Soupe à la crème de potiron autrichienne

Soupe à la crème de potiron autrichienne

Catégorie: Premier repas

Cuisine: autrichien

Ingrédients
Citrouille pelée	500 à 600 g
Poivron	1 à 2 pièces
Carotte	1 PC.
Échalotes (ou oignons)	2-3 pièces (1 pièce)
Ail	2 broches
Beurre pour la friture	2 cuillères à soupe. l.
Huile de pépins de courge	2 cuillères à soupe. l.
Noix de muscade, piment de la Jamaïque, romarin	goût
Crème (fromage à pâte molle)	à partir de 100 ml (au goût)
Bouillon de cuisse de poulet et foie de poulet	1,2 litre

Méthode de cuisson

• Préparation
  Hachez les oignons, les carottes et les poivrons dans un robot culinaire avec un couteau et mettez-les dans une casserole dans laquelle la soupe sera préparée.
• Ajouter le beurre, les gousses d'ail entières et faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
• 
• Ajoutez ensuite la citrouille hachée, l'huile de citrouille et faites frire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la citrouille soit à moitié cuite.
• 
• Ajouter le mélange frit au bouillon, cuire 15 minutes jusqu'à ce que la citrouille soit prête.
• Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez quelques pincées de noix de musak et de piment de la Jamaïque (3-4 pcs.), Sel.
• À la fin, retirez le piment de la Jamaïque. Nous frappons la soupe avec un mélangeur ou dans un robot culinaire avec un couteau jusqu'à ce qu'elle soit réduite en purée. (Personnellement, je préfère le faire passer dans une presse, pour ne pas l'amener à un état homogène, c'est la consistance des soupes qui sont servies dans les bons restaurants.)
• Ajouter la crème (au moins 100 ml) à la soupe chaude et servir avec des craquelins.
• Je vous conseille d'ajouter quelques pincées de paprika fumé à la soupe au moment de servir - nous avons eu la chance d'essayer cette option en Autriche.
• J'ai fait cuire la soupe dans un cuiseur à soupe. Elle l'a broyé dedans, sans l'amener à un état pâteux, frit à 120 gr. et cuit, verser le bouillon chaud.

Le plat est conçu pour

4 portions

Temps de préparation:

25 minutes

Remarque

Cette soupe ne perdra pas du tout son goût si elle est entièrement préparée dans l'eau.

Je vous conseille d'essayer la méthode de service, que j'aime particulièrement - au lieu d'ajouter de la crème, mettez simplement du fromage à la crème comme l'Almette sur le dessus, eh bien, très savoureux! Vous pouvez également saupoudrer de graines de carvi!
La recette du site Web du cuisinier est prise comme base. RU.
Je n'ai tout simplement pas pu goûter à la soupe que j'ai eu la chance de goûter dans un petit restaurant autrichien.
Cette recette m'a ouvert les yeux sur l'ingrédient manquant, l'huile de pépins de citrouille. Mais même sans elle, elle sera délicieuse si vous la remplacez par une huile végétale de haute qualité.
En ajoutant du paprika fumé, il était enfin possible de rapprocher le goût de l'original.
Si vous économisez de la citrouille (et qu'elle est déjà chère en magasin), mettez une pomme de terre frite moyenne dans la soupe à la citrouille.

Recettes similaires

Potage à la citrouille (MiLizard)

Soupe de purée de légumes (Ilmirushka)

Soupe à la purée de chorizo (Anka_DL)

Excellente recette! Et donc au fait, j'ai juste pensé à quoi penser avec une citrouille Merci!

wow, vous êtes beau ce qu'est une citrouille en congélation, vous devez acheter de l'huile de citrouille, probablement dans les épiceries maintenant et vous pouvez la trouver, dans les cas extrêmes, je pense que la pharmacie vous aidera.

[Kizya]

Kizya, la soupe est vraiment délicieuse, j'en fais des variations depuis longtemps, et j'ajoute du céleri (un peu, ça remplit le goût des autres légumes) et des courgettes! Mais voici la recette pour ceux qui habillent la citrouille - c'est très "citrouille - citrouille" !!
Je suis content que la recette vous ait été utile! Je vous remercie !

[Irina]

Irina, Ira, essayez de le faire! délicieux! Mon mari y met des biscottes sans mesure, et cela ressemble à un ragoût épais!
Et à propos de l'huile de pépins de citrouille - n'en faites pas trop, ajoutez une cuillère pour commencer ou essayez le goût avant de mettre en favori, si vous le souhaitez, alors au taux. Et sinon, utilisez-le tous les jours comme médicament, très utile! Nous pratiquons cela depuis longtemps en hiver :)
Merci d'avoir vérifié cette recette!

Eh bien, très séduisante belle. peut-être que je vais le répéter avec des courgettes à la citrouille. J'ai peur de manger de la citrouille moi-même. Il est dommage qu'il n'y ait pas d'ingrédients décents. Je voudrais goûter le même goût

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, mettez plus de carottes et de poivre, s'il n'y a pas de rouge, ajoutez du paprika, ce sera la chose même !!! J'ai remarqué que s'ils n'aiment pas la citrouille dans les versions sucrées, alors si vous la rendez épicée, ils la mangent avec plaisir quand ils décident d'essayer :)
Merci pour votre avis !!!

Délicieuse soupe !!! J'ai ajouté du paprika, de l'ail un peu plus que la norme et du fromage râpé mmmmm .... délicieux !!! J'ai beaucoup aimé, nous cuisinerons plus !!!

[Kizya]

Kizya, mon grand merci à vous d'avoir fait confiance à la recette !!! Et je suis très content que tout ait fonctionné et j'ai aimé!
Quand vous exposez une recette, vous vous inquiétez toujours (je le suis très!), Puisque tout le monde a des goûts différents, les habitudes alimentaires se développent au fil des années! Et toujours sur vos épaules lorsque vous obtenez un avis positif!
MERCI BEAUCOUP ! J'aime beaucoup la soupe, et grâce à vos commentaires, peut-être que quelqu'un d'autre décidera d'une recette aussi délicieuse et saine!

[Rada-dms]

Délicieuse soupe. Rada-dms, un peu hors sujet, je veux demander. Je suis maintenant en Autriche, dans le quartier de Schladming en Styrie, je vais skier et me familiariser avec la cuisine autrichienne dans de petits restaurants. J'ai adoré leur soupe à l'ail.
C'est comme ça que ça s'appelle, Garlik ...

Très savoureux, je veux trouver une recette. Vous ne l'avez pas rencontré?

Je pense que celui-ci! Si c'est nécessaire. alors le mari traduira plus précisément.

Steirische Knoblauchsuppe mit gerösteten Brotwürfeln C'est de la soupe styrienne!

1 TL Suppen brühe
SPEICHERN
DRUCKEN
EMPFEHLEN
Einfache Zubereitung
Alte Semmeln oder altes Brot in etwas Wasser einweichen. Knoblauch zerdrücken und mit der Milch aufkochen. Semmeln zur Milch geben und mitköcheln. Suppe mit Schneebesen verquirlen und mit Suppenbrühe abschmecken.
Knoblauch je nach Geschmack und Schärfe verwenden.

1 petite (r) tête d'ail
1,5 l de lait
3 pièces. Tartes
(ou: pain)
1 cuillère à café de bouillon de soupes
ENREGISTRER
IMPRESSION
RECOMMANDER
Facilité de préparation
Mettez les vieilles tartes ou le vieux pain dans l'eau pour le trempage. Écraser l'ail avec le lait et porter à ébullition. Galettes de lait et mitköcheln. Fouettez la soupe avec le fouet et avec Suppenbrühe au goût.
Ail, selon le goût et le piquant à utiliser

[Florichka]

Florichka, vous a écrit ci-dessus!

Je vous remercie. Je l'ai encore mangé aujourd'hui, déjà à Vienne. À la maison demain.

Je vous remercie. Je l'ai encore mangé aujourd'hui, déjà à Vienne. À la maison demain.

Atterrissage en douceur à la maison !!!

[Rada-dms]

Rada-dms, prenez un autre merci pour une recette intéressante. J'ai beaucoup aimé la soupe. Cuit dans un robot chicco .....

Puis-je rester avec mes cinq cents autrichiens?
Comme pour l'huile de pépins de courge.
L'huile de pépins de courge n'est ajoutée qu'aux plats cuisinés, aux salades ou, dans ce cas, à la soupe ... Rien n'est frit dessus .. En tout cas, je n'ai jamais entendu, encore moins goûté quoi que ce soit qui était frit dans de l'huile de citrouille.
Et pourtant, mesdames, qui seront en Styrie en vacances, n'épargnez pas 10 euros, achetez une bouteille de vraies graines de citrouille de citrouille noire. Tout le reste qui n'a pas été acheté en Autriche est un faux ... On pense que ce n'est qu'en Styrie, dans ce climat, que l'huile de citrouille la plus délicieuse est obtenue ... Bien que maintenant, ils aient déjà commencé à planter de la citrouille noire dans notre région.

Semmeln

Ce ne sont pas des tartes, c'est un petit pain ordinaire à base de pâte ordinaire, inconfortable, ils sont très populaires ici ...: girl_wink: À partir de ces mêmes petits pains, ils fabriquent ensuite des craquelins pour les boulettes.

[Élisabeth]

Élisabeth, Merci beaucoup!! C'est très, très agréable de recevoir de telles critiques !!!!

Comme pour l'huile de pépins de courge.
L'huile de pépins de citrouille n'est ajoutée qu'aux plats cuisinés, aux salades ou, dans ce cas, à la soupe.

Je suis d'accord, on l'ajoute aussi au plat fini, mais il y avait une recette, je l'ai faite strictement selon elle, car elle a été faite pour le concours. En général, cette petite goutte d'huile ne gâchait rien, elle donnait un parfum.
Nous exportons de l'huile de Styrie en bouteilles, l'adorons et l'utilisons, c'est bon pour les cadeaux!

Nous exportons de l'huile de Styrie en bouteilles, l'adorons et l'utilisons, c'est bon pour les cadeaux!

Pas un mauvais cadeau, surtout pour ceux qui aiment cette huile ... J'envoie ou envoie toujours ma mère. Elle l'utilise comme un médicament. Avec du kéfir ou du yaourt à jeun, une cuillère à café tous les jours.

cette petite goutte d'huile n'a rien gâté,

Bien sûr que non. Vous ne pouvez pas gâter la bouillie avec du beurre ... Et puis quelques gouttes ...
Je me souviens avoir mangé de la soupe à la purée de potiron dans un gast-house ... Et c'était de l'huile de citrouille sur le dessus ... Vider la tête! Et il y avait aussi de l'ail ... enfin, en général

Et c'était de l'huile de citrouille sur le dessus ... Dump head off! Et il y avait aussi de l'ail ... enfin, en général

Je vais ouvrir la bouteille !! Il y a encore des fournitures! J'aime aussi le pain et la salade. Au fait, je l'ai acheté une fois à Moscou, donc j'étais allergique à lui, mais rien au mien!
Oh, quelque chose d'insupportable voulait à Vienne !!

en salade

En Styrie, ils le poussent dans toutes les salades ... C'est un culte là-bas, vous pouvez dire ...

Au fait, je l'ai acheté une fois à Moscou, donc j'étais allergique à lui, mais rien au mien!

Eh bien, j'ai déjà dit que tout en dehors de l'Autriche était déjà un faux. Le fait est que très peu est fait maintenant, pour la consommation intérieure, mais pas pour l'exportation ... Eh bien, les intelligents des pays voisins viennent, achètent de la quantité, puis commencent à ajouter, diluer, etc. il est clair que de l'Autriche ... Naturel acheté uniquement en Autriche et où le fabricant est indiqué, jusqu'au village où l'huile est pressée ..

Oh, quelque chose de insupportable voulait à Vienne!

Quel est le problème? Venez ici. il fait encore beau ...

Quel est le problème? Venez ici. il fait encore beau ...

Nous y allons l'année prochaine, au printemps! Nous n'avons pas encore tout vu, et nous voulons parcourir le pays.

nous voulons parcourir le pays.

C'est une bonne chose ... Faites un tour ... Regardez essuyez-le. Les yeux des vivants se sont déjà brouillés. Nous ne voyons rien ..

Quelque chose de nouveau)

[Rada-dms]

Rada-dms, Olyushka!
Je vous ai apporté mes remerciements!

Tout est strictement conforme à la recette, le seul écart est que j'ai ajouté du bacon légèrement frit au lieu du bouillon. Et donc tout est comme il se doit ... huile de citrouille, paprika fumé, eh bien, etc.

[Borisyonok]

Borisyonok, Helen, bien qu'ils n'aient pas juré moiAutrichiens pour la prescription?
La présentation est tout simplement magique! Comment les croûtons sont tranchés !!!

au moins ils n'ont pas juré

Mon cher!
J'ai à peine persuadé mon mari de ne pas en demander plus! Et un voisin qui finalement ne mange pas de telles soupes - a mâché pour une âme douce et a demandé une recette! J'ai jeté du paprika pour elle, j'ai imprimé la recette, je l'ai arrachée de la table et je l'ai renvoyée à la maison!

[Borisyonok]

raBorisyonok, eh bien, ici, tse diyilo !! Et puis je me préparais déjà à rester éveillé la nuit et à boire de la valériane!

Soit dit en passant], je n'en bois jamais - sa démence sénile se développe!

Bref, ce n’est pas en vain que j’ai traduit les produits, et je n’en ai pas besoin de plus!
Merci encore pour le beau rapport !!

Quelque chose de nouveau)

Essayez-le, même s'il n'y a pas d'huile de pépins de courge, nous avons de telles soupes en l'honneur! Je serai heureux si vous l'aimez et vous pourrez diversifier votre table !: Rose:

La soupe s'est avérée douce. Pas de paprika fumé. Est-ce que ça devrait être comme ça?

[Medunika]

Medunika, Olenka, merci d'avoir décidé d'essayer la recette!
Le goût, bien sûr, dépend du type de citrouille. Après tout, il n'y a pas d'ingrédients acidifiants dans la recette. Citrouille douce - goût sucré. Dans un restaurant à Vienne, nous avons essayé exactement sucré, tendre!
Moi, si je veux supprimer la douceur de la citrouille, ajoutez les courgettes.

Olga, merci pour la délicieuse soupe !!! J'ai un rapport Tout - strictement selon la recette, cuit dans une vache de soja. Je vais certainement le répéter plus d'une fois

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetochka! Quel gentil garçon vous avez apporté un rapport si magnifique et savoureux! Merci beaucoup!
Je suis allé éplucher la citrouille, bien que l'huile soit partie, mais je n'ai pas cuisiné quelque chose depuis longtemps, alors vous m'avez rappelé à temps cette recette!

Cent fois claquer et câlin!

bien que l'huile soit partie

Il est temps de tirer des skis en Autriche.

[gawala]

gawala, Gal, prenons-le déjà, et chassons pour te voir!
Pas avant l'automne! Et encore tristesse, à l'hôtel qui nous intéressait, ne laissez pas les chiens partir ... Et là dedans il y a une transition sans accès à la rue directement à la piscine thermale.

, à l'hôtel qui nous intéressait, ne laissez pas les chiens partir ... Et là dedans il y a une transition sans sortir directement à la piscine thermale.

Laissez le chien à la maison.
Où allez-vous, où sont les piscines thermales ici?

[gawala]

gawala, il y a un immense centre à Baden près de Vienne. Je ne peux pas prendre de chien, petit, tant que je n'ai pas confiance en personne

il y a un immense centre près de Vienne à Baden

Mais bien sûr .. Il y a des termes là-bas.

Je ne peux pas prendre de chien, petit, tant que je n'ai pas confiance en personne ...

À l'automne, le chien grandira et vous pourrez, avec de purs conseils, le laisser aux soins de vos proches. Bien que vous ayez un chien de poche. Je l'ai mis dans mon sac et je suis parti ...

[gawala]

gawala, nous aimons vraiment ces termes !!! Et vous y iriez même pour le week-end, vous pourrez bien vous détendre!
Peut-être que j'écrirai à l'hôtel, ils me laisseront ...J'écrirai que c'est pratiquement un papillon de nuit, ce qui est légèrement plus que leurs cafards dans la cuisine :)))

Et vous y iriez même pour le week-end, vous pourrez bien vous détendre!

ouais .. 268 km aller simple .. Oui, nous avons beaucoup de termes à proximité, mais mon mari n'en est pas fan, du mot du tout, il se sent mal là-bas .. Donc nous sommes déjà sans conditions .. Sur le rivage ...

[gawala]

gawala, Gal, je parle de la piscine, pas des flaques d'eau chaude thermale. Vous êtes donc si loin de Vienne ??? Et lesquels sont proches de vous, donner un pourboire, sinon difficile?

Je parle de la piscine, pas des flaques d'eau thermale chaude. Vous êtes donc si loin de Vienne ??? Et lesquels sont proches de vous, donner un pourboire, sinon difficile?

Eh bien, je parle des piscines.
Bad Schallerbach-20 km de nous
mauvais füssing (c'est l'Allemagne, mais près de nous) -40 km.

[Rada-dms]

Rada-dms, L'huile de pépins de courge Olechka n'est pas disponible, tout le reste est disponible, j'allais la cuisiner à ma manière, je le ferai selon votre recette! Je l'ai vu à temps



gawala, Galya, merci !!! : a-kiss: alors j'aurais manqué la recette d'Olga!

, Galya, merci !!! J'aurais manqué la recette d'Olga!

Et de quel côté suis-je ici?

Il n'y a pas de beurre de graines de citrouille,

Alors ils vont en Autriche .. Ils peuvent apporter 46 kg d'huile pour deux d'ici et vous "zanykat" une bouteille ..
🔗

Mais mon beurre est de nouveau apparu directement d'Autriche, je vais donc recommencer à cuisiner cette soupe!

Et de quel côté suis-je ici?
Alors ils vont en Autriche .. Ils peuvent apporter 46 kg d'huile pour deux d'ici et vous "zanykat" une bouteille ..
🔗

Eh. Quelque chose de si tard que j'ai vu la réponse

Félicitations !!!