, pétrissez bien l'huile de tournesol et laissez-la lever à nouveau.
• À partir de la pâte finie, faites des petites boules (il vaut mieux les mouler avec les mains, huilées avec de l'huile végétale), mettez-les à distance les unes des autres dans une casserole (j'utilise un moule à gâteau en aluminium), laissez-les monter et cuire au four. Après la levée et la cuisson, les beignets prendront toute leur forme, mais ils se sépareront facilement les uns des autres.
• Vinaigrette à l'ail
• Ajouter de l'huile végétale, un peu d'eau bouillie, du jus de citron à l'ail pilé avec du sel et bien mélanger.
• Lorsque les beignets sont cuits, ils doivent être immédiatement arrosés avec la vinaigrette, secoués plusieurs fois. Servir chaud. (J'aime servir la sauce à l'ail séparément dans un bol).
• Et plus de conseils. Je mets la pâte pendant 1,5 à 2 minutes à puissance minimale au micro-ondes (pour qu'elle devienne tiède) et la laisse là pour monter. Le temps de montée de la pâte est considérablement réduit.

Remarque

Je propose une recette de beignets pour le bortsch ukrainien, que j'utilise moi-même depuis longtemps. Recette du livre "Secrets de la table généreuse" sortie 1976 (trouvée chez la belle-mère dans le grenier).
Certes, je n'ai pas pétri cette pâte dans une machine à pain, puisque je l'ai eu tout récemment.

Photo par AXIOMA



PAMPUSHKI - produits ukrainiens traditionnels à base de pâte à la levure, petits beignets ronds à partir de divers types de farine.

[Pampushki de blé à l'ail]

Pampushki de blé à l'ail

400 g de farine de blé
20-30 g de levure
0,75 tasse d'eau
1 cuillère à soupe. cuillerée de sucre
1-3 st. cuillères à soupe d'huile de tournesol

Pour la sauce:

2-3 st. cuillères de kvas
1 tête d'ail
2-3 st. cuillères à soupe d'huile de tournesol

Dissoudre le sucre, la levure, le sel dans de l'eau tiède (un tiers de verre) (pour une raison quelconque, il n'y a pas de sel dans les ingrédients, mais je pense à environ 1-1,5 cuillère à café), ajoutez 100 g de farine et pétrissez une pâte épaisse. Laisser remonter, puis ajouter le reste de l'eau, la farine, l'huile de tournesol, bien pétrir et laisser lever à nouveau. Former des boulettes de la taille d'une noix de la pâte et cuire sur une plaque au four à feu doux.
À partir d'un mélange d'ail pilé avec du sel, du kvas et du beurre, faites une sauce et versez-la sur les beignets avant de servir.

Administrateur, si vous le faites, je vous en serai reconnaissant, car je veux vraiment voir ce miracle))

Et je fais cuire du pampushki à l'ail ici selon cette recette (merci beaucoup à l'auteur):



... déjà arrosé de sauce à l'ail ...



... et voici à quoi ressemblent les beignets sur la faute ...

[Préparation:]

J'essaierai certainement, mais j'ai de petits enfants, je voulais moins frit.

Voici ma recette de mini pains à l'ail savoureux:

Farine de blé 250 g.
Eau chaude 125 ml
Levure sèche 4 g.
Sucre 3 cuillères à café
Sel 2 cuillères à café
Huile d'olive 2 cuillères à soupe l.

Avec cette recette, je n'ai fait cuire des petits pains que pour une personne, donc l'aliment peut être doublé. L'inspiration est venue lorsque des souvenirs de petits pains soviétiques à 3 kopeck utilisant la technologie RDA sont venus à l'esprit

Préparation:
Dissoudre la levure active sèche dans de l'eau tiède (t = 36 ° C)
Ajouter le sucre, puis le sel.
Laisser agir environ 5 minutes,
pendant que vous tamisez la farine.
Pétrir la pâte.
À la fin du processus, ajoutez de l'huile d'olive et pétrissez à nouveau la pâte.
Placer dans un endroit chaud pour le levage.
Une fois la pâte divisée, 18 parties et des boules rondes sont formées (après avoir pesé toute la masse de la pâte, j'ai eu le poids d'un petit pain 23 grammes)
C'est drôle de voir de petits enfants le faire. Formez-les à être créatifs! ... Les "boules" finies sont disposées sur du parchemin sur une plaque à pâtisserie.
Couvrir la pâte avec une serviette pour la levée finale et après 20-30 minutes, étendre de lait sur le dessus, placer sur une grille moyenne dans un four préchauffé à 205 ° C. Le temps de cuisson est d'environ 20-25 minutes, les petits pains sont PETITS, enfin, très petits - et avec quel appétit ils sont «dévorés» par les petits-enfants.
Pour les adultes, après la cuisson, vous pouvez étaler les koloboks avec de la pâte d'ail et saupoudrer d'aneth finement haché. Servir avec les premiers plats, et avec la sauce de votre choix, pour le second.
Aujourd'hui, j'ai pétri la pâte dans une machine à pain Panasonic 255 en mode boulettes, doublant la charge d'ingrédients. 5 minutes avant la fin du pétrissage, ajout de romarin finement haché. Le choix est large - vous pouvez la menthe fraîche, l'ail sauvage, le persil, le thym, l'anis, l'aneth, la sarriette, etc. Vous pouvez également utiliser des additifs aromatiques secs


Délicieux pain pour vous!

[Lyudashka]

J'essaierai certainement, mais j'ai de petits enfants, je voulais moins frit.

Lyudashka, selon cette recette


Il s'est avéré délicieux, aérien!
Essayez de cuisiner si vous le souhaitez.

J'ai cuit selon cette recette - nous étions heureux

🔗

["Pampushki au bortsch de deux manières" par Natasha (nata69)]

Aujourd'hui, je sens l'ail, l'aneth et les pâtisseries. A longtemps à l'œil sur la recette
"Pampushki au bortsch de deux manières" par Natasha (nata69)






J'ai compté sur 400 grammes de farine et l'ai posée tout de suite (sans faire la pâte) dans la commande, selon les instructions du HP. Environ 70 grammes de pâte sont allés à 1 beignet. Au total, 10 beignets ont été obtenus à partir de cette quantité de pâte. Divisé, aveuglé, mis dans un moule graissé d'huile végétale et saupoudré de chapelure. Dispersé pendant environ 30 minutes (laisser remonter). J'ai enduit le dessus de jaune et de lait. Cuit au four à 180 degrés pendant 25-30 minutes.
Tartinade chaude avec sauce à l'ail, dans laquelle j'ai ajouté littéralement 0,5 c. blanc d'oeuf (les pépites ne tombaient pas pendant les repas).

Pâte:
eau chaude - 100 ml
lait - 50 ml
œuf - 2 petits (ou 2 réguliers; prendre un et demi sur la pâte, laisser 0,5 sur le blaireau sur le dessus)
sel - 0,5 c.
sucre - 0,5 c.
huile végétale (j'ai de l'huile de moutarde) - 50 ml
levure sèche - 1,5 c.

Programme: "Pâte"

Sause à l'ail:
ail - 6-7 gousses (hacher avec un presse-ail)
sel - 1 c.
eau bouillie refroidie - 1 c.
aneth - 2 cuillères à soupe hachées surgelées
huile végétale - 1 cuillère à soupe. l.
Bien mélanger.

J'ai fait des beignets selon la recette Luysia. Cela s'est avéré génial! Merci pour la recette! Malheureusement, je n'ai pas eu le temps de prendre la photo (tout était juste englouti en une seule séance)
J'ai fait des petits pains pour le thé selon la même recette. J'ai juste ajouté du sucre et versé des graines de pavot dans la pâte. Rempli de chocolat fondu.
Avant de verser du chocolat:

Depuis longtemps, je fais des beignets, des pains et des pâtisseries sucrées à partir d'une seule recette de pâte à levure. Je fais simplement varier la quantité de sucre.
Voici les beignets que je reçois:

[GenyaF,]

J'ai fait des beignets selon la recette Luysia. Cela s'est avéré génial! Merci pour la recette!

GenyaF, de beaux petits pains, très similaires à mes beignets (moi aussi, je n'irai pas faire de photo pour une recette).

Petit, soyez si gentil, si vous pouvez écrire ici la recette des beignets que vous aviez l'habitude de faire cuire Mon ordinateur était en réparation depuis 3 jours, maintenant il a été amené et dit de ne pas aller sur aucun site seul, mon fils m'a seulement permis de monter dans la machine à pain, samedi il a dit Tout sera mis en place comme il se doit, puis je grimperai partout, mais les beignets sont déjà nécessaires - j'ai cuisiné du bortsch

[écrou]

écrou, vous voilà :

Auteur de la recette Sonia

450 g de farine de blé tamisée
1 cuillère à soupe. eau (verre - 240 ml)
25 g de sucre (2 cuillères à soupe incomplètes)
1 demi cuillère à café de sel.
1 cuillère à café de jus de citron
2 cuillères à soupe. cuillères rast. huiles
9 g de levure instantanée (1 cuillère à café de haut)

1 œuf pour la lubrification.

Pour la vinaigrette à l'ail:
3 grosses gousses d'ail
1/2 cuillère à café de sel (plus ou moins ... selon votre goût)
2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale
50 ml d'eau bouillie (froide).

1. Pétrissez la pâte des produits ci-dessus. La pâte doit être molle, légèrement collante sur vos mains. Mieux vaut alors, lors de la coupe, ajouter un peu de farine. S'il y a une machine à pain, mettez-la en mode "pâte".Mettez la pâte dans un endroit chaud pendant 1,5 heure.
2. Pétrissez la pâte et faites-en 16 rouleaux. Nous sommes vraiment désolés. Nous tenons la pâte comme dans un poing et pressons quelque chose qui est pressé (oh, maintenant je vais mourir de mes propres explications pardon) - c'est un chignon. Nous le roulons en boule et le mettons sous une forme graissée ... C'est ainsi que nous le pressons jusqu'à ce que ...
3. Couvrir d'une serviette propre et laisser les petits pains à distance pendant min. 40-45. Lubrifiez les petits pains avec un œuf légèrement battu.
4. Pendant ce temps, chauffez le four à 190 g. Nous mettons les petits pains au four et les faisons cuire pendant 22 à 25 minutes (selon votre four). Pendant environ 15 minutes, couvrez les petits pains de papier d'aluminium.
5. Pendant la cuisson des petits pains, préparez la vinaigrette:
Écrasez l'ail avec du sel (j'ai juste écrasé l'ail et l'ai mélangé avec du sel), ajoutez de l'huile et de l'eau. On mélange.
6. Sortez les petits pains du four, versez-y de la vinaigrette chaude et secouez-les plusieurs fois pour que la sauce soit absorbée.

Et voici les beignets Lazy, de Lenochka-Promi. Peut être utile?

1 cuillère à soupe. kéfir (lactosérum)
1 cuillère à café soda (pas de toboggan)
1/3 cuillère à café sel
1 cuillère à café Sahara
farine
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3 gousses d'ail
une pincée de sel
0,5 cuillère à soupe huile végétale

Mélangez le kéfir avec le soda, laissez grésiller, ajoutez du sel et du sucre.
Ajoutez progressivement suffisamment de farine pour pétrir une pâte molle. Faites tremper vos mains dans la farine et pétrissez la pâte pendant 5 minutes jusqu'à consistance lisse.

Sur une planche à découper, abaisser la pâte en une couche de maximum 1 cm d'épaisseur, coupée au couteau bien aiguisé en petits carrés.

Chauffer une poêle sèche à feu moyen, placer les morceaux et cuire (ne pas graisser la poêle avec quoi que ce soit !!) à feu doux des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Pendant la cuisson des beignets, préparez le salamur - pressez l'ail dans l'ail, ajoutez une pincée de sel et d'huile végétale.

Mettez le premier lot de beignets prêts à l'emploi dans une casserole, fermez bien le couvercle pour qu'ils ne refroidissent pas.
Cuire le reste, puis verser le salamur sur les beignets et bien agiter la casserole.

Servir chaud avec du bortsch, de la soupe ou tout autre plat de votre choix.

Vous pouvez faire cuire les beignets à l'avance et les conserver quelques jours dans un récipient hermétique.Si nécessaire, les réchauffer dans un micro-ondes et les graisser avec du salamur avant de les servir.

Oh les filles, merci chérie. Comment j'ai vécu 3 jours sans ordinateur - c'est un désastre, je ne savais pas où me mettre, je ne voulais rien faire, même mon mari a dit - "vous êtes tombé malade avec un virus informatique, dès qu'il aurait été apporté, sinon vous vous précipitez vers les gens aiment un chien "En ce moment, je vais frapper les beignets et tout le monde voudra vivre à la fois

[Écrou!]

Écrou! : ph34r: Arrêtez! C'est ainsi que vous pouvez mouler des beignets, c'est à mon humble avis beaucoup plus intéressant que de simples rouleaux versés avec imprégnation





cette huile à l'aneth, sel et St. Ail.

Eh bien, sho, je suis allé chercher l'aneth et l'ail, sinon je suis juste stupéfait par une telle beauté

Et je ne vois rien du travailMaintenant je ne devrais pas oublier de regarder à la maison

[remplissage]

Eh bien, sho, je suis allé chercher l'aneth et l'ail, sinon je suis juste stupéfait par une telle beauté

souffler avec Dieu! Attendra.

Et je ne vois rien du travail

eh bien ... eh bien, tu es là de faim. Soudain réveillé.

Écrou! Ceci est pour vous remplissage... paroles de l'auteur. Hachez finement l'ail, les herbes et mélangez avec le beurre.
Nous mettons la masse dans une poche à douille (ou un sac ordinaire).

Lubrifiez les petits pains avec un œuf, faites une entaille profonde au centre avec une lame tranchante.
Pressez la masse crémeuse dans le trou résultant.

Homonyme, ajoutez du beurre, n'oubliez pas. Juste un peu.

IRRusik a bien présenté une telle beauté que vous pouvez vous étouffer avec de la salive.
noix, pétiller quelle recette vous allez faire cuire, sinon je veux aussi, mais quelle recette faire je ne sais pas, mes yeux se lèvent du nombre de recettes.

[Tanya,]

Tanya, attraper l'original (à partir de quelle photo)

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IRR merci!

[Écrou!]

Écrou! : ph34r: Arrêtez! C'est ainsi que vous pouvez mouler des beignets, c'est beaucoup plus intéressant à mon humble avis que de simples rouleaux versés avec imprégnation

Irka, la forme de pampukh tout fait évoque des pensées terriblement érotiques ... Wah ...

[gashin]

Irka, la forme de pampukh tout fait évoque des pensées terriblement érotiques ... Wah ...

: D la matinée a commencé sur la ferme collective ...deushka, par cela, il peut être vu, sho aujourd'hui est vendredi! assis, travailler, pas longtemps.

et érotique sont ... d'autres. DANS gashin les petits pains tada étaient il y a six mois. Bien qu'il s'agisse plus probablement de produits pornographiques hb. ( eh bien, nicho ... roulé, pas interdit) bien que, si vous les connectez - yin-yang est droit.

: D le matin a commencé sur la ferme collective ... deushka, par cela, il peut être vu, sho aujourd'hui est vendredi! assis, travailler, pas longtemps.

S-s-s-s-s-s-s ... O-o-o-o-o-o ...

Non, eh bien, vous les filles, sans érotisme nulle part!

Bien que, semble-t-il à première vue, qu'est-ce qui peut être érotique dans le sujet des beignets à l'ail?

[écrou]

oui ... l'un des 2 - soit écrou n'a pas acheté d'aneth et de sel, ou il est déjà plein de beignets et craquelé. Non-non-non ... nous attendrons

IRRusik, fait des beignets aujourd'hui, c'est juste un conte de fées parti, demain je ferai plus. Voici ce que j'ai.

[Crochet]

Crochet,
Innus, merci beaucoup pour la recette des beignets Tout d'abord, j'ai préparé les paresseux (de Promi).
La famille était ravie Oui, et les invités sont entrés hier, ils n'en ont eu que 2 - ils étaient aussi dans l'indescriptible Fils a dit qu'il n'y aurait plus de bortsch sans beignets Et, surtout, que le pot de bortsch, qui était en préparation pendant au moins 4 jours, s'est épuisé en 2 journées

[Antonovka]

Antonovka
Lenusya, chérie, comme je suis content que les beignets est venu au tribunal tu aimes ça! Ma famille est également ravie chaque fois que je les prépare. Mais je n'ai pas encore essayé votre recette de paresseux de Promi, je vais certainement la préparer!

Le fils a dit qu'il n'y aurait plus de bortsch sans beignets

L'homme grandit, dit-il, il l'a coupé!

[Crochet]

Crochet,
Inn, honnêtement, le vôtre est meilleur

Ouais, j'ai creusé un pampushok, peu importe comment il est.Le matin j'ai fait cuire du bortsch autant qu'une casserole de 5 litres (c'était 3 jours de congé), puis j'ai creusé un bouquet d'oseille dans ma boîte à légumes, et pourquoi devrais-je gaspiller J'ai coupé en bortsch pour des friandises, et à 12h00 j'ai décidé de commencer les beignets pour qu'ils fussent chauds et finir mon peuple complètement: nyam: je regarde dans la poêle, et mon bortsch, un chef-d'œuvre de l'art culinaire, est déjà grésillant et gargouillant, une tête de mousse sur le dessus est une infection aigre : swoon: voir de l'oseille: mda: Donc, de tous les membres de la famille, un a mangé du courant - un-az Mais je vais encore faire du pampukhi ce week-end - attendez

Bortsch sur la table, beignets chauds ... c'était il y a une demi-heure. Et maintenant, le regard terne essaie d'attirer l'attention. Délicieux.





Mais il s'est avéré être une farine dense et nouvelle, jusqu'à ce que je la sente complètement. Certes, cela n'a pas arrêté de manger quelques morceaux. une croûte de fond très savoureuse est sortie - mince et croustillante. Ou peut-être étaient-ils juste chauds. Merci pour la recette. Je vais m'entraîner.
PS - Je n'arrêtais pas de penser comment je pourrais aller mieux. Maintenant je pense que je sais

Voici mes beignets

Hier, mon mari a demandé du bortsch avec des beignets.
J'avais l'habitude de faire des beignets en utilisant une recette légèrement différente. J'ai décidé d'essayer celui-ci.
Voici le résultat:






Je les cuit spécifiquement pas très haut et sans forme. Sous la forme, il s'avérerait évidemment plus élevé.

Mon mari a vraiment aimé les beignets. Il a traîné la moitié au travail pour soigner les employés.

Je vais rafraîchir le sujet. Ce sont les beignets pour borshchek que j'ai aujourd'hui. Pour une raison quelconque, l'ail est devenu vert. Je l'ai enlevé. Mais l'odeur est restée. Les enfants m'ont regardé avec condamnation. "Pourquoi a ruiné les petits pains?" Et le soir, nous nous gênions déjà. Je reviens du quart de nuit, je ne sais pas s’ils resteront.

[Irina]

Irina, charmant! Demain aussi, j'allais cuisiner du bortsch et du pampuhi. Mon ail acheté en magasin devient toujours vert lorsqu'il est chauffé. Je ne sais pas ce qui l’a causé, mais je n’enlève pas l’ail.

[Pont]

Pont, Natasha, ne soyons pas la seule à me pousser.