Pizza blanche (Pizza Bianco) au four

Catégorie: Pain au levain

Cuisine: italien

Ingrédients
Opara
levain doux mature	200 grammes
farine de blé de première qualité	150 grammes
Pâte:
levure comprimée	1 gr.
eau chaude	100 ml
farine de blé de première qualité	4 cuillères à soupe l. + 100 gr.
sel	1 cuillère à café
sucre en poudre	1,5 cuillère à café
huile végétale	3 cuillères à soupe mensonges.
romarin et origan aux herbes sèches	1 cuillère à soupe. l.

Méthode de cuisson

Pâte:
Nous pétrissons la pâte et le levain - il s'avère frais, le moulons en boule et le mettons au feu pendant 4 heures. Pendant ce temps, il double.
Pâte:
1 gr. Dissoudre la levure pressée dans 100 ml d'eau tiède, ajouter 4 cuillères à soupe. cuillères à soupe de farine, remuez, puis tout est en HP, il y a 1 cuillère à café de sel, 1,5 cuillère à café de sucre granulé, étalez la pâte levée, mettez en mode "boulettes". Après 5 minutes de pétrissage, éteignez le feu, ajoutez la farine, environ 100 gr., 3 cuillères à soupe de rast. beurre et 1 cuillère à soupe. cuillères d'origan et de romarin. Encore une fois, nous mettons le mode "boulettes", maintenant pendant 20 minutes. Une boule élastique devrait se former à la fin du processus. Nous étirons cette boule dans une toile épaisse. environ 2 cm, pliez-le quatre fois, frappez-le en boule et placez-le sur une étuve pendant 1 heure dans un four à micro-ondes avec un litre d'eau bouillante.
Ensuite, nous les étalons sur une planche avec de la farine, les coupons en petits morceaux, étirons ces morceaux avec nos mains en gâteaux oblongs, les posons sur une plaque à pâtisserie et les mettons sur une étuve pendant une autre heure.
Ensuite, nous faisons des trous dans les gâteaux avec notre doigt, graissons avec beaucoup d'huile et saupoudrons de gros sel.
Nous faisons cuire à T200 en mode convection jusqu'à ce qu'ils soient tendres - jusqu'à ce qu'ils soient dorés.