Gâteau de Styrie à l'huile d'airelle et de pépins de courge

[Imprégnation]

Gâteau de Styrie à l'huile d'airelle et de pépins de courge

Catégorie: Confiserie

Cuisine: allemand

Ingrédients
Des œufs	5 pièces
Sucre en poudre	150 grammes
Huile de pépins de courge	200 ml
L'eau	12 cuillères à soupe
Farine	300g
Levure	2 h l
Airelle + rhum (cognac)	8 cuillères à soupe
Imprégnation
L'eau	100 ml
Sucre	50 à 70 g
Rhum (cognac) de liqueur d'airelle	1 à 2 cuillères à soupe
Ganache à l'huile
Chocolat	100g
Beurre	50 grammes
Crème1
Crème 33-35%	300 à 400 ml
Sucre en poudre	100g
Crème2
Fromage Frais	400 à 500 g
Beurre	150 grammes
Sucre en poudre	150 grammes

Méthode de cuisson

• Battez les blancs jusqu'à ce qu'ils deviennent une mousse épaisse.

• Fouettez les jaunes d'œufs et le sucre glace dans un autre récipient.

• En continuant à battre les jaunes, ajoutez un peu d'huile de pépins de courge

• Puis ajoutez progressivement de l'eau (j'ai insisté sur l'eau sur l'amarante - je voulais obtenir une couleur intéressante du gâteau). Battez le tout en une masse mousseuse homogène

• Incorporer délicatement les protéines fouettées à la spatule en plusieurs étapes

• Tamiser la farine avec la levure chimique et mélanger. Puis doucement, également en plusieurs étapes, intervenez en pliant

• La pâte est tendre et aérée. Transférez-le sous la forme préparée et faites cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 50 minutes jusqu'à ce qu'une brochette sèche. Laisser refroidir le gâteau fini sous la forme jusqu'à ce qu'il soit chaud sur la grille, retirer délicatement du moule et laisser refroidir complètement sur la grille. Emballez ensuite dans une pellicule plastique et réfrigérez pendant plusieurs heures

• Faites tremper les airelles dans du rhum ou du brandy pendant quelques jours. Pour faire tremper le gâteau, faites bouillir le sirop: versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre, portez à ébullition et laissez cuire environ 5 minutes. Éteignez le feu et ajoutez l'alcool d'airelles

• Avant d'assembler le gâteau, battez la crème froide avec du sucre en poudre et des pics durs

• Sortez le gâteau du réfrigérateur et coupez-le en trois morceaux. Voici un tel gâteau perforé. Trempez chaque gâteau avec du sirop pendant que le gâteau est assemblé

• Appliquer la crème sur le gâteau

• Mettez une partie de l'airelle de la teinture sur la crème.

• Couvrir avec la deuxième croûte, tremper, mettre la crème et les airelles, couvrir avec la troisième croûte

• Appliquer la crème en fine couche sur toute la surface du gâteau et mettre le gâteau au réfrigérateur au moins pendant la nuit

• Voici à quoi ressemblait le gâteau le lendemain

• J'ai fait de la ganache au beurre ces derniers temps pour un nivellement grossier du gâteau. Il tient très bien sa forme et le gâteau ne craque pas. Pour la ganache, faites fondre le chocolat (j'ai pris le blanc) au bain-marie, laissez refroidir un peu et ajoutez le beurre coupé en morceaux. Remuez et battez bien à la vitesse la plus élevée du mélangeur. Il s'avère une crème si homogène et plastique

• Tapisser le gâteau de ganache et réfrigérer

• Pendant ce temps, préparez le fromage à la crème: placez le beurre mou dans un récipient et battez-le à blanc et jusqu'à ce qu'il augmente de volume

• En continuant à battre le beurre, ajoutez le sucre glace

• Ajouter le fromage à la crème et battre jusqu'à consistance lisse. La crème peut être colorée à votre guise (j'ai choisi le jaune) et décorer le gâteau

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Le plat est conçu pour

6 à 10 portions

Programme de cuisson:

Four, cuisinière

Remarque

La recette est tirée de chefkoch.de.
La recette originale utilise de l'huile de graines de citrouille de Styrie, mais je l'ai remplacée par ce que j'ai trouvé.

[Elena_Kamch]

Elena_KamchLes gâteaux Elena ne sentent pas l'huile de citrouille? Tout de même, la vraie huile de citrouille de Styrie a un arôme prononcé .. et 200ml est toujours correct .. Et le gâteau est beau ..

[Galina]

Galina, les gâteaux ne sentent pas. Et j'ai vraiment aimé le goût
Je cherchais du pétrole depuis très longtemps. Nous avons un problème juste pour acheter de l'huile de pépins de courge, et l'huile de Styrie est complètement irréaliste, c'est pourquoi j'ai pris ce que j'ai trouvé.
200 ml, c'est beaucoup, je suis d'accord. J'en doutais aussi.Mais la recette a été traduite à partir d'un site allemand, alors j'ai décidé de faire confiance et de cuisiner.
J'ai aimé le résultat

Styrian est complètement irréel donc j'ai pris ce que j'ai trouvé.

C'est pourquoi j'ai posé des questions sur le beurre. Véritable huile de pépins de courge de potiron noir, spécifiquement de Styrie, très aromatique.

[Galina]

Galina, dès que j'aurai un tel beurre, je ferai certainement ce gâteau
Dans la recette originale, c'est l'huile de Styrie qui est indiquée dans la composition. Probablement un gâteau pour les amateurs de graines de citrouille

dès que j'ai une telle huile

Welkam en Autriche.

Welkam en Autriche

C'est moi oui, je veux un jour
Je vais le remplir d'huile!

Je vais le remplir d'huile!

Raccrochez, comme vous vous préparez, je vais vous faire une bonne huile, tout droit de Styrie.

[Galina]

directement de Styrie ..

Hou la la! Maintenant, je veux deux fois!
Galinapeut-être pouvez-vous cuire au moins la moitié du gâteau avec le bon beurre et me dire quel est son goût?
Ce serait très intéressant!

peut-être faire cuire au moins la moitié d'un gâteau avec le bon beurre et me dire quel est son goût?

Elena, pour être honnête, pour moi, c'est une recette compliquée. Je n'ai pas fait de gâteaux depuis longtemps ... Mais si je veux me remettre ensemble, alors j'écrirai définitivement ce qui se passe ... En général, l'huile de pépins de citrouille ne peut pas être chauffée, frite dessus, seulement froide dans les salades ...

l'huile de graines de citrouille ne peut pas être chauffée, frite dessus,

Oui, comme la moutarde, si je comprends bien ...
Mais si ça marche soudainement avec un gâteau, je serai très reconnaissant

Mais si ça marche soudainement avec un gâteau, je serai très reconnaissant

D'accord ..

Je vous remercie!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch,
Len, que j'avais tort! en regardant à travers la colonne de droite sur la "trace styrienne" a décidé qu'il s'agissait d'une recette Gala ...
Il y a 3 ans, en 2015, elle a "joué" avec l'huile de Styrie et j'étais accro, je la cherchais depuis longtemps ...
Je l'ai récemment eu ...
Je ne l'ai pas encore essayé en pâtisserie, uniquement dans la soupe à la citrouille et les salades - c'est tellement spécial ...
Et très cher - une bouteille de 250 ml d'environ mille roubles, j'ai ceci

J'ai insisté sur l'eau sur l'amarante - je voulais obtenir une couleur intéressante du gâteau

C'est juste à Gala J'ai été attiré par la couleur - et tout cela à cause de l'huile, elle aurait certainement peint les gâteaux d'un beau vert. Regarde la Crème de Styrie, elle a fait un gâteau, mais il n'y a pas de beurre dans la pâte, mais dans le glaçage - Gâteau aux graines de citrouille et confiture d'abricots... Dans la recette du gâteau, elle a juste parlé (wow, alléchant!) De cette spécialité autrichienne et a montré l'huile elle-même.

Et il y a aussi une recette antérieure (2014) d'Oli-Rada-dms Soupe à la crème de potiron autrichienne, mais nous ne connaissions toujours pas l'huile verte de Styrie, et Olya se plaint:

Je n'ai pas pu goûter la soupe que j'ai eu la chance de goûter dans un petit restaurant autrichien. Cette recette m'a ouvert les yeux sur l'ingrédient manquant, l'huile de pépins de citrouille.

Il serait donc intéressant d'expérimenter différentes recettes, peut-être que je trouverai du temps pour cela.
La seule chose embarrassante dans votre beau gâteau est la quantité de beurre ... c'est en quelque sorte coûteux de mettre la bouteille entière dans les gâteaux ... Pourquoi ai-je cherché et acheté, bien que cher - il ne faut que 15 ml dans la crème, 2 cuillères à soupe dans la soupe ... Pourquoi suis-je, Len - avez-vous trouvé votre recette chez les Allemands? Ce n'est pas une faute de frappe, par hasard?

[Nagira]

Nagira, Irina, merci pour un tel ajout!
Toutes ces recettes que j'ai vues intéressantes!
Le site dans la note indiqué, si je comprends bien, il est allemand. Je n'ai pas réalisé la recette de la cuisine de quel pays (ma fille a traduit pour moi).
Honnêtement, si j'étais vous, je ne convertirais pas une huile aussi précieuse en un gâteau de 200 ml - c'est presque une bouteille entière!

une bouteille de 250 ml environ mille roubles

J'ai acheté 250 ml de Russie pour 700 roubles

Je n'ai pas réalisé la recette de la cuisine de quel pays (ma fille a traduit pour moi)

Donc si ce site est allemand et Styrie en Autriche ... ils devaient indiquer l'appartenance régionale, les Allemands sont ponctuels ... même s'il n'y a peut-être pas les Allemands qui exposent des recettes
Vous pouvez donc attribuer en toute sécurité la recette à la cuisine autrichienne, eh bien, qui, à part les Styriens eux-mêmes, ne peuvent pas regretter autant d'huile spéciale
Len, si tu veux, je nettoie le post précédent (enfin, les liens ne sont pas vers tes recettes)

Honnêtement, si j'étais vous, je ne convertirais pas une huile aussi précieuse en un gâteau de 200 ml - c'est presque une bouteille entière!

Alors ce qui me pleure, bien sûr, je ne lèverai pas autant la main ... je l'aime beaucoup mon mari et moi avons combiné une semaine de jus de carotte avec cette huile, une cuillère à café pour un verre de jus

Ce n'est pas une faute de frappe, par hasard?

200 ml. huiles. Pas une faute de frappe, j'ai trouvé cette recette.
La question est posée à l'auteur de la recette, disent-ils, est-ce que le gâteau sent le beurre? Non, ça ne sent pas du tout, un léger arôme de noisette. Voilà la réponse.

[Galina]

Eh bien, qui en plus des Styriens eux-mêmes ne peut pas regretter autant d'huile spéciale

Je le pense

liens pas vers vos recettes

Pour être honnête, je m'en fiche
Si cela est possible selon les règles, laissez-les rester commodément, des recettes avec l'huile du même nom dans un sujet

J'ai trouvé cette recette.

Galina, et quelle crème y a-t-il? J'ai réalisé qu'une crème plus spéciale allait arriver ...

200 ml. huiles. Pas une faute de frappe

bien....

J'ai réalisé qu'une crème plus spéciale allait arriver ...

Oui, ils sont.
QimiQ Vanillegeschmack

probablement cette recette.

tps: //www.chefkoch.de/rezepte/603321160056819/Steirische-Preiselbeer-Kuerbiskernoeltorte.html

QimiQ Vanillegeschmack

Et quelle est leur composition?

Et quelle est leur composition?

crème (16,2% de matières grasses, la teneur en matières grasses est différente, ils en contiennent jusqu'à 36%.), sucre, gélatine, amidon, arôme d'extrait de vanille, colorant bêta-carotène.

Je vous remercie! Exactement, spécifique ...

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Elena, ils devraient être vendus en Russie.
Crème de confiserie "Kvimik"

Probablement pour les fans de gâteau à la citrouille

Non ... L'huile de pépins de citrouille de Styrie n'a pas de saveur de citrouille. Je parle de manière responsable, car parfois je l'achète pour chasser la bile à jeun, nettoyer le foie, pour ainsi dire ... Mais l'odeur de cette huile ... La nôtre ne peut pas être comparée en odeur ... spécial, - graines sans pelure. Et la couleur de l'huile s'avère être un vert profond et profond ...
Nous pouvons trouver ceci en vente:

Et le gâteau est tout simplement génial !!! Il n'y a pas de mots, seulement bave sur la barbe ...

L'huile de pépins de courge de Styrie n'a pas de saveur de citrouille

Le goût des graines de citrouille grillées.

Là, les Autrichiens de Styrie ont une variété spéciale de citrouille,

C'est la soi-disant citrouille noire.

Le goût des graines de citrouille grillées.

Oui ... le goût des graines et le goût de la citrouille sont des choses différentes ...

Le goût des graines et le goût de la citrouille sont deux choses différentes ...

Je n’ai pas rencontré d’huile de citrouille au goût de citrouille. Certes, nous achetons la production de Styrie ou ils nous apportent de Styrie.
Et donc. oui utile ..

[Kapet]

le gâteau est tout simplement génial !!!

Kapet, Constantin, Merci beaucoup! j'ai essayé de

Citrouille noire.

Combien ai-je appris sur le pétrole Merci
Pourquoi le Kamtchatka a-t-il été privé d'une huile aussi merveilleuse?

Pourquoi le Kamtchatka a-t-il été privé d'une huile aussi merveilleuse?

Je ne suis pas sûr qu'il y ait un tel pétrole en Fédération de Russie, s'il y en a, il y a une forte probabilité d'un faux. N'importe quel label peut être appliqué. Il est produit trop peu pour saturer d'autres pays. Je le sais de mon mari. Eh bien, comme pour ne pas lui faire confiance, je n'ai aucune raison ...

[Galina]

Galina,

Trop peu est produit

Je le pense
Comme de la vraie olive, on dit que vous ne les trouverez pas ici. Certaines étiquettes ..

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Elena, viens en Autriche. Nous fournirons du vrai pétrole.

[Elena_Kamch]

Je ne suis pas sûr qu'il y ait un tel pétrole en Fédération de Russie, s'il y en a, il y a une forte probabilité d'un faux.

Ici, à Kiev, j'ai rencontré (et parfois acheté) une telle huile Styrian Pelzmann en un seul endroit - le marché de la délicatesse Le Silpo,

🔗

où il y a un tas de produits d'épicerie exclusifs du monde entier, et a priori il ne peut y avoir de faux. Et ça coûte, une infection, cher ... Mais ça vaut le coup ... Nos huiles locales, y compris celles issues de graines de citrouille, sont sur les étagères à proximité. C'est-à-dire qu'il y a quelque chose à comparer ... Oui, c'est décemment moins cher, mais le goût, la couleur et l'odeur ne sont pas les mêmes ... Comme si une bonne huile parfumée était mélangée en deux avec une huile raffinée neutre ...

Elena_Kamch, si vous n'arrivez pas en Autriche, passez nous voir à Kiev - je vous offrirai une bouteille d'une telle huile ...
Ou peut-être pas seulement des huiles ...

[Galina]

venir en Autriche

Galina, dès que possible - nous viendrons certainement!

Mon mari n'est jamais allé en Europe

visitez-nous à Kiev

Constantin, Merci pour l'offre! Ils disent que tu as une belle ville
Si vous avez un tel beurre, que diriez-vous de faire un gâteau?

Et c'est, l'infection, chère.

Oui, cette huile est chère.

Maintenant, ils ont commencé à planter une telle citrouille dans notre région. décemment donc planté dans la région .. je n'ai pas essayé. ils m'ont apporté deux bouteilles, mais ils iront chez ma mère. Pour elle, c’est un médicament.

[gawala]

La question est posée à l'auteur de la recette, disent-ils, est-ce que le gâteau sent le beurre? Non, ça ne sent pas du tout, un léger arôme de noisette. Voilà la réponse.

gawala, Galina, merci pour l'ajout! Une clarification très nécessaire!
Je n’ai donc pas goûté du tout l’huile. Un biscuit très intéressant s'est avéré

Un biscuit très intéressant s'est avéré

Eh bien quoi? Je suis allé le faire .. Alors je vais vous dire ce qui s'est passé.

Je suis allé le faire.

Maintenant, je ne peux pas trouver de place pour moi-même en attendant ...
Avec de la vraie huile !!!

Maintenant, je ne peux pas trouver de place pour moi-même en attendant ...
Avec de la vraie huile !!!

Le four chauffe déjà.
La seule chose est que je vais faire une petite portion et la crème sera du yaourt .. Mais l'essentiel pour moi est d'essayer moi-même le gâteau avec du vrai beurre.

Je vais faire une petite portion

Bien sûr! Juste pour essayer de voir comment ça se passe

[Elena_Kamch]

Elena_KamchLe gâteau est vert et ça sent les graines frites. Chaud encore ..
Aujourd'hui est le jour du Kamtchatka. Sur un pain "low start" à base de seigle et de farine de grains entiers à basse température.

Aujourd'hui est le jour du Kamtchatka

Nom intéressant!
Laissez-le refroidir! Selon les classiques, il devrait être verdâtre La pâte de pistache serait toujours à la crème De sorte que dans le même jeu de couleurs avec le gâteau étaient

Sur un pain "low start" à base de seigle et de farine de grains entiers à basse température.

Je me demande aussi comment cela va se passer

Selon les classiques, il devrait être verdâtre

Dans la sauterelle, Grasshopper était assis. Un tel vert ...

[Galina]

À PROPOS!!! Quel beau !!! Quels trous je les ai aimés aussi! Bien trempé
Galina, merci beaucoup pour cette réactivité et ces expériences avec le biscuit!
Maintenant, ce fil a un gâteau éponge avec de la vraie huile de Styrie!

expériences avec biscuit!

Eh bien, c'est en fait ce qui s'est passé ...
Le biscuit est complètement un-à-un selon la recette, cependant réduit les proportions.
L'imprégnation et la crème ont été réalisées en fonction des préférences de la maison. Imprégnation: prune décongelée, percée au mixeur, eau, sucre, le tout bouilli ensemble et extrait de rhum ajouté. Crème: deux pots de yogourt aux prunes avec une teneur en matières grasses de 7,9%, trois plaques de gélatine et 50 ml de lait pour la gélatine fleurie, 1 cuillère à café de poudre pour fouetter le yogourt.
Je fais presque toujours ce genre de crème. J'ajoute aussi de la crème, s'il y en a une, mais aujourd'hui elles ne l'étaient pas, et en général elles ne sont pas nécessaires.
Le gâteau n'est pas mouillé, il est moelleux et agréable, comme j'aime. Goût de noix vraiment léger et agréable (la tante n'a pas menti dans la recette allemande) ... Le yaourt aux prunes s'est très bien passé avec le biscuit .. En général, j'ai bien aimé le gâteau .. Le soir mon mari va en prendre un échantillon. Je pense qu'il l'aimera aussi .. Bref, il y a maintenant où attacher l'huile de pépins de courge, si du coup son surplus se forme .. Et il se forme parfois ..
Elena, merci pour la recette!

[Galina]

Galina, m'a rendu heureux !!!
Le bonheur est là! Et il vient ici dans de telles, apparemment, petites choses, mais en même temps, des points très importants
Merci d'avoir essayé la recette! Et parfois, il est également nécessaire de fixer l'excès d'huile
J'espère que mon mari sera heureux, le gâteau sera trempé jusqu'au soir.

Et parfois, il est également nécessaire de fixer l'excès d'huile

C'est dommage à dire, mais on attache les restes à son tracteur .. J'ai acheté de l'huile, ça vaut le coup, ça vaut le coup, on ne l'utilise pas. Et bien où est-ce? Le mari prend le tracteur verse.

Blimey! Pourquoi un tracteur en a-t-il besoin?
Ça a meilleur goût dans un gâteau

Blimey! Pourquoi un tracteur en a-t-il besoin?

Dans le moteur ou partout où l'huile est versée. Le tracteur ne se soucie pas du type d'huile. Depuis la Styrie ou depuis une station-service à proximité.
C'est dommage de le jeter, mais c'était juste dans le tracteur ... ça l'était. Maintenant, le tracteur sera probablement interrompu ...

Vous avez un tracteur gourmand!