Pain à la levure de blé 50% grains entiers

Catégorie: Pain au levain
Pain à la levure de blé 50% grains entiers

Ingrédients

Opara
farine de blé, c / z 100g
farine de blé 1 grade 100g
l'eau 200 grammes
levure pressée 10 grammes
Pâte
pâte tout
l'eau 100g
farine de blé / qualité 110 grammes
farine de blé, c / z 110 grammes
sel 9 grammes
sucre 1 cuillère à café

Méthode de cuisson

  • Opara
  • Dissoudre la levure dans l'eau.
  • Mélangez tous les ingrédients.
  • Couvrir et laisser dans un endroit chaud pendant 1,5 heure.
  • Pâte
  • Mélangez tous les ingrédients sauf le sel.
  • Ajoutez du sel après 5 minutes.
  • Pétrir avec un crochet pendant 15 minutes.
  • Pain à la levure de blé 50% grains entiers La pâte est molle, légèrement collante.
  • Étirez la pâte. Nous mettons en fermentation dans un endroit chaud.
  • Fermentation pendant 90 minutes. Stretch-fold 1 fois après 45 minutes.
  • Pain à la levure de blé 50% grains entiersPain à la levure de blé 50% grains entiers Pâte au début et à la fin de la fermentation.
  • Nous formons du pain de toute forme.
  • Epreuve dans un panier, couture vers le haut, 45 à 50 minutes.
  • Retournez, faites des coupes.
  • 40 à 50 minutes avant la cuisson, préchauffez le four avec une pierre et une hotte.
  • Nous faisons cuire sur une pierre sous une hotte pendant les 15 premières minutes à une température de 240-250 degrés.
  • Retirez le capuchon, abaissez la température à 180 degrés.
  • Nous faisons cuire encore 15 à 20 minutes.
  • On le sort, on le laisse refroidir, on le coupe et on en profite.
  • Pain à la levure de blé 50% grains entiers
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  • Pain à la levure de blé 50% grains entiers
  • Délicieux pain!

Le plat est conçu pour

1 rouleau

Temps de préparation:

4,5 heures

Programme de cuisson:

moissonneuse-batteuse, four

Remarque

Pain délicieux et aromatique. La recette est sophistiquée. Recommander.

chien de berger
Angela, tu sais surprendre. Le pain n'est qu'un régal pour les yeux!

Angela, mais pour moi, la levure est trop. Dans ce cas, je le ferais; 4gr. la levure dans la pâte et la pâte, et la pâte donneraient au moins 3 heures de fermentation.
ang-kay
Sergueï, Je vous remercie. J'ai compté la levure sur la farine. J'avais besoin de 12,4 grammes, si je pense à quelque chose. Mais votre version est également bonne. Je ne voulais pas d'une très longue fermentation. C'est ce que j'ai réalisé avec une pâte rapide. Mais le goût et l'arôme n'ont pas été affectés par cela. Vous pouvez également essayer votre chemin.
chien de berger
Citation: ang-kay
Je ne voulais pas d'une très longue fermentation. C'est ce que j'ai réalisé avec une pâte rapide.
Angela, je l'ai su tout de suite. Je ne cuit constamment que du pain éponge, et j'en suis venu à la conclusion que le meilleur s'obtient sur une pâte longue de 12 à 16 heures à 20 ° C, avec une faible quantité de levure, dans ce cas, c'est 0,3gr., le reste de la levure est ajouté à la pâte.
Pour l'instant, pour autant que la lune dépende de vous, je ne sais même pas si (dans mes conditions) je peux atteindre une telle beauté.
ang-kay
Sergueï, sans aucun doute, délicieux pain sur une longue pâte.
Stavr
chien de berger, Vous pouvez dire 0,3 g de levure sèche? traduit en levure sèche sera juste 2-3g. Angela, le pain est délicieux uniquement!
Zhannptica
Quelle beauté)))
Aujourd'hui (uraaaa) ma pierre, une pelle (self-indulgence) et des paniers (vrais, sinon j'ai tout fait en bonbons avec des astérisques) arriveront. Hier, j'ai un an, hein ... d'accord, mais juste un tas de cadeaux nécessaires
Très content que vous soyez apparu !!!
ang-kay
Konstantin, Jeannemerci pour l'éloge. J'ai essayé de.
Citation: Zhannptica
Aujourd'hui (uraaaa) ma pierre, une pelle (self-indulgence) et des paniers (vrais, sinon j'ai fait tout l'épreuvage en bonbons avec des astérisques) arriveront. Hier, j'ai un an, hein ... d'accord, mais juste un tas de cadeaux nécessaires
Jeanne, un tas de goodies achetés. La pelle n'est certainement pas le plaisir de soi. Une chose très pratique.
Y a-t-il eu un anniversaire?


Ajouté le mardi 12 avril 2016 03:40

Voici du pain sans pétrissage et avec un minimum de levure.


Pain de blé-seigle sans pétrir (ang-kay)

Pain à la levure de blé 50% grains entiers
Fotina
Oh, Angela, c'est bien que cette recette soit apparue! Le levain est terminé, j'ai oublié le pain, maintenant j'ai compris quoi faire de la pâte, mais pas longtemps.
Et je vais le mettre tout de suite sans mélanger.
Donc tout est à l'heure, merci beaucoup, merci!
ang-kay
Svetlana, mord à votre santé!
Zhannptica
Oui oui il est (jour)


Ajouté le mardi 12 avril 2016 08:16

Konstantin, Je recommande vivement ce pain "sans lot", c'est un invité fréquent sur notre table !!!
ang-kay
Citation: Zhannptica
Oui oui il est (jour)
Sincères félicitations!

🔗
Zhannptica
Oyyoyoy comme c'est gentil !!!!!! Merci Angela !!!!!
Le soir je partagerai du pain, oui d'un nouveau panier
ang-kay
J'attends)
chien de berger
Citation: Stavr
Vous pouvez dire 0,3 g de levure sèche?
Constantine, levure fraîche et processus de fermentation 12-16 heures (Jeffrey Hamelman).
Stavr
chien de berger, Clair.
natalia27
Angela, merci beaucoup pour la délicieuse recette de pain. Aujourd'hui, j'ai décidé de faire d'une pierre deux coups: tester uniquement le panier d'épreuvage obtenu; pour enfin essayer le moule à pain que j'ai acheté il y a un an et me tester à faire du pain si difficile pour moi. Le résultat a été très content, même si j'ai dû le bricoler, car la machine à pain a gâté
Zhannptica
Bien !! Livré, nous attendons
ang-kay
Citation: natalia27
Aujourd'hui, j'ai décidé de faire d'une pierre deux coups: pour tester uniquement le panier d'épreuvage obtenu; pour enfin essayer le moule à pain que j'ai acheté il y a un an et me tester à faire du pain si difficile pour moi. Le résultat a été très content, même si j'ai dû le bricoler, car la machine à pain a gâté
Nataliya, félicitations et shopping. Je suis heureux que la recette ait été goûtée et que tout a fonctionné.
Citation: Zhannptica
Bien !! Livré, nous attendons
Jeanne, salut, nous attendons.
Zhannptica
Angela, dis-moi, le sucre change-t-il le goût? Auparavant, je le poussais toujours (après les bonbons Borodino), mais maintenant je l'aime tellement que seul le sel (pas à cause d'une perte de poids ou de raisons nocives) est purement à cause du goût. Ou, d'accord, je vais le mettre ...
ang-kay
Du sucre est ajouté un peu pour une meilleure fermentation. Et avec lui, le goût est plus riche que le pain. Mais c'est mon avis.
Zhannptica
Terminé !!!!

Pain à la levure de blé 50% grains entiers

ang-kay
Jeanne, à la perfection. Vous voyez, tout fonctionne. Je vous remercie.

Classe de pelle!

Zhannptica
: fille-oui: je me montre (je parle d'une pelle), j'ai goûté le pain - très savoureux, je l'ai fait avec du sucre. Rappelé la capitale en petits pains ronds)))
(Comment pourrais-je apprendre à cacher des phrases et des images de la même manière, à les insérer dans des recettes ..., ce n'est pas un jeu d'enfant, mais je ne peux pas le comprendre. Ou ce qui est sur la tablette ...)
ang-kay
Citation: Zhannptica
(Comment puis-je apprendre à masquer des phrases de la même manière
Lorsque vous écrivez, vous appuyez sur Sp (spoiler), il y aura du texte caché. Et vous téléchargez les photos dans la galerie, puis vous les sélectionnez et insérez le code.
Zhannptica
Merci beaucoup
natalia27
Jeanne, un beau pain s'est avéré. Je ne suis pas si roux, un peu pâle. Peut-être parce que la forme est nouvelle, inconnue et avait peur que le pain se transforme en croûton (cela m'arrive).
ang-kay
Nataliya, ceci est du pain de foyer, pas de la moisissure. Par conséquent, ce sera différent en apparence.
naya
Angela! Merci pour le pain! Je l 'ai beaucoup aimé!
Pain à la levure de blé 50% grains entiers
ang-kay
Natalia, oh, quel bel homme! Merci pour une si belle)
Anna73
Angela, merci pour la recette! Bien sûr, je me suis un peu trompé, j'ai oublié de le plier une deuxième fois, puis j'ai dû cuire. J'espère que cela n'a pas beaucoup affecté le goût, car mon pain fait maison et moi avons vraiment aimé. Il est tellement ... réel. Je vais certainement cuisiner souvent, la recette convient aux cas où le pain est nécessaire rapidement. Je vous remercie!
ang-kay
Anya, pour la santé. Bien entendu, l'ajout n'affecte pas le goût. Le gluten est simplement renforcé et la pâte est enrichie en oxygène. Je suis très heureux que tout ait fonctionné et le résultat m'a plu. Merci d'avoir fait confiance à la recette.
Nuttison
Les filles, quelle beauté vous avez !!!!! Dites-moi, à quoi ressemble un panier d'épreuvage? Regardez-la d'un seul œil! Qu'est-ce qui saurait quoi lutter!
ang-kay
Nuttison... Je ne peux pas insérer quelque chose dans une photo. Tapez les paniers de vérification dans le moteur de recherche et vous recevrez un million de photos.
dopleta
Citation: Nuttison
Dites-moi, à quoi ressemble un panier d'épreuvage? Regardez-la d'un seul œil!
Pain à la levure de blé 50% grains entiers
Tatyanka Spiridonova
Pain à la levure de blé 50% grains entiers Merci, bonne recette! Et du pain délicieux à la fin))) Merci Angela!))) Et couper
Pain à la levure de blé 50% grains entiers
ang-kay
Tatyana, du bon pain s'est avéré. Je suis content d'avoir aimé le résultat)
Galina S
Angela, bonjour !! Le pain est très savoureux. Un merci spécial de mon mari.
Pain à la levure de blé 50% grains entiers
ang-kay
Galya, vous n'y êtes pas depuis longtemps. Le pain, comme toujours dans votre performance, est merveilleux!

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