Pain au levain (recyclage)

Pain au levain (recyclage)

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
OPARA:
Levain Psh. c / z	100g
L'eau	70 ml.
Farine psh. a / c	70 grammes
PÂTE:
Opara	240 grammes
Farine psh. a / c	500 avant JC
Des œufs	2 pièces (ample)
L'eau	50 ml.
Huile de rouille	40 grammes
Sucre	4 cuillères à soupe l. pas de top
Sel	1 cuillère à café pas de top
Hercule fermenté	à partir de 2 c. sécher d'abord
Un soda	0,5 cuillère à café
Sucre vanillé	1 cuillère à café
REMPLISSAGE:
Baies surgelées	0,5 cuillère à soupe

Méthode de cuisson

• Le nom du pain contient l'essence de sa préparation. Et cette recette est née du désir d'une alimentation saine, de la rentabilité et de la frugalité))) La farine d'avoine fermentée n'est rien de plus qu'un gaspillage de production de kvas d'avoine de Admin / Tanya

• Kvass, gelée d'avoine basée sur la culture du levain "Imunno" BakZdrav (Administrateur)

• Eh bien, passons maintenant aux choses sérieuses !!!
• Le soir, commencez une pâte. Je laisse sur la table de la cuisine (en supposant qu'il fait chaud à la maison)
• Le matin, lorsque la pâte est prête (sa préparation est déterminée par son apparence - lorsque la pâte est juste prête à se déposer), nous commençons à pétrir le pain.
• Je verse de la farine tamisée dans le seau HP (en une seule fois). Ensuite, tous les ingrédients pour la pâte de la recette
• Je pétris avec le programme "Pizza Dough" - cela dure 14 minutes.
• La pâte s'avère être en plastique, mais légèrement collante.
• Je le mets dans un bol, le recouvre d'un film et le mets au feu pour le soulever, jusqu'à ce que la masse double.
• J'ai coupé un chignon sur une table recouverte d'un tapis en silicone. Je travaille avec des grattoirs.
• Très confortablement.
• La pâte, une fois levée, est aérée et légère.
• Je me divise en deux parties égales. Aujourd'hui, c'est du pain aux baies (elles n'affectent pas beaucoup le goût, j'aime juste les taches lumineuses dans la mie))
• J'étire la moitié de la pâte en un rectangle, place des baies sur sa surface et roule cette couche comme un rouleau. J'ai mis une "brique" dans un moule à pain. J'effectue des manipulations similaires avec la seconde moitié.
• Je l'ai mis au feu pour l'épreuvage (recouvrir, encore une fois, les formulaires avec un film)
• Lorsque les blancs ont doublé, je préchauffe le four à 180 * C et j'y fais cuire du pain pendant 30 minutes.
• Je le refroidis sur une grille sous une serviette.
• Nous avons donc ajouté des matières premières précieuses - des flocons d'avoine fermentés)) Et nous avons préparé un produit semi-fini pour la gelée et cuit un pain - à la fois utile et économique.
• Les pains sont légers. La mie est duveteuse et non collante.
• 

Remarque

J'ai ajouté du soda à la pâte afin de réduire l'acidité du produit (non seulement la pâte au levain elle-même a une acidité spécifique, mais aussi de l'avoine fermentée)

Je noterai également que le kvas / gelée lui-même a été fermenté avec l'activation naturelle habituelle.

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Natasha, je ne répéterai probablement jamais un tel morceau de pain, je ne pourrai tout simplement pas le faire.
Je suis venu admirer et faire des limaces!
Merveilleux et beau pain!
Merci Natasha!

[Rit]

Rit, merci pour vos paroles sincères !!! Et pour une visite à ma boulangerie)))

Pourquoi avez-vous décidé que vous ne pouviez pas faire ça? Quelles sont les bonnes raisons à cela? Vous ne l'avez pas encore essayé ...
C'est d'ailleurs une recette difficile à gâcher.

Natasha, le pain est super. Je vais essayer de faire cuire, il n'y a plus de levain maintenant. Je vais peut-être l'essayer sur une vieille pâte (mûre). Bravo! Et puis-je vous demander: prenez-vous une activité ordinaire ou thermostatique pour la gelée? Et encore une chose: versez-vous des flocons d'avoine avec de l'eau filtrée bouillie ou ordinaire non bouillie? Je fermente la gelée avec du kéfir. Si ce n'est pas difficile de partager votre expérience. Merci d'avance.

[Ninochka,]

Natasha, le pain est super. Je vais essayer de faire cuire, il n'y a plus de levain maintenant.Je vais peut-être l'essayer sur une vieille pâte (mûre). Bravo! Et puis-je vous demander: prenez-vous une activité ordinaire ou thermostatique pour la gelée? Et encore une chose: versez-vous des flocons d'avoine avec de l'eau filtrée bouillie ou ordinaire non bouillie? Je fermente la gelée avec du kéfir. Si ce n'est pas difficile de partager votre expérience. Merci d'avance.

Ninochka, heureux de vous voir ici. Et merci pour le conseil sur le pain.
En ce qui concerne la gelée d'avoine, je fais ceci:
Je remplis les flocons d'une longue cuisson avec de l'eau bouillie, à température ambiante. J'incorpore le yaourt nature "Activia" (celui dans des contenants en plastique, 150 g chacun), bien, puis selon la recette de Tanya.

Natasha, merci pour la réponse. J'ai versé, comme Tatiana l'a conseillé, de l'eau filtrée, mais pas bouillie. Maintenant, je pense qu’il est peut-être encore possible de faire bouillir de l’eau. J'avais l'habitude de faire de la gelée selon Izotov. C'était très gênant. Cette recette est plus simple. La prochaine fois, j'essaierai avec de l'eau bouillie et avec une activation thermostatique. Encore une fois, merci beaucoup.

Bonne santé, Ninochka !!!

J'adore les recettes plus simples))) Par conséquent, la gelée gênante n'a même pas essayé de le faire. Et j'aime vraiment celui-ci. Aujourd'hui, j'ai acheté 4 yaourts. Elle posa le pot immédiatement.

[ANGELINA BLACKplus]

ANGELINA BLACKplus, Natasha, intéressé par votre pain. Au revoir, marque-page

[ANGELINA BLACKplus]

ANGELINA BLACKplus, Natasha, intéressé par votre pain. Au revoir, marque-page

Albina, il est très agréable que la recette présente un intérêt. Peut-être quand vous l'implémenterez. Écrivez à ce sujet, le cas échéant. D'accord?