Petits pains sur la route

Catégorie: Produits de boulangerie
Petits pains sur la route

Ingrédients

levure liquide de raisin 130 avant JC
farine de blé 1 grade 400 avant JC
farine de blé entier 100g
l'eau 180 avant JC
sel 10 grammes
crème au beurre 20 grammes
POUR LE SCELLAGE:
1,5 litre d'eau
1,5 cuillère à soupe l. un soda

Méthode de cuisson

  • Ces petits pains ont un arôme accru et un roux en raison du fait qu'ils sont brûlés dans une solution de soude avant la cuisson.
  • Petits pains sur la routePetits pains sur la route
  • OPARA.
  • Pétrir un pain dur de 200 g de farine avec vos mains 130 g de levure naturelle liquide (recette ici )
  • Petits pains sur la route
  • Couvrir la pâte et laisser lever à température ambiante pendant 10 à 12 heures. (pratique pour la nuit).
  • Petits pains sur la route
  • Le matin, la pâte augmentera plus de 2 fois. Nous pétrirons
  • PÂTE.
  • Ajouter 180 g d'eau, farine de 1 grade 200 g et grains entiers 100 g.
  • Laissez reposer pendant 20 à 60 minutes.
  • Il s'avère une pâte raide, nous la pétrissons donc avec le pétrin (je l'aide avec une spatule). L'ensemble du processus prend 15 minutes. À 8 minutes, ajoutez 10 g de sel. puis un morceau de beurre (mais pas entièrement, mais avec des copeaux, tout droit sorti du réfrigérateur), 20 g. Avec du beurre, la pâte est sensiblement plus molle. (Et avec une identité végétale c'est bien. Surtout avec la moutarde).
  • Petits pains sur la route
  • Maintenant, la pâte doit être arrondie et laisser fermenter jusqu'à ce qu'elle double (cela me prend 4 heures.) Après la première heure et après une autre heure - pétrissage - pliage avec une enveloppe pour renforcer les «muscles» de la pâte.
  • Petits pains sur la route
  • COUPE DES PAINS.
  • Étirez doucement la pâte pelucheuse assortie sans l'écraser en un long rectangle et divisez-la en 12 parties égales avec un grattoir.
  • Petits pains sur la route
  • Formez-en des petits pains ronds, pliez d'abord les bords au centre, puis, en les retournant avec la couture vers le bas, roulez-les, comme si vous tiriez sur la surface. La surface du chignon doit être uniforme, sans déchirures ni plis.
  • Petits pains sur la route
  • Placer les petits pains cousus sur une serviette saupoudrée de farine à une distance suffisante des autres et laisser dans un endroit chaud pour s'approcher. (et couvrir, bien sûr)
  • Petits pains sur la route
  • SOUDAGE.
  • Après environ une heure, faites bouillir 1,5 litre d'eau et ajoutez 1,5 cuillère à soupe. l. un soda. Réduire le feu à doux et baigner les petits pains en solution de chaque côté pendant 10 secondes.
  • Petits pains sur la route
  • Étalez avec une cuillère à fente sur une serviette sèche et bien absorbante afin que l'excès d'eau féculente ne cuit pas dans une flaque d'eau autour du rouleau.
  • Et transférer immédiatement (couture vers le bas; mains) sur une plaque à pâtisserie avec un tapis antiadhésif.
  • Je brûle et fais cuire au four en 2 passes de 6 pièces.
  • Petits pains sur la route
  • FOUR dans un four chauffé à 230 degrés pendant environ 17 minutes.
  • Petits pains sur la route
  • Petits pains sur la route
  • Les petits pains sont très beaux, brillants. Et confortable pour le trekking! )))

Le plat est conçu pour

12 pièces

Temps de préparation:

environ 18 heures.

Remarque

Si la pâte est trop raide, ajoutez un peu d'eau. (Tout le monde a une farine de capacité d'humidité différente).

gawala
Anna dans la forêt, Anya, c'est adorable! Et les dessins et la recette!
Katko
Anna, les dessins sont sympas, la recette est magnifique
La recette est excellente
Merci, ce fut un plaisir de lire et de considérer, un plaisir esthétique pur
Lerele
Anna dans la forêt, classe !!!
Et comment remplacer cette levure, qui n'en a pas ??
Anna dans la forêt
Lerele, ils sont faciles à réaliser !!! C'est beaucoup plus savoureux que les industriels !!
Tricia
Charmant! Et la recette et la décoration. Un plaisir simple pour les yeux!
Je vous remercie!
Svetlenki
Je suis totalement d'accord avec les filles - un plaisir artistique complet!

Et le reflet d'une plaque à pâtisserie avec des petits pains dans la fenêtre du soir

Anna dans la forêt, Anna, il semblait que j'avais déjà vu toutes les technologies dans les recettes, mais brûlant dans une solution de soude - non.

Merci beaucoup!

Citation: Anna dans les bois
suivi d'un morceau de beurre (mais pas entièrement, mais en copeaux, tout droit sorti du réfrigérateur), 20 g

Je soutiens pleinement cette technologie! Le meilleur moyen, à mon avis, est d'introduire du beurre dans la pâte à levure
Anna dans la forêt
Les filles, merci pour cette drôle de réaction !!!
$ vetLana
Anna, un nouveau niveau de présentation des recettes. Et les petits pains sont très jolis
Tatyana1103
Anna, les petits pains sont beaux Je sais que le séchage est brassé dans de l'eau bouillante pour qu'il soit friable, pas caillé, et ces petits pains sont brassés uniquement avec du roux ou autre chose
Lerele
Anna dans la forêt, oui je crois, mais je n'ai pas cette levure
Anna dans la forêt
Lerele, là dans ma recette j'ai un lien vers la recette, qui détaille comment les obtenir !! Il n'a besoin que de quelques raisins, d'eau et de sucre ou de miel, et 2-4 jours de temps !!




Tatyanaoui, l'échaudage donne la couleur et la saveur de la croûte.
Yarik
Anna, c'est tout simplement incroyable! Comme un livre d'images pour enfants feuilleté, souriez d'une oreille à l'autre! Merci pour ce plaisir esthétique!
Svetlenki
Citation: Yarik
Comme un livre d'images pour enfants

Bull's eye! Et j'ai eu un sourire d'une oreille à l'autre

Anna dans la forêt, Anya, avez-vous déjà pensé à publier un livre?
julia_bb
Anna dans la forêt, Je rejoins les commentaires précédents - je suis ravi de la recette et des petits pains eux-mêmes!
Yarik
J'ai dû remettre de la levure liquide, la dernière fois ça n'a pas marché pour moi, car il y a du raisin à la maison)))
velli
Anna dans la forêtIl n'y a pas de mots pour exprimer la joie de ce CHEF-D'ŒUVRE !!! C'est dommage qu'il n'y ait pas une telle levure, dommage! Il suffit de regarder, regarder, regarder et admirer!
LelyaLelya
Anna in the Forest, superbe présentation de la recette, définitivement signet. Je vous remercie
Sonadora
Anna, merveilleux petits pains. J'aime beaucoup ta présentation de la recette avec des photos. Si chaleureux et confortable de leur part.
Anna dans la forêt
Valentin,
Citation: velli
C'est dommage qu'il n'y ait pas une telle levure, dommage!
comment pas-? - les raisins sont vendus à chaque étape!





Sveta,
Citation: Svetlenki
Anya, avez-vous pensé publier le livre?
, a commencé à y penser ... le temps nous le dira.





Merci à tous pour vos aimables paroles !!! !!!
Tatyana1103
Citation: Anna dans les bois
Anya, avez-vous pensé publier le livre?
, a commencé à y penser ... le temps nous le dira.
Surtout les enfants et les jeunes hôtesses seraient très intéressés par un tel livre de cuisine. De telles recettes, même parmi les paresseux, vous donneront envie de cuisiner quelque chose de vos propres mains.
Anna dans la forêt
Tatyana, Je vais travailler lentement ...)
Tatyana1103
Anna, bonne chance, dans ce domaine pas facile
Anna dans la forêt
Tatyana, Je vous remercie!
la Corse
Anna dans la forêt, belles pâtisseries, merci pour l'inspiration! J'ai mis la recette dans les "signets", car pour la première fois il y avait une envie d'essayer de cuisiner des pâtisseries avec de la levure liquide de raisin.
Citation: Anna dans les bois
Je vais travailler lentement ...)
soutien! Une personnalité très claire dans le style et de bonnes recettes sont une excellente base de succès. Force et inspiration créative!
Anna dans la forêt
Ilona, Je vous remercie!!
Tatka1
Je vous remercie, Anya pour le plaisir de lire et de voir! C'est trop mignon!
Swetie
Anna, Anechka, quelle recette sincère
Anna dans la forêt
Tatyana, Sveta,
Marika33
Anna dans la forêt, Anya, la recette est magnifiquement conçue! Insolite, beau, talentueux! Et les petits pains sont merveilleux, merci!
Fotina
Anna, merci beaucoup pour une autre belle recette. C'est dommage que vous veniez rarement.)
Anna dans la forêt
Svetlana, dans ma tête plusieurs des recettes suivantes, mais oui, malheureusement. .. ça ne marche pas vite ... Tout doit mûrir ...
Evgeniya
Anna dans la forêt, Annechka, Je suis en ligne pour un futur livre!
Très intéressant, insolite, talentueux!
Anna dans la forêt
Evgeniya, Je vous remercie!
Loksa
Anna dans la forêt, une recette très intéressante, de beaux petits pains, et la morsure est super! Merci, Anya!
lettohka ttt
Anna dans la forêt, Délice! : bravo: Tant la recette que le design sont chef d'oeuvre! Je vous remercie!
Anna dans la forêt
Oksana, Natalia, Je suis très content!

Toutes les recettes

© Mcooker: meilleures recettes.

plan du site

Nous vous conseillons de lire:

Sélection et fonctionnement des machines à pain