Délice turc à la cannelle et à la lavande

[Délice turc à la cannelle]

Délice turc à la cannelle et à la lavande

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
Délice turc à la cannelle
sirop de sucre)	210 grammes
eau (sirop)	50 millilitres
acide citrique (sirop)	1/4 cuillère à café
cannelle	1/2 cuillère à café
amidon de maïs (brassage)	40 grammes
eau (brassage)	170 millilitres
acide citrique (brassage)	1/4 cuillère à café
noix de cajou	50 grammes
Délice turc à la lavande
sirop de sucre)	210 grammes
eau (sirop)	50 millilitres
acide citrique (sirop)	1/4 cuillère à café
poudre de fleur de lavande	1/2 cuillère à café
amidon de maïs (brassage)	40 grammes
eau (brassage)	170 millilitres
acide citrique (brassage)	1/4 cuillère à café
cacahuète	50 grammes
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film étirable
fécule de maïs
sucre en poudre

Méthode de cuisson

• Délice turc à la cannelle

• Versez de l'eau dans une louche et ajoutez du sucre. Ajoutez de l'acide citrique et de la cannelle. Nous mettons le feu, n'intervenons pas. Faites cuire le sirop à une température de 130-135 degrés.

• Dans une casserole à fond épais, mélangez de l'eau avec de l'amidon et de l'acide citrique. Nous mettons le feu, portons à ébullition. Cuire jusqu'à épaississement. Remuer constamment. Nous n'éteignons pas le feu.

• Versez le sirop dans l'amidon bouilli. Remuer jusqu'à consistance lisse et continuer la cuisson en remuant constamment pendant 15 à 20 minutes.

• La masse doit être en retard sur le fond. En remuant, rassemblez-les en boule et les fils doivent être tirés. La masse doit être épaisse et visqueuse.

• Ajouter les noix de cajou hachées grossièrement. Les noix peuvent être pré-frites dans une poêle à frire sèche ou au four, refroidies. Je n'ai pas fait frire. On mélange.

• Versez la masse dans un moule très bien huilé ou recouvert d'un film alimentaire (plus pratique). Laissez refroidir et mettez-le au réfrigérateur pendant quelques heures pour qu'il se solidifie complètement.

• Mélanger l'amidon avec le sucre en poudre dans des proportions égales. Saupoudrez sur la surface. Nous répandons une couche de loukoums. Tamisez le même mélange par le haut.

• Coupez la couche en carrés ou rectangles avec un couteau bien aiguisé et roulez-la de tous les côtés avec un mélange d'amidon et de poudre. Placer dans un récipient et fermer le couvercle.

• De la même manière, nous préparons des loukoums à la lavande. Il suffit de mettre de la lavande au lieu de la cannelle et des arachides au lieu des noix de cajou.

• 
• Cuisiner n'est pas difficile, l'essentiel est de le faire avec amour pour ses proches)

Remarque

On obtient une douceur orientale très savoureuse. C'est celui-là, si vous l'avez essayé en Turquie, et même maintenant, ce n'est pas un problème de l'acheter en solde.
Un centime par rapport au prix d'achat. Oui, et "yeshek", sauf pour l'acide citrique, non. Bien sûr, vous pouvez prendre n'importe quel arôme et noix, même appliquer un colorant. Recommander)

[Angela]

Angela,: yahoo: comme toujours beau et savoureux !!! / En bookmarking, je serai plus libre, j'essaierai certainement de répéter /

[Angela]

Angela, Merci beaucoup pour la recette ... Quelle beauté ... Ça a l'air génial. , bien que tous vos plats soient charmants ... j'adore les loukoums, j'essaierai certainement de cuisiner

[Angela]

Oh, quelle délicieuse recette Angela est apparu à nouveau! Je l'ai pris dans vos favoris, je vais certainement le faire, merci!

Les filles, merci, mes très chers. Vous ne le regretterez pas si vous le faites cuire. Très savoureux et simple. Alors vous n'achèterez jamais.

Hier encore, nous avons eu une conversation avec notre fille sur les délices turcs faits maison. Et vous voilà - la bonne recette! Comme commandé!

[Lika]

Likabon, c'est super que les envies coïncident avec les opportunités)

Très agréable et savoureux! J'adore les loukoums! comme tous les gélose-amidon-gelée)))) Merci pour la recette!

[Angela]

Angelacomme toujours MASTERPIECE 🔗

[Irishkina]

Irishkina, Albina, Je vous remercie. Utilisez-le, les filles. Cela s'avère très savoureux.

[Angela]

Eh, Angela, peu importe combien vous dites "loukoums", votre bouche ne sera pas douce :-) Nous devrons cuisiner! Dites-moi où chercher des fleurs de lavande? Il y a de la lavande dans le sachet de papillons, mais elle est déjà vieille, même si ça sent bon :-) Et je la veux vraiment avec de la lavande ... Merci pour une autre recette abordable et savoureuse!

[Inna]

Inna, ça c'est sûr. Peu importe ce que vous dites, vous ne serez pas rassasié.

où chercher des fleurs de lavande?

Dans les magasins en ligne de confiserie, vous pouvez vous renseigner dans les pharmacies. Ou peut-être que quelqu'un le cultive. Il y a des filles sur le forum. Quelque part dans mon sujet, quelqu'un a écrit qu'ils avaient le leur.

Je veux tellement avec la lavande ...

Prenez n'importe quel arôme. Tout est bon. Je serais heureux si la recette est utile)

Versez la masse dans un moule très bien huilé ou recouvert d'un film alimentaire (plus pratique)

Oui oui. Il est pratiquement impossible de l'arracher du film, mais je vais quand même tenter ma chance. À propos, mon délice turc n'était pas du tout sucré (enfin, pas aussi doux qu'authentique)

[Yulia]

Yulia, Je me suis parfaitement éloigné du film. Le film ne doit pas être tiré, mais décollé en parallèle. Même arracher une forme lubrifiée n'est pas un très gros problème. La photo montre que je viens de remplir le formulaire.

pas doux du tout

Probablement une question de goût. Peut-être la qualité du sucre. Peut-être pas aussi doux que l'oriental, mais c'était assez, voire très suffisant pour moi.

Pouvez-vous remplacer l'acide citrique par du jus de citron? Dans quelle proportion?

Vous pouvez probablement. Mais je ne l'ai pas essayé et dans quelle proportion je ne sais pas.

Angela, c'est fait! Eh bien, très savoureux! Mais si peu ... La portion devra être augmentée trois fois! J'adore ce genre de délice turc, mais il n'existe pas en solde. L'identité ira à la décoration!


Maintenant, l'orange est le suivant!

[Elena]

Elena, un plaisir merveilleux s'est avéré. C'est si magnifiquement transparent. Bien joué. Je vous remercie.
La portion est trop petite. Bien sûr, vous pouvez toujours l'augmenter. Ce n'est qu'alors que le temps de cuisson augmente. Avant-hier, j'ai cuisiné pour 2 portions. Cuit pendant 40 minutes.

[Angela]

Angela, eh bien, j'ai traîné le rapport avec une main croisée, avec des jambages

La première fois que j'en ai fait une brune, la cannelle a gonflé, j'adore, mais j'ai aussi versé des citrons plus que nécessaire ... (j'ai aussi acheté des noix de cajou frites, je ne les reprendrai pas de ma vie) Bon, je pense que la deuxième portion sera définitivement meilleure, les citrons sont à la norme ... mais ensuite ... ils ont appelé, et je me tenais là avec précaution, interférant, en général, quelque chose a mal tourné, une masse granuleuse quelconque. (avec des amandes) Eh bien, vert, j'ai décidé que je voulais de la menthe, et j'avais une bouteille de sirop de menthe de Metro, donc j'ai partiellement remplacé l'eau et le sucre par elle .. (noisettes). En termes de structure, le premier est le meilleur ... (ici tout n'est pas comme avec les gens, ils acquièrent de l'expérience, des compétences à chaque métier, mais avec moi c'est l'inverse ...
Merci pour la recette, je vais continuer à m'entraîner (((

tu ne connais pas un maître là-bas? eh bien, pour réorganiser vos mains au bon endroit ...

[Svetik,]

Svetik, extérieurement très beau plaisir que vous avez. On peut voir que le caoutchouc souple et transparent. Je pense que vous vous calomniez.

C'est bien que je n'ai pas vu ça avant, quel chef-d'œuvre, dans ton style, beauté !! Je veux aussi une classe de maître dessus

[Olya]

Olya, ouais poignées droites peignées

[zvezda]

zvezda, Olya, frappons le délice turc !!!

Angela, est-ce nécessairement de la fécule de maïs? La pomme de terre roulera-t-elle ou cherchera-t-elle toujours celle de maïs?

[Natasha]

Natasha, tant qu'Angela n'est pas là, je vais essayer de répondre .. bien sûr que vous pouvez, mais le maïs est plus fort et je préfère le chercher, d'autant plus que maintenant ce n'est un problème nulle part!

Olya, frappons le délice turc !!!

Alors faisons signer Angela à la classe de maître, même si je voudrais quelque chose de plus compliqué

mais le maïs est plus fort

Ol, ça ne peut pas être comme ça ... J'ai mis plus de maïs en gelée que de pomme de terre. Peut-être que le maïs a un effet différent sur le processus. Mais pas plus fort, c'est sûr. Peut-être que le maïs est traditionnel dans la cuisine orientale?
En général, nous attendons Angela ..

[Natasha]

vouloir

poignées droites peignées

frappons le plaisir

Les filles, faites-le. C'est facile et délicieux)

est-ce nécessairement de l'amidon de maïs? La pomme de terre roulera-t-elle ou cherchera-t-elle toujours celle de maïs?

Natasha, il me semble que la pomme de terre sera encore meilleure. Les amidons sont différents dans leurs propriétés. Le maïs est plus délicat lorsqu'il est brassé. Il confère au produit turbidité et fluidité. Une fois brassée, la pomme de terre est plus transparente et donne de l'épaisseur. J'ai trouvé un article. Tout est clairement écrit ici.

🔗

Je mets plus de maïs en gelée que de pomme de terre. Le maïs a peut-être un effet différent sur le processus.

Gal, c'est vrai. La pomme de terre est plus forte. Ils se comportent différemment lors du brassage. J'ai écrit ci-dessus. En gelée, je préfère uniquement la fécule de pomme de terre. Avec lui, la gelée est transparente et non coulante. Mais le maïs est nécessaire dans la gelée de lait et la panna cotta. C'est comme dans ma garniture aux fruits. J'y ai également décrit la différence.

Angela, juste ici 🔗 exactement à partir des données du manuel du pâtissier: fille-oui: et nulle part dans les cours ils ne me facilitent l'achat de pommes de terre à partir de pommes de terre,

[Olya]

Olya, Je n'insiste pas sur mon point de vue, mais mon expérience suggère justement une telle utilisation. Et qu'est-ce que j'ai mal écrit? Je ne comprends pas ces tableaux, mais ils contiennent tous de la fécule de pomme de terre avec des quantités plus importantes que la fécule de maïs.
Et celui à utiliser pour chaque personne est une affaire privée.

[Angela]

Angela! Quel bon article !! Je l'ai emporté chez nous, sinon nous le perdrons, pourquoi n'as-tu pas dit aujourd'hui que j'avais besoin de pomme de terre ???
Oh Gal, je n'ai même pas remarqué la gelée, je suis en pâtisserie

Et qu'est-ce que j'ai mal écrit?

Bonjour, viens, c'est tout !!!

Pourquoi n'as-tu pas dit aujourd'hui que j'avais besoin de pomme de terre ???

J'ai toujours les deux à la maison. Et souvent, j'utilise encore de la fécule de pomme de terre quand elle est nécessaire dans la pâte, le confit et la gelée. Je répète que la consistance est différente et qu'il n'y a pas de turbidité.

Je n'ai même pas remarqué la gelée, je suis en pâtisserie

Non, j'ai une expérience féculente uniquement avec de la gelée.

J'ai toujours les deux à la maison

Et j'ai

Alors il sera)

Oh, les filles, quelle discussion après ma question! Le plus important est que j'ai compris d'elle que la fécule de pomme de terre peut être utilisée pour le délice turc. J'espère avoir bien compris.
Une fois, j'ai eu de l'amidon féculent. Gelée cuite, le goût est étrange, inhabituel. Et le lendemain dans la louche, il y avait une masse blanchâtre au lieu de gelée de cerise et un peu de liquide séparé. J'ai réalisé d'après les descriptions que c'était du maïs au lieu de la pomme de terre. Je n’en ai pas besoin à la ferme. Et il y a une pomme de terre, il faut essayer.

[zvezda]

zvezda, Olya, j'ai lu ta main, et c'est ce que c'est: tu as un long voyage à Ashan pour la fécule de maïs. Je l'achète toujours là-bas.

[Natasha]

longue route vers Auchan pour la fécule de maïs.

Vous avez été trompé ,,, dans la mer de mon peuple, sa mer !! et à la maison, seulement lui, j'ajoute à la pâtisserie, et là tu n'as besoin que de maïs (de préférence)

quelle discussion qui s'est déroulée après ma question! DE

Natasha, donc c'est génial !! Tout le monde a appris tellement de choses nouvelles et utiles. Merci pour votre question.

[chaleur]

Au fait, sur les oiseaux

À propos, mon délice turc n'était pas du tout sucré (enfin, pas aussi doux qu'authentique)

citrons versés plus que nécessaire ...

Important: n'oubliez pas l'interaction de l'acide et de l'amidon →
→ (amidon + acide) × chaleur = glucose

c'est-à-dire que pour un résultat garanti, ne violez pas le rapport de la recette entre l'amidon et l'acide.

[Marina ま り な]

Marina ま り な, merci! Et si vous ne comprenez pas la chimie, vous la cassez, alors c'est aussi la raison.

[zvezda]

zvezdaalors les démons m'ont trompé.

Simplement, une fois, "comme les" plus intelligents "", j'ai décidé de cuisiner de la gelée aigre à partir d'infusion d'hibiscus et d'amidon sans sucre ajouté ...
combien d'amidon de tapioca est entré dans cette gelée ... et comment ai-je tiré cet amidon de feu ... jusqu'à ce que je comprenne ce qui se passe réellement dans la casserole sur le poêle ...

Tout le monde a appris tellement de choses nouvelles et utiles. Merci pour votre question.

alors je vais continuer
Est-il possible de déterminer d'une manière ou d'une autre la température sans thermomètre? Eh bien, il y a une couleur, une balle, etc. Et puis mon chinois ment sans vergogne, je ne lui fais pas confiance avec de délicieux.

Est-il possible de déterminer d'une manière ou d'une autre la température sans thermomètre?

en fait, dans cette recette, la préparation est déterminée visuellement:

La masse doit être en retard sur le fond. En remuant, rassemblez-les en boule et les fils doivent être tirés. La masse doit être épaisse et visqueuse.

[Marisha]

Marisha, me voilà ,,, oh, eh bien, je suis dommage, car la chimie est l'un des trois objets que je chéris et que je comprends ... J'ai cuisiné de la gelée à peu près de la même manière ,,, aujourd'hui j'ai couru encore ,,, généralement intéressant! Tu me rappelles, si tu vois, c'est important !! Merci encore

[ang-kay]

ang-kay, J'étais complètement confus avec les amidons. Lequel dois-je utiliser?

[Sveta]

Sveta, maïs sur ordonnance. Mais je pense que cette pomme de terre fonctionnera bien aussi.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, donc j'ai à la fois de l'amidon et du tapioca se trouve également, je dois juste le trouver.

[Sveta]

Sveta, faites selon la recette. Je vais essayer avec la pomme de terre puis me désinscrire.

[Angela,]

Angela, D'accord.

La portion devra être augmentée trois fois!

Je l'ai doublé et il s'est avéré un peu. Pendant qu'il refroidit.

Citation: Tusya Tasya d'aujourd'hui à 13h33

Est-il possible de déterminer d'une manière ou d'une autre la température sans thermomètre?

en fait, dans cette recette, la préparation est déterminée visuellement:
Citation de: ang-kay le samedi 29 avril 2017 15:24

La masse doit être en retard sur le fond. En remuant, rassemblez-les en boule et les fils doivent être tirés. La masse doit être épaisse et visqueuse.

Je cite la recette: Faites cuire le sirop à une température de 130-135 degrés.