Tarte "Caprice"

Tarte "Caprice"

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
Lait	0,5 tasse
levure fraîche	50 grammes
sucre	1,5 pile. + 2 st. l.
margarine ou beurre	150 grammes
farine de blé	3 verres
sel	pincer
des œufs	3 pièces.
remplissage au goût

Méthode de cuisson

• 
  Dissoudre la levure dans du lait chaud, ajouter 2 cuillères à soupe. l. sucre et laisser pousser pendant 10 à 15 minutes.
• Faire fondre la margarine (beurre), tamiser la farine.
• Divisez les œufs en blancs et jaunes.
• Ajouter la farine, les jaunes, le sel à la levure levée et mélanger, puis verser la margarine et pétrir en une pâte molle. La pâte ne doit pas coller à vos mains et ne doit pas être dure.
• Abaisser immédiatement la pâte finie sur une plaque à pâtisserie graissée ou tapissée de papier sulfurisé. Sur une plaque à pâtisserie standard sortie du four, la pâte doit avoir 3/4 de la taille. La pâte convient pendant 30 à 40 minutes sur une plaque à pâtisserie.
• Pendant que la pâte monte, faites la garniture. La recette originale contenait; Faites défiler 2 oranges ou orange + citron dans un hachoir à viande, ajoutez 0,75 pile. Sahara.
• Je fais toujours ma garniture dans cette tarte
• Farce secrète
  (lumière)
• Battez les protéines définies jusqu'à des pics avec 0,75 pile. Sahara.
• Assembler la tarte: déposer la garniture sur la pâte, sans atteindre le bord de 1 cm Couvrir la garniture avec des protéines fouettées sur le dessus, sans atteindre le bord de 2 cm, car les protéines augmentent pendant la cuisson.
• La tarte est cuite au four préchauffée à 180 degrés. four au niveau intermédiaire, mode "haut-bas" sans convection 25 minutes. 5-7 minutes avant la fin de la cuisson, basculez le mode sur \ "top \". Avec cet algorithme de cuisson, le fond n'aura pas de croûte cuite grossière, la pâte ne se dessèchera pas et les protéines bruniront sur le dessus.
• Quiconque a un four sans ces modes, puis cuire au four à 170 degrés. 25 minutes, et à la fin, faites griller les blancs d'œufs.
• Coupez le gâteau complètement refroidi, car il est tendre.
• 
• 

Le plat est conçu pour

trop c'est trop

Temps de préparation:

1 heure + 15 minutes

Programme de cuisson:

four, poignées

Remarque

Cette tarte a été vue pour la première fois dans l'émission télévisée "Women's Secrets" d'Alla Budnitskaya en 1997. La tarte m'a séduit par sa simplicité et la disponibilité des produits, puis par son goût! Je l'ai fait cuire d'innombrables fois. J'ai mis des baies et des fruits dans la garniture, tout était délicieux.
La pâte peut également être étalée dans des moules, mais il peut alors y avoir une couche épaisse de pâte. J'ai déterminé empiriquement la taille de tarte la plus optimale afin que tout soit équilibré dans le goût.
Le lendemain, des gouttes de sirop de sucre, "larmes d'ange", peuvent apparaître sur les protéines.

Sur la photo, je n'ai pas la plus belle option aujourd'hui, car j'étais pressé et les blancs étaient mal fouettés à cause d'un sucre infructueux. J'ai dû faire une coupe et manger un morceau pour le plaisir d'une photo, sinon demain j'irai à la datcha, il n'y aura pas le temps de prendre une photo

Py. sy. À propos de la levure. Je l'ai toujours cuit avec 50g, je n'ai pas essayé de le réduire. Si vous essayez avec moins, écrivez le résultat.
Je n'ai pas cuisiné avec des sèches, je ne sais pas combien.

[svetta]

svetta, la photo est normale, avec une tarte, mais les ingrédients contiennent du lait 2 fois un demi-verre.

Uraaaaaa, je l'ai presque raté. Puis-je vous montrer ma tarte?

Belles filles tu as des tartes!

[Sveta]

Sveta, J'ai aussi préparé un gâteau selon votre recette.
La garniture que j'avais était du chou avec du poisson et des oignons. Cela s'est avéré très savoureux. Au lieu de la margarine, j'ai pris du beurre.
Oui, il m'a semblé beaucoup de levure, j'ai pris 40 grammes, mais encore moins c'est possible. J'ai une recette de biscuits, très similaire à votre recette, il y a 25 grammes de levure.

0,5 tasse de lait, 250 grammes de beurre ou de margarine, 25 grammes de levure et 1 œuf, les biscuits sont roulés dans du sucre. Souvent, il a été cuit avant, il s'avère floconneux, mais je n'ai pas pensé à cuire un gâteau.

Et voici mon gâteau.

Cuit dans une pizzeria. La pâte est restée un peu car elle a beaucoup marché pour elle. Elle l'a roulé finement, il était trempé, il ne s'est pas cassé, il a cuit magnifique.Mon mari était heureux, il aime beaucoup une telle garniture et la pâte s'est avérée être la plus magnifique.
Merci pour la recette!

[Marish]

Eh bien, les filles que vous donnez, Svetlana n'a posté que la recette, et vous en avez déjà cuisiné tellement!
Svetlana, merci pour la recette, je vais la prendre!
Les filles, si je comprends bien, vous pouvez avoir n'importe quelle garniture, à la fois des fruits en conserve et des fruits frais, non?



Marish, et n'a pas versé le gâteau sur le dessus?

Je ne l'ai pas fait sécher, je ne sais pas combien.

Habituellement 1 à 3, ce qui signifie environ 15 grammes de + - sec.

[Ksyusha]

Ksyusha, J'ai écrit sur mon remplissage ici Vous cherchez une recette sur notre forum # 12340, et dans la recette de remplissage de Sveta, lisez les commentaires.

[Elena]

Elena, J'ai lu merci, mais ils ne mangent pas mes garnitures d'agrumes, alors j'en inventerai d'autres!

[Ksyusha]

Ksyushaet que mangent-ils?

Et, le petit se montre généralement et ne mange plus de fruits maintenant, aha, ici il mange les rouleaux du magasin, je l'avoue, je suis un pécheur, parfois j'achète des bouffées avec des garnitures de fruits ...
Et en principe, il y a de tout, sauf pour les agrumes et les canneberges, je vais le faire avec quel fil.

[Ksyusha]

Je vais faire avec quel gel de fil.

Ksyusha, Sveta écrit qu'elle jette des baies congelées en gelée sans décongélation, je pense que vous pouvez utiliser des fruits frais.

[Ksyusha]

Ksyusha, non, Ksyusha, j'ai une tarte ouverte. Je n'ai pas besoin d'un test supplémentaire. Le maquereau de cette tarte fond dans la bouche.
Le dessus est rouge, il est saupoudré de piment.
Je pense que les baies et les fruits entreront dans une telle tarte, ajoutez simplement de l'amidon et égouttez l'excès de jus.

[Marina]

que les baies et les fruits entreront dans une telle tarte, ajoutez simplement de l'amidon et égouttez l'excès de jus

Marina, il y aura de l'amidon, et ainsi, une gelée très épaisse est cuite dans la garniture de Sveta et des baies ou des fruits ou des agrumes sont ajoutés à cette gelée.

J'ai une tarte ouverte.

Ce n'est pas, je ne parle pas de la pâte sur le dessus, mais d'une sorte de garniture / fromage râpé.

La garniture que j'avais était du chou avec du poisson et des oignons.

Et c'est possible plus en détail, quoi, comment et où?
Le poisson est-il frais ou en conserve?

[Ksyusha]

Ksyusha, le poisson est frais, mais également cuit à partir de conserves. Bien.
En général, le chou dans une tarte a meilleur goût que la choucroute. Je presse le jus, je l'éteins légèrement pour évaporer l'humidité. Mais cette année, ils ne l'ont pas fermenté, alors je l'ai cuit frais. Je mets du chou sur la pâte, puis du poisson, de l'oignon par-dessus. Vous pouvez aussi avoir du fromage, mais il s'avère tellement gras que je ne l'ajoute pas.

Oh, et j'ai failli dépasser la recette. Je montrerai également ma tarte dans la recette.

Il n'y avait pas de temps pour induire la beauté, j'étais pressé, je l'ai coupé à chaud, donc le remplissage coulait.
Puis elle se figea normalement. Bien sûr, vous devez le couper à froid.
Remplissage - baies congelées de groseilles rouges et noires bouillies au micro-ondes avec l'ajout de sucre et d'amidon de maïs.



J'ai pris de la levure sèche, 15-16 grammes.

Eh bien, "Tears of an Angel" est un peu comme avec du caillé dans toutes les recettes. Eh bien, voici un tel pasteur pour la fantaisie.

[Tatyana]

TatyanaCe n'est pas un gâteau Angel's Tears. Juste à la surface des protéines cuites au four parfois des gouttelettes de sirop apparaissent, comme dans "Tears of an Angel", à cause d'elles et d'un tel nom.

[svetta]

svetta, magnifique, je vais certainement le faire !! Avec cerise

[Silyavka]

Sveta a remarqué la tarte dans le "Tea Gazebo", interprété par les filles de Lenochka Silyavka et Marinochki marina-mm, et maintenant j'admire Marinochka dans votre performance marika33 J'ai aussi cuit un délicieux avec du chou et du poisson je prends toute cette splendeur dans les signets sans hésitation Merci

[Svetta]

Svetta, me suis offert une tarte
Et a emporté la recette

[svetta]

svetta, eh bien, maintenant la tarte que tout le monde aimait tant ne se perdra pas!
Merci pour la recette!

[svetta]

svetta, mais vous pouvez utiliser de la levure rassis, dans le sens de l'instant sec?

[Tatyana]

Tatyana, J'ai pris 17 grammes de levure sèche et j'ai fait ce que Sveta a écrit.

[svetta]

svetta, recette délicieuse et facile! Je l'apporte aux signets.
Je viens de voir la recette, et ici les filles ont déjà apporté tellement de tartes.

[Elena]

Elena, merci beaucoup))) a étudié le sujet)))

Mon Dieu, les tartes au poisson et au chou sont délicieuses)))) il y a aussi des couturières

et si le remplissage est du poisson, alors il est également nécessaire dans l'amidon? ou tout simplement mettre et cuire?

[Tatyana]

si la garniture est du poisson

Tatyana, Je pense que vous devez mettre le fini.

[Tatyana]

Tatyana, à propos du poisson ici Tarte "Caprice" # 14

[tana33]

tana33, Tanya, il est préférable de prendre du poisson cru, du sel, du poivre, ajoutez vos assaisonnements préférés pour le poisson. La pâte est trempée dans du jus de poisson cru, elle a meilleur goût. J'ai l'habitude de faire cuire avec de la pâte levée, des choux. Mais sur la recette de Sveta, c'est super super savoureux.
Les filles, j'ai fait cuire ce gâteau toute ma vie. La recette de ma mère, et elle a appris d'un voisin - un Allemand. C'est de la cuisine allemande, j'ai trouvé une telle tarte sur le net.
Silyavka , Léna

[Lumière]

Lumière, Silyavka, Marina, Merci pour l'aide !! )))

[Svetochka]

Svetochka merci pour la recette.

Filles Marina, Elena - quels beaux "caprices" vous avez!

J'ai apporté ma tarte Karizny! Mes protéines se sont révélées inégales sur le dessus, même si elles sont allées au four même. Je soupçonne que les écureuils étaient toujours portés disparus. Remplissage - une orange + un citron +3/4 st sucre + 2 cuillères à soupe d'amidon et ensuite comme Sveta dans la recette de remplissage secrète.
Je veux aussi essayer avec du poisson. Marina une tarte si appétissante!




Voici une coupe.




Dans mes 25 grammes de levure fraîche.



Taille 32 * 30 cm. Prêt-à-porter.

C'est de la cuisine allemande, j'ai trouvé une telle tarte sur le net

Oui, nous avons aussi une tarte similaire

Tarte "Fantaisie des dames" avec confiture d'abricot (Damenkaprizen) (Irina Dolars)

Tarte très savoureuse, je cuisine souvent

[Marusya]

Marusya, Lena, il s'agissait d'une tarte au chou et au poisson. Les filles ont été surprises par un remplissage aussi inhabituel.
J'ai regardé la recette d'Irina, elle a une autre option.

[Ava11]

Ava11, Allochka, quel aspect texturé intéressant dans les protéines. Avez-vous fait cela exprès ou est-ce arrivé par hasard?

[Sveta]

Sveta, l'a fait exprès. sur les côtés avec un peigne Teskomovsky au centre avec une découpe pour les biscuits - coeurs. La forme était, puis floue et bouillonnante. Comme Lena, je voulais faire des fleurs avec une buse en étoile - mais elles n'ont pas gardé leur forme. Mais nous ne cherchons pas des moyens faciles!
Svetochka, le goût de l'abaldet ne buvait que du thé.
Je vous remercie!

[Alla]

Alla, un regard très intéressant sur le gâteau s'est avéré, j'ai considéré. Et délicieux, c'est sûr!

[marina-mm]

marina-mm, Marina, grâce uniquement à moi, je nofuliganila moi-même, car après 10 minutes je suis passé à souffler et du mouvement de l'air tout a commencé à bouillonner. Eh bien, j'ai rapidement traduit en arrière. Je me suis fait remarquer qu'il n'était pas nécessaire de faire cela! Et la vôtre est si belle, exactement!
Le goût n'est pas envahissant, tout est harmonieux, et l'acidité et la croûte aérée. Pas très doux. C'est bon pour moi, dernièrement je n'aime pas les pâtisseries sucrées.



Marina, avec des raisins de Corinthe, probablement aussi délicieux, sur la photo ces couleurs juteuses! Cela dépend probablement de la douceur de la garniture.

[svetta]

svetta, Je vais faire, juste une question sur le sucre, dans la recette 1,5 tasse, dans les protéines 0,75, dans la pâte 2 cuillères à soupe, le reste du sucre dans la garniture @?

Désolé, je n'ai pas remarqué le post-scriptum à la fin, je supprime la question





Déjà fait, il va refroidir - je vais le couper, merci pour la recette



Il s'est avéré très savoureux, la pâte est tendre et moelleuse, la garniture aigre et la meringue douce sur le dessus mmmmm

Voici ce que j'ai obtenu de ce test

Hier, j'ai fait une tarte, mais j'ai acheté une sorte d'amidon thermonucléaire, il y avait un enjeu dans la casserole même après avoir ajouté du sucre et des oranges, et de la pâte tout flottait ce qui restait sur la pâte était bien sûr délicieux, mais l'apparence et le four était complètement fini, il faut acheter un autre amidon ... Pour la première tarte, elle a fait une garniture avec de la fécule de maïs et a montré le résultat.

[Alla]

Alla, avec les raisins de Corinthe c'est très savoureux, mon très sucré n'aime pas, dans la mesure du possible, je réduis le sucre de manière significative. Vous ne pouvez pas faire de meringue sans sucre, donc cela se marie très bien avec les baies acides.

Il s'est avéré très savoureux, la pâte est tendre et moelleuse, la garniture aigre et la meringue douce sur le dessus mmmmm

Lerele, c'est très précis! Beau s'est avéré!

[Svetta]

tout a flotté du test

Alors j'ai la même histoire.Tout a flotté de la pâte, même la protéine fouettée "s'est assise" pendant que j'essayais de fixer (maintenir) la garniture sur la pâte. Il n'est même pas pratique d'exposer une telle photo, mais j'ai décidé que tout le monde devait être averti de faire attention au choix de l'amidon.

Mais la tarte a quand même été mangée, c'était délicieux. Je vais en cuire encore.Svetta, Je vous remercie.

[Sveta]

Sveta, merci beaucoup pour la recette! Gâteau délicieux! Cuit deux fois, un - mangé, le second - nous prendrons demain à la datcha. La garniture est à la cerise, dans l'une c'est votre secret, dans l'autre, j'ai bouilli la cerise avec de la pectine NH. Les deux garnitures sont délicieuses, elles se sont bien comportées dans les tartes, elles ne s'étalent pas beaucoup. Oui, mes tartes sont rondes, j'en ai fait un peu moins (3/4 de la norme), j'ai aussi réduit la levure. Et mon rapport

Et le deuxième

[Lerele]

Je me nafuliganila moi-même, car après 10 minutes, je suis passé au flux d'air et du mouvement de l'air tout a commencé à bouillonner. Eh bien, j'ai rapidement traduit en arrière. Je me suis fait remarquer qu'il n'était pas nécessaire de faire cela!

Allochka, et j'ai spécifiquement indiqué dans la recette que le four est sans convection. Eh bien, maintenant la science sera personnelle)))

Lerelequel bel homme! On dirait une cerise à l'intérieur? J'adore les cerises!

Silyavka, Helen, bien joué, vous êtes une expérimentatrice. J'ai même tordu des petits pains, magnifique. Et l'amidon, oui, insidieux maintenant, je ne sais pas moi-même à quoi m'attendre à chaque fois.

[Marusya]

Sveta, voici mon gâteau Caprice avec des moitiés d'abricot surgelées et un citron, poinçonné dans un mixeur et recouvert d'amidon brassé

Il n'y a pas encore de coupe, mon mari n'a pas encore bu de thé, il est plein de tartes. Et je pense - pour essayer aujourd'hui ou reporter le test pour le matin?
La meringue n'est pas brûlée, même si la photo semble brûlée. C'est juste que vous avez moins besoin de surfer sur Internet lorsque la cocotte cuit
J'ai réglé la température plus bas, je suis passé au chauffage supérieur, j'ai abaissé le formulaire vers le bas et j'ai décidé d'ajouter un message sur le forum. Littéralement quelques mines et à peine attrapé.
Et aussi grâce à Marusya, Lena, je me suis souvenu où j'avais trouvé une recette similaire pour cette tarte, écrite sur un morceau de papier et couchée dans un livre de recettes. Je l'ai fait cuire plusieurs fois plus tôt selon la recette d'Irina Dolars, puis je l'ai complètement oublié, et j'ai oublié d'où je tirais cette recette. Maintenant j'ai regardé, je l'ai même dans mes signets, mais qui regarde dans ces signets! Et sur la feuille je n'ai copié que la composition des ingrédients de la pâte, elle est visible pour pétrir la base, sans meringues. Même plus tard, plus tard, j'ai pensé - où attacher les 5 protéines restantes

[svetta]

svetta, J'ai acheté une sorte de supplément, donc il y a de la colle à papier peint droite

[Lyi]

Lyi, oui, l'amidon a un peu échoué. Eh bien, rien, mais les prochaines tartes auront raison!

4er-ta, Tanya, quel beau gâteau il s'est avéré! Et la coupe est comme il se doit dans l'épaisseur des couches, l'échantillon est simple. Fille intelligente!

[Tatyana]

Tatyana, la beauté! C'est délicieux avec des cerises!
Nelya, avec une image!

[Nelya]

Nelya, vous avez aussi un negrito si intéressant sur la photo, et même rayé. C'est bien qu'elle se soit rattrapée à temps, sinon il pourrait y avoir des problèmes.
Je ne connais pas la recette d'Irina Dolars, d'autant plus que j'ai 3 œufs. Je vais chercher.

Aha, j'ai un dessin grâce à un peigne! Une petite chose pratique!
Sveta, dans la vie, il est presque non granuleux, alors la tablette interprète toujours mal la couleur. Mais oui, il n'y avait pas besoin d'être distrait! Je n'ai pas eu à ajouter ces 5 minutes à une température plus basse, j'avais déjà rougi. Mais j'ai décidé d'agir exactement selon vos recommandations, même éteint tout de suite la convection, mais je n'ai pas pris en compte le fait que j'ai toujours un four de bureau. Et la distance entre les ombres n'est pas du tout la même que dans les fours standards.
Et la recette d'Irina, Marusya, a donné un lien sur la page précédente.

[Nelya]

Nelya, pourquoi avez-vous activé la convection? Autant que je me souvienne, les protéines sont toujours cuites sans convection, ou est-ce que je me trompe?
Et je suis conscient que la couleur de la tablette change, j'en prends moi-même des photos.