Pain biologique à grains entiers avec culture de départ Atsatan (Panasonic 2501)

Catégorie: Pain au levain
Pain biologique complet avec culture de départ Atsatan (Panasonic 2501)

Ingrédients

farine de blé (50% à 50% possible) 370 grammes
farine de grains entiers 230 grammes
levain acatane 1,5 cuillère à café
lait en poudre (sans lui) 3 cuillères à soupe l.
sel (pour une raison quelconque, le sel me semble trop petit, parfois j'en rajoute) 1 1/4 cuillère à café
huile végétale 3/4 Art. l.
graines de lin, graines de tournesol, citrouille, flocons d'avoine (vous pouvez sans eux) 2 cuillères à soupe. l.
eau chaude 375 ml
sucre 3/4 Art. l.
levure sèche 1 1/4 cuillère à café

Méthode de cuisson

  • Remuez la levure et le sucre dans l'eau tiède. Laisser agir 15 minutes.
  • Pétrir tous les ingrédients sur le programme "Pelmeni" (pétrir pendant 20 minutes).
  • Laisser le pain pendant 1,5 à 2 heures. Ici, en fait, nous ne nous concentrons pas sur le temps, mais sur l'augmentation du test de 2-3 fois. Le seau monte à ras bord.
  • Ensuite: retirez la pâte sur la table (la pâte saute d'elle-même, enfin presque d'elle-même)), retirez la spatule à pétrir, pétrissez-la un peu, formez un pain, remettez-la dans le seau, allumez mode de service de la machine à pain et laisser monter à ras bord (40-60 minutes).
  • Ensuite, retirez le seau de la machine à pain et mettez-le dans un four déjà préchauffé à 200 C, après 10-15 minutes, réduisez t à 180 C et faites cuire pendant environ 50-60 minutes.
  • Avec l'ajout de farine de grains entiers finement moulue:
  • Pain biologique complet avec culture de départ Atsatan (Panasonic 2501)
  • Avec l'ajout de farine de grains entiers:
  • Pain biologique complet avec culture de départ Atsatan (Panasonic 2501)
  • Malheureusement, il n'y a pas de photo en coupe, car j'ai oublié d'avertir l'homme que j'allais prendre une photo et poster la recette et il a mangé tout le pain. Déjà deux fois !!!

Remarque

Atsatan est un levain sec contenant du yogourt. Le fabricant affirme que si la technologie de cuisson est suivie, le pain est sans levure (selon les résultats des tests de laboratoire).
En savoir plus sur Atsatan dans cette recette

Refaire la recette, Svetlana, merci.
***

Je n'ai pas regardé ce temka, comme vous vous cuisinez selon vos recettes habituelles et c'est tout. Un de ces jours, laissez-moi, je pense, je vais regarder, peut-être que les gens font déjà quelque chose d'innovant dans une machine à pain. Et à quel point je suis tombé sur un article sur machine à pain en mode service... Pour un bonheur complet, je n'ai pas eu assez de temps supplémentaire pour l'épreuvage et le levage. Mon ami me crache toujours, disent-ils, pourquoi votre cher Panasonic est-il meilleur que mon LG bon marché? Elle a donné son pain à goûter, comparer, Duc, quand une personne ne veut pas connaître la vérité, on ne peut pas le convaincre. Mais maintenant, j'ai un solide «alibi» - une épreuve chaleureuse.

Svetlenki


Je suis allé lire de toute urgence sur l'Azatan!

Le pain est un délice!
elena20888
Citation: Svetlenki
Je suis allé lire de toute urgence sur l'Azatan!
Voici un peu plus sur l'Azatan:
Travola SW232 (fabricant d'omelettes) # 1447
Travola SW232 (fabricant d'omelettes) # 1450

J'ai cité le fabricant dans un post là-bas:
Attention! Lorsque vous utilisez ACATAN pour faire du pain dans une machine à pain, un résultat réussi n'est pas garanti! Ce levain est destiné à faire du pain au four!
Cela est précisément dû au fait que les programmes automatiques ne permettent pas au kolobok de se distancer 1,5 à 2 heures après le pétrissage et après le moulage jusqu'à 1 heure dans un endroit chaud. Maintenant, avec le mode service, c'est devenu possible et la vie est devenue plus amusante. Et surtout, le pain espacé doit être placé dans un four préchauffé.
Svetlenki
Citation: elena20888
Pensez-vous qu'il y ait suffisamment de photos de ce genre?

Des photos de la coupe seront demandées. Mais pouvez-vous l'ajouter plus tard? S'il a bon goût, allez-vous toujours le faire cuire au four?

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