Filet de dinde cuit au four avec pommes de terre et haricots asperges

Filet de dinde cuit au four avec pommes de terre et haricots asperges

Catégorie: Plats de viande

Ingrédients
filet de dinde (cuisse)	~ 1 kg
l'eau	~ 3 l
pommes de terre	300g
haricots asperges	200 grammes
bulbe d'oignons	2 pièces
huile végétale	2-4 st. l.
Feuille de laurier	1 PC.
coriandre séchée moulue	2/3 cuillère à café
poivre noir moulu	goût
gousses d'ail)	2 pièces
sel	goût
persil frais (pour servir)	goût
Pour le glaçage:
confiture de pomme	1 cuillère à café
ketchup aux tomates	1 cuillère à café
sauce soja	1 cuillère à café

Méthode de cuisson

• Versez environ un litre et demi d'eau dans une casserole, mettez sur le feu et portez à ébullition. Ajouter la viande préparée, le sel dans une casserole, porter à ébullition, retirer la mousse, faire bouillir pendant quelques minutes et égoutter. Versez le reste d'eau sur la viande de manière à couvrir la viande, en augmentant la quantité d'eau si nécessaire. Placer la casserole sur le feu, porter à ébullition et laisser mijoter à ébullition douce, en écumant la mousse, pendant 20-30 minutes, selon l'épaisseur du filet.

• Trier les haricots, laver, couper les extrémités et sécher légèrement. Peler, laver et hacher l'oignon en 2 à 4 morceaux. Rincer les feuilles de laurier sous l'eau courante, peler et hacher l'ail. Rincer les pommes de terre, les éplucher, les rincer abondamment à l'eau courante.

• Dans un plat allant au four, mettez la viande, coupée en portions après ébullition préliminaire, ne versez pas le bouillon. Ajouter les pommes de terre et les oignons. Versez le bouillon dans le moule à une hauteur de 3-4 cm, ajoutez 1-2 cuillères à soupe. l. huile végétale et sel. Couvrir le moule d'une feuille de papier d'aluminium et mettre en préchauffé à 220à proposSortir du four pendant 40 minutes. Ensuite, retirez le formulaire du four, retirez le papier d'aluminium et vérifiez la préparation des pommes de terre et la quantité de bouillon, si nécessaire ajoutez, couvrez le formulaire de papier d'aluminium et mettez au four pendant encore 20 minutes. Ajustez le temps de cuisson en fonction de la qualité de la viande et de l'épaisseur de la découpe.

• Retirer le moule du four, retirer le papier d'aluminium, ajouter les asperges, l'ail, le laurier, la coriandre et le poivre noir. Couvrir le moule de papier d'aluminium et cuire au four pendant 5 minutes.

• Après un certain temps, retirez le moule du four. Retirez le papier d'aluminium et versez uniformément la quantité restante d'huile végétale sur la viande et les légumes.Si vous n'aimez pas l'arôme de l'ail cuit, faites-le glisser doucement de la surface de l'aliment dans le bouillon. Appliquez un glaçage à base d'un mélange de confiture, de ketchup et de sauce soja sur la viande. Mettez le plat au four pendant environ 5 minutes de plus, jusqu'à ce que les légumes et la viande soient magnifiquement et légèrement dorés.

• Saupoudrer de persil haché grossièrement sur le plat fini et servir accompagné d'une salade de radis frais.

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