Petits pains à la citrouille (maigre)

Petits pains à la citrouille (maigre)

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
farine de potiron	100g
l'eau	250 grammes
huile végétale	60 grammes
sucre	80-90 grammes
farine de blé / qualité	360 grammes
levure pressée	15 grammes
sel	1/2 cuillère à café
vanille	goût
thé sucré fort	pour la lubrification

Méthode de cuisson

• Faites bouillir 200 grammes d'eau.

• Versez de l'eau bouillante sur la farine de citrouille et remuez pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

• Réfrigérer.
• Le lot a été réalisé en HP (5 * 5 * 7)
• Dissoudre la levure dans l'eau restante.
• Mettez tous les ingrédients dans le seau et démarrez le HP.

• La pâte ne colle pas.

• Arrondissez la pâte et faites fermenter.
• Fermentation pendant 60 minutes ou jusqu'à ce que la pâte augmente de volume de 2 à 2,5 fois.

• Pâte au début et à la fin de la fermentation.

• Nous divisons la pâte à l'aide d'échelles selon la quantité que vous jugez nécessaire.
• Nous formons des petits pains de toutes formes.
• Placer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier ou un tapis de cuisson à distance les uns des autres.
• Nous couvrons et laissons remonter dans l'heure.
• Badigeonner avec du thé sucré fort (si ce n'est pas à jeun, puis avec du jaune et de l'eau)
• Nous faisons cuire au four à une température de 220^{à propos}De 20 à 25 minutes.
• On le sort, on le laisse refroidir sur une grille.
• 

Le plat est conçu pour

13 pièces

Remarque

Petits pains doux et doux avec une saveur distincte de graines de citrouille. Bon avec une compote ou peut être tartiné de miel, de confiture et arrosé de thé. La recette est sophistiquée. Recommander)

[Angelchik!]

Eh bien, comme ils sont glorieux! Vos pâtisseries, comme toujours, sont superbes Angelchik! Vous savez comment créer une telle beauté à partir de rien!

[Ira,]

Ira, merci) Vous me gâtez avec de tels éloges. Tellement gentil oooo

Eh bien, comme ils sont glorieux!

Et quelle moulure !!! Pourquoi, pourquoi avez-vous des bras qui poussent hors d'un tel endroit, mais je noooooo !!!!

Ecoute, j'ai une question (j'ai relu la recette deux fois, au cas où je l'aurais ratée)

Faites-vous cuire sans chapeau et à la vapeur? Pas nécessaire?

[Svetik,]

grandir

noooooo!

Svetik, ne vous inquiétez pas: sk-izm: j'ai vu ce que vous faites. Tout est très cool avec toi. Alors ne la-la

Faites-vous cuire sans chapeau et à la vapeur? Pas nécessaire?

Sans pour autant. Pour les petits pains, un chapeau n'est pas du tout nécessaire, pas plus que la vapeur. Mais la vapeur peut être utilisée si vous le souhaitez.

[Angela]

Angela, mais avec les petits pains que j'ai avec le moulage d'une embuscade ... qui donnerait une classe de maître ... (je suis très voilé et faisant allusion discrètement)

Pour les petits pains, un chapeau n'est pas du tout nécessaire, pas plus que la vapeur. Mais la vapeur peut être utilisée si vous le souhaitez.

Et la vapeur n'est pas nécessaire parce qu'ils sont petits? Pour que tu me fasses vraiment honte Pas nécessaire pour les petits pains?

[Sveta]

Sveta, ils sont petits, il y a des produits de boulangerie et ils sont bien tenus et cuits à une température plus basse que le pain. Ils ne sont pas immédiatement recouverts d'une croûte grossière, comme la pâte à pain. Nous avons besoin de vapeur pour que les produits de boulangerie ne soient pas en croûte. La croûte empêche le produit de monter correctement pendant la cuisson et le pain se fissure. Et avec la cuisson, il «casse» généralement si la distance n'est pas bonne. Dans tous les cas, la vapeur ne fera pas mal, mais elle n'est pas non plus nécessaire, comme pour la cuisson du pain.
Si je me trompe, corrigez ou complétez ma réponse)

Ajouté le mardi 23 août 2016 14:09

Pas nécessaire pour les petits pains?

Eh bien, pour ainsi dire.

[Angela]

Angela, Je vous remercie. J'étais toujours tourmenté par cette question, parce que je donnais de la vapeur partout lors de la cuisson, et parfois mes produits (en particulier les pâtisseries) semblaient "flotter" - cela s'est avéré un peu informe ou quelque chose du genre ... Maintenant je comprends pourquoi - apparemment la croûte aurait dû " à saisir ", mais elle n'a pas cédé la vapeur ...

C'est bien que tu m'as fait comprendre

Cela pourrait et cela être, si le couple donnait du fond du cœur. Lors de la cuisson des petits pains, il suffit de mettre un bol d'eau, ce qui est très, très peu pour la cuisson du pain, et même dans ce cas, ce n'est pas nécessaire.

Cela pourrait et cela être, si le couple donnait du fond du cœur.

Oui, Ange, c'est comme dans ce proverbe "fais le fou prier Dieu ..." C'est juste que j'ai peur des épaisses croûtes brunes comme le feu, mais personne ne les mange après, surtout dans les petits objets

Eh bien, regardez ce qui se passe. Nous faisons cuire du pain pendant au moins 35 minutes et des petits pains pendant 20-25.C'est plus rapide pendant exactement le même temps que nous gardons la vapeur dans le four lors de la cuisson du pain. Je ne suis pas un dock, je ne suis pas un technologue, donc je peux me tromper. Et la croûte sur le dessus peut être ajustée dans les petits pains en les recouvrant de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé humide. J'espère que vous comprenez ce que je veux dire par là.