lenusya177
Bon temps à tous! récemment rejoint les rangs des boulangers à domicile. J'ai acheté HP Panasonic 2502 (loué par tout le monde), d'ailleurs, ils en sont très satisfaits. tout a fonctionné la première fois .... c'est donc la question: je veux utiliser de la levure "crue" en paquets de 100g ..... comment l'utiliser, la diluer dans l'eau? dans le même temps, réduire la quantité de liquide ajouté autant que versé dans la levure? et où verser cette levure dans un seau ou dans un distributeur? ..... et une autre question n'a pas encore cuit de pain noir. Je vais choisir les recettes ici, mais la question est: où acheter du malt et du levain? y en a-t-il dans vos dépanneurs? quels fabricants sont meilleurs, à quoi ça ressemble? le malt est le grain? lire que vous pouvez commander ici ... pouvez-vous vous référer?
Administrateur
Elena, je réponds à la première question.
La levure doit d'abord être décongelée (si elle vient du congélateur). Vous pouvez le diluer dans une petite quantité d'eau tiède. Comment faire cela peut être trouvé ici Comment tester et activer la levure?

S'il y avait beaucoup de liquide, cela doit être corrigé et l'équilibre farine-liquide doit être observé.

Combien de levure est nécessaire et le transfert de levure sèche dans la levure pressée ici Conversion de levure sèche en levure humide, pressée (et vice versa)

Vous avez une machine à pain spéciale. Par conséquent, je recommande d'aller sur le sujet de consultation Machines à pain Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) là vous serez certainement aidé et mené un "débriefing"
Elenochka Nikolaevna
Citation: Admin
La levure doit d'abord être décongelée. Vous pouvez le diluer dans une petite quantité d'eau tiède. Comment le faire peut être consulté ici Comment vérifier et activer la levure?
Sont-ils gelés?
Nous ne vendons pas de glace. Je le range au réfrigérateur en le plaçant dans un sac avec une serrure pour qu'il ne sèche pas.
Je ne le dilue pas avec de l'eau au préalable. Je les jette tout de suite dans le bol, puis tous les autres ingrédients.
Et tout va bien, je les aime mieux que les granulés secs.
lenusya177
non non, la levure n'est pas congelée, je ne congèle pas ..... merci pour les réponses! et dites-moi où vous achetez du malt et du levain? Êtes-vous intéressé par les magasins physiques? ou peut-être sur les marchés .. Auchan? cinq? où qui a vu et lesquels vous utilisez
$ vetLana
lenusya177, prix du malt Auchan. Mais cela n'arrive pas toujours. Malt Pudov.
lenusya177
$ vetLana, merci, je vais creuser des étagères chez Auchan))
$ vetLana
lenusya177, Je vais clarifier: vous avez besoin de malt de seigle fermenté.




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Machines à pain Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)
lenusya177
$ vetLana, J'ai réalisé merci!

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