Filet de dinde sauce béchamel (Sous-Vid Steba SV-1)

Filet de dinde sauce béchamel (Sous-Vid Steba SV-1)

Catégorie: Plats de viande

Ingrédients
Filet de dinde	500gr
Sauce béchamel
Lait	400 ml
Beurre	50 grammes
Farine de blé	3ème l
Poivre noir	1/4 h l
Sel	1/2 cuillère à café
Noix de muscade	Pincer

Méthode de cuisson

• Nous prenons le filet de dinde et le lavons bien. Salez sur toute la surface.
• Cuisson de la sauce béchamel dans un bain-marie. Nous mettons tous les ingrédients dans un récipient et chauffons jusqu'à 80 g et remuons constamment pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe.
• Mettez le filet dans un sac sous vide et versez la sauce. Nous l'emballons avec une scelleuse sous vide.
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• Nous l'avons mis dans Su-Vid Shteba et avons réglé la température à 65 degrés et le temps à 5 heures. Mon filet était congelé. S'il est frais, vous pouvez le mettre pendant 4 heures.
• En fin de cuisson, laissez refroidir nos filets dans l'eau puis sortez-les.
• Et cette beauté et cette délicatesse sont obtenues. Légèrement épicé de poivre)
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• Bon appétit à tous !!

Temps de préparation:

3-5 heures

Programme de cuisson:

Su-vid

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Ça a l'air très appétissant!

Et l'essentiel est que non seulement ça a l'air, mais c'est en fait très savoureux)

Mashenka, quelle délicieuse viande! Bien joué!

Viande très tendre!

Irina, Galina merci))

salut!
Je n'ai pas de conditionneur sous vide et les magasins vendent déjà de la viande marinée sous vide.
J'ai un filet de dinde à la crème.
Pensez-vous pouvoir utiliser cette option?
Sac de magasin, un côté est très serré, l'autre est plus fin. Ces emballages peuvent très bien résister à la congélation.
Je n'ai pas trouvé d'informations sur le chauffage.

Vous pouvez acheter de la viande déjà emballée. Ou bien envelopper dans un sac de cuisson. Et vous pouvez également envelopper avec un film plastique)

Merci pour la réponse rapide, je suis allé le mettre.
J'ai un morceau de 1,4 kg, non congelé, dois-je augmenter le temps de cuisson?

J'augmenterais les heures de 2-3.

Purée! C'est tellement beau! Quand mes mains atteindront-elles?!

Cela s'est plutôt bien passé.
La température a changé pendant environ 2,5 heures, la pièce était du réfrigérateur et était suffisamment grande.
Il a fallu environ 8 heures pour se préparer.
En conséquence, environ 200 ml de bouillon et un morceau de viande juteuse.
Je suis très satisfait, avec la dinde, il est difficile d'obtenir de la jutosité et de l'élasticité.

Masha, merci pour la recette! J'ai fait la même chose, uniquement avec de la poitrine de poulet. Cela s'est avéré super!

[Mésange oiseau]

Mésange oiseau, mais pas du tout! Je suis content que tu aies aimé!

[Masinen]

Masinen, Marus, plus d'un an s'est écoulé depuis le dernier message .. feriez-vous des ajustements de temps et de température?.
jusqu'à ce que j'aie une sous-vidnitsa, je l'ai fait dans un dessin animé sur le chauffage .. T = 62 degrés était d'environ .. vous savez, les poitrines de poulet se sont avérées géniales en une heure ..

Je ne suis pas avec ma charte dans un monastère étrange, je viens de partager ...

Alors la question s'est posée, et si je fais quelque chose de mal?

[AlenKa]

AlenKa, oui, les poitrines de poulet peuvent être cuites à la vapeur un peu de temps.
Le temps dépend de l'épaisseur du produit.
Il y a une telle astuce que même si vous surexposez la viande, cela ne sera pas pire)
Je réviserais les premières recettes)

[Maria]

Maria
Vous ne pouvez pas faire frire une telle beauté? Dans l'Airfryer, par exemple. La sauce va-t-elle s'échapper?
Selon la technologie Su-Vid, il est censé frire.

Ou, pouvez-vous / devriez-vous faire frire, dans un sac, une sauce, sous vide?
Le plat fonctionnera-t-il?
Je vous remercie

La purée est très appétissante.
J'essaierai de griller légèrement la même chose, puis je le ferai en utilisant la technologie Machine.

[Iskatel-X]

Iskatel-X, Fofochka, vous pouvez d'abord faire frire, puis selon la recette))

[Cuisson de la sauce béchamel dans le robot de cuisine Kenwood 086/096, avec induction]

Je l'ai préparé.

Nous évacuons.

Plat prêt.

Nous coupons.


Délicieux! Merci pour la recette!

Cuisson de la sauce béchamel dans le robot de cuisine Kenwood 086/096, avec induction
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=114203.0

[Iskatel-X]

Iskatel-X, vous avez bien joué !!
Le résultat que vous avez est toujours excellent!

[Iskatel-X]

Iskatel-X, vous avez bien joué !!
Le résultat que vous avez est toujours excellent!

Marus, il s'avère, n'est pas que torturer!

Je suis content pour le jeune homme ... bravo!.

Mashul, je peux encore tourmenter Mettez un gros filet de dinde t60 * pendant 2,5 heures. pré-coupé à une épaisseur de 2,5 à 3 cm, sel, poivre et saupoudrer de paprika. Pas un peu de temps, est-ce que je vais le laisser dans la boîte jusqu'au matin?

[nnv200569]

nnv200569, il aurait pu être réglé pendant trois heures, en tenant compte du chauffage)
Ne partez que le matin, laissez refroidir et mettez au réfrigérateur.

Et j'ai rêvé de dormir pour regarder le boom et dans la glace! (viande, pas moi)

Ajouté le mardi 12 avril 2016 07:55

Masha, bonjour! Rapporté dans le sujet sur le sous-vide.
Délice ... indescriptible!

[Natusya]

Natusya, est allé lire))

Mashenka, il n'y a pas de photos, mais mulillon avec une poudre de délice et merci!
Comme c'est délicieux, il n'y a tout simplement pas de mots! Poulet cuit, 2,5 heures à 65 ° C.
Pour demain j'ai reçu la commande du même et au même endroit! Garnir de riz aux asperges, délicieux!
Merci cher ahhhhhh !!!
J'ai partagé ta recette avec ma fille, ce sont des amateurs de dinde.
P.S. beshamel à la crème et hors de ma paresse, j'ai cuisiné dans un macro-rôti, en remuant chaque minute - du coup - une structure de sauce onctueuse et soyeuse sans un seul morceau!

[lu_estrada]

lu_estrada, Lyudmila, makroveika, par hasard, pas de micro-ondes?

[nnv200569]

Mashenka, il n'y a pas de photos, mais mulillon avec une poudre de délice et merci!

Lyudmil, maintenant je fais beaucoup de sous-vide, je ne peux même pas imaginer ce qui peut être cuisiné d'une manière différente)))

Savez-vous que vous vendez une telle beauté?
🔗
nnv200569, Natalia, oui ça ressemble à un micro-ondes)))

Il faut essayer de le faire au micro. Je n'aime pas ces bains

Nous devons essayer de faire

exactement, exactement, Natusenka, elle est, ici on l'appelle comme ça

Ajouté le jeudi 14 avril 2016 16:39

Mashenka, merci beaucoup pour le tuyau, je ne connaissais pas une suvidnitsa aussi confortable! Chose magnifique!
Je vais montrer à ma fille, juste pour les petites voitures, les appartements
Nous sommes également dans une excitation folle d'un bain aussi délicieux, et mon mari se vante toujours - wow, ma femme cuisine mieux les côtes de bœuf que dans un restaurant chic, là pour une portion de 30 à 40 $, et nous nourrissons tous les invités pour le même montant!
Auparavant, vous deviez vous tenir au-dessus du poêle et de la pompe pendant 3-4 heures, mais maintenant - emballé chargé pendant 48 heures-oublié-indjoy !!!
Merci, cher Mashenka, et notre merveilleux site Bread Maker pour la science!

[Ludmila]

Ludmila, là sur le site a écrit que cela aurait dû sortir avec une tension de 220, pour l'Europe, mais le prix est légèrement plus élevé.
Oui, bonne chose, je soupire
Petit, pratique, vous pouvez faire une sousse dans n'importe quelle casserole)))

ohh oui, il y en a aussi pour le 220V, et le prix n'est que 20 $ de plus cher, je suis juste content, merci beaucoup!
Je me suis déjà inscrit sur le site, merci!

Ajouté le jeudi 14 avril 2016 17:06

oo, oui, chérie, je suis constamment dans ces recettes, ça aide beaucoup, merci!
puis j'ai un énorme livre - "SOUS VIDE - The Art of Precision Cooking" et il y a même un livre de recettes supplémentaire pour la machine elle-même, il serait utile que quelqu'un l'attache ... juste le temps de cuisiner, et surtout il y a
Habituellement, en voyage, je prends une mijoteuse, et maintenant je suis en feu en tant que bébé-suvidnitsa, je l'ai chargé dans un dessin animé et je suis allé à la plage, le déjeuner est préparé par lui-même, yraaa, Mashenka !!!

Kohl a cuisiné une dinde, puis j'ai décidé de partager ici.
Mais je n'ai pas pris de photo et je ne pensais pas que cette dinde finirait si vite.
J'ai acheté un filet de cuisse de dinde (650 g) pour le tester, au début j'avais prévu de le cuire simplement et j'avais 5 paquets de filet de porc sous vide. Je mets 3 paquets à la fois, j'ai donc décidé de faire une dinde dans un seul paquet.
Je l'ai frotté avec le mélange préparé, puis je l'ai attaché avec des fils pour qu'il ne s'effondre pas et je l'ai mis dans le conteneur Status pendant deux jours, je l'ai périodiquement ouvert et retourné. Ensuite, je passe l'aspirateur dans un sac. Cuit avec filet à +63 degrés, 6h 30min. Le filet de porc était légèrement plus sec que la dinde et la cuisse était juteuse. Une fois tranché, il est conservé en un seul morceau et, lorsqu'il est transféré dans une assiette, il se sépare légèrement. Tout le monde a aimé, mais le petit-fils était généralement ravi, et il avait six ans et demi.